酥鸡丸子的做法_酥鸡丸子的做法窍门
q弹肉丸子的做法窍门
1、首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
2、做法步骤鸡胸肉用料理棒打成泥。倒入老豆腐块、料酒、生抽、黑胡椒粉和盐，用手抓匀。团成球状，下入沸水中，煮熟捞出。锅中倒入肉丸，再倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、水和淀粉。小火煮至汤汁粘稠，撒上白芝麻即可。
3、用碱替代水许多人在制作肉丸子时添加盐水，其实也可以用碱来代替。碱可以改变肉丸子的质地，使之更为松软弹性。我们可以加入1-2茶匙的碱水（一般指小苏打水）。搓形成团状接下来就可以开始制作肉丸子了。将混合好的肉末按照大小适宜，搓成团即可。
4、Q弹牛肉丸的做法步骤点击查看大图材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。点击查看大图大蒜剁碎。点击查看大图用适量油炸酥香、微黄。点击查看大图过滤掉油，只用蒜酥;这是2头蒜的量，实际只用了1头量。点击查看大图牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。
5、第一步：首先将猪肉清洗干净，放在案板上剁成肉泥，并加点葱姜进去，一并剁了;将冬瓜和杏鲍菇分别清洗好，然后切成片，留用。
6、做法首先把猪肉剁成肉泥，一定要自己剁哦，虽然买猪肉的时候可以免费帮你绞肉泥，不过机器绞出来的肉泥比较松散，颗粒也很大，不是做肉圆子的首选哦。剁好的肉泥，放在刀上然后往案板上用力一扣，反复进行多次就可以了。
炸好的素丸子怎么做汤好
1、第1步、食材：素丸子、萝卜（已清洗切开）、香葱。第2步、起锅倒油烧热，下入萝卜翻炒翻炒。第3步、接着，合入素丸子，加适量的开水煮开、煮至萝卜熟软。第4步、然后，加适量的盐。第5步、加适量的味精。第6步、调味翻匀，搁入香葱即成。来自美食天下花鱼儿的作品。
2、做法步骤：第1步、提前炸好的香菜胡萝卜素丸子。也可以根据自己喜好选其他口味的丸子。第2步、煮素高汤的食材黄豆芽，香菇和香菜根备好。第3步、锅里放适量油，炒香姜丝和辣椒。第4步、放入香菇煸炒出香菇。第5步、再放入黄豆芽和香菜根煸炒出香味。第6步、放盐调味。第7步、翻炒一会儿。
3、第4步、将准备好的肉馅加入姜末小葱末香油盐鸡精蛋清淀粉顺时针搅拌上劲。第5步、锅中加入适量清水放入冬瓜片烧开转小火。第6步、搅拌好的肉馅夹成大小均匀的小丸子小火慢慢煮熟瓢去浮沫加入盐鸡精调味。
4、方法/步骤首先将葱、姜、蒜切好备用，千禧果一分为二。？然后起锅烧油，油热放入葱、姜、蒜、千禧果翻炒！加入水。？水开放入丸子煮开。？把鸡蛋磕入碗中打碎，香菜切好？水开后，倒入鸡蛋碎，和香菜，倒入醋，香油，煮开后加点盐调味。？关火即可出锅了，味美色香。
5、将老豆腐切成块状，挖出中间部分，填入腌制好的肉馅。将鱼丸焯水一段时间后捞出备用。接下来，将锅中的水烧开，放入鱼丸和豆腐慢煮一段时间，最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。这道鱼丸豆腐汤鲜香可口，丸子和豆腐的搭配更是美味十足。冬瓜丸子汤冬瓜丸子汤是一道清爽美味的汤品。
6、萝卜丸子汤是一道简单易做又美味的家常菜，下面详细讲解制作步骤。准备好放凉的萝卜丸子，另外还需要几颗小青菜、适量的香菜和豆腐。将小青菜掰开，去除黄叶和根部，用清水洗净控水备用。锅内添适量的清水，大火烧开后放入准备好的萝卜丸子，盖上盖子，待锅内再次烧开。
酥脆雪霜鸡脯肉丸子的家常做法大全怎么做
1、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、鸡胸肉剁成肉泥，胡萝卜、生姜剁碎，倒在一起。第3步、加入木薯淀粉、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉、黑胡椒碎。第4步、朝着同一方向搅拌均匀。第5步、用手的虎口挤成丸子，下入锅中煮熟。第6步、丸子煮熟后捞出，倒入锅中。
2、第一步：准备鸡胸肉鸡胸肉准备一块儿，洗净备用。第二步：做肉泥鸡胸肉切碎剁成肉泥，同时剁入青菜，我用的是小油菜。第三步：调肉馅儿剁好的鸡胸肉放入碗中，加入胡椒粉、盐、蚝油、植物油调味。第四步：做肉丸儿戴一次性手套把肉泥团成圆形放到盘子里备用。
3、做法步骤：第1步、鸡胸肉切条。第2步、放入盐、胡椒粉、生抽、淀粉。第3步、抓匀腌制二十分钟。第4步、小酥肉专用粉中放入花椒粉。第5步、磕入鸡蛋（粉少的话就放一个鸡蛋）。第6步、慢慢加水调成酸奶状。第7步、加入一勺食用油搅拌均匀。第8步、把腌制好的鸡胸肉放入调好的糊里拌匀。
4、把鸡脯肉切丁或是条，这里随意，根据自己的喜好切就可以啦。放入大盘中，加入适量盐，胡椒粉、料酒、生抽、辣椒粉和点点白糖，孜然粉（可以忽略不放），抓拌均匀腌制15分钟。锅烧热，倒入少许橄榄油，如果是不粘锅的话，连油都可以省去了。放入腌好的鸡脯肉丁煸炒至变色。
5、西葫芦和胡萝卜擦丝，鸡胸肉剁碎(我用腌制好的水嫩鸡排制作，就省了腌制的时间)。新鲜鸡胸肉可以用生姜、酱油(1岁后)、香菇粉/其他粉，玉米油/其他油提前腌制一会。胡萝卜丝和西葫芦丝焯水，挤干水分(这一步也可以试试锅内刷丢丢油炒一下)。
6、我最喜欢的一个做法就是将它做成鸡肉丸子，无论是做汤还是涮火锅都好吃。煮面的时候加几颗进去也可以。在我这边网上超市里8能买到两块，一共500克。可以说非常实惠了。我这个方法做的鸡肉丸子香嫩又Q弹，一点也不柴。
酥鸡丸子的调汤做法
1、盐要最后加：盐加早了肉中蛋白质提早凝固变异，会阻止一部分鲜味溶解在汤水中，影响味道，并且肉的口感大受影响，最佳时间为肉8成熟时加入最好。除此之外炖汤时不应添加味道比较重的香料，只需葱姜即可。还要注意火候，大火烧开后全程保持小火慢炖，并且炖煮过程中禁止添加凉水。
2、1，放水里泡鸡肉的腥味很大部分来自其本身的血水，想要鸡汤炖出来无腥味，需要在炖之前尽可能的泡出鸡肉里面的血水，减少鸡汤的腥味。2，放锅中炒鸡皮里面含有很多油脂，直接放入锅中炖的话，炖出来的鸡汤表面会有一层厚厚的鸡油，看起来很没有食欲。
3、鸡块洗净后放锅内，加生姜片、大葱、料酒、凉水，开大火煮，煮到水面有浮沫的时候就用铲子慢慢撇掉，直到水面不出现脏脏的浮沫为止。鸡块焯水后捞出，放在温水里清洗一遍，看看鸡块上有没有粘到脏东西。砂锅内加水，大火煮开，将鸡块放进锅内，再加生姜片、大葱段，继续大火炖煮。
4、推荐食谱“山药肉丸裙带菜汤”，这道汤菜既美味又健康。我们将山药削皮后剁成泥，加入肉馅，再加入适量的食用盐、鸡精、花椒面和葱花搅拌均匀。接着，加入一个鸡蛋和适量的淀粉，用手搅拌，直至肉馅黏稠上劲。
5、制作步骤：准备主要原材料。新鲜的乌鸡，排骨，洗净后冷水下锅，加料酒，葱段，姜片，焯煮5分钟。焯煮出血沫子的乌鸡，排骨，捞起来用温水洗净表面的杂质，沥水待用。煲汤的配料：党参，当归片，生姜，白胡椒粒，洗净沥水。砂锅洗净，放入所有准备的食材和配料。加入足够量的热水。
6、下面给大家分享一个简单的鸡汤做法，详细步骤如下：鸡肉处理：首先宰杀鸡后清洗干净，然后将鸡肉切成小块，放入盘中加入适量的食用盐浸泡10分钟。之后将鸡肉控水捞出，再次清洗干净，放入碗中备用。鸡汤炒制：姜切薄片，葱切薄片。
油炸肉丸子怎么做更香酥可口
1、第一步、炸肉丸子，可以用五花肉，也可以用前腿肉，只要是肥瘦相间就行了，三分肥七分瘦最好，口感不油腻。五花肉洗净后绞成肉馅备用，香葱切葱花，生姜切姜末。第二步、肉馅里加入适量葱花、姜末、食盐、生抽、胡椒粉，用筷子沿顺时针搅拌，肉馅上劲即可。锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，煮开后放凉。
2、炸两次：第一次炸制时可以将肉丸子炸至定型，第二次炸制可以使肉丸子更加酥脆。掌握火候：炸制过程中要保持中小火，以免出现外焦里生的情况。
3、第二个小技巧就是在做猪肉丸子的时候，一定要加入一些鸡蛋，桃酥，姜末，生抽十盐和料酒用来调味，不知道你们有没有吃过桃酥呢？其实桃酥吃上去特别的香甜，相信有很多的人都是会把桃树当成是灵石台吃的吧，绝对是想不到在做丸子的时候还会加一些桃酥，其实放了桃酥和鸡蛋的猪肉丸子是上去是特别的酥脆的。
4、油温再烧热到七八成热的时候，将丸子重新倒进锅中复炸，复炸时动作要快、时间要短，炸成金黄色后马上捞出，这样炸好的肉丸子又漂亮又酥脆好吃。
5、炸肉丸子的做法把所有的调料都添加到里头搅拌均匀把葱姜蒜剁碎了放在里头。搅拌好打两颗鸡蛋在里头搅拌均匀。搅拌好以后再撒少许的淀粉，搅拌好搅拌好以后就准备下锅炸了，这是我在网上买的剥丸子的工具，两块钱一个挺好的。
6、【下厨房】油炸丸子栏目为您推荐油炸丸子做法大全，油炸丸子怎么做好吃技巧分享，油炸丸子最正宗的做法和油炸丸子家常做法推荐，更多油炸丸子的简单做法就来下厨房。
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