川菜菜谱大全做法
川菜菜谱做法大全
1、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
2、川菜的制作并不追求奇珍异类，也不崇尚奢华享受，普遍使用的食材，都是大家日常里所能买到的，聪明的川厨们，也在制作中注入了较多的心思，把食物的色香味发挥到极致，因此尝罢令人意犹未尽。接下来，请看数道川式家常菜品制作。
3、川菜24种味型特点及配料方法详解！(建议收藏)川菜有24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
4、干煸苦瓜，四川民间的一道大众川菜，做法简单，做法与干煸茄子类似，成菜特点干香微苦，咸鲜微辣，也是一款不错的下饭。苦瓜处理干净，瓤一定要刮干净，改刀切薄片，加点盐稍微腌一下，再用清水洗一遍，挤掉多余的水分。准备点尖椒改刀切“马耳朵”片备用。
四川川菜菜谱大全做法有哪些经典菜色
1、凉拌鸡是四川成都的一道经典特色名菜，香辣入味越吃越香，简直就是下饭神器，深受本地人欢迎。首先将煮好切成块或丝的鸡用大葱白、盐、糖和鸡汤合匀，放置半小时左右入味，吃时加入葱叶和花椒油即可，还有的人喜欢用大葱切段，一起拌匀，辣中带甜，甜中有麻。
2、宫保鸡丁这道菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，所以它的做法也有很多不同。在川菜中，宫保鸡丁的做法非常火辣！以鸡肉为主料，辣椒花生米为辅料，制作而成。
3、麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典了。
4、此菜色泽红亮，口感酥脆，咸甜适中。根据川菜名菜灯影苕片的做法而来，灯影形似片的薄度，可以透过食材看到灯光的影，有型有味，特别考验刀功，特别考验炸制的火候，此菜也可以用刨片器来制作灯影片。把杏鲍菇切薄片，入热油锅炸至酥脆捞出，晾凉待用。另将白糖、美极鲜酱油、蚝油和藤椒油调匀成味汁。
5、加入青椒、红椒等蔬菜煸炒至变色。最后加入适量盐调味即可。以上是十道四川特色菜的食谱和步骤，其中有些菜品需要较多的调料和烹饪技巧，需要注意火候和调味。川菜以麻辣鲜香为特点，口味浓重，香辣可口，十分适合爱辣的人食用。如果您想尝试不同的口味，不妨试试这些经典的四川美食，相信一定会让您食指大动。
川菜素菜菜谱大全川菜做法大全
1、整鸡(鸡腿、鸡胸均可以)经过处理，开水烫一下捞出再过一下凉水，去掉鸡身上的杂毛，放入开水锅中，小火慢煮，插一下没有血水即可出锅泡冷水，收紧一下鸡皮，这样反复操作三次，鸡肉更脆嫩。鸡肉放在案板上用擀面杖不停地捶打，直到肉质松散可以轻松脱骨，用手撕成鸡丝，装盘待用。
2、川菜好调碗汁，将姜末加入适量的醋和盐腌渍片刻，佐基本调料增鲜，浇淋在原料上，这道菜就可以上桌使用了。简单快捷又不失风味。姜汁浓郁，酸辣咸香。这款料汁还可以拌制其他荤素菜品，譬如姜汁肚片、姜汁肉片等等。特别适合喜欢吃姜的朋友。材料：鲜嫩豇豆、老姜、盐、醋、香油、味精、冷鲜汤。
3、素菜：麻婆豆腐原料：豆腐200克，净牛肉75克。调料：莱籽油、豆豉、蒜苗、辣椒粉、花椒粉、酱油、精盐、味精、水淀粉、鲜汤、郫县豆辩各适量。制作过程：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入清水锅中加盐煮开，捞出，放入冷水盆中浸泡去尽涩味。牛肉、郫县豆瓣、豆豉分别剁成细末。
4、干煸苦瓜，四川民间的一道大众川菜，做法简单，做法与干煸茄子类似，成菜特点干香微苦，咸鲜微辣，也是一款不错的下饭。苦瓜处理干净，瓤一定要刮干净，改刀切薄片，加点盐稍微腌一下，再用清水洗一遍，挤掉多余的水分。准备点尖椒改刀切“马耳朵”片备用。
5、用牛肉做下饭菜的也有很多，这款尖椒牛肉粒之所以下饭，加入了酸豆角提味，尖椒提辣提色，是川菜中很常见的调配方法。牛肉改刀切粒，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水拌匀腌制，加入鸡蛋液和淀粉抓匀上浆。下入四成热的油锅中下熟捞出。
6、把带皮仔兔治净，放入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮至软熟，捞出晾凉后斩成小丁，装入盘中备用。淋入用盐、生抽、鲜露、香醋、香油和凉开水调成的酸辣味汁，撒上大量葱花和小米椒末，上桌后再拌匀食用。
川菜家常菜谱大全
1、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
2、青椒炒鸡蛋，川菜中非常普通的一道家常菜，你知道川菜馆都是怎么做这道菜的吗？做这道菜调味非常简单，鸡蛋鲜嫩蓬松，青椒的味道不会掩盖住鸡蛋的香味，同时鸡蛋一点也不腥。青椒去蒂洗净，改刀切丝。净锅烧热，不用加油，直接下入青椒煸炒，同时加点盐进去，翻炒出香即可盛出待用。
3、家常豆腐材料：豆腐、猪后腿肉、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟菜油。将肥瘦相连的猪后腿肉切成片，蒜苗切"马耳朵"形，豆腐切片，豆瓣剁碎。
4、蒜泥白肉是一道比较传统的川菜佳肴，是四川本地比较常见的家常菜。“白肉”最初是由北方少数民族开始进行烹饪食用，后来传入四川后，四川人在白肉烹饪的基础上加入蒜泥等调味料，使白肉更加好吃，营养价值也更丰富。蒜泥白肉蒜泥白肉一般选用肥瘦相间的坐臀肉或五花肉进行制作，以坐臀肉最为正宗。
川菜菜谱大全100道
1、代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
2、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
3、100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考。干锅鸡腿虾材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
4、100多道川菜菜品，即有餐厅创新菜又有传统家常菜，可以收藏了。剁椒蒸豆干豆腐干(熏干)切成长条(或斜切成小薄片)。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋上数滴油。
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