蒜蓉的做法大全图解法
炒蒜蓉的做法大全炒蒜蓉的烹饪方法
1、油麦菜改刀切段之后需要先简单地挑选一下，把一些腐烂坏掉的叶子挑出来，这一步非常重要，很多人切完之后就直接清洗下锅，导致后面翻炒的时候才发现一些坏叶，这样第一不卫生，第二影响食欲。
2、准备食材：大蒜一头、瘦肉200克、淀粉适量、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、油、水。做法步骤：将大蒜剥皮切成小粒，备用。将瘦肉洗净切成薄片，放入碗中，加入少许淀粉、酱油、料酒拌匀，腌制10分钟。热锅倒油，油温6成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
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4、蒜蓉蒸虾食材：大虾、蒜蓉、清油、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、葱花、香菜做法：将大虾洗净，剪去虾须，开背去虾线。将蒜蓉放入热锅中，加入清油，小火慢慢炒出香味。加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒，炒匀后盛出。将虾摆在蒸盘上，撒上炒好的蒜蓉，放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
5、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、大蒜切成蒜蓉备用。第3步、生菜撕成大片，焯水后过凉。挤去水份备用。第4步、烧热油，放一半的蒜蓉炝锅。第5步、放生抽炒出香味。第6步、放生菜，放盐。快速的翻炒均匀。第7步、出锅前再放剩下的一半蒜蓉即可。第8步、蒜蓉炒生菜。来自美食天下绿野薄荷的作品。
6、做法步骤：第1步、鲜香菇适量。第2步、洗净。第3步、切成薄片。第4步、锅内适量水烧开，香菇放入，焯一滚儿捞出。第5步、姜蒜备好。第6步、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。第7步、香菇放入，翻炒片刻。第8步、适量盐，生抽调味。第9步、翻炒均匀关火盛盘。第10步、成品。
正宗蒜蓉的正确做法
1、蒜蓉酱的制作，掌握这几点：用刀剁，尽量让软绒的切口平整；蒜蓉清洗一下，去掉多余的黏液，炸蒜的时候不易糊锅，也不会让蒜蓉的颜色改变；剁好的蒜蓉分成两半，一半生蒜，一般熟蒜；炸蒜蓉的油可以加入一些香料、一些有芳香气味的蔬菜熬油，使油的香味突出；下料顺序要注意，根据不同食材的特性决定投料时间。
2、香辣蒜蓉酱食材：大蒜、小米辣、姜、生抽、蚝油、白糖、食盐、蚝油、鸡精、白醋准备大蒜头500克，小米辣100克，姜20克，这几样是主材料，全部洗净去皮后，切成小碎粒，小米辣去蒂后切圈。准备一个料理机，将三样食材，全部倒进去，高速转动一分钟，将食材全部打成碎末，如图所示，也可以用刀剁，效率偏慢。
3、制作蒜蓉酱所需的食材有：大蒜、小米辣。为了确保酱料的口感和味道，我们选用新鲜的大蒜和小米辣。制作步骤准备大蒜和小米辣。将大蒜搅成蒜末，小米辣搅成末。注意，搅碎的过程中不要加水，直接搅成末即可。准备一个空碗，加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽、适量盐以及半勺清水，搅拌均匀。
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5、蒜蓉酱的详细做法步骤：将大蒜剁成蒜蓉。锅中倒入200克的食用油烧至七成热。关火，倒入蒜蓉爆一下。调入生抽搅拌均匀即可。成品图。
炒蒜蓉的做法
1、把油烧热以后，把切好的小料放进锅中进行爆炒一下。用小火将它慢慢的翻炒一下，把它的蒜香味煸炒出来。我们将它炒出香味了以后，再把红薯叶倒进来。这时候把火候调为大火，将它快速的进行翻炒，否则因为红薯叶炒制的时间过长，容易发黑发黄。将它大火翻炒几下之后，再把刚刚调好的料汁也倒进来。
2、制作步骤：大蒜剥去皮。一次可以多制作一些。纯的亚麻籽油，备用。把大蒜全部切碎，用擀面杖捣碎，绞碎机打碎，总之弄成蒜泥或者碎末都行。切碎了备用，到这个程度即可。把剁碎的蒜泥放一个盆里面。把胡麻油或者橄榄油，取两小勺，浇在蒜泥上。
3、做法步骤：第1步、肥肠切块。第2步、青蒜切段。第3步、锅烧热入油葱姜蒜辣椒入锅炒香。第4步、加入肥肠大火翻炒。第5步、肥肠变色加入辣椒油，生抽蚝油，胡椒粉，糖，鸡粉，香油，蒜末，盐小火煸香。第6步、加入青蒜翻炒均匀。第7步、稍微炒软即可。第8步、成品。
4、将炒好的蒜蓉均匀的浇在扇贝上，喜欢吃辣的在上面再摆上切好的小米辣。蒸锅中加入适量水，水开后放入扇贝蒸5-8分钟左右就可以出锅了，出锅后在上面撒上适量葱花点缀一下，我们这道蒜蓉粉丝蒸扇贝就可以上桌了。
5、蒜蓉菜心原料：菜心、蒜头、花生油、食盐。做法步骤：第1步、热油锅，爆炒蒜头第2步、把菜心倒进去炒第3步、翻动菜心第4步、断青了就可以放食盐调味了第5步、好了，甜甜的脆脆的，很好吃！来自美食天下yanqm8的作品。
6、蒜薹炒腊肉准备腊肉200克、蒜薹300克、红辣椒1个、食盐、食用油、生抽、清水。腊肉洗干净，放进锅里，加清水煮20分钟，可以去除多余的盐，还能把腊肉煮熟，口感更软嫩。腊肉煮熟后取出，切成薄片。蒜薹洗干净，切掉老根，切成5厘米的长段。红辣椒去蒂去籽，洗干净后切丝。
蒜蓉的做法
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2、下面就来看看真三道蒜蓉菜肴的做法。第一道：蒜蓉蒸生蚝蒜蓉生蚝是大排档最受欢迎的美食之一，很多人觉得这道菜难度太大了，其实只要您有蒜蓉酱，制作起来完全不难。
3、准备小碗，把剥好的蒜头用压蒜蓉的神器压成泥。把一小半碗的油烧很热，分三次倒入蒜蓉里并搅拌均匀。加入一勺蒸鱼豉油，少许耗油，少许盐，少许糖，少许香油，按自己口味添加，然后放置备用，再切一些葱花和香菜备用。
4、蒜蓉酱/冉仕清说美食【大蒜剁碎】将2000克大蒜剁成蒜蓉备用。仕清提醒大家，买回来的大蒜要经过初步的挑选才行，将干瘪的，坏的大蒜去掉，然后再将剩下的大蒜制作蒜蓉。大蒜剥皮前可以将大蒜先泡在冷水中1-2个小时，这个时候大蒜就非常好剥皮了。
5、做法步骤用盐泡一下，刷干净，去头(我是直接全去了)，去虾线(捏住尾部中间轻轻一拉就可以了)再冲洗干净这样才行蒜瓣儿打成碎开水锅里焯两分钟你看，很快就有浮沫漂起。焯好了用冷水冲干净，晾着。
6、蒜蓉酱大蒜去皮拍散。用刀剁碎。用水冲去粘液。锅中热油下入蒜末，加生抽，蚝油。翻炒均匀。加盐鸡精，白糖，味精。翻炒均匀。放上小米辣翻炒均匀。出锅完成。
自制蒜蓉的做法
1、将美人椒，剥好的大蒜和姜片放入绞肉机，启动程序。绞好的蒜蓉辣椒碎特别细腻，几秒钟就做好了，省时省力。刀头和机身特别好清洗，也不留味。锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入蒜蓉辣椒，小火慢炒。蒜蓉辣酱好吃的关键一步来了。
2、自制蒜蓉辣酱【所需食材】大蒜5斤，红线椒3斤，姜2两、洋葱2两、花椒桂皮八角少许、食用油少许、白芝麻2两、食盐半斤、白糖2两、生抽2两、白酒1两、蚝油2两、胡椒粉1两、五香粉一两、番茄酱2两、鸡精一两。制作蒜蓉辣酱，大蒜做好选择今年新干蒜，这样口感更好蒜香味更浓。
3、等到蒜末浸泡好了，用滤网把蒜末捞起来沥干水分，在锅中加入油，油热至插入筷子有密集泡泡产生，这时候就把火转为小火，把二分之一的蒜末倒进锅中，快速翻炒，翻炒5分钟左右，等到蒜蓉炒成金黄色就能关火了。在炸蒜蓉的时候，全程要用小火翻炒，这样能避免蒜末被炸糊。
4、多准备一些蒜末，再放入姜末，小米辣椒末和葱花，再放入适量的生抽，盐，耗油，辣椒酱，胡椒粉，搅拌均匀。在生蚝肉上淋上几滴柠檬汁去一下腥味儿，再把做好的蒜蓉酱放在生蚝上。锅中把水烧开，放入生蚝，盖上盖子，盖子的排气孔冒热气时，开始计时，蒸四分钟。
5、第二点，炒蒜蓉接着是要先把它们分为两份，按照2的比例分好。平时，我们炒蒜蓉一般是直接全部倒进锅里一起用大火炒，所以做出来的蒜蓉酱才不香。其实想要做出正宗的蒜蓉酱，需要用小火炒，这个过程是比较缓慢的，而且先放到锅里炒的那一份蒜蓉，是占大比例的那一份。
6、吃不了太辣和太咸的人，比较适合这种做法，清淡一点，又不失味道。蒜和辣椒同上面的处理方式，做成辣椒碎和蒜蓉。还可以加些青椒，番茄洗净，切成小块，锅中加入适量食用油，油热后先放入蒜蓉炒香，接着倒入番茄块，翻炒均匀。
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