梅干菜扣肉的做法
梅菜扣肉的制作方法步骤
1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
2、将漂浸后的五花肉切成大片(厚薄可根据自己的喜好);按自己口味调好味(取一大碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、料酒、八角粉、盐等用少许水调匀);把切好的肉放入调料碗里拌匀;将肉皮朝下整齐地码在土碗中，铺上切碎的梅菜;再把调料碗里的余汁均匀的浇在梅菜上。
3、第6步、肉片放入料酒、柱候酱、耗油、腐乳汁、酱油各一勺，葱、姜、花椒、大料、盐，搅拌均匀。第7步、肉皮朝下码入大碗内，梅干菜浸泡20分钟后铺在肉上，选择【蒸扣肉】按键。第8步、蒸好，将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。第9步、完成。来自美食天下捷赛厨电的作品。
4、步骤五花肉凉水下锅，锅中加入葱姜蒜料酒，焯水，撇去血沫步骤准备一个碟子，倒入少许老抽。步骤用刷子给五花肉均匀上色，一遍不够可以再晾几分钟再上一遍。步骤用牙签给猪皮上扎孔，尽量多扎。步骤上色好的五花肉自然晾干一会。步骤洗干净的梅干菜攥干水分备用。
5、梅菜扣肉的详细做法步骤：五花肉洗净切块加生姜八角桂皮香叶白酒冷水下锅煮肉。筷子轻易能扎透出锅，沥干水分适量老抽倒入盆内。
6、做法步骤：第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、提前泡发2个小时。第3步、准备好一块带皮猪肉。第4步、肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。第5步、肉皮用牙签插满小孔。第6步、肉皮上抹上白酒，晾干水分。第7步、肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。第8步、起锅烧油，油四成热时。
梅干菜扣肉的做法简单
1、做法步骤：第1步、锅中放油，下入姜蒜、八角、桂皮煸香，放入梅干菜翻炒，加料酒、生抽调味。第2步、五花肉摆到碗中。第3步、放上炒过的梅干菜。第4步、豆腐干切片，两面沾上蘸汁放到梅干菜上。第5步、放到高压锅中，盖限压阀上汽后转小火20分钟。
2、梅菜带有盐分，这里就不需要添加盐，把梅菜尽量在锅中炒制到充分的松散，而且炒到锅中没有水汽的状态，这个时候再把炒好的梅菜盛出来装入碗中备用。五花肉经过半个小时的晾制，表面已经非常的干燥，这个时候在表面淋入一小勺的蜂蜜，然后在表面给它均匀地涂抹蜂蜜，可以让扣肉吃起来更加的鲜香而且不油腻。
3、做法步骤：第1步、五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。第2步、洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水（可以放少许料酒或者少许葱姜，这个看个人习惯）。第3步、烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。第4步、梅干菜泡好后挤干水分，配少许宜宾芽菜（因为我梅干菜不太够了）。第5步、煮好的肉肉捞出沥干水分。
4、做法：在买肉的时候，最好挑选肥瘦相间的五花肉，形状是正正方方的。买回来的肉先处理干净，然后把肉放入一个深一点的容器，加冷水没过五花肉，再加2~3片姜片和一点白酒，泡几分钟。梅干菜要提前泡好，最好提前一天泡，要泡足十几个小时，泡好之后再清洗干净备用。
5、我们需要准备好梅干菜和五花肉。将梅干菜用温水泡软后，挤干接水下分来备，用将。五花肉切成薄片，用少许盐、糖、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟备用。接下来就是烹制步骤了。在锅中加入少许油，放入腌制好的五花肉片，两面煎至微黄色，取出备用。
6、【梅菜扣肉】一，食材：五花肉1块，姜1块，梅干菜适量，香葱少许，冰糖适量，香叶少许，草果1个，八角1个，桂皮1块，花椒少许，干辣椒1大把，小茴香少许，生抽适量，盐少许，食用油适量，豆豉适量，辣椒酱1勺，辣椒面1勺。
梅干菜扣肉的家常做法
1、做法步骤：第1步、将红烧肉切成厚薄均匀的薄片，用老抽拌匀上色，皮朝下码入蒸碗中。第2步、炒锅放少许油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。第3步、放入提前泡好的梅干菜，炒干水份。第4步、放入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀入味。第5步、将炒好的梅干菜放入碗中，摊平压实。第6步、放入蒸锅中。
2、第12步、捞出即刻放入凉水中（肉皮起皱的关键）。第13步、炸好的扣肉生胚，切成5-6cm宽，5cm厚左右的肉片。第14步、肉皮朝下，依次摆入碗中待用。第15步、梅干菜捞出沥干水分。第16步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。第17步、加盐、桂皮、八角翻炒均匀，炒出香味。
3、原料：五花肉、香芋、惠州梅菜、老抽、生抽、糖、料酒、蒜、姜、八角、青菜、玉米油。做法步骤：第1步、五花肉洗净，冷水下锅煮到筷子能轻易扎入。水里放入2大匙料酒和几片姜片。第2步、香芋去皮。第3步、芋头切5cm厚的片。第4步、把芋头片下油锅炸至硬身。(芋头炸过，蒸后才不会溶烂。
4、做法步骤原谅我忘记拍了，五花肉过水煮透，肉汤别倒了五花肉捞出来要过冷水，多冲几次，让它冷却把水擦干，刷上甜面酱上色，要等一会，等表皮干烧油下锅炸，友情提示，找个锅盖挡一下。不然……起泡了别怪我没提醒梅干菜用水泡一会，洗干净，多洗几次。
5、我们需要准备好梅干菜和五花肉。将梅干菜用温水泡软后，挤干接水下分来备，用将。五花肉切成薄片，用少许盐、糖、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟备用。接下来就是烹制步骤了。在锅中加入少许油，放入腌制好的五花肉片，两面煎至微黄色，取出备用。
6、主材：方形五花肉500g，梅干菜100g辅材：八角，姜片，大葱，啤酒，葱花调料：老抽，生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油做法心得①首先咱们选好五花肉，一定要切成方形，易装盘与烹饪，跟卖猪肉的老板说一声做扣肉就行。
梅干菜扣肉的做法步骤图,梅干菜扣肉怎么做
1、在将梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒即可。加盐、糖和老抽和适量的水，翻炒均匀后焖3分钟左右即可。然后将一片肉、一片笋，沿着碗铺上一圈。铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水。然后在上笼蒸1小时即可食用。
2、做法步骤：第1步、将红烧肉切成厚薄均匀的薄片，用老抽拌匀上色，皮朝下码入蒸碗中。第2步、炒锅放少许油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。第3步、放入提前泡好的梅干菜，炒干水份。第4步、放入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀入味。第5步、将炒好的梅干菜放入碗中，摊平压实。第6步、放入蒸锅中。
3、提前准备好制作梅干菜蒸肉所需要的食材和全部配料，梅干菜都是在露天地方晾晒的，表面肯定会附着些杂质和泥土，需要制作的前一天晚上先洗干净并放在一盆清水中浸泡，这样之后的蒸煮会变得更软，要不然吃起来口感很硬。买五花肉的时候最好买形状整齐的，首先用冷水浸泡半个小时左右再冲洗掉表面的血水。
4、做法步骤原谅我忘记拍了，五花肉过水煮透，肉汤别倒了五花肉捞出来要过冷水，多冲几次，让它冷却把水擦干，刷上甜面酱上色，要等一会，等表皮干烧油下锅炸，友情提示，找个锅盖挡一下。不然……起泡了别怪我没提醒梅干菜用水泡一会，洗干净，多洗几次。
5、做法步骤：第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、提前泡发2个小时。第3步、准备好一块带皮猪肉。第4步、肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。第5步、肉皮用牙签插满小孔。第6步、肉皮上抹上白酒，晾干水分。第7步、肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。第8步、起锅烧油，油四成热时。
6、梅干菜扣肉来到广东，经常吃到本地人做的---咸菜干蒸扣肉，于是自己也在一旁偷师，全过程虽然偶没有动手，单页牢记于心自己动手做的--梅干菜扣肉，自己也动手试着做了几次，味道还是不错的！原料：五花肉、咸菜干、红糖、食盐、生抽。
梅干菜扣肉的做法。
1、准备一把梅干菜，加入温水，泡发一下；一块生姜去皮后切成姜末；一把小葱切成葱花。梅干菜泡好后淘洗几遍，再挤干水分备用。肉浸泡好后可以看到已经起虎皮状了，然后切成一公分左右厚的片。准备一个大碗，加入两勺生抽、一汤匙的老抽、一勺糖色、一汤匙蚝油、适量白糖，搅拌均匀。
2、第12步、捞出即刻放入凉水中（肉皮起皱的关键）。第13步、炸好的扣肉生胚，切成5-6cm宽，5cm厚左右的肉片。第14步、肉皮朝下，依次摆入碗中待用。第15步、梅干菜捞出沥干水分。第16步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。第17步、加盐、桂皮、八角翻炒均匀，炒出香味。
3、做法步骤：第1步、将红烧肉切成厚薄均匀的薄片，用老抽拌匀上色，皮朝下码入蒸碗中。第2步、炒锅放少许油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。第3步、放入提前泡好的梅干菜，炒干水份。第4步、放入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀入味。第5步、将炒好的梅干菜放入碗中，摊平压实。第6步、放入蒸锅中。
4、做法步骤：第1步、春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着第2步、根部横刀切，尖部顺切，全部切成片第3步、开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美。
5、【梅菜扣肉的做法步骤】第一步：准备一块五花肉，清洗干净，冷水下入锅中，加入几片姜片，少许料酒，焯出血水，煮至能用筷子轻松戳穿，水烧开后，大概煮5-10分钟，捞出清洗干净备用。
6、三十分钟后，再把这个水倒进锅里，随后也将扣肉放进去。肉皮还是朝下，盖上锅盖煮半小时左右。半小时后我们来观察一下，可以看到此时的虎皮已经非常漂亮了，夹出来放凉。我们再来炒一下梅干菜，在锅里倒油，油热后放入生姜片和大蒜末爆香，翻炒几下倒入梅干菜。再放入盐、辣椒粉翻炒均匀。
关于梅干菜扣肉的做法和梅菜扣肉的制作方法步骤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
