重庆凉面的做法及调料

湖南凉面的做法及调料

1、做法步骤把猪油跟食用油放一起油温5成热下入小洋葱，小火慢慢炸，炸制如下图微黄，可以放一把花椒提香。蒜拍碎，跟芝麻一起，刚刚炸的葱油浇上。然后加入：盐、白糖、生抽、白醋、香醋，辣椒酱，搅拌均匀。喜欢吃辣的，可以放小米辣如图，准备自己喜欢的配料，我还放了点黑木耳，焯熟切碎了。

2、配料：彩色胡椒少许，盐少许。做法：锅中水开放入面条煮熟，再捞出过冷水至漂清。牛油果切开，果肉用勺子挖到碗里，用压泥器压成细腻的泥状。将面条放进去，加入彩椒，盐，胡椒粉，拌匀即可。小贴士：煮好面再做牛油果酱，因为牛油果放时间长了易氧化变色。

3、具体做法就是准备适量纯净水，然后准备些苹果，黄瓜，柠檬，大蒜，生姜，梨，胡萝卜等，然后将这些水果蔬菜打成汁，再倒入准备好的纯净水中，等到其完全浸泡出味后，再用细网漏勺捞出渣子，最后就可以用这个果蔬汁调制冷面汤，这样做的冷面不仅有营养，还清香味十足。

4、想要准备好姜蒜水，这是凉拌面提味的关键，先将蒜瓣和老姜分开捣烂，然后放在两个碗中，加入一些开水，搅拌浸泡，这样凉下来后就是姜汁和蒜水了。做凉面的面条可以在外面买点现成的，这样更省事，现在面条铺什么都供应，口感还是很不错的，就不用自己慢慢做了。

5、【麻酱凉面】食材：面条、黄瓜、西红柿、花生米、榨菜辅料：大蒜、花椒调料：香醋、食盐、芝麻酱、白糖、香油、生抽做法：首先炸一个花生米，锅内加入少许植物油，下入花生米，全程开小火慢炸，大约3到4分钟，炸至颜色加深后控油捞出。

6、其实凉面好吃主要在调制的料汁上，料汁好吃了，凉面也就特别的有味道。想吃的一起吧~所用材料：挂面适量，黄瓜半根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽酱油1勺，醋2勺，花椒水3勺，盐少许，芝麻酱少许。

凉面的做法及调料配方怎么做

1、凉面的做法及调料配方怎么做主料：香雪劲弹拉面200克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1勺，香醋1勺，白糖1茶匙，生抽2勺，芝麻油适量清爽拌凉面香雪奥运的做法步骤。1黄瓜切丝，香菜，小葱切碎。2胡萝卜切丝。3大蒜切碎末，多少根据自己喜欢。

2、温泉蛋做法：锅中放冷水没过鸡蛋，烧至68度（可用厨房温度计测好），放入室温鸡蛋，关火加盖焖煮，每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖，重复4-5次，总共焖个20分钟就好了。

3、首先做朝鲜冷面的汤汁，把白糖、白醋、生抽、雪碧、韩式辣酱全都放入一个容器里面，加入适量的凉开水调制均匀，然后放入冰箱冷藏；把冷面放入水中浸泡半个小时。

4、原料：芝麻酱、椒盐、糖、生抽、醋。做法步骤：第1步、芝麻酱放入白糖。第2步、放入醋和生抽。第3步、放入椒盐。第4步、最后放入松子或者黑白芝麻，随自己口味而定。第5步、原创【仙草味道私房菜】女儿的味道酸甜的麻将凉面。

5、下面小编就把这道手工凉面的做法分享给大家，喜欢吃凉面的小伙伴一定不要错过哦。手工面所需食材及用料主料：面粉500克、鸡蛋两个辅料：淀粉适量、橄榄油适量、食盐适量、碱面适量。

6、肉末菠菜凉面准备材料：芝麻酱、生抽，醋、大蒜、葱、蜂蜜、辣椒油等制作方法：先将芝麻酱、醋、生抽混合搅拌均匀，然后加入葱和蜂蜜还有辣椒油，继续搅拌做成面条所需要的酱料。锅里放入水烧开，面条放入锅中煮熟过滤掉水分，菠菜切段放入锅中焯一下，过凉水备用。

四川凉面的做法及调料

1、扩写：调料中的大蒜、小米辣、香葱和香菜都是为了增添凉拌面的香气和口感。将大蒜拍碎，剁成细蒜末，能更好地融入面条中；将小米辣切成圈，能够在口中释放出微辣的刺激感；香葱的葱白和葱叶分别切成末，既能增加颜色，又能带来丰富的口感；将新鲜的香菜切成段，为凉拌面增添清新的味道。

2、拌凉面的选材非常关键。面条要选择高筋面粉制作的面条，这样的面条更有嚼劲，口感更好。蔬菜方面可以选择黄瓜、胡萝卜、豆芽等清爽脆口的蔬菜，这些蔬菜不仅可以增加拌凉面的口感，还能提供丰富的维生素和矿物质。

3、步骤调料汁：蒜捣成泥，加一点凉白开，适量糖，盐，生抽，鸡精，陈醋，麻油，最后根据个人口味加入适量红油辣椒混合拌匀，倒在面条上拌匀即可。凉凉的麻辣脆爽的凉面就做好啦。凉面——红的是尖椒，绿的是香笋，油亮的红油勾引着你，吃在嘴里凉凉的，味道麻辣，香笋香脆，哇，那感觉就一个字，美。

4、大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。如果是浓缩的，则需要稀释。然后加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。

5、步骤面条捞出来以后控干水分，使用一个可以滤水的菜篮子装面，这样可以散热散得更快一些，同时在面里面淋上一些熟菜籽油，茶籽油有一种自然的香气，做出来的凉面会更香。用筷子将面和油搅拌均匀备用。想要更快让面冷掉的话可以用吹风机在一旁吹一会。

6、川香凉面汁：2勺生抽、半勺香醋、1勺蒜末、1勺葱末、2勺油泼辣子拌匀。此处我煮的日食记小刀削面，你也可换成其他凉面。小刀削：锅中倒入清水，大火煮沸，下入150克刀削面煮约3-4分钟后捞出，放凉水中备用。

凉面的做法及调料

1、配菜加入碗底，凉面放配菜上，加盐（一点）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黄豆酱油比蒜水少）、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦！还可加酥黄豆和酥花生~小窍门：凉面不要过凉水，过凉水的凉面就不劲道了。

2、做法步骤：1，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。2，生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。3，锅里放水加荞麦面条煮熟，把荞麦面捞到水里过凉。4，把面捞到调料汁里，加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即成。

3、1，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。2，生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。3，锅里放水加面条煮熟，把面条捞到水里过凉。4，把面捞到调料汁里，加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即成。麻汁凉面麻汁凉面的做法：材料：鲜面条。

4、做法步骤：第1步、将大蒜切末放入碗中，放入辣椒面，放入白芝麻。第2步、葱切碎放入碗中。第3步、香菜洗净切段备用。第4步、锅中放油烧热，泼入碗中爆香。第5步、放入酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。第6步、面条煮熟后过凉水，捞入碗中，黄瓜切丝放入碗中，香菜放入碗中。

5、第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。

6、凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。成为一种深受市民喜爱的夏季主食。【菜名】凉拌面【所属菜系】全部原料主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。

求重庆凉面的做法,详细一点,谢谢

1、面条用的鸡蛋面条，最好是细面条。也可以用碱面或专用的凉面面条。事先把菜籽油烧沸，倒入碗中放凉。蒸锅水烧开后，放锅中蒸1~2分钟。这样蒸后，面条更劲道，不易粘在一下起。水开后放面条煮，煮大约2分钟就可以，一般煮沸后，加凉水，再煮沸，再加凉水，再煮沸，就可以捞出。

2、凉拌面，是一种非常受大众欢迎的面食，由于是凉面，所有的配菜都是生冷的。青瓜丝，用水焯过的黄豆芽，炒花生，然后浇上酱油，蒜粒，葱花，白糖，加上一点点白醋。能吃辣的再来点辣椒油。

3、重庆凉面的做法步骤在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：)锅置旺火上，水开后下面条。面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。倒入芝麻油，拌匀。

4、做法：选用市场上或超市卖的碱水细面条。将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用快子把面条拨散煮1分钟。将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。

5、火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。原料：细面条、油泼辣子、白砂糖、盐、味精、小葱、花椒油、生菜油、醋、酱油、姜蒜水、凉白开。做法步骤：第1步、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。

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