苤蓝咸菜的腌制方法
苤蓝怎么腌咸菜步骤
1、【腌苤蓝】一，食材：苤蓝4个，姜1块，大蒜1头，青红椒1大把，陈醋1500ml，生抽200ml，桂皮2块，香叶2片，八角2个，花椒少许，冰糖50g，盐100g，白酒适量。二，腌苤蓝的做法：将所有的食材都准备好，准备好的青红椒先用清水冲洗干净，然后放在一个通风的地方，把水分晾干备用。
2、我今天准备了有20斤的苤蓝，把苤蓝清洗干净晾干水分备用。再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。
3、腌菜制作的方法很多，常见的有以下4种干腌法，水泡法（也叫湿腌法），发酵法，制作干菜。干腌法：用混合盐或海盐粒（粗盐）把要腌制的食材表面涂抹，在容器中一层一层码放密实，码放一层撒一层盐，顶部压上重物，挤压出食材中的水分形成卤水腌制的方法。
4、做法步骤：第1步、苤蓝一个，如果是大的用半个。第2步、去皮，洗净。第3步、成丝，我手工切的。第4步、青红椒切丝第5步、锅内倒油，油热加入青红椒丝，炒香后加入苤蓝丝。第6步、翻炒，加盐，生抽，醋。很好炒，一两分钟既可。第7步、成品。小贴士：做法类似于酸辣土豆丝。
5、腌黄瓜食材：黄瓜、盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油、老抽、八角、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、小米辣。洗干净切条，刮掉中间的籽芯。切好的黄瓜丝加盐抓拌均匀腌制4个小时。在锅里加入清水、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐和老抽煮到沸腾融化。关火自然冷却备用。
6、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。
苤蓝咸菜的腌制方法久存
1、把切好的白菜丝放入干净的盆子里，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制1个小时，杀出白菜多余的水分，这样腌好的酸菜才爽脆。把腌出水的白菜丝用手挤出水分，找几个矿泉水瓶子，洗干净后晾干，不能有生水。
2、只有把苤蓝里面的水分尽可能杀出来，苤蓝才能更好地吸收我们调好的料汁，吃起来才会更好吃。把苤蓝腌制差不多3个小时左右，让苤蓝尽可能出水。这时候我们再来准备料汁，起一锅，里面放入1500ml陈醋，接着再倒入200ml生抽，然后放入2块桂皮，2片香叶，2个八角，少许花椒，再加入50g冰糖，开大火把料汁烧开。
3、具体做法：我今天准备了有20斤的苤蓝，把苤蓝清洗干净晾干水分备用。再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。
4、再往里面加入几滴高度白酒进去，加白酒有消毒杀菌的作用，盖上盖子放在阴凉干燥处保存，两天后就可以吃了。1腌制好后吃的时候很简单，用干净的筷子把苤蓝夹到小碗里面，腌的苤蓝是咸的，就不用加盐了，直接加一勺辣椒油，再加点陈醋搅拌均匀就可以吃了，这样腌的苤蓝口感香辣脆爽，特别的好吃下饭。
5、苤蓝咸菜的腌制方法材料：苤蓝、泰椒、盐、酱油、米醋、白糖、白酒、姜。做法：把苤蓝洗净，然后切去底部硬底，再用刀将苤蓝表面的硬皮削干净。将削去皮的苤蓝切成细条，然后撒上盐，拌匀，腌制24小时。腌好之后，将苤蓝用清水清洗一下，用手攥干水分。
6、首先把苤蓝洗净去掉外皮，切成一厘米厚的片然后切成长约4厘米见方的条放入容器中。将切好的苤蓝条加入5克食盐搅拌均匀，腌制3小时以上，杀出苤蓝的水分。
食材_苤蓝窍门
1、牛肉洗净，切2厘米见方的块;苤蓝削皮，切同样大小的块;锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
2、将苤蓝洗净，去皮，切成细丝，放入盘中，放入精盐腌渍30分钟，滗去渗出的水分。江红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝。净锅置火上，倒入花生油烧热，加入辣椒丝煸炒出辣味关火。将辣椒油连同辣椒丝一起倒在腌好的苤蓝丝上，加入白糖、味精拌匀上桌。
3、挑选新鲜的苤蓝：在购买苤蓝时，我们可以通过轻轻拿起来掂一下它的重量或者用手敲一下表面，如果有空响的声音，说明苤蓝应该是空心的，不够新鲜。我们要选择比较沉实的苤蓝，保证里面的水分充足。购买回来后，将外皮削掉，切成薄片，再改刀切成细长条，用食盐杀出苦水后冲洗一遍即可。
4、做法步骤：第1步、食材。第2步、调料。第3步、介兰去皮然后切滚刀状。第4步、胡萝卜去皮切滚刀状，然后倒入开水中焯至5成熟。胡萝卜难熟如果不介意待会炒不熟就不用焯水。第5步、蔬菜配菜切切，香菇泡发后切条，蒜头切片，葱白切段，辣椒切菱形等。第6步、虾仁从尾部片开再去除虾肠。
5、准备食材：苤蓝一个去皮后的苤蓝切成丝。小米椒4根和蒜瓣4～5瓣米椒蒜瓣切成末苤蓝和米椒蒜末装盘放入1勺盐、1勺白糖、1勺五香粉、2勺陈醋，少许鸡精。食用油烧至冒烟，淋泼一下调料。搅拌均匀即可食用。口感脆爽，后味回甜。脂肪含量低，减肥凉拌菜首选佳品。
6、准备食材：苤蓝、生姜、大蒜、白砂糖、小米椒、香油、食盐、白醋操作具体过程步骤买来的新鲜苤蓝先把叶子与根茎去掉，它用来做汤，相比白菜、萝卜，维生素是的两倍。然后用清水冲洗干净去皮。步骤把苤蓝一分为二，切成薄片，切不好可以用擦丝器擦成细丝。
酱苤蓝咸菜的腌制方法窍门
1、具体做法：这个是早上专门从菜市场买的大概有30斤的苤蓝，把苤蓝的头和尾部切掉，清洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。再洗一些青红辣椒，还有生姜和大蒜也晾干水分备用。
2、调料汁的盐要少放或者不放，因为腌制的时候放了不少的盐，白糖和香醋稍微多一点，酸甜的味道可以减少苤蓝辛辣的味道，吃起来才特别地爽口。
3、首先将芹菜切成一指长的长度，然后从中间竖切成两块，这样容易入味。接下来制作泡椒水。准备一个空碗，放入盐（以平常炒菜的量来放），如果盐放少了，没关系等泡好了可以再添加。接下来放入八角和花椒，再倒入适量的开水，泡出八角和花椒的香味。将野山椒切成两半，这样更容易让野山椒的味道泡出来。
4、这时候我们把两个的青红椒取出来，去掉蒂，然后切成小圈，放入苤蓝的盆里。姜去皮，切成薄片。大蒜也切成薄片，一起放入苤蓝的盆里。最后把晾凉的调料汁倒入盆里，用筷子搅拌均匀就可以了。
5、把准备好的苤蓝去掉外皮以后洗净，切成片状。把切好的苤蓝放入盆中，加食盐拌匀，腌制片刻后将腌出的水倒掉。把胡萝卜和青椒洗净以后切成块状，放在苤蓝里面拌匀。往苤蓝中加入酱油、白糖，然后加一点点水，密封起来腌制三到五天即可。
6、首先把苤蓝洗净去掉外皮，切成一厘米厚的片然后切成长约4厘米见方的条放入容器中。将切好的苤蓝条加入5克食盐搅拌均匀，腌制3小时以上，杀出苤蓝的水分。
酱苤蓝咸菜的腌制方法
1、具体做法：这个是早上专门从菜市场买的大概有30斤的苤蓝，把苤蓝的头和尾部切掉，清洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。再洗一些青红辣椒，还有生姜和大蒜也晾干水分备用。
2、苤蓝切成丝后，要放入稍微多一点的盐腌制半个小时，把苤蓝的水分腌制出来，经过腌制完的苤蓝可以去除生涩味道和辛辣的异味。同时口感也会变得更加脆爽。腌制完的苤蓝要用清水清洗几遍，用以减少盐分，同时可以去除异味和生涩味道，还有辛辣的味道。
3、用漏勺将花生捞出放在装苤蓝丝的盘子中，汤汁和香料渣都不要，再加入一点洗好的海带丝，注意一定要是海带丝，不要海带结，两者做出来口感是不一样的。进行调味，在这道菜中这些也可以称之腌渍料，加入生抽、陈醋、食盐、白糖、蚝油，用筷子将他们搅拌均匀即可。
4、做法步骤圆白菜外皮洗干净，切开去除根部。用手撕成小片。有脉络比较厚实的部分不要。胡萝卜芹菜尖椒切成丝配菜切好然后放盐，腌制40分钟。然后放米醋和糖，看个人口味放。放入无水无油的密封盒里，常温放置四五天，发酵后放入冰箱冷藏。小贴士发酵时间要看具体季节和温度。
5、萝卜小咸菜食材1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
6、1，冷盘，将清切的咸菜內加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口。2，煎炒，可以根据各人的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
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