臭豆腐怎么做好吃_臭豆腐怎么做好吃又简单
臭豆腐怎么做好吃
1、浸臭卤的方法：将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3-4小时。50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。使用前需用清水洗净。
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3、豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。我这么做是因为我买来的豆腐还是很嫩，如果不压掉一点水分，很容易做臭豆腐的时候会散掉。而且炸的时候也会容易碎豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏炸臭豆腐清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉放入六成热的油锅进行第一次炸制。
4、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
5、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。
6、嫩豆腐和冬笋切小丁。胡萝卜和香菇切小丁。香葱切碎，葱白留起备用。五花肉去皮切小块，放入绞肉机中打碎。锅热放入一小勺食用油，放入肉末煸炒出油，放入葱白煸香后延锅边倒入1大勺料酒。然后把冬笋、胡萝卜、香菇倒入翻炒，再倒入600ml的开水或者高汤。
豆腐臭了怎么做臭豆腐
1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。
2、在这里，我为大家简单介绍几种豆腐做臭豆腐的方法。将豆腐切成小块，放在白布中间。用白布把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
3、第一步：准备长沙臭豆腐的制作材料新鲜的白豆腐、黑色的老豆鼓、安全的纯碱、粉末状的青矾、香滑的香菇、新鲜的冬笋、普通的食用盐、炸豆腐的茶油、炸豆腐的酱油、负责辣味的辣椒油、复杂麻辣的麻油和干辣椒面。
4、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。
臭豆腐怎么吃才好吃
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2、咸蛋黄烧豆腐咸蛋黄的醇香跟淡味的豆腐搭，挺般配，金灿灿香喷喷滑嫩嫩的，好吃又好看【咸蛋黄烧豆腐】材料：豆腐500克，咸蛋黄6个;小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许。做法：咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放入保鲜袋，用刀拍扁拍碎。
3、肉沫蒸豆腐：用料：豆腐200克，猪肉末50克，姜末适量，盐适量，鸡精适量。做法：豆腐切成小块备用。热锅加入少许油，放入猪肉末和姜末翻炒至变色。加入盐和鸡精调味，并加入适量清水，将豆腐块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖焖煮5分钟即可。
4、烹饪方法多样，可以选择油炸或烧烤。油炸时，可将豆腐块裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后在油锅中炸至外皮酥脆、金黄可口。烧烤则更简单，直接将发酵好的豆腐块放在烧烤架上烤至两面金黄。以传统的方式享用臭豆腐时，通常会搭配泡菜、蒜泥和酱料一起食用。
5、然后，将豆腐块的油分沥干，放入碗中再加入油和辣椒面，以及葱花、香菜等配菜，一起搅拌均匀，之后就可以开吃啦。制作奶香内酯豆腐，我们需要准备以下材料：内酯豆腐、马苏里拉芝士、牛奶、玉米。我们需要将内酯豆腐放入碗中，加入少许的牛奶和盐混合拌匀。
6、老豆腐一块放入碗中捏碎，加入香葱碎，木耳泡发洗净切碎，胡萝卜碎。加盐，鸡精，蚝油，生抽，五香粉各一勺，鸡蛋一个，面粉，淀粉各一勺，葱姜水三勺，搅拌均匀。起锅烧油，油温五成热下锅炸，炸熟炸透，炸至金黄酥脆，捞出即可。鲜香味美，口口留香。
臭豆腐怎么做好吃又简单
1、用清水冲洗一下豆腐表面，切成厚片状。平底锅里倒入一点油，把豆腐平铺在锅底，用小火慢慢煎。一面微黄后给豆腐翻面，煎另外一面，煎好以后在豆腐的两面刷上一层生抽，继续煎制。煎好以后在豆腐的表面撒上孜然粉、椒盐，喜欢吃辣的可以撒上一点辣椒面。
2、内酯豆腐放进冰箱里冷冻半小时，让豆腐定型，这样切的时候不容易碎。把冻好的内酯豆腐撕开，倒扣在盘子里，用刀切成小方块备用。皮蛋放入锅中，加清水煮5分钟，捞出过凉水，剥掉外壳后切成小块，放在豆腐上。姜、姜切末，香葱切葱花。
3、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。
4、下面是店铺为你整理的家常豆腐好吃又简单做法，不放一起动手试试吧！家常豆腐食材准备家常豆腐做法步骤准备好所用食材。把豆腐切成小方块。泡发的木耳撕成小朵。锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
5、我们也可以学习着这样做出来，资深臭豆腐卖家，长沙婆婆告诉我们这“3步”，就做出香脆的臭豆腐。【正确步骤】【食材明细】：白豆腐，豆豉，纯碱，青矾，香菇，冬笋，盐，茶油，酱油，辣椒油，麻油。【做法和技巧】：第一步，先做卤水，把黑豆豉煮沸，冷却之后加上香菇，冬笋，白酒，盐，浸泡15天左右。
6、X剁椒臭豆腐No.食材主料：臭干子辅料：五花肉、生姜、蒜子调料：蚝油、生抽、剁椒酱、盐、鸡精、食用油No.做法将五花肉去皮，改刀成丁，臭干改刀成块，生姜蒜子改刀成粒。锅中烧油，加入五花肉定型。
臭豆腐是怎么做的
1、我们这边的臭豆腐是以豆腐浸于臭卤水中经发酵而成，这臭卤水也有讲究，要用野米苋(方言音译，不知学名是什么)的茎来制作，我曾亲眼见到当地一家比较有名的臭豆腐店运了一车野米苋进店，但怎么做却不得而知。
2、臭豆腐的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤。将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，这有助于去除豆腐中的杂质和异味。然后，将豆腐取出晾干，直到表面呈现出皱纹和变硬的迹象。接下来，将豆腐块放入发酵池中，加入适量的盐水和其他天然原料，如辣椒、姜、蒜等，进行发酵。
3、我们需要准备一些食材。老豆腐是制作霉豆腐的首选，因为它质地坚韧，不易碎烂。将买来的老豆腐切成大小均匀的块状，然后放入蒸锅中蒸5分钟，这样可以去除豆腐中的水分，使霉豆腐更加结实。接下来，我们准备一包腐乳曲粉。将腐乳曲粉加入适量的凉白开中搅拌均匀，直到没有颗粒状。
4、准备食材。北豆腐切成6cm4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
5、中国食品发酵工业研究所高级工程师李红告诉记者，臭豆腐之所以“闻起来臭”，是因为组成豆类蛋白质的氨基酸中，有一些含硫的氨基酸及色氨酸等较为特殊的氨基酸，这些氨基酸在微生物的作用下转化成了含硫化物，例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫、硫化氢、吲哚，这些化合物易挥发，阈值低，闻起来味道也不是太好。
6、我们先说臭豆腐的臭味是怎么来的，主要是两种，一是豆腐自身发酵产生的，代表就是王致和臭豆腐，还是云南臭豆腐;二是来自臭卤水，代表就是湖南臭豆腐和宁波臭豆腐，浇上了臭卤水腌制而成。不同的臭豆腐的臭味也是完全不同，分为发酵型臭豆腐和非发酵型臭豆腐。
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