西瓜酱豆的制作方法
开封市尉氏县蔡庄镇西瓜酱豆做法
1、将黄豆清洗干净，在高压锅中煮熟，然后沥去多余的水，用纸巾吸干表面残留的水，放在一边。黄豆煮熟后，将西瓜切开，去掉外皮，将瓜瓤切成块。锅中放油烧热，油不需要太多，上面放一点黄豆，油温6热时下黄豆，炸至黄豆表面呈现一丝水润的金黄色即可，这时直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。
2、制作西瓜酱的方法和配方如下：配料：1个成熟的西瓜、1/4杯糖、2汤匙柠檬汁、1/4茶匙盐步骤：将西瓜切成小块，去皮去籽。将西瓜块放入搅拌机中，搅拌成泥状。将西瓜泥倒入一个锅中，加入糖、柠檬汁和盐。在中小火下慢慢煮沸，然后转至小火继续煮约30分钟，直到酱变稠。
3、首先我们先挑选品质比较好的黄豆，将黄豆在清水中冲洗干净之后然后捞出控干水分锅中放入适量的清水，放入黄豆之后大火煮开，一直煮至黄豆比较软，然后捞出控干水分放在一边备用。然后我们取适量的西瓜瓤，将里面的西瓜籽一定要去掉，切成小块放在一边。红辣椒清洗干净之后切碎放在一边。
4、传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。但今天，小编教大家一个方法，特别简单，而且很健康，不用捂豆，也不用担心生虫子。
5、西瓜酱，又名西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆，佐餐的小菜。今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒干黄豆倒入玻璃碗中，再放入热水泡两个小时把黄豆泡软。
6、西瓜酱豆的做法步骤点击查看大图黄豆泡12小时，花生米泡透。点击查看大图全部煮熟。点击查看大图青红辣椒、粗.细辣椒面、西瓜、香料全部准备好。点击查看大图锅内倒入花生油。点击查看大图倒入香料，小火慢慢炸。点击查看大图炸出香味，捞出。
做西瓜酱豆的做法和配方
1、【制作步骤】咱们第一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。
2、西瓜挖瓤，块尽量小一点;锅烧热下宽油，先把花椒大料爆香，然后捞出香料不用;放入切碎的葱姜蒜，继续炒香，然后倒入整瓶海天黄豆酱;炒香豆酱后加入半斤黄酒和西瓜瓤，不断翻炒至西瓜瓤熟化，酱红润粘稠;▲小火，勤翻炒避免糊锅。
3、首先我们先挑选品质比较好的黄豆，将黄豆在清水中冲洗干净之后然后捞出控干水分锅中放入适量的清水，放入黄豆之后大火煮开，一直煮至黄豆比较软，然后捞出控干水分放在一边备用。然后我们取适量的西瓜瓤，将里面的西瓜籽一定要去掉，切成小块放在一边。红辣椒清洗干净之后切碎放在一边。
4、同样是在《舌尖上的中国》里，还有一种台湾美味，凤梨做的凤梨酱，人们烧菜做饭时都会加一些它，菜的味道就会非常美味。接下来小编和大家分享的用西瓜皮制作的西瓜酱，和凤梨酱是类似的。【自制西瓜酱】材料：西瓜皮、黄豆、面粉。【制作方法】①黄豆提前用清水浸泡至少3个小时，面粉在炒锅里用小火炒熟。
5、黄豆一定要泡软，最好是头天晚上泡，第二天做正好。泡完的黄豆一定要蒸熟，经过蒸完的黄豆口感好，同时营养也不容易损失，而且可以很好地去除豆腥味。黄豆要用油炸一下，经过炸完的黄豆会更香，但是要掌握好火候，一般把黄豆水汽炸出来，黄豆的表皮起泡就好。
6、制作西瓜酱的操作流程如下：准备材料：选择新鲜的西瓜、优质黄豆、白糖、生姜和大蒜等。注意不要使用发霉或变质的材料。去皮去籽：将西瓜洗净后去皮去籽，切成小块。注意不要切太碎，以方便后续操作。煮熟黄豆：将黄豆浸泡后煮熟，这样可以更容易地煮烂。搅拌西瓜泥：将去皮去籽的西瓜块放入搅拌机中打成泥状。
正宗西瓜酱豆的制作方法
1、【制作步骤】咱们第一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。
2、在做黄豆酱之前，我们一定要提前一夜把黄豆浸泡上，这样才能大大地缩短做黄豆酱的时间，最好在睡觉之前的时候再换上一次水，天气如果比较热就把它放入冰箱里边。第2天起来一看，发现黄豆变得非常的胖，而且有些鼓鼓的，这样就可以了，然后我们将泡发好的黄豆，再用清水冲洗干净放在一边备用。
3、想吃黄豆酱的话不用买了，现在分享在家就能制作的方法。制作过程比较简单，这种是跟发酵风味的黄豆酱不能比的，家常吃的就是做法简单，味道好。这种自制的黄豆酱储存在玻璃罐里比较好，然后放到冰箱冷藏，因为没有添加防腐剂之类的产品，所以要放冰箱冷藏，玻璃罐也要密封性好的，这样子保持放一年都不会坏。
4、制作方法西瓜酱的制法基本上是靠口口相传，原料为黄豆、菏泽西瓜，配料为姜丝、花椒、八角、辣椒沫、盐。先将黄豆泡胀后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。
5、西瓜酱豆的做法步骤点击查看大图黄豆泡12小时，花生米泡透。点击查看大图全部煮熟。点击查看大图青红辣椒、粗.细辣椒面、西瓜、香料全部准备好。点击查看大图锅内倒入花生油。点击查看大图倒入香料，小火慢慢炸。点击查看大图炸出香味，捞出。
6、西瓜酱最出彩的就是这淡绿色的西瓜皮。选西瓜的时候，选择沙瓤的西瓜，一腌制就会变成水分，而这西瓜品切成小丁腌制再加上暴晒一段时间，瓜的清香加上黄豆的酱香才是精髓！第七步：发酵好的黄豆放入无水无油的盆中，然后把西瓜切成丁放入黄豆中。
西瓜豆子的腌制作方法
1、搅拌霉豆：发酵好的豆子和西瓜混合物，放进干净的布袋子里，为了防止磨破袋子，可以在布袋下面放一个篦子，然后用擀面杖或者啤酒瓶碾压布袋，使西瓜酱豆充分破碎，渗出酱汁。
2、第九步：带上一次性手套，下手抓拌均匀。因为西瓜的品种不同，成熟程度不同，所以办完之后的汤汁多少也会有所差别，汤汁一定要没过西瓜酱，如果太少的话，就再切一些西瓜瓤抓碎拌匀即可。
3、接着，把西瓜瓤放入装着黄豆的盆子里，就可以用手来抓，要把盆子里的西瓜全部给抓碎。等盆子里的西瓜全部抓碎了，西瓜汁也都抓出来了，给盆子里加入300克食盐，再次用手抓拌均匀。取出100克的红糖，放入西瓜汁里，继续用手来抓拌，要把红糖搅拌到溶化在西瓜汁里。
4、然后我们取适量的西瓜瓤，将里面的西瓜籽一定要去掉，切成小块放在一边。红辣椒清洗干净之后切碎放在一边。锅中放入适量的食用油，然后再放入控干水分的熟黄豆这样大约着5六分钟左右一直炒至黄豆的水分全部蒸干，然后再倒入准备好的甜面酱，加入适量的生抽老抽和食用盐这样继续翻炒。
5、而番茄或西瓜等材料上的应用，也不影响传统的酱豆子在做法上的步骤。第一步捂豆子：捂豆子对气温要求很高，最好在20~25°C之间。空气的潮湿度与气温是豆子发霉比较关键的因素。
6、首先将黄豆用凉水泡透以后控水备用。起锅烧水，把泡好的黄豆下入锅中。这个时候把西瓜里边的瓜瓤全挖出来，用手攥一下尽量不要太碎了，攥好后备用。这时黄豆也煮熟了。另起锅烧油，放入八角、桂皮、花椒，开中火炸香后，再放点葱、姜、蒜、香菜炸一下，然后把油里面的料渣捞出。
西瓜豆酱的制作方法和配方
1、做法步骤将吃过的西瓜皮上的红壤及瓜皮用刀消掉将削好的西瓜皮洗干净，再将水用餐巾纸吸干，用适量盐腌制二小时，注意不要太咸将腌制好的瓜皮用冷水冲洗，再将水吸干。然后把腌制好吸干水分的瓜皮，放在干净容器里，倒入生抽，淹过瓜皮，放糖，量要多点，盖上盖，放入冰箱。
2、制作方法步骤：先将干黄豆250克浸泡12小时以上。将黄豆用清水煮熟，煮到用手能够碾碎即可。将西瓜切开，用汤匙将西瓜瓤取出，取出西瓜瓤时尽量使其大小均匀一直。炒锅中加入花生油800克，放入八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个，小火炸出香味后捞出。
3、熥的松软的热馒头，吃之前先撕下一块，把炸过西瓜豆酱的锅擦一擦，那块沾满了红油的馒头，好像比什么时候吃到的都更香。开封人的早上想从被窝里爬出来，靠的除了自律外就是热馍上的西瓜酱了。吃剩的馒头和酱，晚上又是另一种美味。
4、制作西瓜酱，有两个步骤非常关键，就是先后两次的发酵。首先是“捂”，黄豆发酵的结果与西瓜酱能否成功息息相关。煮熟的黄豆在炒面粉上滚一滚，铺在事先准备好的稻草上，上面盖着棉被，放在不通风的地方发酵，是为“捂”。
5、制作西瓜酱：另取一口锅，加少许底油烧热加入10几粒豆豉煸香，加入1勺甜面酱、1勺番茄酱炒香，然后连着汤汁将西瓜瓤一起倒入锅中;接着加入少许清水慢煮5分钟，然后加盐、1勺酱油简单调味，出锅前加少许淀粉勾芡即可。
西瓜酱豆的制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于西瓜豆酱的制作方法和配方、西瓜酱豆的制作方法的信息别忘了在本站进行查找哦。
