泡菜炒腰花的做法
地道的湖南美食-爆炒腰花,是怎样的做法呢
1、将腰花切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。锅中加油，放入腰花煎至两面金黄。炒锅另起油热，爆炒郫县豆瓣酱，炒出香味。将腰花放入炒锅翻炒均匀，加入少许盐调味。最后放入蒜末、姜末炒香，出锅装盘即可。第三道菜：火辣炒腰花材料：腰花、辣椒粉、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜、料酒、盐、食用油。
2、先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
3、滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花经过滑油，可以使口感更脆。1锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香。1加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入切好的配菜。1快速翻炒片刻，倒入腰花和料汁，开大火快速爆炒15秒钟，翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。
4、腰花可以使用白酒来去除，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干(这步很重要)。
5、爆炒腰花是一道营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，适合初学者尝试。今天小编就来分享一下制作爆炒腰花的两种家常做法。第一种——《辣炒腰花》食谱如下：准备主要食材：猪腰一对，青椒两个，红椒两个，洋葱半个，姜一块，蒜三瓣，干辣椒适量。
6、做法步骤：第1步、猪腰先撕掉表面的膜。第2步、撕后光洁程猪肝色。第3步、用刀剔除干净白筋。第4步、一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。第5步、用清水冲洗净沥干水份。第6步、切成井字形花刀。第7步、再切成两三公分的片。第8步、放入料酒，食盐，淀粉，生抽。
四川泡菜炒猪腰怎么做
1、将新鲜的猪腰平摊在案板上，从中间把它片成两半，再把里头白色的腰骚片掉，先直刀切，每刀间隔3毫米，然后，调转个方向，再斜刀切成麦穗状，状态如上图所示。然后，把切好的腰花倒入清水中淘洗干净，再将它放入冷水中泡5-10分钟，再经过数次换水后，基本上腥臊味就会去除大半，焯不焯水对它的口感影响其实并不大。
2、之后将腰花捞出。第五步：放入葱姜蒜爆炒，炒出香味之后放入青椒和红椒，之后倒入腰花，中火炒香。让如料酒、豆瓣酱、鸡粉和盐开大火爆炒。最后加入老抽翻炒均匀。在即将出锅的时候放入用淀粉水进行一个最后的勾芡，收汁然后就可以出锅了。
3、泡在姜末水中1-2显示，下锅前再次用清水冲洗干净后备用。自家泡菜缸里的泡姜、豆角、包菜和辣椒切碎备用。另再准备些姜丝和青红辣椒备用。油热先放姜丝爆腰花，半熟变色加少许盐、生抽和料酒拌炒，再加泡菜一起大火翻炒，撒一点花椒粉，加酱油调色，最后放青红辣椒点缀，出锅。
4、首先把猪腰用刀横向切开，中间的腰臊一定要去掉，不然就会有很重的腥臭味道。切腰花是川菜刀工里面很讲究的技法，被称为麦絮花刀。
5、在爆炒时，要先将配料爆香，再将辅料倒入锅中翻炒均匀，这样可以让食材充分吸收调料的香味，让口感翻倍。挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常。看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。
6、【韭菜炒猪腰】主要食材：猪腰，韭菜，蒜头，小米辣，料酒，胡椒粉，姜片，生抽，盐，鸡精，韭菜炒猪腰就比较偏向简单和快速了，但这丝毫不减它的美味。【具体做法】猪腰同样是先处理干净白膜，切得稍微大块一点然后再改花刀放碗里，加入1勺料酒，少许的胡椒粉和姜片抓匀腌制10分钟以上。
经典川菜100款做法家常
1、将猪肉洗净，切成片，放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀，青笋洗净，切菱形片。将油锅置火上烧热，放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香，再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟，放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟，收汁即可。这里总有几款你喜欢的菜品。
2、#春日生活打卡季#100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考。干锅鸡腿虾材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
3、川菜是最流行的菜，人们吃起来麻辣鲜香，开胃下饭，川菜可谓是一路火遍了大江南北，已成为中国八大菜系中的一枝独秀。麻辣是川菜最原始的魅力，让人吃得痛快，辣得回肠荡气，麻得九曲回转。
4、家常红烧牛筋牛筋处理干净改刀切成小块备用。，红泡椒剁细备用、大蒜切粒，姜切片、葱切段备用。起锅烧水，加入料酒、葱姜、下切好的牛筋，大火烧开，撇去浮沫，再转中小火煮两三分钟，捞出备用。再重新烧水，水开下入牛筋，再次焯水，水开后捞出控水备用。
泡菜里的仔姜泡多久怎么吃
1、将酱油、醋、糖、盐、花椒等调料混合在一起，搅拌均匀。这个过程中，可以加入一些小米辣或者辣椒粉，增加仔姜的辣味。将切好的仔姜放入一个干净的玻璃瓶中，倒入腌制料汁，以完全淹没仔姜为准。然后，盖上瓶盖，密封保存。在接下来的几天里，每天摇动瓶子几次，以使调料充分渗透到仔姜中。
2、第2步、择成段，清洗干净。第3步、准备泡姜。(教程在前几篇菜谱)第4步、泡姜切丝、泡椒切成圈。第5步、起锅热油，泡姜泡椒入锅炒出香气。第6步、再倒入豆角。第7步、翻炒两分钟，加少量的盐炒至变色，泡姜已经有咸味了，不宜放太多盐。第8步、加入适量的清水，焖2~3分钟。
3、川味泡子姜是一道美食，主要原料有姜、盐和白酒。刮掉子姜的粗皮，用清水洗净后放入调配好的老盐水中约泡6天，即可取出食用。
4、泡生姜一般可食用的时间需要根据生姜的大小进行判断。生姜是一种药食同源的食物，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等功效，可以用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽等症状。通常情况下生姜的大小不一样，泡生姜的时间也会有所不同。
5、泡子姜By不做妖精好多年泡的子姜既可以当咸菜来吃，也可以做调味料。少了辛辣味，味道更好一些，手脚冰冷的人可以每天早上搭配主食或者米粥吃几片。原料：子姜、纯净水、食盐。做法步骤：第1步、洗净晾干的子姜。第2步、打开泡菜坛子。第3步、把姜放洗净腌好的泡菜下边。第4步、再撒一些食盐。
6、将盐渍的子姜、盐渍食盐水、老盐水、香料及所有作料一起倒入坛中，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡5天，即可食用。泡制和管理的好，可数年不坏。注意事项选用新鲜的竹根姜、小黄姜也可，姜的颜色决定泡姜的颜色，固而有些泡姜颜色洁白。香料包的香料是：白菌20克，山柰5克。
手工泡菜的做法步骤图,手工泡菜怎么做好吃
1、---【泡菜】---酸爽开胃，简单又好吃做法步骤：包菜切丝，配胡萝卜、姜、青红椒、花椒、冰糖、盐拌匀。将食材装入无水油容器，好吃的关键就是这个乳酸菌发酵粉，用它做的泡菜、酸豆角，腌萝卜等，爽脆还不容易生化变坏，加水搅拌化开，倒入容器里。
2、第一步：冬季的大白菜以那种绿叶黄心的最好，其水分不多，但是含有粗纤维较多，腌制起来不容易烂，且最后的口感也比较爽脆。大白菜买来以后切掉根部，再将白菜叶掰下来，将白菜帮片开后全部切成筷子粗细的丝待用。
3、【食材】：白菜，食盐，白酒，白醋等【具体做法】将白菜一片一片的掰下来，然后放在案板上将白菜切成白菜丝装在盆中，加入适量的食盐，翻拌均匀，翻拌的时候要轻轻地翻拌，因为这个时候的白菜很脆，防止将白菜弄断，搅拌均匀之后腌制5分钟。处理酸菜用的案板，刀等工具不要沾上生水或者油，防止在腌制过程中烂掉。
4、自制泡菜的详细做法步骤：姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，泡野山椒、红糖、白米醋、白酒。包菜撕成小片洗净、控干水，胡萝卜洗净。姜切片、胡萝卜切小块。
5、【下厨房】自制四川泡菜栏目为您推荐自制四川泡菜做法大全，自制四川泡菜怎么做好吃技巧分享，自制四川泡菜最正宗的做法和自制四川泡菜家常做法推荐，更多自制四川泡菜的简单做法就来下厨房。
6、做法：用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。腌糖醋蒜头原料：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
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