香辣花蛇的做法
姜辣口味蛇怎么做好吃
1、姜辣蛇，是湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。那么姜辣蛇的正宗做法是什么呢？下面就一起来看看姜辣蛇的制作方法吧。
2、把牛肉改刀切成薄片，加点酱油、料酒、胡椒和一点老抽，反复抓匀，再加点玉米淀粉抓匀锁住牛肉的水分，最后加点油抓匀，防止肉片入锅粘连，就这样腌制20分钟。准备配菜，先把仔姜切成丝，这里要注意仔姜是很脆嫩的，里面还有大量的水分，对于快炒菜来讲，如果不杀一下水，很容易造成满盘子汤水。
3、剁成小块提前腌制入味的鸡肉，配上嫩嫩的子姜、酸辣开胃的浸辣椒，不加一滴水用黄酒焖煮的鸡肉，辣到停不下来。这个时候上市的红尖椒，辣中带着一丝丝甜，特别合胃口。
4、凉拌水律蛇蛇皮，蛇皮爽脆弹牙，拌的爽口入味，好吃的停不下来。香辣口味蛇，蛇段大块厚实，一块沉甸甸的很有质感，肉质嫩而紧实，饱满弹牙，一吃就知道是新鲜的蛇肉，烹制的香香辣辣，有滋有味，爱不释手。
5、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。
6、做椒盐蛇可以用榕蛇、水律蛇或是海豹蛇，今天区师傅用的就是水律蛇。这是因为水律蛇的肉会多一点，而且肉质会比较鲜滑。为了令蛇更加入味，在蛇腌制前，师傅还会用鸡汤浸泡蛇10到12分钟。这样做出来的椒盐蛇才会足够惹味香口、皮酥肉滑。
姜辣蛇正宗做法
1、下面就一起来看看姜辣蛇的制作方法吧。做法STEP0蛇杀好，切段STEP0生姜切片，干辣椒洗净STEP0热锅，油烧热(油要多点)倒入生姜扁炒5分钟，炒出姜汁STEP0放入蛇扁炒二分钟，加盐STEP0放干辣椒，再接着炒，再接着放酱油，味精。
2、然后我们把它切成一段一段的。然后放入锅内焯一下水，放点料酒去一下腥，焯水捞出备用。开始起锅烧油，放入五花肉炒香，炒出油脂之后放入生姜，大蒜炒香后放入焯好水的蛇，把它翻炒均匀，然后倒入二两52度的高度白酒增香，去腥。放入豆瓣酱，香辣酱，蚝油，翻炒均匀。
3、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
4、【步骤一】首先把清洗干净的鸭子改刀成小块，这样在爆炒的时候才可以更加入味，口感也更好。准备一小块老姜，切成姜末。准备几颗香蒜改刀成蒜粒。可以将姜蒜切得稍微粗一点。【步骤二】准备几个新鲜的青、红二荆条辣椒洗净后切细，小米辣几个切同样小段，准备一截大葱白切成颗粒。
5、做法：辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）。白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的；瓶装的1（醋）：6（水），根据醋的酸度灵活掌握，口感有酸味就可以。
6、再起锅加热，加入适量油，油温热至六成热后，倒入葱段、蒜片、姜丝翻炒出香味，然后加入辣椒丝继续翻炒均匀。最后加入适量老抽、生抽、盐、鸡精翻炒均匀，辣椒炒至断生后，将之前炒好的肉丝倒入锅中继续翻炒，大约炒30秒即可关火出锅。
美味姜辣蛇的做法步骤图,美味姜辣蛇怎么做
1、【下厨房】正宗姜辣蛇的做法栏目为您推荐最正宗的姜辣蛇做法，姜辣蛇的做法步骤图解，更多正宗姜辣蛇怎么做好吃的窍门分享就来下厨房。
2、步骤1/点击查看大图杀蛇，用开水烫皮，洗洗干净，去内脏，扒皮，剁节，洗干净，锅内大4勺油，放洗好的蛇入锅，放生姜，辣椒，盐，老抽，味精，鸡精，生抽，盐挶香料，一起大火翻炒。倒入高压锅15分钟，可以上菜，搞定。
3、买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。准备好各类佐料。步骤水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入5小匙的盐，煮出白沫。捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。
4、姜辣蛇的做法步骤点击查看大图蛇杀好，切段点击查看大图生姜切片点击查看大图干辣椒洗净点击查看大图热锅，油烧热(油要多点)倒入生姜扁炒5分钟，炒出姜汁，点击查看大图放入蛇扁炒二分钟，加盐，点击查看大图放干辣椒，再接着炒，再接着放酱油，味精。倒入高压锅。
5、制作方法：将蛇宰杀，与皮一起斩成厘米长的段，五花肉切成厘米的片。下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压分钟。锅内放入色拉油烧至成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒钟，淋香油即可。
6、美味姜辣蛇的做法养殖花蛇，750克以上，杀净，蛇皮蛇肉分离，蛇皮斩成3厘米的段，用刀沿蛇肉脊背拍松，剁成7-8厘米的段。用开水加盐浸泡，一是消毒，二是让蛇肉入咸味，准备好各类佐料。水烧开，下蛇皮，蛇段，焯水，捞起，用冷水冲洗一下。起锅烧油，下蛇皮蛇段，翻炒2分钟，倒入料酒2勺，翻炒2分钟。
姜辣蛇的正宗做法要不要放香料
1、原料：鸡肉。调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、啤酒、生粉、色拉油、秘制红油、姜丁、蒜丁、干花椒、河南新一代、贵州椒、豆瓣酱、胖子鱼调料、秘制香辣酱、花椒油、十三香、辣椒粉、孜然粉、香油、大葱圈、芝麻、葱花。
2、下面就一起来看看姜辣蛇的制作方法吧。做法STEP0蛇杀好，切段STEP0生姜切片，干辣椒洗净STEP0热锅，油烧热(油要多点)倒入生姜扁炒5分钟，炒出姜汁STEP0放入蛇扁炒二分钟，加盐STEP0放干辣椒，再接着炒，再接着放酱油，味精。
3、然后放入锅内焯一下水，放点料酒去一下腥，焯水捞出备用。开始起锅烧油，放入五花肉炒香，炒出油脂之后放入生姜，大蒜炒香后放入焯好水的蛇，把它翻炒均匀，然后倒入二两52度的高度白酒增香，去腥。放入豆瓣酱，香辣酱，蚝油，翻炒均匀。
4、鸡有多种多样的做法，红焖鸡肉是常见的做法之一。这道红焖鸡肉有八角、大蒜、很有许多小米辣，看着色香味俱全，味道香辣美味。朋友烤鱼+炸薯条+炸豆腐渣+炸烫皮天气冷了，都会煮一些热气腾腾的食物来暖暖身子。烤鱼就是其中之一，这个烤鱼看着很不错，一定鲜美嫩滑。
5、要放香料，下面介绍做法：准备材料：乌蛇（菜花蛇）2—3斤、姜、蒜、朝天椒、干辣椒、香叶、草果、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐制作步骤：蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香。
6、猪舌清洗干净，入沸水锅煮几分钟，至舌苔发白时捞出，放入冷水中，用刀刮尽舌苔，再清洗干净后放入鲜汤中，加姜、葱、料酒浇开，保持汤微开，煮约半小时至熟透后，将锅带汤一起端离火口，待汤的温度降低到约60℃时，捞出猪舌冷透，除去舌骨，切成长6cm、厚2cm的片，在盘内装成风车形。
蛇的做法大全家常
1、鸭煲在顺德家家户户都会做，但想把这道菜烹出好味道可没那么容易~首先选材就很关键，大厨用了5-6个月嫩鸭爆炒，火候的完美把控让鸭肉咸香嫩滑，汤汁混着鸭肉拌饭吃，简直美妙！铜盘生焗的做法在顺德已经流行了几十年了，即可保证鱼的原汁原味，又可以保证水分不流失，食材足够好就是这道菜的关键。
2、另一种就是称为“龙凤煲”的做法，就是将咬S老母鸡的蛇连同咬S的老母鸡一块炖成一锅菜。在广东佛山亲自见过这样炖鸡肉的餐馆，眼镜蛇与老土鸡分别关在小院一角落的笼子里。有经验的老师傅先从笼子抓出一只鸡，先把翅膀下面的鸡毛拔掉，将鸡斜躺在地上。
3、1水煮肉片水煮肉片是一道由花椒和辣椒制成的酱底加上牛肉片辅以蔬菜组成的一道家常菜，风味鲜美，是重庆地方特色食品之一。1酱爆肉丝酱爆肉丝是一道以瘦猪肉丝为主料的中式菜品，做法简单，口感香辣鲜美，而且卡路里比较低。
4、“兔肉炖豆腐”这是一道美味的家常菜，下面就介绍一下这道菜的做法。准备好所需食材：新鲜的兔肉、嫩豆腐、姜片、葱段和适量的调料。将兔肉切成块状，用开水焯水去除血水和异味。接着，在锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香。然后将焯水后的兔肉放入锅中翻炒至变色。
5、选材主料：新鲜兔肉500克，生姜30克，大葱20克，大蒜10克。辅料：干辣椒20克，花椒10克，八角2颗，香叶2片，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐适量，白糖适量，水淀粉适量。准备工作兔肉洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
6、蚂蚁上树蚂蚁上树是一道以兔肉末和粉丝为主要材料的川菜。将兔肉末与豆瓣酱等调料炒制，再加入粉丝炒熟即可。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家常菜中的一道美味佳肴。兔肉锅贴兔肉锅贴是一道独特的小吃。将兔肉切成碎末，加入各种调料拌匀后，包入薄皮中煎至两面金黄即可。
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