腌肉串的做法_腌肉串的做法视频
电烤羊肉串的腌制方法
1、腌制后的羊肉被沥干多余水分，然后裹上了5克辣椒面和5克孜然粉，再次腌制10-20分钟。老刘告诉小赵：“第二次腌制是为了让香料更好地渗透进羊肉内部，使其更具层次感。”之后，小赵按照师傅的指点，将羊肉一片片穿在铁钎上，置于炭火之上反复翻烤，直至熟透。
2、一斤羊肉切块；洋葱切小块；色拉油；生抽；孜然粉；盐；料酒；姜；放一起搅拌均匀腌制半个小时；1肉串腌半天，穿成串；1色拉油刷肉；1上电炉；1撒孜然颗粒；1烤的时间要长一些；1好了。
3、羊肉切成小块，大约8厘米厚，5厘米长的块(太大了不易熟)，加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。(盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老)孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。烤箱下层放入接渣盘(上铺锡纸)将肉串放在烤网上210度10分钟左右。
4、1将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）技巧羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。烤的时候不需要刷油。
5、腌制方法：羊肉洗净后，切筋膜，洗去血水切成小块，将切好的羊肉放入碗中，盐，芝麻，胡椒粉，孜然，花椒粉，孜然，面粉，加入味精，拌匀，腌制2小时入味。以上是腌制羊肉的5种方法。学会了，在家就可以吃烤肉串了。烤肉串很好吃。你学会了吗？需要的话赶紧收藏吧。
6、烤羊肉串建议用红柳树枝，实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味，还会散发到肉心里，提前泡水，洗净晾干。准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉，如图所示。
如何腌制肉串,烧烤腌制配方,烧烤做法配料在线观
1、做法步骤：第1步、五花肉用水洗干净。第2步、去皮之后切成块状，如图大小，然后放入碗中。第3步、四分之一的洋葱切碎，放入肉碗中。第4步、再加入姜，料酒，花椒粉，蛋清，一点油，和奥尔良腌料。第5步、用手抓拌均匀。第6步、放一旁腌制四个小时（时间不够的话，腌制2小时也差不多可以）。
2、腌料配方：羊肉串kg(切成方块约cm)，孜然粉200克，蒜头200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高酒100克，盐50克。搅拌均匀后，在低温下腌一夜。腌渍可以说非常简单，但在烤制过程中，粉料也非常讲究。烤粉配方：孜然粉5g，王守义麻辣鲜6g，盐1g，豆面10g，鸡粉2g，辣椒粉5g。
3、也可以根据自己的喜好加入一些醋、芝麻酱、花椒粉等增加酸辣味。腌制时间要适中，一般以十分钟到一小时为宜，不要过长或过短。过长会导致蔬菜失去水分和营养，过短会导致蔬菜不入味。腌制过程中要均匀涂抹调料，让蔬菜表面覆盖一层油膜。腌制好的蔬菜要放在冰箱冷藏保存，避免变质。
4、酱油烤鸡翅：将鸡翅用盐、胡椒粉、姜末和料酒等调料腌制30分钟，然后放入烤箱中烤制15分钟，取出后涂上酱油并再次烤制5分钟即可。柠檬草烤鸡腿：将鸡腿切成块状，用柠檬草汁、橄榄油、洋葱粉、大葱末、香菜末等调料腌制30分钟，然后放入烤箱中烤制20分钟至熟即可。
5、做法鸡肉洗净切成1厘米见方的小丁放入碗盆中。加入大喜大烤肉酱拌匀。(量的多少按比例计算)加入食盐、酱油、玉米油拌匀，腌制一小时。蔬菜洗净，切成合适的大小，加少许大喜大烤肉酱拌匀，静置半小时。
6、羊肉的腌制比例：羊肉1000克切成3cm见方大小的块，加入20克盐，大蒜碎80克，孜然粉80克，圆葱100克，高度白酒50克，辣椒面60克抓匀，低温腌制12小时以上。五花肉的腌制比例：五花肉1000克，葱姜蒜各20克，五香粉5克，酱油10克，辣椒面50克，麻辣鲜30克，胡椒粉5克，孜然粉15克，十三香3克，低温腌制2小时以上。
烧烤秘制酱料的做法
1、把调好的烧烤酱汁刷到面筋上，尽量每一个地方都淋上。面筋先刷烧烤酱再烤，比烤出来再刷酱更容易入味。这个时候先去预热烤箱，上下火160度5分钟。把刷好烧烤酱的面筋放到烤盘里，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤6分钟，烤到有些变干即可。烧烤店不轻易外传的秘制酱料，做法简单易懂，不管烤啥都好吃。
2、一，烧烤中用到的五香酱酱料其实五香口味的说法，有好几种，但是这种香味属于最传统的口味，所以放在前面来说。
3、七，特色烤酱的配方：料酒、番茄酱各1大勺，酱油2大勺，姜、柠檬汁、洋葱泥少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
4、制作工艺：首先将麻辣花生米放入搅拌机中搅打成粉末状。将上述的所有食材加在一起搅拌均匀即可。这款香料粉适用于各种的烧烤使用，味道微辣，口味丰富，适合家庭使用，简单便捷。这款撒料粉，可以说是夏季烧烤常备撒料了。放在阴凉通风处存放即可。
5、烧烤酱料的做法配方黑胡椒烧烤酱材料：黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
6、大家好，我是厨师王俊杰，今天跟大家分享一个万能烧烤酱料做法，因为我以前在的店有烧烤，烧烤师傅经常让帮忙熬酱，所以说我也有烧烤酱的配方。今天分享的是商业版的操作，同样也适合家庭里边儿制作。
腌制肉串方法怎么自己腌制肉串
1、对于肉类食材，我们可以选择用酱油、料酒、蒜末、姜末、孜然粉等进行腌制。将肉类食材切成适当大小的块状，然后将调味料混合在一起，将肉块放入腌制液中浸泡至少半个小时，让肉块充分吸收调味料的味道。对于海鲜类食材，我们可以选择用柠檬汁、盐、黑胡椒粉、橄榄油等进行腌制。
2、万能烧烤撒料配方：二荆条辣椒面30g、孜然粉40g、盐30g、熟芝麻30g、熟花椒粉35g、香料粉30g、味粉40g、鸡粉30g、白胡椒粉10g、麻辣鲜20g、熟黄豆粉30g、熟花生粉30g、所有调料搅拌均匀即可。
3、另外的两种肉腌制方法跟上面一样的，就不重复了。腌好的羊肉串串在洗干净的竹签上，一块瘦肉一块肥肉，这样吃起来口感好味道香，每串串个五六串就可以了。
4、生抽。耗油，盐，辣椒粉，橄榄油，白糖，用手抓均匀放冰箱腌制2小时入味。第4步、电饼铛预热2分钟，开下盘。第5步、放入切好的肉块。第6步、盖子盖上。上盘也一起打开开关。3分钟。第7步、关掉上盘开关。打开放入洋葱和红椒。盖上盖子再烤至熟透即可。第8步、成品。
5、腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。配方烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
6、我还是自己做点，早上配鸡蛋灌饼，非常简介，给力！原料：梅条肉、盐、油、生抽、五香粉、胡椒粉。做法步骤：第1步、梅条肉一条，买回洗净擦干水份，冷冻两小时定型，斜切成片。第2步、装入容器腌制，玉米油，盐，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉。喜欢啥味，就腌制啥味道。第3步、腌制二十分钟，穿串，放冰箱冷冻层。
怎样腌制腊肉的做法视频窍门
1、像在我们家里，天气在十几度左右的话，需要腌制1周的时间，如果天气温度更低，那么腌制的时间则要到10天左右，基本上这个时间就可以腌制完成了。
2、选肉腌制腊肉时，选肉很关键。腊肉要选五花肉，最好是肥瘦比例四六开，这样的肉腌制出来的腊肉既不会过于油腻也不会过于柴。太瘦的肉腌制出来的腊肉口感会有点塞牙，而太肥的肉则过于油腻，吃多了会让人觉得不适。腌料腌料是决定腊肉味道的关键因素之一。
3、腌制好的猪肉，将其捞出来，放在阴凉干燥的地方晾晒，每天早上八九点拿到太阳底下晒到下午五六点，晒个七八天即可。晒久的腊肉口感很差，只需要晒到腊肉表面干燥有硬度，捏起来一点软即可。第八个，冰箱保存腊肉腌好腊肉不是随便放都可以，这样也很容易导致腊肉变质发霉。
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