羊腿的做法大全
家庭羊腿做法大全
1、我们还是要准备所有的食材，主料准备新鲜羊肉500克，配料准备葱段20克，姜片30克，蒜末20克，蒜末30克，红椒片20克，调料准备盐20克，味精10克，鸡粉15克，干辣椒15克，八角10克，桂皮5克，香叶15克，生抽15克，料酒20克，老抽5克，排骨酱30克，所有的材料就准备完成了，开始制作。
2、为了更加的健康，牙签先用热水泡一下，是非常有必要的。准备半个新鲜的洋葱，把它切成小块；准备500g的新鲜羊腿肉，优质的羊肉是这道菜好吃的关键。为了更好地咀嚼，我们采用顶刀切的方式，肉片稍微切厚一些。
3、做法：羊肉切块，用开水焯水去腥；白菜洗净，切块备用；热锅凉油，放入生姜、大葱、干辣椒、八角炒香；加入羊肉块翻炒，炒至表面微黄；加入适量生抽，翻炒均匀；加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟；加入白菜块，继续炖煮15分钟；炖至白菜熟透，加盐调味即可。
4、【食材清单】：羊腿，生姜，葱花，草果，八角，冰糖，桂皮，酱油，盐，陈皮，小茴香，生抽，料酒，花椒。【烹饪步骤】：买回来新鲜的羊腿肉，剁成大块，我们也可以直接叫商家给帮忙剁好了以后再买回来。把羊腿肉放进清水里面浸泡2个小时左右，把羊腿肉的血水浸泡出来。记得中途要换一两次的水。
5、做法步骤：第1步、羊腿肉解冻沥干。第2步、葱姜蒜切好，放入羊肉中。第3步、放入所有调料。第4步、戴上手套，抓匀。盖上保鲜膜。放冰箱冷藏一夜。第5步、再将羊肉一块一块摆放到锡纸上，170度烤35分钟。第6步、烤到20分钟时，将肉翻面，再撒孜然粉和辣椒粉和烧烤调料。再烤15分钟。第7步、成品。
6、做法：羊腿过开水捞入汤煲，加适量水，花椒适量，大火加热。羊肉一边炖，一边将其它食材处理好，葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜拍碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又美味，所有材料加入到唐中，大火烧开去泡沫，转中小火慢慢煲，出锅后加白胡椒粉盐调味即可。
冰冻羊腿肉的做法大全
1、羊腿用厨房纸巾擦干水分。锅烧热，不用放油。将羊腿放入锅中双面煎香。取出后立刻倒入料酒摇匀去腥味。将煎好的羊腿放入深锅中，倒入开水淹没羊腿为好。然后放入蒜片和姜片。大火烧开锅中的水后撇去浮沫。调入黄豆酱、柱候酱、生抽和老抽搅匀。盖上盖子中小火焖煮约90分钟。
2、酱烧羊腿：这是京味菜系中的一道经典名菜，采用精选的羊腿肉，用特制酱汁烧煮，让羊肉入味酥烂，汤汁浓郁香醇。麻辣羊腿：四川料理中的代表之一，将嫩羊腿肉与辛辣的麻辣调料融合，吃到嘴里的瞬间，辣劲和麻感同时袭来，让人爱不释口。
3、原材料：羊腿、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、花椒、草果、三奈等香料，以及适量的盐和水。丁香在这里起到可以让香味深入骨髓的作用，这样可以让肉具有透骨香的作用。制作步骤：将羊腿洗净，用厨房纸吸干表面的水分。然后在羊腿表面均匀涂抹一层食盐，静置10分钟。
4、冷冻的羊腿肉怎么做才好吃？红焖做比较好吃。切块，用凉水烧开，去血水。锅内放底油(要少放，因为羊肉本身就有油)，放入花椒粒，干辣椒丝(根据自己的口味选择多少)，葱姜爆香，然后放入老干妈豆豉(超市有卖)，翻炒后放羊肉。羊肉变色后大火放料酒，去腥。加入盐，酱油，少许糖，添水小火焖40分钟。
5、做法：羊腿切块，焯水去血水备用。锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和八角桂皮香叶炒香。加入羊腿块翻炒均匀，再加入生抽老抽料酒盐糖鸡精调味翻炒均匀。加入适量的水烧开，转小火炖煮1个半小时左右，至羊腿炖烂即可。撒上香菜即可享用。
6、羊腿肉洗干净切大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，5分钟后捞出羊肉，冲洗干净后沥干水分。大葱切片，生姜切片，蒜瓣拍碎。起锅加油，放入羊肉小火煸炒，炒成金黄色后淋入一勺料酒去腥，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，淋入生抽、老抽翻炒均匀后关火。
煮羊腿的做法大全家常
1、【下厨房】炖羊腿栏目为您推荐炖羊腿做法大全，炖羊腿怎么做好吃技巧分享，炖羊腿最正宗的做法和炖羊腿家常做法推荐，更多炖羊腿的简单做法就来下厨房。
2、烹饪步骤：1将羊腿洗净，切大块2锅中放入适量的清水，加入羊腿大火烧开。捞出来3再次把焯水的羊肉下锅里，加清水、姜片、花椒粒大火烧开，煮开后，转中火煮50分钟左右。4煮至羊肉可以用筷子轻松插入，捞出羊腿。5冷却后，将羊腿切成薄片，装盘备用。
3、步骤首先咱们把新鲜的羊排，剁成麻将块大小，如果是没有经过冷冻的，就不需要焯水，经过冷冻的，冷水下锅，焯水三分钟，过程中撇去浮沫即可，不需要冷冻的，咱们直接放进冷水中，浸泡半个小时，然后控干血水即可，接下来开始上火调味制作。
4、白萝卜削皮，洗净，切成长条块儿。羊排洗净后，凉水下入锅中，放少许花椒和大葱。家里没有姜了，最好再放两片姜。羊排也可以提前用凉水浸泡两三个小时去除血水，中间换一次水。这些步骤主要是为了去除羊肉的膻味儿。提前备好砂锅，做多半锅热水。锅开后，去除羊排血沫子，中火煮十分钟。
5、下面一起来看一下对羊肉的制作方法，羊小腿三根让商家用电锯将它分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便使用功随泡凉水15分钟，然后再将其中的部分需要水泡出来，然后再将羊腿放入适量的凉水锅中，然后再倒入适量的红烧酱油，然后再用大火煮开。
羊腿的做法大全家常做法大全
1、烤羊腿材料：羊腿、洋葱、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜、蒜。做法：羊腿两面打花刀，加入洋葱碎、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜蒜末腌制入味。烤盘铺上锡纸，将腌制好的羊腿放在烤盘上，再刷一层料汁。放入预热好的烤箱，上下火200度烤1小时左右。中间可以取出翻面，再刷一层料汁。
2、将羊腿清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。然后在羊腿表面均匀涂抹橄榄油和食盐，静置10分钟。生姜和大蒜切片，迷迭香切碎。将切好的生姜、大蒜和迷迭香均匀涂抹在羊腿上，再撒上适量的黑胡椒粉。将烤箱预热至200℃，将羊腿放入烤箱中烤制30分钟。烤制过程中，每隔10分钟将羊腿翻转一次，以便烤制均匀。
3、1，羊腿肉剁块，放入锅里添冷水，大火滚煮将羊肉血沫煮出来，煮开再煮8到10分钟就行，煮好捞出洗净。2，大火烧热油，倒入羊肉炒2分钟，把羊肉油脂炒出来，淋入料酒1茶勺去腥膻，加2茶勺红豆豉酱改小火炒出红油。
4、制作工艺：将新鲜羊切成薄片，随后放入清水中，冲洗浸泡十分钟，去除多余的血水以及残渣，即可捞出，控干水分，用吸水纸吸干，备用。羊肉中调入少许苏打，或者加少许嫩肉粉，搅打均匀，调入盐，味精，料酒，生抽顺着一个方向搅打均匀，再分多次添加清水，让水分全部搅打进肉中，即可。
羊小腿的做法
1、羊肋排斩成麻将块大小，冷水下锅，焯水二分钟捞出来，控水备用，白萝卜削皮后，切成滚刀块，也可以再切上点红萝卜，用来搭配颜色，然后准备点老姜块，白芷片，小茴香，接下来开始上火制作。
2、【做法】：羊腿肉清洗干净，剁成小块，胡萝卜去皮洗净滚刀切块，大葱，老姜切片。羊肉冷水下锅，焯水后撇去浮沫捞出，控干水分。
3、孜然羊肉串在寒冷的冬季，有时候也渴望一些不同寻常的口味。孜然羊肉串就是这样一道独特的美食。孜然具有温热驱寒、理气健脾的特性，与羊肉的鲜美搭配，更显得香气四溢。制作孜然羊肉串时，可以先将羊肉切成小块，用孜然粉、盐、胡椒粉等调味料腌制，然后穿在竹签上，烤至金黄香脆。
4、【具体做法】准备一块羊肉，先清洗一下，再把羊肉切成小块，在锅里倒上凉水，加上羊肉、葱段、姜片开大火煮开，把上面的白沫撇掉，把羊肉捞出来，放在水中洗干净，控干表面的水分，把青萝卜洗干净切成块，葱白切成段，生姜切成片，在小碗中加上花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、小茴香、干辣椒备用。
5、做法步骤：第1步、羊腿肉焯水后洗净备用。第2步、把配料备好，八角用明火烧两秒激活它的香味备用。第3步、腐乳用水拌均匀备用。第4步、用油爆香花椒和姜片，倒入羊腿肉小火慢慢煎至金黄。第5步、倒入一瓶啤酒、腐乳和所有的调料，水开后尝一下味道，合适了就全部倒入电高压锅中。
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