炖鲤鱼的做法_炖鲤鱼的做法视频
家常炖鲤鱼的做法和步骤图
1、做法步骤：准备好所需材料，我用的鱼是属于鲤鱼的一种，叫：三道鳞，也叫：镜鲤，肉质肥嫩。啤酒用听装和瓶装的都可以。把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。
2、制作步骤：将鲤鱼去掉内脏和头部，洗净后切成块状备用；将豆腐切成小块备用；锅中加入清水，放入姜片和葱段烧开；放入切好的鲤鱼块，大火煮5分钟左右；捞出姜片和葱段，再加入切好的豆腐块；继续煮10分钟左右至豆腐变软；最后根据个人口味加盐调味即可。
3、技巧炖鱼后放盐有些人炖鱼的时候喜欢先放盐，因为这样可以让鱼比较入味，而这种做法却是错误的，因为炖鱼过早的放盐会导致鱼肉中的蛋白质发硬，鱼肉流失的水分过多，所以鱼肉吃起来也就比较干比较柴，口感和味道都不够鲜嫩。
4、家常炖鲤鱼的做法葱姜切好。鲤鱼去鳞去腮，去内脏，洗净，斜切几刀，不要切透。锅里加油，开大火，油开把鱼放进去煎，两面煎黄加入葱姜，加水，加生抽老抽，盐，白糖，醋，大料大火烧开，改中火炖。香菜切段，茎入锅炖。到汁挂勺，收汤出锅。盛出鱼加香菜叶，把汤淋上就可以吃了。
5、家常炖鲤鱼原料：三道鳞、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、老醋、郫县豆瓣酱、啤酒、香菜、花椒、八角、干红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜。做法步骤：第1步、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。第2步、平底锅烧油，煎至金黄。第3步、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。
6、土豆炖牛肉家常肉饼三色蒸蛋酱焖大鲤鱼大鲤鱼/白菜/土豆/金针菇/老豆腐五花肉/盐/葱姜蒜/八角/花椒黄酱/黄酒/酱油/老抽/蚝油干辣椒/香菜根/白糖/米醋/粉条食材处理：去除鲤鱼的腹部黑膜以及贴骨血，拿温水轻烫后刮去鱼表面的黏液，再将鱼肉改刀。
怎么炖鲤鱼
1、准备所需食材。将鱼肉片成鱼片清洗干净，凉水加柠檬片？泡十五分钟，去掉水分，放盐和蛋清腌制均匀，然后放红薯粉搅拌均匀，放入冰箱备用。将小米辣，芹菜、洋葱、生姜切片，放入沸水中。放入准备好的小油菜沸水捞起，在放入鱼头鱼尾煮三分钟煮熟捞起。
2、“千滚豆腐万滚鱼”，炖鱼时一定要大火烧开后转小火，中间如果鱼过大可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，汤汁炖到浓稠时要注意大火收汁，这样才能把汤汁的味道都融入到鱼中。
3、我采用的是先煎后炖的烹饪手法，先将黄花鱼裹上面粉煎至两面金黄，然后再用醋，酱油，炖煮，炖好以后，吃不出一丁点腥味。下面是详细做法，一起看看吧……所需食材：小黄花鱼，葱姜片，五花肉片，面粉，豆油，生抽，香醋，白糖。做法，买回的黄花鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，放在盆中。
4、接下来，在另一个干净的锅中倒入清水并加入焯过水的鲤鱼块，再加上姜片和葱段，并调味盐巴。然后用小火慢慢地烧开，并保持温度不变直到汤汁浓稠即可关火。在装盘前可以根据个人口味添加些许香菜或者其他调料进行点缀即可完成。
5、加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。
6、鲤鱼去除内脏清洗干净用胡椒粉，盐，料酒腌制半小时备用油锅烧至六成熟倒入玉米油，轻轻放入鲤鱼煎至两面偏黄。加入葱姜蒜，加入适量开水，加入醋一滴，白糖一勺，生抽，老抽焖至大火收汁盛盘。
炖鲤鱼最正确的做法
1、步骤然后把花连鱼下锅，关键来了，必须放上一颗尖椒和一勺胡椒粉，尖椒能够给鱼肉去腥增香，这味调料不能少。
2、做法步骤：第1步、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。第2步、平底锅烧油，煎至金黄。第3步、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。第4步、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。第5步、放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。
3、【冬瓜炖鲈鱼】食材：冬瓜、鲈鱼、葱姜蒜、料酒、醋、酱油、老抽、盐、白糖、猪油。步骤鲈鱼处理干净，改刀备用，冬瓜去皮切块，切点葱姜蒜备用。步骤起锅烧油，锅底撒些盐，鱼下锅煎，煎至两面金黄就可以了。步骤接着加葱姜蒜，烹入半碗料酒和醋，再加2勺生抽和1勺老抽，然后加水炖10分钟。
4、处理干净的鲤鱼后在鱼身上改一下花刀放入盘里备用，葱切段（在切点葱丝），姜切片（在切点丝），蒜切片，香菜切段。现在把鲤鱼腌制一下，把葱段姜片放入鱼身上再加入料酒，下手把葱姜捏碎后在鱼身上抹擦然后腌制十分钟。
5、糖醋鱼、炖鱼和清蒸鱼是我们家最喜欢的做法，而今天我要教大家的是如何炖鱼。选择一条新鲜的鱼，确保它是最新鲜的。接下来，对鱼进行一些简单的处理。这一步我就不多说了，处理好之后，用清水冲洗干净。为鱼肉入味，斜刀花纹绝对是关键想让鱼肉更加入味，关键在于刀工。
清炖鲤鱼怎样做法好吃
1、准备一条草鱼或者是鲫鱼，宰杀处理好以后，用清水冲洗干净淤血，然后再往里面加入葱、姜水，给他抓拌均匀腌制半小时。葱姜水腌制过后，我们还要记得加入一罐啤酒，把鱼肉再用啤酒浸泡上半个小时，这样鱼肉中的腥味，就能去掉80%。鱼肉腌制好以后，将其沥干水分，放了一旁备用。
2、【炖鱼】食材：1条鲤鱼、适量猪肉、葱、姜、蒜、酱油、食盐、鸡精。做法步骤：鲤鱼去鱼鳞去内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，不然会有腥味，处理好之后清洗干净剁成块;然后葱切段，姜切片，蒜拍松，猪肉切成大片。锅中倒入少许油，油热之后放入猪肉煎出猪油。
3、糖醋鱼、炖鱼和清蒸鱼是我们家最喜欢的做法，而今天我要教大家的是如何炖鱼。选择一条新鲜的鱼，确保它是最新鲜的。接下来，对鱼进行一些简单的处理。这一步我就不多说了，处理好之后，用清水冲洗干净。为鱼肉入味，斜刀花纹绝对是关键想让鱼肉更加入味，关键在于刀工。
4、糖醋鲤鱼。过年时要吃鲤鱼，分享给您三道鲤鱼的特色做法，这第一道就是糖醋鲤鱼啦，糖醋鲤鱼造型美观，颜色红红火火，口感酸甜适口，非常适合过年时来吃，接下来把做法分享给你。
5、今天和大家分享的做法不一样的“水煮肉片”就制作完成，做好的鱼片口感滑嫩，味道鲜美中带着麻辣，油而不腻，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都相当的棒！你要是喜欢“水煮鱼片”的这种做法的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
家炖鲤鱼的做法和步骤
1、这种做法口感清爽，清淡不油腻，非常适合健康饮食。先用盐和料酒腌制鲤鱼片，然后将鲤鱼摆放在蒸锅上，蒸熟后淋上清汁即可。清汁的制作方法是将葱姜蒜等香料和清鸡汤、盐、味精等调味品混合搅拌，然后热油浇上即可。红烧鲤鱼这种做法以酱油和糖的调味为主，口感甜咸适中，非常适合喜欢重口味的食客。
2、做法步骤：第1步、准备好所有食材。第2步、鲤鱼清洗干净打花刀。第3步、起锅烧油下入调料炒香。第4步、放适量甜辣酱炒出红油。第5步、放鱼，加盐，鸡精，白糖，料酒，生抽。第6步、加水煮开加豆腐。第7步、盖上盖子小火炖20分钟。第8步、放香菜完成了。来自美食天下最初的最美的作品。
3、【家常炖鱼】鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、做法步骤：把鲤鱼去鳞去鳃和内脏，鱼腹内要清理干净，把鱼洗净，沥净水分。
4、炖鱼：锅中加油，烧热后，把腌制入味的鱼段沥干净水分放到锅中，煎至一面定型后再翻面煎，煎至两面都呈金黄色时盛出鱼段备用。
5、慢煎后炖很多朋友都知道炖鱼要先煎鱼，但是鱼下锅后就糊锅粘锅了。有人说要先用姜片擦锅，这样就不粘锅了，也有人说要热锅冷油。其实，这就是个火候问题！想要煎鱼时不粘锅，先用葱姜爆锅，爆出香味后改为小火，再下入鱼，慢慢地煎，这样鱼就不会粘锅了。
6、一定要新鲜的活鲤鱼准备葱和香菜锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥，此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。
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