老友粉_老友粉的正宗做法
老友粉的做法与配方
1、老友粉的做法与配方材料(一人份)：切粉(河粉)或伊面二到三两：酸笋一两切丝;豆鼓少许切细茸姜丝蒜末各少许：小辣椒两颗切细末：青菜几片：葱花少许;肉类切片一到二两(看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠)。肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重。
2、做法步骤西兰花焯水放几滴油不要过火保持颜色翠绿粉丝焯水辅料：几片柠檬（一定要去籽否则苦）、小米辣两个、适量芝麻、蒜末捞汁配料：生抽两勺、陈醋两勺、糖两勺、雪碧150克（适量，看自己做的量定）、盐适量、梨半个（增加清甜口感）加上西兰花、黄瓜丝、火腿片丰富口感。
3、是螺汤加骨汤，放入油豆腐、炸过的芋头、田螺、紫苏、假蒌，熬制而成。重点是，里面的鸭脚是炸过的，所以无论熬多久，鸭脚都不会软化，反而越熬越入味，吃进嘴里，炸得金黄的鸭脚，每一口，都有满满的胶原蛋白。王鸥说，螺蛳鸭脚煲的汤是最鲜美的，正宗的螺蛳粉，应该是这种汤头，而不是速食包里的浓缩酱料。
4、干米粉100g卤汁40g炒酸菜20g油炒萝卜干20g六月香葱伴侣豆瓣酱6g香油6g小葱5g食盐2g做法步骤取100g干米粉，如果不着急吃，可以提前取出来清水浸泡三小时。（这样会很快煮软）着急吃的，米粉直接冷水下锅：一大锅冷水，将米粉放入，再加2g食盐，中火煮，水开之后计时12分钟即可。
5、南宁老友粉的做法步骤如下食材准备：米粉，肉末，酸笋，豆豉，蒜蓉，葱花，辣椒酱，西红柿。肉末要先用淀粉、少许盐和酱油腌制一下。西红柿切成小丁块。开火把锅头烧热，然后把酸笋放入锅里小火慢慢炒干水分。加入花生油，再放入蒜米、豆豉、西红柿和辣椒酱，一起爆炒一下。
6、把烫热的米粉滤干，再配炸酥的五花肉、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味，方可成就这一碗色味俱全的粉。
正宗老友粉怎么做
1、酸笋，是南宁老友粉的灵魂，正是有了酸笋，才有老友粉那特有的酸爽；鸡皮，则是为了提鲜；鸡胸肉则可根据您的爱好替换增补；虫草花的作用是给汤增色；豆豉和酸笋一样，是做南宁老友粉必不可少的配料。
2、那么我们来看看在煮南宁老友粉的时候，到底是怎么用酸笋的呢？瓦坛中夹出成块的酸笋，切成丝。热锅加入酸笋后，一直翻炒到水分烘干。切丝方便入味，炒干水分，可以去掉酸笋中的水腥臭味，所以这是必备的步骤。但是很多不地道的做法都忽略的这一步，导致做出来的老友粉不够地道。
3、三姐妹家的菜单选择也不算少，生料煮粉和各种老友搭配都有，但要论经典的，还得是这两碗。0/老友宫庭八珍粉/猪肉、牛肉、鱿鱼、鹌鹑蛋大满贯！三姐妹家的老友宫庭八珍，是街坊邻居的常点榜单。它家妙就妙在，八珍系列的汤里，特地加了黄花菜。
4、老友粉的做法步骤点击查看大图蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味。点击查看大图加入酸笋，我买的是红油酸笋，如果是买的没有味道的酸笋，需要切丝后，先用无油的锅炒出酸笋水分后，再放入油，豆豉，蒜蓉去翻炒。点击查看大图加番茄，炒软。
5、老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
6、老友粉老友粉的做法肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
正宗老友粉做法
1、步骤时间一到，可以把粉倒进去，大火烧开，小火煮半分钟步骤时间一到就可以装盘开吃老友粉的烹饪技巧猪肉末，可以换成牛肉末或者羊肉末都行，大家随意哈。不喜欢吃碎肉的，可以把肉切片。由于本人不能吃辣，这一次辣椒是剁碎了，但终究没敢放进去。能吃辣的人多放一点辣椒也是可以的。
2、加入切粉，不要用锅铲去划散粉，20秒后出锅装碗最后一步点击查看大图洒上一些葱花就可以美美的享用啦，香辣酸爽，那个美！小贴士老友粉最不能少的佐料是酸笋，大蒜，豆豉，缺一都不算是老友粉。汤水可以是高汤，骨头汤，清水但必须要烧开，因为一加入冷水，锅里的肉一遇冷水会收缩变老。
3、老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
4、老友粉的做法步骤主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末先干锅稍微炒干下酸笋。再下油，放蒜米，豆豉炒一下。放辣椒酱，炒下。放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内（高汤更好）。
5、老友粉的做法肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
正宗老友粉做法是怎样
1、做法步骤猪肉洗净切块放点姜丝腌一会，西红柿一半切碎，一半切块，小米辣椒切段锅热倒油下蒜末，辣椒，豆豉酸笋煸炒出香味倒入西红柿翻炒均匀至西红柿微软加适量的水放盐，酱油，蚝油煮至水开后2分钟倒入腌好的瘦肉把河粉倒进来煮热烫点青菜，粉装盘开吃。
2、老友粉的做法多种，最多做法就是蒜香酸香老友粉，下面就跟大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。老友粉主要是酸鲜配料，蒜鲜配料就是这碗菜的灵魂。做法：准备一根酸菜，一把酸笋，一个西红柿，阳光豆豉，蚝油，盐，猪油，瘦肉，菜心，蒜。将猪肉，酸菜，西红柿切好，菜心洗干净，蒜拍末备用。
3、酸笋，是南宁老友粉的灵魂，正是有了酸笋，才有老友粉那特有的酸爽；鸡皮，则是为了提鲜；鸡胸肉则可根据您的爱好替换增补；虫草花的作用是给汤增色；豆豉和酸笋一样，是做南宁老友粉必不可少的配料。
4、老友粉老友粉的做法肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
5、老友粉的做法步骤点击查看大图蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味。点击查看大图加入酸笋，我买的是红油酸笋，如果是买的没有味道的酸笋，需要切丝后，先用无油的锅炒出酸笋水分后，再放入油，豆豉，蒜蓉去翻炒。点击查看大图加番茄，炒软。
6、老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
关于“老友粉”的制作方法!
1、我开始我的美食之旅，首先品尝了当地的招牌菜——广西米粉。这道传统的米粉汤，以其浓郁的鲜香味道和丰富的配料而闻名。一碗热腾腾的米粉汤里，漂浮着新鲜的虾仁、蛋丝、蔬菜和香菜，每一口都让人陶醉。米粉的质地柔软，让人感受到了广西温暖的人情味。而对于喜欢辣味的人来说，广西的辣椒酱可不容错过。
2、酸笋，是南宁老友粉的灵魂，正是有了酸笋，才有老友粉那特有的酸爽；鸡皮，则是为了提鲜；鸡胸肉则可根据您的爱好替换增补；虫草花的作用是给汤增色；豆豉和酸笋一样，是做南宁老友粉必不可少的配料。
3、【老友粉制作要点】老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
4、老友粉的做法步骤点击查看大图蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味。点击查看大图加入酸笋，我买的是红油酸笋，如果是买的没有味道的酸笋，需要切丝后，先用无油的锅炒出酸笋水分后，再放入油，豆豉，蒜蓉去翻炒。点击查看大图加番茄，炒软。
5、老友粉老友粉的做法肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
6、老友粉的做法步骤食材生菜，梧州河粉，豆豉，蒜蓉，青椒，炒天椒，鸡肉，酸笋，番茄步骤爆炒蒜蓉和豆豉。步骤加入酸笋爆炒。步骤加入鸡肉爆炒。步骤加入红椒朝天椒青椒爆炒。步骤加入番茄爆炒。步骤加一勺生抽。步骤加一勺糖。
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