自制烤鸭子的做法
烤鸭的做法和配料
1、晾：取出腌好的鸭子，放在阴凉地自然风干晾至少五小时，只到表皮干燥，紧缩发亮即可。装：把苹果切成几块塞进鸭肚子里(可以用牙签将开口固定)，将鸭腿末端和翅尖用锡纸包住，鸭腿用浸湿的棉线扎紧，蜂蜜加少许白醋(做笔记哦！)刷遍鸭身，穿入烧烤架拧紧两端。
2、将1250克重的净麻鸭控干水分，入爆烤鸭专用香料水中浸泡3小时，捞出，挂脆皮水，风干。放入爆烤鸭专用炉，加盖，以170℃的色拉油炸制17-18分钟即成。玉林烤鸭面酱的做法：配料：六必居甜面酱25千克白糖2千克，味精150克，香油5千克蜂蜜1千克。
3、【烹饪第四步】：把烤好的烤鸭取出再次刷一层蜂蜜，把腌制好的蔬菜铺在周围，再次放入烤箱，铺上一层锡纸，防止颜色过深，用175度的温度烤制18分钟左右就可以取出品尝了。
4、这是每个家庭都会做的食物，烧鸭肉，今天的烧鸭肉还是不一样的，做法非常的简单家常，制作不难。只要香料下对了，火候差不多就行了，没有什么技术上的不同哦。
5、老鸭一只，用纸巾把白酒点燃，把鸭表面的绒毛烧干净，洗干净。锅烧热，放入花椒，小火炒1分钟，炒香。放盐再炒1分钟炒好的椒盐倒入碗中，放姜片，葱段和料酒，搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。盖上保鲜膜，放入冰箱腌5~6小时。
6、这个时间可以准备面皮，把每一块面皮都刷上食用油，七片摞在一起，用擀面杖把它擀成大圆形，不用太薄，然后隔水蒸5分钟，遵守以后再撕开就可以得到烤鸭的面皮了。把鸭子片好准备酱和黄瓜，京葱，就可以在家里吃烤鸭了。
烤鸭的做法
1、在线咨询京师傅在线咨询五顺斋烤鸭在线咨询汪世兴烤鸭在线咨询刘福记北京烤鸭在线咨询德宜盛烤鸭说起烤鸭不知道你是不是和皓叔一样第一时间想到的是北京烤鸭。没错北京烤鸭的名号已经家喻户晓了，到这里你是不是觉得皓叔今天要介绍北京烤鸭的做法了呢？嘿嘿，那你就猜错了。
2、【下厨房】烤鸭栏目为您推荐烤鸭的做法大全，烤鸭怎么做好吃，和烤鸭的家常做法，更多烤鸭的做法步骤就来下厨房。
3、光鸭洗净(买来的时候光鸭内脏已处理干净)，鸭屁股，鸭尖削掉。准备大料：红扣2个，桂皮5克，香叶2片，白芷片2片，草果1个，草寇1个，白寇1个，沙仁1个，八角1颗，桂丁1个。小葱1颗洗净切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗净切丁备用。鲜味耗油10克，红烧酱油15克，十三香5克，食盐15克备用。
4、烤鸭的做法步骤点击查看大图鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。点击查看大图再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。点击查看大图鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀。
5、打糖：是往鸭身上浇淋糖水，使烤鸭具有枣红色，并可增加烤鸭的酥脆性。糖水系用饴糖5克，掺清水45克稀释而成。使烤鸭周身沾满糖水，用浇的方法打两次。然后，沥净膛内的血水，挂在通风处晾干。
6、在清理烤鸭时需要处理干净，为了方便操作，一般要从鸭子的腋下（肋骨和背骨之间）开口，以去除内脏。要注意开口不能太长，否则不容易烫住；也不能太短，否则不容易取出内脏，一般开口大约5厘米即可。鸭子需要清理的内脏包括鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠，两个手指伸进去依次掏出即可，然后冲洗干净。
烤鸭制做教程
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2、准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
3、这五道菜分别是滑香豆豉鸭、菜果酱辣鸭、鸭蓉虾仁、银芽炒鸭丝和虎头鸭丁。这几道菜的制作过程简单，不仅味道鲜美好吃，而且营养丰富，是下饭首选，我们赶快来学习制作吧。
4、在清理烤鸭时需要处理干净，为了方便操作，一般要从鸭子的腋下（肋骨和背骨之间）开口，以去除内脏。要注意开口不能太长，否则不容易烫住；也不能太短，否则不容易取出内脏，一般开口大约5厘米即可。鸭子需要清理的内脏包括鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠，两个手指伸进去依次掏出即可，然后冲洗干净。
5、步骤把鸭子洗净，去掉内脏和多余的油脂，用刀在鸭背上划几刀，方便入味。把盐、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成腌料。把鸭子放入腌料中，用手把腌料涂抹在鸭子的各个部位，尤其是划过的地方。然后把鸭子放入一个大袋子中，封口后放入冰箱冷藏24小时。
6、第11步、浸泡鸭子的“香水”取一半，兑少量水煮沸，灌入鸭子内部，用竹签（或线）把口子封好。第12步、用锡纸把翅、腿尖包裹，避免烤焦。第13步、160°C预热烤箱10分钟，放入烤鸭，150°C烤30分钟。第14步、取出老鸭，再刷一次脆皮水，用电吹风加速吹干，再次入烤箱烤制。
烤鸭怎么做。烤鸡怎么做
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2、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。将气筒的管子深入鸭子的脖子里。左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。
3、想要自己在家做出美味的烤鸡，看看下面的具体制作方法吧，腌制才是关键。【脆皮烤鸡】【准备材料】：童子鸡1只、盐15克、胡椒粉2克、五香粉2克、孜然粉2克，豉油、蜂蜜各适量。
4、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
5、调料汁中加入柠檬汁有去腥增香的作用。如果不想自己做调料汁，也可以直接买现成的奥尔良腌料来腌，更省事。腌制的时间越长，就会越入味，时间充足的话，可以装入保鲜袋腌上一天。烤鸡的时候，一定要注意观察烤箱内部情况，不要烤糊了。如果烤箱温度偏高，可以在鸡上面放上一张锡纸。
6、有盐奶油（黄油）适量、蜂蜜水适量、腌烤鸡的酱汁适量做法：小编的新宠儿～微电脑法式双门烤箱，我终于找到ㄧ台容量够大（42L大容量），功能强大、质感佳？但价格高贵不贵的烤箱。这台烤箱最吸引我的是～它是双门烤箱，只要打开ㄧ片门，就能打开整片门，单手拿料理进烤箱，单手打开烤箱也很顺手。
烤鸭怎么烤
1、大红浙醋和麦芽糖搅拌均匀制成脆皮水，将脆皮水涂抹在沥干水分的鸭身上，，放置在通风处风干表皮。烤箱设上下火165度，烤20分钟后，翻面再考20分钟，即可出炉。抽去鸭针，破开鸭腹，将酱汁倒出，即可将鸭肉切块装入盘中，淋上烤出的酱汁，美食即成。
2、关于起火，广式烤鸭制作在起火的环节，有经验的人们知道，硬度大的炭难着火，在起火时可以先用一些硬度小的炭作为起火炭。快速起火的方法：在木炭上洒上酒精，点着火后用吹风机吹，待其烧着火，再慢慢的往里增加木炭。
3、0烤鸭的三种吃法第一种：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比，这也是最通常的吃法。第二种：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种配方。
4、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。
5、提高炉温，能加快鸭坯的下油速度。传统方法烤制北京烤鸭，炉温一般在220℃左右。而我们的方法，则是将炉温提高到300℃，炉温不够，不能烤制。这里分享几个判断炉温的小经验。若膛内温度不够，炉内会出现冒烟、发暗的现象。
6、锅中加入适量料酒和盐，用刷子将调好的混合料涂抹在鸭子身上，再入烤箱以200度的温度烤制1个小时左右。取出烤好的鸭子，将麻油均匀地涂抹在鸭子上，撒上适量白芝麻，切成薄片并放在盘中装饰即可。食用时淋上鸭酱汁或糖醋汁，更加美味。
文章分享结束，自制烤鸭子的做法和烤鸭怎么烤的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
