鲜肉月饼的做法及配方
苏式鲜肉月饼的做法及配方
1、【鲜肉月饼】【材料】：油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克油酥部分：面粉120克，猪油60克肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量【做法】：准备好油皮和油酥的材料。
2、做法步骤面需要和两种猪油和面，面的体积是猪油的三倍左右。基本上和完可以成团。油但是可以揉成球。做好了以后放冷冻室，到下一面球做好猪油+水+面。还是上面那个球太大了，可以留下一部分和这个面皮。猪油就少一单估计1/6。这样。和不起来水来凑，不确定的水少量加。
3、苏式大肉月饼，酥到掉渣，非常好吃苏式大肉月饼By两个蛋妈原料：中筋粉、低筋粉、黄油、水、低筋粉、黄油、肉馅。做法步骤：第1步、食材准备好。第2步、油皮和油酥做好静置半小时以上。第3步、按照步揍把月饼皮做好。第4步、包入肉馅。第5步、收口。第6步、点上色素。第7步、烤箱180℃30分钟。
4、第35步、快要中秋了，还不试一下榨菜鲜肉月饼。小贴士：植物油可以换成等量的猪油，出来的成品更酥脆香浓。醒面和包馅料等全程要盖保鲜膜，在保鲜膜上盖一块湿毛巾效果更好。每台烤箱容量和温度都不同，具体烤制时间需要自行调整，不过基本上在最后5分钟观察表面，表面不要焦就行。
5、苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。
鲜肉月饼的做法及配方窍门
1、在家中可以将适量葱姜打碎后，揉入到肉馅中，会使鲜肉月饼更香，但保质期会相应变短，一天之后就易变质！榨菜最好选用乌江涪陵榨菜或浙江斜桥榨菜。Part面皮制作干油酥配料低筋面粉...60g猪油...30g低筋粉中间开个口，放猪油，用刮刀一边铲一边压，用手擦匀后，成团备用。
2、要做出口感极佳的鲜肉月饼，原材料是关键，西区老大房对于月饼馅料选料严格而地道。据介绍，西区老大房月饼馅料中的猪肉，选用的是前后腿肉和大排膘，这些部位肉质鲜嫩、口感好。馅料中不加葱、姜、料酒，保持原汁原味。制作月饼皮所用的水油面和猪油面，均选用一级猪油，口感醇香。
3、鲜肉月饼：2颗蛋黄，打成蛋液、适量白芝麻，装饰用【做法】酥油面团将200克低筋面粉和100克猪油放入小美料理机主锅，以30秒/速度3混合，取出面团盖上保鲜膜，放入冰箱备用。水油皮面团将320克低筋面粉、120克猪油、糖和水放入小美料理机主锅，以揉面/2分揉面。
4、肉馅部分：鲜肉200克剁成陷；肉馅里放入：盐、红酱油、生抽酱油、蚝油、蜂蜜、姜粉、蒜粉、花椒粉，搅拌上劲，包上保鲜膜，冰箱冷藏备用。
5、STEP做肉馅少许姜片、小葱，加水放入榨汁机，过滤出汁，这样的口感小朋友会更喜欢哦！将洗好的榨菜切成末，注意不要切得太细，以免影响口感。洗好的鲜肉同样切成肉末。加入20克白糖，如果你喜欢吃甜一点的，也可用多放一点哦。少许耗油、生抽、老抽。
6、榨菜鲜肉月饼老耿对鲜肉的月饼情有独钟，每年的中秋都要做上一些，酥脆的外皮包配上鲜甜的肉馅，一口下去还有些肉汁，怎能不爱！原料：面粉、油、清水、麦芽糖、面粉、油、夹心肉、葱、姜、蚝油、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、麻油。做法步骤：第1步、准备的原料。
鲜肉月饼的制作方法及配比
1、将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。将五花肉打成肉沫加入调味料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时备用。
2、加入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、葱末、姜末，将馅料拌匀。白糖可以稍微多一点，突出鲜甜的口味。然后取30克左右一个，团成馅料球，放在冰箱冷冻20分钟左右，方便包。再准备一些豆沙馅。我这里做了7个鲜肉馅，8个豆沙馅。
3、1然后将包好的在沾上一层玉米淀粉，之后用模具把其压成月饼。1然后准备好烤箱，先将烤箱预热15分钟，然后温度调到150度，将月饼烤盘放进烤箱，上下火烤制15分钟。1烤至15分钟之后将烤盘拿出来，在月饼上刷上一层蛋黄液，然后在烤制15分钟。1烤至15分钟，然后将烤盘取出，将月饼晾凉既可以食用喽。
4、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。
5、步骤/方法水油皮食材：中筋粉、白糖、玉米油、温水。油皮中所有食材放入面包桶中，启动揉面程序揉至能拉出薄膜。140克低筋粉中加入70克玉米油用手搓匀搓匀成油酥。揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟松弛面团的时候来调制肉馅。
6、足不出户就能尝到满口留香的鲜肉月饼上海发布已关注分享点赞在看已同步到看一看写下你的评论材料面粉、麦芽糖、猪油、肉糜、姜末、白砂糖、葱花、老抽、盐、胡椒粉0准备馅料：将肉糜、姜末、葱花混合，加入老抽、盐、胡椒粉、白砂糖。
鲜肉月饼做法及配方
1、做法步骤将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。
2、1鸡蛋液过筛一下，把烤定型的取出，月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液。1放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。刚烤出炉的月饼饼皮是脆硬的，不建议马上吃，不过有的小伙伴也挺喜欢吃脆脆的月饼。烤好的月饼常温下放凉，需要放3天左右回油后吃起来味道更香软。
3、原料：水油皮：中筋面粉、糖、盐、猪油、水、油酥：低筋面粉、猪油、馅料：猪肉馅、鸡蛋、六月鲜酱油、姜粉、盐。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。第3步、用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。第4步、将低筋面粉和猪油混合，和成面团。
4、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。
5、鲜肉月饼的做法简介女儿每周五放学后要去上课，没时间回家吃饭，忙着做了几个鲜肉月饼，算好时间，出炉后趁热打包带给女儿，这样女儿在上课的路上就能吃到热乎乎、皮酥肉嫩的鲜肉月饼了。
6、宝宝烘焙食谱之自制中秋美食鲜肉月饼的做法：食材：油皮：中筋面粉210克、猪油70克、麦芽糖6克、开水120克油酥：中筋面粉180克、猪油90克肉馅：两肥八瘦的猪肉360克、盐6块、生抽10克、老抽10克、白砂糖10克、姜水50克、白酒2克、白胡椒粉少许做法：先做肉馅。
鲜肉月饼配方及比例
1、第20步、依次包好所有月饼。第21步、包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。第22步、放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。第23步、表面金黄色即可出炉了。小贴士：猪肉馅最好用新鲜的，不要用冷冻的。馅料中不用加入太多调料，以免只有调料味，没有肉香味。
2、将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。将五花肉打成肉沫加入调味料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时备用。
3、面粉和油的比例。有经验的师傅也需要称量，两者最好控制在1到1之间，水油皮的柔软度一定要和酥皮接近。面粉筋度不能太高。为了减少面筋的形成，要尽量减少揉面的时间。虽然这样揉出的水油皮看着不够光滑，但制得的成品非常好。
4、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。
5、女儿每周五放学后要去上课，没时间回家吃饭，忙着做了几个鲜肉月饼，算好时间，出炉后趁热打包带给女儿，这样女儿在上课的路上就能吃到热乎乎、皮酥肉嫩的鲜肉月饼了。
6、榨菜鲜肉月饼图文|米拉Miira高筋粉适量玉米油适量水适量猪肉200g(肥瘦榨菜适量(乌江榨菜)小葱适量盐适量油适量五香粉适量姜粉适量胡椒粉调味适量辣椒粉适量鸡粉适量酱油适量猪肉馅，小葱和榨菜备用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
