汽锅鸡(清蒸)的做法
建水汽锅鸡正宗做法
1、调味腌制：将鸡肉用特制的调料腌制一段时间，使其入味。汽锅蒸煮：将腌制好的鸡肉和蔬菜放入汽锅中，利用汽的高温蒸煮食材，使其保持鲜嫩。味道绝妙融合：云南汽锅鸡的独特之处在于用汽锅进行蒸煮，使得鸡肉在蒸煮的过程中能够保持更多的原汁原味，肉质鲜嫩多汁。
2、建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需～4小时）。
3、汽锅鸡的做法是把鸡洗净后再剁成小块，汽锅放在一个装有很多水的锅上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，一般需要三四个钟头，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味，所以味道特别的鲜美。
4、汽锅鸡和瓦罐汤有一点十分相似，那就是很“认锅”。汽锅鸡要是不用建水的汽锅做出来，味道总是给人差了一点的感觉。所以许多云南人若是在外地开店，都会在老家运过去汽锅，以保最传统的味道。汽锅鸡的营养价值非常高，其中含有许多人体所必需的微量元素。蛋白质和热量也很高，十分适合长身体的小孩子食用。
5、柠檬汽锅鸡做法也超级简单，步骤只有3步。1，把鸡腿块，姜片，柠檬片摆在黄色的陶瓷锅里，盖好盖子2，玻璃锅里加入纯净水，水位到“汽锅”线，打开“汽锅”功能，等候3小时3，拿出碗和勺子，加一点盐到汤里，开始吃。
6、汽锅中装入鸡肉、银耳，放入姜片、葱片、适量枸杞。加入提前吊好的清鸡汤;如没有鸡汤，可以开水中加入黄酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，加入汽锅。上锅蒸一个小时，挑出葱姜片，上菜！小饭骨在家做，需要注意以下几个细节：淀粉略微多一点，水滑会分解一部分;蛋清半个就够了，不能太多。
汽锅鸡做法
1、做法：鸡宰烫好以后，掏出内脏，胃剥去内膜，肠子翻面，冲洗后撒上食盐，反复搓揉，漂洗干净后鸡肉剁块，鸡胃切厚片，肠子切大段待用。鸡血划块，放入锅中，开小火煮至变硬，色由红变紫后捞出待用。剖开椰子，取出椰汁和椰蓉待用。鹤庆火腿刮洗干净后切块待用。
2、做法全鸡去头尾、内脏，洗净后切开。鸡肉装盆，放入葱、姜、料酒。蒸锅加水烧开，整鸡隔水蒸25分钟。待鸡凉透后，切块装盘。在蒸出的鸡汁中倒入适量生抽。葱段切碎后倒入鸡汁中。将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上即可。
3、汽锅中装入鸡肉、银耳，放入姜片、葱片、适量枸杞。加入提前吊好的清鸡汤;如没有鸡汤，可以开水中加入黄酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，加入汽锅。上锅蒸一个小时，挑出葱姜片，上菜！小饭骨在家做，需要注意以下几个细节：淀粉略微多一点，水滑会分解一部分;蛋清半个就够了，不能太多。
4、做法就简单了，只要将洗净处理好的食材放入汽锅中，以火炖之，3-4小时，全靠蒸汽烹调熟这食材，汤是蒸汽腻凝聚成汤，营养丝毫不流失，开盖时，香气四溢，满堂皆惊，香味如余音绕梁，久久不散。肉嫩汤鲜的汽锅鸡，可以说吃过一次，味道的记忆会记得一辈子。
5、汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需～4小时）。
6、刚上桌的汽锅蒸土鸡别提口感多鲜美了，一定要趁热吃！店内点菜也极具人性化，可根据人数和食量选择点整只或半只清远鸡。秋天适合滋补，金黄色的鸡肉，口感十分鲜美，还加入了营养价值极高的虫草花，食材搭配十分用心。美蛙鱼头一半美蛙，一半鱼头，这种神仙搭配任谁都会赞不绝口。
汽锅鸡正宗做法
1、先处理鸡，把鸡剁成块状，不要太小，要适中，然后准备锅，现在的这个是我们平常的锅，还没到用汽锅的时候，放入适量的水，把鸡肉放下去，水最好是能没过鸡肉，开火，然后等鸡肉快熟的时候把黄酒倒下去，再煮一会，其实这就是在焯水，去腥味，最后把它捞出来，用温水把它冲一下，紧致一下肉。
2、做法光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
3、三七的细根在汽锅鸡中扮演着重要的角色。三七是一种具有药效的植物，其细根被认为具有补血、补气、活血等功效。在汽锅鸡中，三七的细根不仅能够增加汤汁的口感，更能够为食客提供滋补身体的功效。除了三七的细根，汽锅鸡中还会加入各种配料，如鸡肉、佐料等。
4、将焯好水的鸡肉放入汽锅中，加入姜片、料酒和盐，轻轻拌匀。将泡好的天麻、枸杞、红枣等辅料加入汽锅中，与鸡肉一起混合。盖上汽锅盖子，用文火蒸煮约1-2小时，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。健康益处天麻具有平肝熄风、祛风止痛的功效，对于头痛、眩晕、肢体麻木等症状有很好的缓解作用。
5、做法：鸡宰烫好以后，掏出内脏，胃剥去内膜，肠子翻面，冲洗后撒上食盐，反复搓揉，漂洗干净后鸡肉剁块，鸡胃切厚片，肠子切大段待用。鸡血划块，放入锅中，开小火煮至变硬，色由红变紫后捞出待用。剖开椰子，取出椰汁和椰蓉待用。鹤庆火腿刮洗干净后切块待用。
正宗云南汽锅鸡的做法
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，如图所示。用厨房剪刀将鸡处理一下，这个工作对我来说其实还是蛮辛苦的，最好家里找个劳工将其鸡切成块，嘻嘻。锅中将水烧开，将切好的鸡块放入热水中焯一下，捞出来。焯好水的鸡块，捞出来控一下水份，放入三七粉、白胡椒粉将其搅拌均匀待用。
2、将天麻、枸杞、红枣等辅料用温水泡发，备用。将焯好水的鸡肉放入汽锅中，加入姜片、料酒和盐，轻轻拌匀。将泡好的天麻、枸杞、红枣等辅料加入汽锅中，与鸡肉一起混合。盖上汽锅盖子，用文火蒸煮约1-2小时，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
3、1，把鸡腿块，姜片，柠檬片摆在黄色的陶瓷锅里，盖好盖子2，玻璃锅里加入纯净水，水位到“汽锅”线，打开“汽锅”功能，等候3小时3，拿出碗和勺子，加一点盐到汤里，开始吃。
4、先处理鸡，把鸡剁成块状，不要太小，要适中，然后准备锅，现在的这个是我们平常的锅，还没到用汽锅的时候，放入适量的水，把鸡肉放下去，水最好是能没过鸡肉，开火，然后等鸡肉快熟的时候把黄酒倒下去，再煮一会，其实这就是在焯水，去腥味，最后把它捞出来，用温水把它冲一下，紧致一下肉。
5、汽锅鸡选用特质建水紫陶汽锅，土鸡及配料入锅后放于蒸锅上蒸制，蒸汽沿汽锅中心空心管进入锅膛、遇汽锅盖冷却后化作水滴流入锅内、成为鲜美鸡汤。是1972年尼克松访华国宴上周总理亲点的美食。有的餐厅辅以微苦的三七粉供食客选择，使得汽锅鸡在补气养身之外，又具活血补虚的保健功效。
6、滇匠黑陶汽锅备用我们要准备腌制好的五花肉，土鸡半只，葱，姜，少许食盐。然后，先把鸡肉和腌五花肉分别浸泡在水里。前者可以去除鸡肉里的血水，后者则能去除部分腌五花肉的咸味。之后，就可以把鸡肉和腌五花肉，及其他食材一起放入汽锅中烹饪了。我们先将底锅加水四分之三左右，然后再把汽锅放在底锅上。
汽锅鸡的做法
1、#秋日环游指南#制作方法准备材料：鸡肉、天麻、枸杞、红枣、姜片、盐、料酒等。将鸡肉切成块状，用开水焯水去除血沫，再用清水冲洗干净。将天麻、枸杞、红枣等辅料用温水泡发，备用。将焯好水的鸡肉放入汽锅中，加入姜片、料酒和盐，轻轻拌匀。将泡好的天麻、枸杞、红枣等辅料加入汽锅中，与鸡肉一起混合。
2、做法全鸡去头尾、内脏，洗净后切开。鸡肉装盆，放入葱、姜、料酒。蒸锅加水烧开，整鸡隔水蒸25分钟。待鸡凉透后，切块装盘。在蒸出的鸡汁中倒入适量生抽。葱段切碎后倒入鸡汁中。将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上即可。
3、把鸡肉放进汽锅底部，在面上放姜片，葱段点击查看大图再把香菇放在上面，这样就可以了，汽锅是不用加水的，因为中间的气嘴，把蒸汽升入锅里点击查看大图本来应该是在汽锅下面放一个和汽锅差不多大的锅，但是我这个煲汤的电锅，火力太小，放弃了。
4、主料：嫩光鸡1只(约重1000克)，火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐5克。做法光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。
5、建水汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名，是云南的名菜之一，因其营养丰富深受“吃货”们的喜爱，早在200多年前就在滇南民间流传。由于汽锅鸡的汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
6、下面我把这道黄花菜汽锅鸡的做法分享给大家，喜欢的朋友不妨试着做起来，家人肯定会赞不绝口的哦。【主要食材】：鸡腿4个、黄花菜干100克。【调味料】：生抽2勺、料酒1勺、盐1小勺、地瓜粉1小勺、白胡椒适量、姜丝适量。【做法】：先把鸡腿洗干净，再剁成4截，黄花菜干用水泡开备用。
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