炸猪排的做法_炸猪排的做法和腌制法
炸猪排的做法和腌制法
1、准备工作：在制作炸猪排之前，首先要准备好所有的食材和材料。我们需要猪里脊肉、盐、生粉、鸡蛋、小苏打、料酒以及面包糠等。确保所有的食材新鲜，以保证最终的口感和味道。切割和腌制：将猪里脊肉切成约半厘米厚的片，并使用刀背轻轻敲打肉，使其更加嫩滑。
2、猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉再过鸡蛋液再回到淀粉盘里，裹一层。
3、梅花肉清洗干净，用刀背或松肉锤把它敲松。用盐和黑胡椒在表面涂抹均匀，腌制15分钟入味腌制好的肉两面均匀粘上一层淀粉裹好粉的猪肉粘上蛋液，然后稍微沥下多余的蛋液，再裹上面包糠油温160℃，把裹上面包糠的梅花肉放入锅里小火炸制。
4、炸猪排炸猪排的做法把猪排用刀背敲断经络。(十字纹的方法敲)把敲好的猪排放到碗里，调入料酒，生抽，盐和黑胡椒粉拌均匀腌制半个小时。把鸡蛋打散，放入面粉调成面糊，面糊要稠点这样好裹着猪排。把猪排放入面糊里均匀的裹上面糊。
5、材料：猪排2片，蛋清1个，面包糠半碗，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，烤肉料两大勺，生粉少许猪排是在肉摊上请老板剖好的，他的刀很锋利，切得厚薄均匀。回来清洗干净以后，放在刀板上用肉锤，轻轻敲打几下，把肉拍松，这样更利于腌制料的入味。
6、做法步骤：第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。第3步、排骨水开转，小火煮熟。第4步、加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。第5步、准备一袋香酥炸鸡粉。
炸猪排的制作方法
1、放入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，面糊可以挂住排骨就可以，然后再放些芝麻和黑胡椒。锅中热油，油热后放入排骨，小火慢炸，定型后记得要把粘连在一起的分开哦。两面焦黄后，捞出控油，提高油温，再复炸30秒后即可。蒜香炸排骨蒜香的炸排骨，非常香，不用担心味道太冲哦。排骨剁成合适大小，洗净沥水。
2、【具体制作方法】里脊处理洗净后切成厚片，用刀背把里脊肉厚片剁一遍，另一面同样剁一遍。全部剁好之后，放入碗内加入一勺盐，一勺糖，半勺白胡椒粉，半勺姜粉，然后用手充分抓拌均匀，腌制半个小时。腌制好后，准备适量低筋面粉，鸡蛋液，面包糠，然后先放入低筋面粉里裹一层面粉。
3、第1步、食材备用。第2步、排骨放水里浸泡二十分钟。第3步、泡出血水后控水分，加盐。第4步、鸡精，生抽。第5步、还有葱姜蒜水。第6步、抓匀腌制二十分钟。第7步、控下水分。第8步、锅里倒入适量的油烧热，六成油温入锅炸。第9步、炸到金黄，关小火继续炸透。第10步、出锅后撒上点孜然粉。
4、炸猪排详细比例做法主料：去皮猪里脊肉1000克。腌料：葱段50克、姜片50克、花雕酒35克、红薯淀粉30克、花椒10克、食盐6克、胡椒粉5克、十三香5克、鸡蛋黄一个。配料：面包糠适量。详细做法：、把猪里脊肉清洗干净，切成大约3厘米厚度的大肉片，用牙签穿插若干个孔洞方便入味。备用。
5、【菜品】炸猪排【配料】生抽、盐、白胡椒粉适量、猪去骨大排肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、葱姜水适量、金龙鱼菜籽油适量。【烹饪步骤】将葱和姜切成细丝，然后放入一个干净的碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟。这个步骤的目的是让葱姜的香味更好地渗透到水中。接下来开始处理大排。
6、日式炸猪排的制作，第一点是用带肥去皮的五花肉做的，猪排普遍要切到1厘米厚衣裳，用专用带突起的锤子敲碎肉排里的纹理，腌制的时候只用一点盐和胡椒粉。其次裹面衣时，先裹少量干粉，再裹蛋液，再将均匀裹了蛋液的猪排放入面包粉中，使两面均匀沾上面包粉。炸猪排时要用大量的油，而且火候很讲究。
猪排怎么腌制
1、处理排骨：将猪排骨洗净，剁成小块，放入锅中加入足够的水，加入汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后煮2-分钟，捞出沥干备用。准备配料：姜切片，大葱切段，蒜切末备用。调糖醋汁：将汤匙生抽、汤匙白糖、汤匙醋和适量盐放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、料酒，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟。在用腌制好的猪排放进油锅里慢慢煎就行啦。
3、第1步、把买回来的排骨下锅加水，放入生姜、葱头、八角、香叶一起下锅烧开，烧开后转中火再烧半个钟头第2步、烧好的排骨捞出来，沥水备用。第3步、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙老抽，三勺香醋，腌渍20分钟。
4、具体方法如下：准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。腌制好的猪排裹一层面粉。鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。
5、把猪排清洗干净，放在盆里面，加上蚝油，料酒，胡椒粉，食盐，生抽、白糖，用手抓匀，腌制十分钟。锅里面烧油，把猪排放在锅里面，炸上三分钟左右，把洋葱圈放在漏勺里面过一下油，捞出放在盆里面，炸至猪排微黄就可以取出。锅里面烧油，倒上葱姜，干辣椒，花椒，蚝油，猪排，然后快速的翻炒。
6、原料要腌制入味注意火候，先大火转中火，然后在用小火焗制，菜肴成品略干。成品做出来的猪肝粉肠生焗排骨是味道非常鲜香浓郁的，而且有锅气，风味十足。平常喜欢吃排骨的朋友，可以多尝试这种操作简单、别有风味的生焗排骨做法，相信不会让你失望。
炸猪排的做法和腌制法是什么
1、做法步骤第一步制作蒜姜水，将蒜拍碎、姜切丝，热水煮开浸泡，蒜姜水就做好了！第二步，排骨用冷水净泡一个小时，中途换2-3次水，这一步主要是将排骨中的血水浸泡出！最后一次再将排骨泡入蒜姜水，倒少许料酒！大约半小时，捞出沥干备用。
2、猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉再过鸡蛋液再回到淀粉盘里，裹一层。
3、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。腌制好的猪排裹一层面粉。鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。
4、用盐和黑胡椒在表面涂抹均匀，腌制15分钟入味腌制好的肉两面均匀粘上一层淀粉裹好粉的猪肉粘上蛋液，然后稍微沥下多余的蛋液，再裹上面包糠油温160℃，把裹上面包糠的梅花肉放入锅里小火炸制。
5、炸的时候时不时就翻动几下，顺便观察一下猪排，表面金黄颜色开始变深，就可以捞出。如果你不能把握油温也没事，现在市面上有一种锅，上面自带一个温度计，新手的话可以备一个这样的锅，日常炒菜也是能用的，这样有助于你快速判断油温。
6、做法：猪梅花肉用刀背拍松，腌制30分钟。梅花肉肥瘦适中，肉质松软，做成猪扒不肥不柴且肉汁丰富。下油开锅，猪扒表面拍上薄薄一层生粉，中火半煎炸至两面金黄，盛起沥油备用。电饭锅煮熟米饭，拌散后晾30分钟。炒锅烧热至冒烟，下油和蛋液，中间倒入米饭，加盐调味，大火快炒至粒粒分明。
炸猪排的做法
1、、把猪里脊肉清洗干净，切成大约3厘米厚度的大肉片，用牙签穿插若干个孔洞方便入味。备用。把花椒放入干锅中，小火焙干，焙出香味，盛出放入石臼中捣碎，备用。把切好的猪里脊肉片放入盆中，加入葱段50克、姜片50克、花雕酒35克、花椒10克、食盐6克、胡椒粉5克、十三香5克，抓拌均匀，腌制30分钟，备用。
2、排骨剁成合适大小，洗净沥水。蒜剁成细末，蒜末一定要细哦。蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌，不需要加水，面糊可以挂住排骨就行。然后再腌制30分钟左右，蒜香的多腌制才好吃哦。锅中热油，油热后小火放入排骨炸至两面焦黄，熟透即可。
3、按照前面提到的方法对大排进行腌制处理。从冰箱里取出大排，在大排的两面均匀地裹上面包糠，可以借助酱油瓶底去敲紧面包糠。起锅，倒入油，油一定要多，等到油温达到七八成热的时候，把大排放入锅中，转中小火慢慢炸至两面金黄，略有焦黄色即可。
4、炸猪排原料：猪大排、绿菜花、鸡蛋、姜丝、料酒、盐、番茄沙司。做法步骤：第1步、准备猪大排，用清水泡去血水第2步、用松肉锤砸。。
5、日式炸猪排的制作，第一点是用带肥去皮的五花肉做的，猪排普遍要切到1厘米厚衣裳，用专用带突起的锤子敲碎肉排里的纹理，腌制的时候只用一点盐和胡椒粉。其次裹面衣时，先裹少量干粉，再裹蛋液，再将均匀裹了蛋液的猪排放入面包粉中，使两面均匀沾上面包粉。炸猪排时要用大量的油，而且火候很讲究。
6、片好的肉片需要给它做个SPA，如果家里有锤牛排用的小锤，就用那个给猪排捶捶，松松筋骨，如果没有的，就用家里的菜刀背吧。
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