炒焖子的做法_炒焖子的做法和配料
炒焖子的做法
1、把红薯淀粉水倒进不粘锅里，开中小火开始煮，期间要不断搅拌，直到变得透明，看起来比较黏稠，多搅拌一会，做出来的焖子会相对比较硬一些。再倒到大盆里晾晾，等凉了之后就凝固了。然后切成小块，放在不粘锅里煎至透明，表面有一层焦皮更好。
2、锅内放入适量油后加热。油五成热后倒入蒜片后炒香。再将胡椒粉和肉丝放入锅中翻炒变色。加入包菜丝翻炒均匀，约3分钟。将粉丝和红椒丝一起倒入锅中翻炒，约3分钟。加入黄瓜丝炒均匀后放入2克盐。翻炒均匀后即可装盘。烹饪小贴士：粉丝需要提前用开水泡软，然后倒入容器中备用。
3、食材：四季豆200g，蒜4个，红辣椒2个步骤：四季豆去筋，斜刀切丝，大蒜切蒜末，红辣椒切丝锅中烧水，放几滴食用油许盐，水开后放入四季豆，焯水二分钟，捞出后冲洗干净。锅中放油，爆香蒜末，放入四季豆翻炒，加入红椒丝翻炒至熟，加入1勺生抽，适量盐翻炒均匀即可。
4、蒸锅水开上大气，把茄子放进去旺火蒸5分钟，蒸好的茄子取出来，控掉里面的黑汁备用。姜蒜泥、小米椒都放入调菜盆中，加入味精、白糖、四勺生抽、四勺陈醋、多淋一些香油搅拌均匀调成料汁，然后把茄子撕成细条放在盆中，辣椒红油要最后再放，颠盆拌匀美味即成。
5、具体做法如下：先将适量大蒜切成末，大虾去虾线和虾壳后切成虾丁。热锅加油，将大蒜末放入锅中炒香，然后加入焖子，翻炒均匀。待焖子炒至上色后，加入适量清水防粘锅，煮沸后加入虾丁。继续翻炒至虾丁变色卷曲，最后加入一些鲜红辣椒提升口感。焖子炒大虾就这样做好了，味道鲜美，令人垂涎欲滴。
6、首先要说大连焖子的原料--红薯淀粉（地瓜淀粉），大连是一个盛产红薯的地方，本地的红薯淀粉品质自然非常好。红薯淀粉的吸水性比较适中，形成的胶体硬度可以承受煎炒烹炸。所以用它做出来的焖子，要比玉米淀粉和绿豆淀粉做出来的更加成型和有韧性。
家常炒焖子的做法
1、炒焖子的做法炒锅加入少许油，倒入肉糜，30g生抽以及葱姜末，翻炒。待熟之后再倒入50g水，待烧开(锅内的水不要太多，不然炒出来会太稀)。将准备好的淀粉水倒入炒锅中，快速翻炒。待水分收干，粉糊成型后关火。最终成品。
2、首先红薯粉条清洗干净，红薯淀粉加水搅拌粘稠，猪肉切粒。第二步，准备葱、姜、花椒、花椒和干辣椒。起锅烧油，下入花椒、八角炸香捞出，，放入葱、姜、干辣椒，小火炒香加入肉丝炒至变色，加入料酒翻炒均匀。加入清水、食盐、胡椒粉和鸡精，下入粉条中小火收干汤汁倒入盆中，倒入调好的红薯淀粉搅拌均匀。
3、把焖子切小块，蒜切沫，红辣椒、生抽、盐、醋、食用油。锅洗净，烧热一点，倒入适量色拉油，七八成热，放红辣椒，下入切好的焖子，中火煎，两面微黄，下入适量盐，生抽，醋，蒜沫，翻炒均匀即可。
4、1重新起锅，加入一勺菜籽油，油热后加入葱姜蒜末，炒香后倒入大白菜、1勺盐，翻炒均匀，然后再加入一点点生抽，用锅中的高温迅速激发出生抽中的香味，再把焖子倒进来，淋入一勺清水，翻动均匀，开中火慢煮一分钟，然后开始调味，加入适量鸡精、五香粉，翻拌均匀后倒入青红椒，炒至断生后就可以关火出锅了。
5、做法步骤：第1步、准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。第2步、芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。第3步、锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。第4步、炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。
6、做法步骤准备食材。焖子切块，豆皮切条，香菜切碎。备用。锅中烧水，水开后加入豆皮和牛肉丸，煮熟。电饼档中加入食用油，倒入焖子。煎至表面变色，依据个人喜好，可煎轻一些，也可煎至出ge。碗中加入食材，加入酱油和少许老抽。搅拌均匀后加入香菜碎即可。
洋葱炒焖子的做法大全
1、做法步骤：第1步、准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。第2步、芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。第3步、锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。第4步、炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。
2、第一步：将土豆、胡萝卜去皮洗净、洋葱、金针菇洗净，再将土豆、胡萝卜切块，洋葱切片，金针菇撕开成一小撮一小撮的，将姜、蒜切片备用第二步：将排骨洗净，锅中放凉水，再把排骨放进去，放入姜片，待水开后，将排骨捞出，将焯水后的排骨，用凉水洗净，浸泡2~~3分钟，盛出，空干水分备用。
3、洋葱去皮清洗干净，切成厚片，我用的是这种紫皮的洋葱，白皮的洋葱也可以，紫皮带点辣味，而白皮是微甜的。取外层的大一点的洋葱圈备用。
4、以前焖子在北方也算是道硬菜，一般要在过年过节或者是喜庆的日子才能吃得上，现在好了，想吃随时都可以做。焖子的做法。需要准备的食材：五花肉3肥7瘦200克、红薯粉500克。生姜半块、大葱1/3根。红薯淀粉400克、八角2个，花椒1小巴，干辣椒3个。
5、【洋葱焖豆腐】所需食材：豆腐500g，洋葱1个，红萝卜半个，花生油适量，生抽适量，耗油适量，生粉适量。烹饪方法：第一步：豆腐买回来后，放到清水中浸泡10分钟，去掉豆腐中不干净的东西，然后清洗干净，沥干水分备用。第二步：洋葱剥掉最外面的一层和切掉根须，用清水清洗干净，切碎成小粒放到大碗中备用。
6、洋葱中还含有植物杀菌素，能有助于排除身体汗液，能利尿。不过洋葱的味道，受到很多人的嫌弃，特别是小孩，每当做这菜，一上桌闻到这个味，就要求把装有洋葱的盘子调换个位置，真拿他没办法。那如果小孩不爱吃洋葱怎么办呢？其实洋葱的做法多种多样，不管是炒着吃，还是焖煮着吃都可以。
炒焖子的家常吃法
1、蒸焖子40分钟之后关火将盖子打开，取出来常温下放凉，用刀在沿着碗的边缘划一下脱模，然后倒扣在案板上，用刀切成小块装在盘中可以直接吃，还可以蘸着料汁吃，或者用来炒菜，煎着吃，烙着吃等都是非常不错的，鲜香滑嫩的焖子就做好了。
2、不同地域的做法也有很大的差异。山东，大连等地的吃法，大都是原味焖子在锅内煎至微焦，搭配芝麻酱和蒜汁味道鲜香。而定州，沈阳等地的焖子则是用淀粉定型时就加入了猪肉馅和各种调味料，然后蒸熟即可直接食用。老徐做的“肉末蒸焖子”就是第二种的做法，现在分享给大家。
3、放在蒸锅上，盖盖子蒸20分钟。蒸的过程中调个料汁，碗中加葱花，来上一点生抽。加上一点香油，喜欢吃辣的朋友还可以来上一点点辣椒油。搅拌均匀备用。焖子蒸好以后取出晾凉一些，用刀切成小块，再放入盘中，加入刚刚调好的料汁翻拌均匀就可以食用了。这道好吃的红薯粉条蒸焖子就做好了。
4、其他地区的焖子多用地瓜淀粉制成，常常是蒸着吃，或用其他配料一起炒，天津焖子是用纯绿豆粉做的，得经过层层过滤、搅拌、熬制、收汁、发酵，才能做出一块优质的好焖子。焖子的做法也是非常的简单：①500g地瓜粉中加入2000ml的水，比例是4。②泡4个小时的时间，最好是可以泡过夜。
5、今天先教大家炒着吃，热油倒入焖子，先煎到表皮发黄，再倒入姜末，再倒入干辣椒，炒焖子最好吃的搭配是青蒜苗和青椒。焖子还可以蒜汁凉拌，可以白菜豆腐烩焖子，可炒，可烩，可凉拌，都非常的美味，过年时候我妈妈做这道菜通常焖子蒸熟，我们就直接切着吃啦。学会了就过年做给家人吃吧。
6、1做到最后一步的时候，我们可以把青蒜苗也倒进锅里来，让它们在锅里翻炒上一分钟左右的时间，此时可以根据我们个人的情况不加上适当量的食用盐，还有白糖，让它们在锅里翻炒均匀就可以准备出锅了。回锅焖子美食小贴士：当我们在煮肉的时候，小编提醒大家，我们要准备好冷水下锅才行。
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