家常白斩鸡的正宗做法
白煮鸡的做法大全家常
1、烫鸡：将一大锅水烧开，将鸡放入水中，加入料酒和盐，待水再次烧开后改小火，煮20分钟左右。期间可以反复翻动鸡身，确保煮熟。冷却：取出鸡后放入冰水中降温，冰水可以让鸡肉更加嫩滑爽口，同时也可以是鸡肉颜色更加白嫩。斩鸡：将鸡斩成大小均匀的块状，每一块都要带上皮和肉。
2、切好的鸡胸肉可以用刀尖轻轻戳几，这样更容易入味。煮鸡胸肉将切好的鸡胸肉放入锅中，加入适量的清水，水量要能够完全覆盖鸡肉。接着加入适量的料酒，料酒可以去腥、增香。把姜片放入锅中，提出鸡肉的腥味。将火候调至中小火，等水开始煮沸后继续煮1-2分钟，然后将火关小。这样可以保持鸡胸肉的嫩滑口感。
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4、做法：鸡处理干净，重量适宜在5斤左右，这个重量的鸡不仅肉质较好，也更容易放进家中常用的锅子里。鸡要冷锅下水，水量没过鸡就好，放一小勺料酒、姜、葱结，盖上盖子，大火煮开。很多人等水开才放鸡，记得这不是煮面，冷水下锅，让鸡从里到外慢慢受热。
5、【白切鸡做法】食材准备：三黄鸡一只，葱姜，黄酒，食盐。首先我们要准备一个比较深的锅，深到能够加水没过整只鸡就可以了;在锅中加入足够的清水，再加入葱段，姜片，适量的盐，黄酒，然后大火烧开，再熬几分钟，这样就让葱姜的香味都浸入水里。
6、巧用火候：将切好的鸡小胸放入锅中，用工具将肉拨散开，然后关火，盖上盖子。在大约7分钟左右，即可将鸡胸肉捞出。可以适当掰开肉看一下，确保鸡肉变白即可。通过以上两种方式的介绍，相信您已经掌握了白水煮鸡胸肉的烹饪技巧。在享受美味的同时，也能保证蛋白质的充足摄入，符合减脂增肌的饮食需求。
绍兴白斩鸡的正宗做法
1、把鸡腿的骨头剔了，怕切着怕刀疼，冷水下锅，放葱姜，料酒。煮开后放大料花椒，小火咕嘟20分钟。媳妇说还有一块鸡胸肉要一起给猫咪炖一下就放里了。调料汁，葱蒜姜辣椒切末，生抽老抽白糖盐香油鸡精辣椒油没有固定的量，调到自己的舌头满意就可以了。
2、制作材料原料：小绍兴专用鸡1只(约2000克)。调料：专用调料300克。制作方法活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。汤锅内加水，旺火烧开，烫鸡定形，再烧开水投入光鸡，中火煮熟，捞出投入专用水中。熟鸡改刀斩件装盆，食用时蘸专用调料。菜品特点色泽淡黄，皮脆肉嫩，味鲜形美。
3、小绍兴白斩鸡的家常做法把选好的活鸡杀好处理干净后，冷水放入深锅里，水量要能完全淹没整个鸡身。大火把锅里的水烧开以后就改用小火，并把锅盖盖紧，火力调节到让水微微冒泡的状态，也就是术语说的虾眼水了。小火焖煮的时间视鸡的大小来定，毛重在3斤内的鸡一般要煮15分钟左右。
4、注意鸡的挑选有时制作出来的白切鸡之所以会太肥，那是因为在挑选鸡时没有注意，导致鸡肥肉多，瘦肉少。而最好用三黄鸡来制作白切鸡，并且要是小公鸡，这种鸡肉质更为紧实细嫩，做出来更加好吃。要过3次冷水白斩鸡最后是要在热水中煮熟的，但是在煮之前，我们要先焯几次水，但是焯水时间不用太久。
5、白切鸡别再直接下锅煮，20年大厨教你2招，鸡肉嫩滑爽口，吃不腻！具体做法以及细节如下：第一步：首先我们需要准备好食材：一只小肥鸡，葱姜蒜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，香油等。第二步：先将一只小肥鸡清理好，然后放在清水中反复清洗干净，将小肥鸡的鸡腿关节折断，然后塞在鸡肚子里。
6、白斩鸡原料：鸡半只。调料：盐、黄酒、麻油、姜、蒜、葱。做法：鸡半只洗净。先将鸡冷水下锅至水开，然后去掉浮沫，洗干净，再将水烧开至7成，放入洗净的鸡，加入盐，黄酒至鸡断生即可，大概15分钟时间。3，放入冷开水中凉透。4，外面涂上麻油，切成小块，准备姜蒜蓉，葱末，盐搅拌好，码在鸡块上。
家常白斩鸡的正宗做法是什么
1、以下是制作白斩鸡的详细步骤，快来学习：第一步，在冷水中放入葱、姜片、八角和花椒粒，煮开后放入清远鸡，保持中小火状态，让水微微沸腾2-5分钟。第二步，翻动鸡肉，另一面再煮2分钟。然后加盖，用中小火煮10-15分钟。将香葱切碎，姜和蒜擦成泥状。
2、做法步骤：第1步、锅内放入花椒、小葱、姜、香叶，再放入鸡和没过鸡的水，盖上锅盖，启动【白斩鸡】功能。第2步、锅内放入花椒、小葱、姜、香叶，再放入鸡和没过鸡的水，盖上锅盖，启动【白斩鸡】功能。第3步、小葱切碎，加入生抽和香油，淋到鸡肉上即可。第4步、小葱切碎，加入生抽和香油，淋到鸡肉上即可。
3、做法：鸡半只洗净。先将鸡冷水下锅至水开，然后去掉浮沫，洗干净，再将水烧开至7成，放入洗净的鸡，加入盐，黄酒至鸡断生即可，大概15分钟时间。3，放入冷开水中凉透。4，外面涂上麻油，切成小块，准备姜蒜蓉，葱末，盐搅拌好，码在鸡块上。
4、【白斩鸡】三黄鸡半个，仔细清理干净，葱切成段，姜切成片使用。将水煮沸，准备一盆冷水并备用。将水煮沸后，将三黄鸡浸泡在沸水中5秒钟，然后取出，放入冷水中冷却5秒钟，这样反复操作3次，目的是为了鸡表皮的脆感。将葱和姜放入锅中，继续煮沸水。如果水不够，可以加水。
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怎么做白斩鸡最好吃
1、第一步：做白切鸡所用的鸡，我一般是选用农家散养的鸡，这样的鸡肉质好，怎么做都好吃。鸡处理好后沥干水分，然后在鸡身上抹上一层薄盐，稍微抹一点就可以了。第二步：抹好盐后，把鸡放到浅一点的盘子中，今天我选择是隔水蒸，我们这正宗的做法，也是保持鸡肉滑口味美营养不流失的做法。
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3、锅内加水，水量刚刚没过鸡最好，大火烧开后，先把鸡浸入热水捞出浸入凉水，反复几次，这样做鸡皮紧致发脆，里外熟的一致，而且鸡皮不会被煮烂大火烧开后，下入整鸡，再加入葱姜去腥，煮开后，关小火。
4、【白斩鸡】三黄鸡半个，仔细清理干净，葱切成段，姜切成片使用。将水煮沸，准备一盆冷水并备用。将水煮沸后，将三黄鸡浸泡在沸水中5秒钟，然后取出，放入冷水中冷却5秒钟，这样反复操作3次，目的是为了鸡表皮的脆感。将葱和姜放入锅中，继续煮沸水。如果水不够，可以加水。
5、准备一盆凉开水先将鸡肉捞出放入凉开水中洗一下倒掉，接着将事先准备好的冰水和冰块倒入盆中，将整只鸡都浸到冰块水中，使鸡肉变得更加嫩滑，鸡皮变得有弹性。白斩鸡可以一直浸泡在冰水中，要吃的时候再拿出来切块装盘，表面抹上麻油撒上香菜段。一盘完美的白斩鸡就可以上桌喽。
6、白斩鸡原料：鸡半只。调料：盐、黄酒、麻油、姜、蒜、葱。做法：鸡半只洗净。先将鸡冷水下锅至水开，然后去掉浮沫，洗干净，再将水烧开至7成，放入洗净的鸡，加入盐，黄酒至鸡断生即可，大概15分钟时间。3，放入冷开水中凉透。4，外面涂上麻油，切成小块，准备姜蒜蓉，葱末，盐搅拌好，码在鸡块上。
家常白斩鸡的做法和配料
1、适量的姜和葱适量的花生油、酱油和盐白切鸡的做法：步骤挑选一只农家鸡，最好是准备生蛋的那种，肉质更鲜嫩。步骤准备一锅清水，烧开后放入鸡，水最好刚好没过鸡的表面。步骤将火调至小档，盖上锅盖，让鸡在温和的火候下慢慢煮熟。步骤煮约25分钟，中间每隔10分钟翻转一次，确保鸡熟透均匀。
2、吃白切鸡就是为了吃到原汁原味的鸡肉，所以除了去腥时要用到姜、料酒等配料，最好不要再加入其他东西。即使有酱汁，也不要淋到鸡肉上，容易让鸡肉变味，最好是把酱汁放碗里，要吃的时候再蘸取酱汁。
3、白切鸡Byl527原料：鸡、葱。做法步骤：第1步、鸡洗干净。第2步、放入锅中大火烧开后改中小火，15分钟左右就可以啦，整个过程不用盖锅盖。第3步、停火后利用锅中的温度，10分钟这样捞出，斩件。第4步、成品图。来自美食天下l527的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、【白斩鸡】三黄鸡半个，仔细清理干净，葱切成段，姜切成片使用。将水煮沸，准备一盆冷水并备用。将水煮沸后，将三黄鸡浸泡在沸水中5秒钟，然后取出，放入冷水中冷却5秒钟，这样反复操作3次，目的是为了鸡表皮的脆感。将葱和姜放入锅中，继续煮沸水。如果水不够，可以加水。
5、做法步骤：第1步、将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。第2步、煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。第3步、捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘。
6、下面一起来制作白斩鸡！【食材】：三黄鸡【调味料】：大蒜、葱、姜、八角、香油、蒸鱼豉油、黄酒、盐【具体做法】：三黄鸡一只，清洗干净。锅里加能足够没过鸡的水，放入葱段、姜片、八角，大火烧开。水开后把三黄鸡放入。水再次烧开的时候，把火关掉，然后盖子，焖40～45分钟。
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