怎样腌制黄瓜咸菜
怎样腌黄瓜咸菜不烂
1、多加1步,黄瓜更脆更入味,放30天不坏,腌黄瓜时先把黄瓜放到室外暴晒一天,把水分蒸发一下,这样腌制才脆爽,第一步:摘掉小黄瓜的花蒂和根,清洗干净控干水分,将稍大一些的小黄瓜从中间一分为二切开(很小的黄瓜扭整根腌制就行,不需要切开),放入干净无水无油的盆里备用。
2、腌好的辣椒,加入清水,给它清洗一遍,洗掉表面的盐分,再用手攥干表面的水分。五个小时过后,黄瓜也压好了,把压好的黄瓜倒入一个空盆里面,加入清水给它清洗一遍,洗掉表面的灰尘和盐分。接下来也是关键的一步:一定要攥干表面的生水,这样长期保存才不容易坏。
3、【腌黄瓜条咸菜】所需材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤:黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。把黄瓜顺长,平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。
4、在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段,如果不爱吃辣,可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去,料汁最好能没过黄瓜,这样才会更入味,最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好,腌制24小时左右就可以食用了。
5、第1步:准备好的嫩黄瓜清洗干净,两面各切一刀,头上就不要切断,切好的黄瓜放入盆中。第2步:盆中撒点盐,一层黄瓜一层盐,让黄瓜雨露均沾,最后上面再撒上一层盐,用帘子压一下,盖上重物,腌制一夜,一夜的黄瓜腌出了好多水分,遮都遮不断。
6、把黄瓜,尖椒和红辣椒洗净,沥净水分。把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去,如果黄瓜瓤不去,腌制后也会化成水,而且,还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。再把每条黄瓜,再用刀划成两条,这样每根黄瓜被平均切成八条,把剩下的黄瓜都依样切好。
怎么腌制黄瓜咸菜
1、首先是黄瓜的选择,进行腌制的黄瓜要选择嫩的,一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的,因为应季的黄瓜更新鲜,口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜,也可以选择歪的小黄瓜,只要是爽脆的就可以。原材料选择好,腌制出的咸菜口感才会更好。
2、【腌黄瓜条咸菜】所需材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤:黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。把黄瓜顺长,平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。
3、准备4根新鲜的黄瓜,这个季节的时令蔬菜,在菜市场购买时,要早去一会,晚了就被阿姨们挑干净了。清洗干净,去掉头尾,切成薄片,比硬币厚一点即可,太薄了黄瓜会失去脆爽感,将黄瓜片铺好,放置在太阳底下,大约3个小时后就行,这一步主要是去掉表皮的生水分。
4、黄瓜咸菜的做法先把黄瓜洗干净,在切成1寸的小条把杀出水的黄瓜放到两个帘子中间,下面的帘子放到盆子里,上面的帘子压上重物,让黄瓜里边的水全部都压出来,压2个小时就行这功夫把尖椒切片,蒜切片,姜去皮切片放入盘中再把花生米放水中,水开了煮2分钟过凉水,控干水分放入盆中。
5、黄瓜切成条腌制更容易入味,去掉黄瓜中间的瓤,腌好的黄瓜吃起来会更爽脆。腌好的黄瓜,随吃随拿,吃不完的可以装在罐子里密封起来放冰箱保存,吃的时候要用无油无水的筷子往外夹。黄瓜吃完后,剩下的汤汁不要倒掉,可以再次烧开后,放凉重复使用。
黄瓜扭咸菜的腌制方法大全
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2、首先是黄瓜的选择,进行腌制的黄瓜要选择嫩的,一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉,再用清水洗干净,把黄瓜的刺都洗掉,沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部,把黄瓜顺长切成两半,再把每半黄瓜平均切成3条,再从中间切成两段,把黄瓜都依样切好。
3、黄瓜准备好了,就可以调料汁了。第一步按黄瓜与料汁14的比例,依次加入生抽、陈醋、清水、白糖,然后不停搅拌,等到开锅后再熬制十分钟左右关火,然后把料汁晾凉备用。第二步在锅里放入食用油,加热后放入一小勺花椒、大料、干辣椒煸炒,炒出香味后关火,然后过滤出花椒油。
4、去早市上挑选2-3根(一个人吃一餐只需用1根)新鲜的黄瓜回来,这种黄瓜咸菜现做现食最适合,将它清洗干净后,先把它切成小长条(1根切4条),再将斜刀切成小段,装入碗中备用。
5、【腌黄瓜条咸菜】所需材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤:黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。把黄瓜顺长,平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。
6、【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需材料:黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克、做法步骤:首先是黄瓜的选择,进行腌制的黄瓜要选择嫩的,一般顶端带有黄花的就可以。
老黄瓜咸菜的腌制方法
1、把黄瓜洗净以后去头去尾,切成片状或者条状都可以,如果想要那种特别脆的口感,可以切条以后把中间的瓤去掉。我们这里用到了1000克黄瓜,然后再准备30克的蒜片和30克的小米辣,如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味添加小米辣。
2、1将家常腌黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。2将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。4放置冰箱中冷藏一天,即可。
3、1,黄瓜洗净去掉尾巴。2,将黄瓜上的水分擦干,均匀的撒一层盐。3,在撒好盐的黄瓜上放上重物压一下。4,压大约24小时,再将黄瓜切成长条状。5,黄瓜条放在纱布上。6,将纱布的四周提起,握在手中挤出黄瓜的水分。7,锅里烧油,烧热后加两大勺白糖。
4、挑选黄瓜,要绿心,顺直,鲜嫩的黄瓜切去两个顶端,从中间一分为二,然后再切个一分为二切,最后切成寸段即可。放在无油的盆中,撒入一些盐先进行盐渍这是刚开始盐渍的黄瓜,比较翠绿一个小时之后,腌制的黄瓜,颜色已经变得暗淡,变软,并且已经出了很多的水。
5、在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段,如果不爱吃辣,可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去,料汁最好能没过黄瓜,这样才会更入味,最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好,腌制24小时左右就可以食用了。
6、把黄瓜洗净,沥净水分,再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段,再把黄瓜段切成4瓣,切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内,撒入盐,拌匀,腌制5-6小时,把黄瓜的水分腌出来,这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料,小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
怎样腌制黄瓜咸菜长期过冬都不霉烂变质
1、我买了大概有10斤的黄瓜,先把黄瓜清洗干净,晾干水分备用,然后再洗一些辣椒、蒜和生姜晾干备用。全部晾干水分后,把黄瓜切成小长段放一个大点的盆里面,然后往里面加入两勺盐,用手翻拌均匀,静置腌一个小时左右,腌出黄瓜里面多余的水分。
2、如果您买不到小黄瓜扭,用正常的黄瓜来做,需要将黄瓜切成条,剔除黄瓜芯并切成段,暴晒1天后再撒入食盐腌制半个小时左右,将黄瓜多余的水分杀出来再进行腌制,这样才能保证口感的爽脆。第二步:将准备好的小米椒、姜、大蒜、青椒清洗干净,小米椒切圈儿,姜、大蒜切片,青椒切段一起放入装有黄瓜的盆里。
3、第1步:准备好的嫩黄瓜清洗干净,两面各切一刀,头上就不要切断,切好的黄瓜放入盆中。第2步:盆中撒点盐,一层黄瓜一层盐,让黄瓜雨露均沾,最后上面再撒上一层盐,用帘子压一下,盖上重物,腌制一夜,一夜的黄瓜腌出了好多水分,遮都遮不断。
4、把清洗好的黄瓜,挂在一个阳光明媚的地方晒上一天,这样晒过的黄瓜口感好,拌出来不下汤,而且容易储存。注意:不要晒得太干,晒一天,收回来就可以了哦!把晒过的黄瓜,用清水清洗一下,清洗过后攥干水分,放入一个大碗中,备用。
5、小贴士:选择嫩黄瓜可以保证咸菜更加脆嫩。在腌制黄瓜汁液时,放上重物进行压制,这样可以腌出黄瓜的水分,提升黄瓜的口感。腌制好的咸菜存放时需要注意,要选择无油无水的干净容器,并放入冰箱冷藏保存,这样即使放置几个月也不会变质。
6、然后,把黄瓜和辣椒全部倒入一个大盆中,加入100克蒜片和50克姜片,加入50ml高度白酒,再把晾凉的酱油汁倒入里面,最后再把晾凉的熟豆油也倒入里面,然后用双手翻拌均匀。要想长期保存,就把它装入玻璃容器里面,再把剩余的酱油汁倒入里面,盖上盖子,可以吃上几个月都没有问题。
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