水晶皮冻的正宗做法
怎样做水晶皮冻窍门
1、准备材料：猪皮、盐、八角、桂皮、姜片、料酒、海天生抽、老抽、白糖、醋、清水。处理猪皮：将猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水，加入八角、桂皮、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮3分钟左右，直到猪皮变软。去除脂肪：将煮好的猪皮捞出，用刀刮去表面的脂肪和猪毛，切成小块。
2、第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。第三步：猪皮捞出来清洗干净沥一下水分，用手摸一下猪皮，如果有扎手的地方用镊子夹干净。
3、按一斤肉皮加3斤水的比例，大火烧开转小火煮，熬煮一个半小时或两个小时，熬煮至汤汁黏稠就是熬好了，倒入到模具中，让它自己然放凉，放到冰箱冷藏至凝固。
4、今天来分享一个水晶皮冻的做法，没有任何添加剂，猪皮洗净以后把它丢到冷水中，加入料酒，大火烧开后煮5分钟，煮到边缘和中间的颜色一样即可，千万不要煮太久，把外皮刮一下，再把中间的肥油去掉，最后切成小碎条。
5、先将猪皮放入锅中，加入足量清水，大火煮开，撇掉表面的脏东西，再继续大火煮五分钟，这么做可以去掉猪皮的腥味，而且煮过后，猪皮上的油脂更好去掉。
6、【水晶皮冻】准备食材：猪皮丝150克、水650克、八角2个、香叶3片、葱段半根、姜片3片、料酒10克、生抽12克、生抽15克、醋8克、葱花12克、小米椒6克、藤椒油。制作方法：先将猪皮切成粗条，冲洗干净，起锅烧热水，将猪皮下开水锅焯烫。煮3-5分钟，直到用筷子戳透并挑起即可捞出。
水晶皮冻的制作方法是怎样的
1、第1步、肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。第2步、用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，第3步、切成小细条。第4步、重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。
2、如果中途发现水量蒸发太多了，可以适当倒入热水继续熬，一直到熬出胶质感就可以了。如果想吃原味的猪皮冻，此时就可以关火出锅，放凉后是乳白色的皮冻。如果想吃五香味的，煮的时候，可以放一个八角和两片香叶，再倒入少许老抽上色，熬好以后就是红褐色的。
3、水晶皮冻制作的过程中没有加入任何调料，去味全靠焯水和盐水多次搓洗，所以小伙伴务必把清洗步骤做到位，才能得到口感清爽没有猪腥味的皮冻。两倍水做出来的皮冻，弹性真是非常好，嚼着嘎吱嘎吱的，比市面上卖的果冻还要Q弹。
4、水晶猪皮冻的做法新鲜猪皮660克，洗净。(我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净)放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
5、水晶猪皮冻的做法猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质。将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。捞出洗净，再次刮油、洗净。
6、自制水晶皮冻，晶莹剔透，蘸这个调料超好吃水晶皮冻原料：猪皮、清水、蒜未、陈醋、味极鲜酱油、糖、八角、姜、葱、料酒、盐。做法步骤：第1步、猪皮洗净，放水煮约10分钟，捞出来淸洗，用刀刮干净皮下的肥油，皮上的猪毛用捏子清理干净。
水晶皮冻的做法水和肉皮的比例
1、水晶皮冻的做法水和肉皮的比例如下：主料：猪肉皮1500克。辅料：食用碱40克，醋精30ml。做法将肉皮放入锅中煮至断生，捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
2、原料：猪肉皮、水、松花蛋、葱段、姜片、盐适量、料酒。做法步骤：第1步、将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。第2步、然后取出猪切成丝状。第3步、将猪皮丝加适量的水，放入蒸锅中，中小火隔水蒸50分钟，取出晾凉使其凝固。
3、第一步，将猪皮剁成小块，拿去锅中煮沸，然后捞出用水冲洗干净。这一步的目的是去除猪皮上的杂质和异味。第二步，将猪骨洗净，放入砂锅中加入适量的水，加入料酒后焯水。然后，将猪骨捞出，用水冲洗干净。这样可以去除猪骨上的血水和异味。第三步，将猪皮和焯水后的猪骨放入砂锅中，加入适量的水。
4、肉皮洗净，用开水烫一下！用刀刮掉上面的油质，越干净越好，这样才能达到透明的效果。刮完用温水搓洗肉皮，可以加些盐或者小苏打，放在肉皮上搓，搓到没有油为止。将肉皮切成一寸长，5cm宽的细丝可以用热水烫一下，比较好切。
5、把做好的皮冻分成小块，用保鲜膜包起来，随吃随取。小贴士：猪皮的腥味有两处，一处是猪皮表面的汗腺，另一处是猪皮上的油脂，所以想要皮冻好吃没腥味，一定要把这两处处理干净。
6、1熬煮好了，(我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃)倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。1待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜(保鲜袋)放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。
水晶皮冻的做法
1、【步骤六】：然后把猪皮放入蒸锅中，大火烧开用中火蒸2个小时。把蒸完的猪皮取出来，把大料、大葱、生姜取出来，充分放凉。【步骤七】：猪皮放凉后就成了Q弹的水晶皮冻了，先把黄瓜切成薄片，摆放入盘子中。
2、买回来的猪皮要多清洗几遍，然后冷水下锅，加一点料酒或白酒，大火烧开煮10分钟，然后捞出过凉水。这就是“第一煮”：目的是软化猪皮，去掉腥味。过凉的猪皮放到菜板上，然后用镊子拔去猪毛，用菜刀刮去上面的油脂，这一步是至关重要的，做出的皮冻是否有异味、是否能凝固，就看这油脂是否刮得干净。
3、第一步、食用碱搓洗洗猪皮时只用清水是不行的，根本洗不干净，因为油不溶于水，应该加入适量食用碱，水会变成碱性溶液。脂肪酸在碱性溶液中会水解成脂肪酸和甘油，这2种物质都溶于水，就能快速去除脂肪。第二步、加开水浸泡用食用碱搓洗后，倒入适量开水，让猪皮浸泡20分钟。
4、皮冻原料：猪皮、猪蹄、盐、大料、酱油、鸡精、料酒、生姜、葱白。做法步骤：第1步、猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时；第2步、汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。
5、【水晶猪皮冻】食材：猪皮500克，生姜2根，大葱2根，小米辣3个，香菜2棵。制作方法：将猪皮洗净，切成长条，锅中加水，放入猪皮，水开煮5分钟。将大葱和生姜洗净切好。将猪皮取出，将猪毛拔干净，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
6、凉拌皮冻原料：皮冻、油、辣椒油、姜、葱、蒜。做法步骤：第1步、皮冻。第2步、姜蒜，葱放在皮冻上。第3步、辣椒，姜蒜放油里爆炒，加盐。第4步、加入辣椒油关火。第5步、淋在皮冻上。第6步、加上生抽。第7步、搅拌均匀。第8步、成品。来自美食天下等你的每一餐的作品。
水晶猪皮冻的正确做法
1、第1步、猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。第2步、煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。第3步、用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。第4步、猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。第5步、倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。
2、①刚刚买回来的猪皮先放入清水中去浸泡，清洗一下表面的灰尘，杂质和油脂，接着放入锅中加入超过猪皮的凉水，盖上盖子开大火去煮。
3、【自制猪皮冻】食材：猪皮1000克、大葱1段、姜适量、生抽1勺、盐2勺、水适量。做法：将买来的猪皮清洗一下，用小刀去掉猪皮上面的油脂和毛，这一步可以让摊贩处理，然后自己在家仔细的处理干净，然后将猪皮切好备用。
4、水晶猪皮冻的做法新鲜猪皮660克，洗净。(我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净)放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
5、水晶猪皮冻的做法菜谱为您推荐大图正宗的水晶猪皮冻的家常做法，水晶猪皮冻的做法步骤图解，更多家常水晶猪皮冻怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、水晶花园猪皮冻准备猪皮洗净，下锅焯水，焯水时加入去腥三件套，葱段，姜片，料酒，大火焯五分钟捞出备用。想要猪皮冻清透的第一步：用刀刮掉猪皮内侧的油脂，越干净越好，正面也需要用刀刮干净，这样反复几次后再切成条或者丁都可。
关于水晶皮冻的正宗做法，水晶皮冻的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
