酸菜鱼的家庭简单做法
家庭版酸菜鱼简单做法
1、制作步骤：准备一条黑鱼，做酸菜鱼想要鱼片嫩滑不散，一定要选择黑鱼。购买的时候让老板帮忙杀好，接着把黑鱼清洗干净，特别是黑鱼身上的粘液，一定要处理干净，方便下一步操作。把清洗好的黑鱼放在案板上，从鱼尾处往上切，把鱼肉和鱼大骨分离，另一面也是同样操作。然后把鱼骨和鱼头切块，放入碗中备用。
2、做法步骤清洗—腌鱼1我买的是宰杀好的鱼，拿回家之后检查内脏和鱼鳃有没有去干净，然后去掉肚子里面的黑膜，之后反复清洗直至血水，做好这些之后就可以腌鱼了。
3、做法步骤：新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净，洗去腹内黑膜。再用剪刀剪去鱼鳍。横着在鱼颈部切一刀，切到鱼骨处。然后顺着鱼脊背，贴着鱼骨，用刀刃深深切一刀。再回到鱼颈部，用刀刃将前面的鱼肉剥开。然后刀片与鱼身呈15-20度角，贴紧鱼骨，将鱼肉从鱼身上片开。
4、鱼1条;酸菜1包;蒜头、生姜适量做法先切下鱼头，砍成两半，片出鱼肉。(这次用的是鲤鱼，一般都用草鱼)取一干净的锅，倒入适量油。放姜片，加入鱼骨煎至金黄冲入开水。在熬制鱼汤的时间处理鱼片。这时候刀一定要锋利，切出来的鱼片才会薄。熬制鱼汤变白色，加入酸菜，调味。水开后捞出鱼骨，滑入鱼片。
5、做法步骤：第1步、草鱼半个。第2步、片成薄片。第3步、片成薄片。第4步、用啤酒洗净。第5步、加一勺淀粉，一个鸡蛋清，放料酒，淹一会。第6步、酸菜却段，攥净水份。第7步、炒锅烧热放酸菜炒制酸菜没有水份，出锅备用。第8步、鱼头，鱼骨，放入烧热的大勺煎一下出锅备用。
6、【做法】第一步把草鱼的骨头、鱼头和鱼肉分离，刮干净鱼鳞，一定要挖掉鱼的牙齿，有鱼牙齿会有腥味。第二步把鱼肉切成3毫米厚的鱼片。第三步加入油、盐、料酒搅拌鱼肉，鱼骨头和鱼头以及鱼尾巴一样的处理方式。第四步把鱼肉、鱼骨头用水冲洗几次，把鱼洗得白色。
家常酸菜鱼简单做法
1、家常酸菜鱼简单做法准备一条新鲜的草鱼，再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐(有川盐的用川盐更好)。
2、【酸菜鱼】食材：皖鱼1条、酸菜鱼调料1包、生姜、香菜。其中皖鱼2-3斤，酸菜鱼调料里面有酸菜包、油料包、调味包。这样煮酸菜鱼很省事，只需一条皖鱼、香菜、生姜即可。步骤鱼肉清洗干净，去鱼骨头、鱼头、鱼尾巴切块，去骨的鱼肉切薄片，放入调料搅拌均匀。生姜、香菜也分别清洗干净，切好备用。
3、步骤：第一步：将酸菜洗净切小块，泡水（这一步是为了把酸菜去盐分，最好泡一夜），然后将鱼尾切成鱼片（这一步我前期做的片子有教学），鱼骨剁成块备用。第二步：锅内倒入三勺清水，放入酸菜焯水去杂质，水烧开一分钟，捞出装盘待用。
4、接下来切点酸菜，将酸菜切成细丝，油热以后将酸菜放在锅里面炒香，然后再加入适量的温水，水开以后调一下味，然后加入一勺食盐，适量的鸡精，再次开锅以后将酸菜捞出来，然后将鱼片下入到锅中，等鱼片定型之后用锅晃动一下，这样可以避免鱼肉粘连在一起，煮至鱼片完全发白以后就可以出锅了。
5、1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
6、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
酸菜鱼最简单的家庭做法
1、酸菜250克··做法··|巴沙鱼室温解冻。|鱼肉切片后取一个蛋清，加适量盐、现磨白胡椒粉、蛋清和淀粉，用手抓匀(上劲)，腌制一会。|取半颗酸菜(一条巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗)，冲洗一下后切小段。香菜洗净切段，准备姜、葱、蒜、干辣椒，野山椒。
2、家庭版酸菜鱼的做法步骤原料。鱼片切好洗净备用。蒜头切末备用。热锅冷油放姜片。倒入鱼骨翻炒。倒入酸菜包，加盐和少许酱油。加水漫过鱼，加泡椒煮开。捞出鱼骨和酸菜。再次将汤煮开。1倒入鱼片煮开。1捞出鱼片，倒入鱼汤。1放蒜末和香葱段，撒芝麻淋热油。
3、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
4、做法：我选的是东北酸菜，东北酸菜做汤比较好喝。腌制酸菜的质量良莠不齐，大家尽量选择正规厂家。要是自家腌制的就最好了。取几个酸菜叶，用清水冲洗一下，酸菜的盐味比较重，改刀切成细丝。将一块猪瘦肉，先切片然后再改刀切成细丝，香葱切葱花，姜切成细丝，装盘备用。
5、做法步骤清洗—腌鱼1我买的是宰杀好的鱼，拿回家之后检查内脏和鱼鳃有没有去干净，然后去掉肚子里面的黑膜，之后反复清洗直至血水，做好这些之后就可以腌鱼了。
6、准备酸菜鱼的主要食材：酸菜和新鲜草鱼。草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，斜刀将鱼肉片下来，再切成小段，装盘备用。准备酸菜。将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用。准备葱姜蒜等调料。将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
酸菜鱼的做法,详细步骤
1、起锅烧油，建议大家选择有些菜籽油（鱼片嫩黄爽滑的前提条件），油烧热后，先将鱼骨部分倒入进去，大火煸炒至颜色变白后，再加入适量的姜片、蒜片、泡椒、酸菜（家中有条件的可以放点黄豆芽进去），将里头的水汽充分炒出来后，再倒入1大碗清水，汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
2、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
3、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
4、做法步骤：新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净，洗去腹内黑膜。再用剪刀剪去鱼鳍。横着在鱼颈部切一刀，切到鱼骨处。然后顺着鱼脊背，贴着鱼骨，用刀刃深深切一刀。再回到鱼颈部，用刀刃将前面的鱼肉剥开。然后刀片与鱼身呈15-20度角，贴紧鱼骨，将鱼肉从鱼身上片开。
5、草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉【做法】咱们把从外面买回来的鱼肉清洗干净，大家要去买鱼的时候，一定要买那种师傅会帮你把鱼肉片成片的鱼，这样处理起来会比较简单。
6、【酸菜鱼的第2种做法】【所需食材】草鱼一条、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋清半个、土豆淀粉适量、酸菜适量、泡萝卜适量、炮姜适量、野山椒适量、红泡椒几个、食用油适量、白糖少许、白醋少许。
家庭简易版酸菜鱼的做法步骤图,怎么做好吃
1、之后把酸菜放进去翻炒，等待酸菜的香味出来后直接加入开水，水要没过酸菜，开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候就可以将鱼片小心地铺在锅中，因为鱼片比较嫩薄，所以一定要快速放入，慢的话鱼片就会被煮老。将烫好的鱼肉放在另起一个锅中，葱花，干辣椒和白芝麻都撒在表面。
2、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。热锅下入冷油，油热后放入酸菜包翻炒，再放入调料包炒至香味溢出，加入800克水(骨头汤更佳)煮沸。
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4、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
5、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
6、【酸菜鱼】食材：鱼片一份，鱼头鱼骨一份，酸菜200克，豆芽100克，豆腐皮1张，葱1根，生姜1块，料酒1勺，胡椒粉1勺，生粉1勺，蛋清1个，红油豆瓣酱1勺，食用油适量，盐适量。【具体做法】鱼头鱼骨冲洗干净血水，鱼片冲洗干净加入一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙胡椒粉、一勺生粉、一个鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
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