朝鲜辣白菜_朝鲜辣白菜的正宗做法配方

朝鲜族辣白菜腌制方法与配料

1、腌朝鲜辣白菜是一道由白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤腌制的美食。美食原料白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。美食做法把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。

2、切分：将白菜沿根部中心轴线方向切成两半。腌制：采用腌菜池腌制，白菜切割面朝上整齐码放。腌制盐水浓度为5%至5%，腌渍时间为20至22小时，盐水量为白菜总重量的80%至85%。脱盐：采用清水浸泡脱盐，脱盐期间换水2至3次。整形沥水：腌渍白菜切面朝下摆放沥水，沥水时间为3至4小时。

3、制作方法：在腌制辣白菜的时候可以根据自己家人对于那白色的喜爱程度来进行腌制，如果家里人都非常的喜欢吃辣白菜的话，那么就可以多做一些。

4、我们需要一颗新鲜的辣白菜，盐、白糖、辣椒粉、大蒜、生姜、味精等调味料，以及一个适合腌制的容器。在开始腌制之前，我们需要将辣白菜洗净，然后将其切成小块。然后，我们将容器洗净并用热水消毒，以确保辣白菜不会受到细菌的污染。接下来，我们将开始腌制。

5、白菜、盐、苹果、梨糯米粉、辣椒粉、生姜、大蒜做法第一步：白菜脱水在白菜根部切一刀，用手掰成两半，然后再切一刀，将整棵白菜分成4份，这样可以保持叶子的完整。▽把盐均匀地一层层抹在每片叶子上。▽抹好盐后，盖上盖子把白菜密封好，放入冰箱冷藏8小时。

朝鲜辣白菜的正宗做法配方

1、制作方法：在腌制辣白菜的时候可以根据自己家人对于那白色的喜爱程度来进行腌制，如果家里人都非常的喜欢吃辣白菜的话，那么就可以多做一些。

2、所需材料：白菜1颗，小韭菜/小葱一把，胡萝卜半个，香油，芝麻粒，辣椒面4杯，洋葱半个，苹果1/2个，白糖，鱼露。腌料的做法：腌辣白菜：粗盐5杯，水5杯(这里的杯指纸杯)。主要腌料：蒜泥3大勺，姜片2大勺，虾酱1大勺，辣椒面1杯，洋葱1/2个，苹果1/2个，白糖1大勺，鱼露3大勺。

3、原料：大白菜，辣椒面，辣椒粉，苹果，姜，蒜原料虽然简单，但想做的正宗却也是很讲究的。白菜选择颜色浅的白菜帮薄的这样口感更脆，两刀切成四瓣。用盐腌制为了去水大约要半天，这个步骤不能省，因为只有去掉了辣白菜本身的水分，它才能吸收酱汁的味道，才能更入味。

4、精选优质黄心白菜，来自朝鲜的秘制配方，根据国人口味调整腌制，让白菜酸、甜、辣的味道恰到好处。采用盐腌制脱水，而非市面上普遍的沸水脱水。最大程度上保存了白菜自身的脆、甜、鲜的口感。采用二次腌制。

5、【辣白菜正宗朝鲜族配方？】0做辣白菜，首先要用盐水杀白菜。我小时候家里白菜是不破开的，整棵码进缸里压上泡菜缸专用石头~就是干净的普通石头哈哈。现在大家一般都破两半。我这是切了四瓣，方便收纳成品。

6、朝鲜辣白菜的做法选一颗大白菜，不要洗，直接用盐均匀的撒在每一面白菜叶上，注意不要弄乱白菜的形状，保持原形。用重物压12小时以上，我是用水桶压了一整个晚上。压出来不少水。把压好的白菜，反复清洗三遍，可以尝一下咸淡，如果咸了可以用水泡一会，然后再控干水分待用。

朝鲜辣白菜的制作方法

1、这样腌制辣白菜的腌料就做好了。-step1-腌好的白菜清洗干净沥干水。-step1-可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。-step1-再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。-step1-然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

2、第1步、准备食材，今天主材没用白菜，用的是早甘蓝，应季蔬菜。第2步、甘蓝切丝。第3步、放入一个大的容易中，加盐拌匀，杀水十分钟。第4步、准备酱料汁，姜蒜切片。第5步、将姜蒜放入榨汁杯中，加水20毫升，打成姜蒜汁。第6步、葱白切丝。

3、第一步、首先我们准备2棵白菜，先从中间对半分开，接着再把它继续分成两半，如果白菜包裹得比较紧实，我们先把它轻轻地掰开。第二步、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的细盐。，然后我们将食盐反复地涂抹，让白菜每一个地方都能粘上食盐，尤其是白菜帮的部位，要稍微多一些。

4、朝鲜辣白菜的做法选一颗大白菜，不要洗，直接用盐均匀的撒在每一面白菜叶上，注意不要弄乱白菜的形状，保持原形。用重物压12小时以上，我是用水桶压了一整个晚上。压出来不少水。把压好的白菜，反复清洗三遍，可以尝一下咸淡，如果咸了可以用水泡一会，然后再控干水分待用。

5、腌朝鲜辣白菜是一道由白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤腌制的美食。美食原料白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。美食做法把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。

6、方法/步骤食材准备如图所示大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。苹果和梨子都去皮洗净。苹果和梨去芯切小块。洋葱也同样切成洋葱块备用。碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。

正宗朝鲜辣白菜酱配方

1、炒白菜：用剩下的油炒白菜块，加入盐、糖和生抽，翻炒均匀，大约需要炒约15分钟左右，使白菜变得熟软。将炒好的白菜盛出备用。炒辣椒：用剩下的油炒辣椒段，加入盐、糖和老抽，翻炒均匀，大约需要炒约5分钟左右，使辣椒变得香辣。将炒好的辣椒盛出备用。

2、正宗朝鲜族辣白菜酱配方如下：按10棵白菜25千克的用量具体用料如下：萝卜500克，韭菜300克，开水500毫升，纯净水1000毫升，虾酱200克，糯米粉100克，粗辣椒粉2000克，细辣椒粉500克，蒜400克，洋葱400克，姜200克，牛肉粉100克，白糖200克，海鲜汁100毫升，糖稀100毫升。

3、正宗朝鲜辣白菜酱配方如下：原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。

4、调制腌酱方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深，更加有糯性。加苹果和梨等，因为它们含有天然的糖分，可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。

5、【辣白菜酱汁】辣椒粉（细面）2汤匙、辣椒碎（粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、做法步骤：准备好所需材料，按个人口味选择辣椒粉和辣椒碎，有微辣和辣味浓的。

6、第六步：将辣白菜酱倒进白菜中，双手带一次性的手套涂抹均匀，注意白菜里面，靠近白菜根部都要涂抹均匀，尽量保证白菜口味一致，如此就可以吃了，如果想要辣白菜带有酸甜口味，可以放入保鲜盒中密封，放入冰箱中冷藏发酵一下，风味更佳。

朝鲜热面辣白菜的做法

1、白菜也可以切成4瓣腌制，也可以切成5厘米左右的块，用手撕成块，白菜能更好的入味，腌制的时间也缩短，第二天就可以吃了。白菜腌制后，冲洗去一部分盐味，水分一定要沥净，防止腌制出的辣白菜味道过咸。

2、处理白菜时，盐稍微多放点，这样白菜才能入味，同时腌好后还会洗，这样做的目的可以把白菜的涩味去掉。洗完的白菜一定要挤干水分，再晾一个小时的水分，这样避免腌制过程中白菜出很多水分。辣椒面根据自己的口感调整，辣椒粉用粗细两种，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。

3、糯米糊具有很好的粘性，能够使辣椒附着在辣白菜上，趁热加入约60克的冰糖，搅拌至冰糖融化，晾凉糯米糊备用。接下来把苹果，梨，洋葱，还有约50克的生姜都切成小块，放入料理机中打成泥。这样腌至的时候会更入味，打好以后，倒入晾凉的糯米糊中。

4、【辣白菜】主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜第一步、首先我们准备2棵白菜，先从中间对半分开，接着再把它继续分成两半，如果白菜包裹得比较紧实，我们先把它轻轻地掰开。第二步、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的细盐。

5、做法步骤将整棵白菜一切为二，撒上盐，腌一小时后清洗干净.西红柿、辣椒面用榨汁机打成的泥酱，再加入姜末、蒜末、白糖、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、辣椒面，搅拌均匀，一片一片地抹在腌制好的白菜叶上。在白菜叶里加入苹果片，腌制半个月即可食用。

6、辣白菜炒年糕的食材，年糕是在超市购买的，韩式辣酱也是在超市购买的，如果当地超市没有韩式辣酱，可以上网购买。烧开水后，放入年糕，煮5分钟，把年糕煮软，煮软以后容易切片。年糕煮软以后切片，不要切得太薄，尽量能把年糕平铺在炒锅上。炒锅放少许油，放入蛋液煎熟。鸡蛋煎熟以后切细条。

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