马面鱼的做法_马面鱼的做法家常做法
烤马面鱼的做法
1、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟配菜洗净切片或者切丁鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
2、新鲜的鳗鱼经过晒晾、风干等工序制作而成的鳗鱼片，让鱼肉从原本滑嫩的肉慢慢地紧实可拉丝。烤风鳗，不但保留了风鳗紧实的口感，而且又增添了烘焙的芳香和微醺的前味。鱼片经过高温的烘烤，表面的调料都浸透到了鱼肉之中，烤出来的鱼片吃起来很有嚼劲，咸淡适中，比较适合追剧时闲不下来的嘴巴。
3、将买回来的鱼清洗干净，在背部间隔约2cm划上几刀。把食盐均匀涂抹在鱼身，然后将料酒也涂抹在鱼身上。把葱丝，姜丝放入放鱼的碗中，抓揉几下之后腌制半小时。烤盘内铺上锡纸，锡纸上刷油，将腌制好的鱼放入烤盘，鱼身上也刷上食用油，放入烤箱中下层，上下管170度烤制25分钟。
4、首先准备好一盆盐水，把半个柠檬切片放入；然后买回家的鲜活罗非鱼，去鱼鳞，鱼鳃，从与背部刨开，让罗非鱼全部展开，把鱼内脏清理干净，把附在鱼内的黑衣用厨房纸擦干净，清洗干净滤干。把罗非鱼浸泡在柠檬盐水中20分钟后捞起滤干。
5、因为这种鱼肉非常的有特色，虽然清蒸也非常美味，但因为体现不出桂林当地的风味特色，所以当地百姓就以酸辣形式的入味方法烹饪此鱼，没想到成品的质感远比清蒸更加美味，之后就成为了人们餐桌上的常客。
6、做法：鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
冻马面鱼的做法
1、【年年有鱼火腿面条】面条一把火腿一根番茄酱一瓶味好美番茄酸汤调味酱2勺做法：火腿切片备用。面条放入开水锅中，煮软备用。将煮好的面条和火腿放入番茄酸汤调味酱中，拌匀调味。入味了的面条捞出来，摆成鱼身鱼尾状。将火腿片摆在面条上。番茄酱画出鱼头，点缀上眼睛。酸辣开胃的面条就做好啦。
2、将冻马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。
3、做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖二分钟后即可。五花肉萝卜炖鱼用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤(三条)。做法：将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。
4、正确的解冻方法是烹饪冰冻鱼的第一步。以下是一些解冻的小技巧：冷藏解冻：将冰冻鱼放入冰箱冷藏室，以低温缓慢解冻。这是最安全的解冻方式，因为低温可以防止细菌滋生。但需要提前计划好，因为这个过程可能需要一些时间。水浴解冻：将冰冻鱼放入密封袋中，然后将袋子放入冷水中。
5、马面鱼的加工工序主要指剥皮、去头、去内脏并将鱼体内壁清洗干净。马面鱼的加工利用率一般在42～45%之间。削片处理：在鱼操作台上边冲水边用不锈钢小刀将鱼体上下2片鱼肉削下来。要求形态完整、不破碎为好。操作时要将刀子靠近中间鱼骨处削平。
6、冷藏解冻：将冰冻鱼放入冰箱的冷藏室，以低温缓慢解冻。这是最安全的解冻方式，可以防止细菌滋生。但需要注意，这个过程可能需要一些时间，因此提前计划好。水浴解冻：将冰冻鱼放入密封袋中，然后将袋子放入冷水中。定期更换水，以确保水温保持在安全范围。
马面鱼的做法
1、第五步炒锅烧热油，放入鲈鱼香煎，用中火煎鲈鱼，煎鲈鱼最好用不粘炒锅，用不粘炒锅煎鱼容易操作，鱼皮不易破。煎鱼不要用大火，容易把鱼煎焦黑。第六步鲈鱼一面煎金黄后翻面，煎鱼不要多次翻动，容易把鱼肉弄碎。
2、将净马面鲀肉200克蒸熟去骨搓片，加糯米50克煮粥，常吃。用净马面鲀肉片20克蒸熟搓片，与小米50克、当归5克、川芎5克煮粥。用马面鲀肉20克砸成鱼茸，加鸡蛋清、淀粉制丸子汤，常饮。将马面鲀肉20克切块炖汤，加陈皮5克，姜汁5克，精盐、味精各适量即成。
3、第二招：鱼鳞鱼腮去干净，鱼皮洗干净腥味物质多在鱼类表皮产生、累积，并通过皮肤、呼吸渗透，鱼鳞、鱼腮、内脏等部位的腥味物质较多，一定要清理干净，不管是自己宰杀还是请人宰杀，这点千万要注意。鱼皮一定要清洗干净，要摸起来没有黏液那种滑腻的手感。
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5、提前准备好制作私房秘制熏扒皮鱼所需要的食材和全部配料，一大早去海鲜市场买新下的扒皮鱼，一般我都会让店家帮忙处理干净，自己在家弄也很方便，把鱼头和其他不可食用的部分剔除之后，置于流水下反复冲洗多次，直到冲干净为止。擦拭掉表面多余的水分并在两侧的鱼肉划上刀口，放到大盘里。
6、将鱼肉清洗干净，随后在鱼身上划上几刀，之后把料酒、食用盐均匀地涂抹在鱼身上，再放入几片姜片。在锅内放入比较多的油，随后放入一小勺食用盐，油热之后把鱼肉身上的姜片去掉，随后把鱼肉放入锅内，煎至两面焦黄。
马面鱼的做法大全,马面鱼怎么做好吃
1、把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼大，时间短，不容易入味)盖上保鲜膜，放入冰箱保存。
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4、做法剥皮鱼洗净，头上没什么肉，所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。
5、步骤马面鱼切成花刀，用盐腌制半小时。步骤起油锅，加入京葱末、蒜末，再加入一勺豆瓣酱炒香。加入马面鱼。步骤加水末过马面鱼，再加适量盐，生抽和料酒。大火烧开，中火慢煮五分钟，中间要翻面几次。
6、导语：分享六种鱼的做法，十分简单美味，骨软刺酥，老少皆宜！古早味蒸鱼原材料：鲈鱼1条、优质五花肉100克、生抽、姜、蒜、香油、芝麻油、豆豉、江米酒、白砂糖、大葱、红尖椒作法：肉丝放进碗中，加入酒酿搅拌均匀，再加豆豉、葱末、生姜沫、蒜泥、生抽、白砂糖、香油搅拌均匀。
红烧马面鱼的正宗做法,红烧马面鱼怎样做才好吃的做法
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2、做法步骤：第1步、成品图！第2步、鲽鱼一条，洗干净切断备用。第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油。入鲽鱼煎至两面偏黄。第4步、加入一勺老干妈辣椒酱，料酒，生抽，加入适量水焖一会，加入葱花。第5步、加入一勺盐，烧至片刻出锅。第6步、入盘，开吃了！来自美食天下逝去的爱情的作品。
3、红烧梭鱼，鱼肉鲜美，酱香浓郁红烧梭鱼By绿野薄荷梭鱼没有细刺，很适合老人小孩食用。原料：梭鱼、葱、姜、蒜、料酒、大料、酱油、醋、白糖、盐。做法步骤：第1步、主要原料。第2步、梭鱼收拾干净，切块备用。第3步、烧热油，放大料瓣。梭鱼块沾干面粉，放热油锅煎鱼。第4步、将梭鱼煎到两面金黄色即可。
4、做法：1马面鱼过油炸至金黄色；2用花椒面，孜然粉，料酒，盐，味精调成汁，烹制即可。红烧马面鱼原料：马面鱼。配料：生姜、葱、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。做法：把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会；锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。
5、红烧鱼做法我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。
6、首先将鱼段清理干净，沥干水分。准备好调料：大葱、大蒜、姜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖、盐、酱油、生抽、料酒、热水和油。热锅加热油，将带鱼段入锅，先不要翻动，待底面定型并微微焦黄后，再翻面继续煎。倒入全部调料，不盖锅盖，用中小火炖煮约10分钟。留少许浓稠的汤汁，装盘上桌。
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