羊蝎子的做法_羊蝎子的做法 家常

羊蝎子的家常做法

1、做法步骤：第1步、羊蝎子冷水下锅焯水。第2步、煮开即可。第3步、洗净浮末。第4步、砂锅放纯净水。第5步、放羊蝎子。第6步、放食盐。第7步、大火煮开，中小火炖1小时。第8步、煮好的羊蝎子。第9步、开动。来自美食天下不做妖精好多年的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

2、香哈网食材大全为您提供了羊蝎子的做法，包括羊蝎子的做法大全介绍，并配有羊蝎子的做法图文步骤详解，让您轻松学会羊蝎子怎么做好吃，上香哈网与百万哈友学习交流更多美食菜谱做法大全。

3、做法羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好，请市场老板改刀成块，回家用盆装好注清水浸泡2-4小时，期间需要换水一到两次，为的是去除血水去腥。这一步不能省略冷水下锅，水沸后撇去浮沫，羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。

4、清炖羊蝎子原料：羊脊骨、香菜、姜、葱、大料、盐、料酒。做法步骤：第1步、羊脊骨清水泡2小时，冷水下锅，放姜片、料酒焯水。第2步、准备姜、葱。第3步、锅内倒入开水，放葱、姜。第4步、大火烧开。第5步、盖上锅盖小火慢炖50分钟。第6步、放盐，继续炖10分钟。第7步、盛入碗里，撒香菜。

5、羊蝎子要提前浸泡去沙去杂，可重复浸泡多次。冰糖可以提增羊蝎子的香甜味道，但加糖不要过多，否则会影响口感。炖制羊蝎子需用小火慢炖，时间长短视羊蝎子的大小而定，建议慢炖1-2小时左右。

6、倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-5小时步骤最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可成品图烹饪技巧羊蝎子，是羊的背脊骨，因为形状形似蝎子，所以被大家叫做羊蝎子。

羊蝎子怎么做家常做法

1、将羊蝎子放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。这一步骤可以去除羊蝎子表面的杂质，使其更加干净卫生。然后，将羊蝎子放入锅中，加入适量的料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和水。盖上锅盖，用中火煮沸后，撇去浮沫，大约持续10分钟。

2、做法：先把剁好之后的羊蝎子用清水清洗干净;葱、姜都切碎，备用把冲洗干净的羊蝎子放入冷水，大火煮开捞出，清洗沥干水分备用。

3、羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

4、下面分享我昨天做的羊蝎子炖萝卜汤，希望你也喜欢。羊蝎子加清水，放白酒泡一小时左右，洗干净。加清水烧沸，焯去血水。用清水洗两三次，把血水洗干净。备调料：料酒、葱段、姜片、八角、陈皮、香叶、桂皮、大蒜、盐、胡椒粉、花椒、小葱末。

5、莲藕加上黄芪、羊蝎子一起煮，增加益气温阳作用，特别适合天冷的时候来一碗，全身都暖了。小二提醒：莲藕的淀粉含量比较高，大家吃的时候可用其替代部分米饭、馒头。

6、所以做清炖羊肉，最重要的是羊肉，羊肉好，才能做清炖。而这个冬天，你不用到草原，也可以吃到一锅真材实料的清炖羊肉。小肥羊的当季新品羊年开泰炖骨锅，选用内蒙古羊肉的优质带骨部位，羊排、羊蝎子和羊腱骨，加入11味天然香辛料，炖至酥软入味，再加入番茄，腐竹，白萝卜，香菜和原汁卤汤，羊肉酥软鲜香，汤浓味美。

羊蝎子的做法配方及配料

1、①想要羊蝎子不膻不腥，第一步就是浸泡和冲洗，第二步是冷水入锅焯水，第三步是用以炖卤料包为主的调料焖煮，这样做出来羊蝎子一定好吃。②用压力锅焖煮羊蝎子，可以大大缩短烹饪的时间，提高效率，差不多只要半小时左右的时间，就能让羊蝎子达到脱骨的状态。

2、你需要一只新鲜的羊蝎子，还有一些常用的调料，如料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和水。这些食材和调料都是必不可少的，它们将为你的羊蝎子大餐增添丰富的口感和层次。接下来，我们来了解一下具体的烹饪步骤。将羊蝎子放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。

3、羊蝎子改刀剁小块，这步可以让商家给处理一下，用在流水下冲洗干净，再泡凉水中泡掉多余的血水，同时也能将羊肉的膻腥味去掉很多；把香料用热水浸泡20分钟，然后捞出沥干水分，装入香料包绑紧。净锅上火倒入凉水，羊蝎子也凉水下锅，烧开撇净浮沫。

4、羊蝎子的详细做法步骤：新鲜羊蝎子用凉水泡1小时，中途换1次水。羊蝎子凉水下锅，开起后，撇去浮沫。倒入料酒，放入除盐以外的所有调料。汤要满锅。

5、做法步骤：第1步、葱切段儿姜切片儿，羊蝎子洗净切块儿，在清水中浸泡片刻。这里注意一下，羊蝎子要选肉不太多的，比较容易入味。第2步、准备一个调料碗，为了便于统一，我用的是普通小汤勺，如果是三斤羊蝎子的话，配料比例是：一勺盐，一勺花椒，一勺干辣椒，半勺小茴香，半勺胡椒粉。

6、接下来我们在锅中倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，少量的白糖翻炒均匀，倒入热水将其煮开，然后将这些炒好的配料，倒入高压锅中，用大火煮开转中小火。那焖煮半个小时左右打开高压锅，然后加入适量的盐进行调味，出锅后可撒香菜进行点缀。经过这几个步骤，我们的酱香羊蝎子就制作完成了，可以上锅品尝这道美食了。

羊蝎子怎么做法

1、羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

2、将羊蝎子放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。这一步骤可以去除羊蝎子表面的杂质，使其更加干净卫生。然后，将羊蝎子放入锅中，加入适量的料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和水。盖上锅盖，用中火煮沸后，撇去浮沫，大约持续10分钟。

3、做法：先把剁好之后的羊蝎子用清水清洗干净;葱、姜都切碎，备用把冲洗干净的羊蝎子放入冷水，大火煮开捞出，清洗沥干水分备用。

4、备用。做法：将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。放入调料包、葱段和姜片。大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。30—00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。

5、然后，再倒入事先焯好的羊蝎子，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油，大火烧开汤汁后，再转小火，同时，盖上锅盖，炖30-40分钟(时间是软烂入味的前提条件)。

6、羊蝎子加清水，放白酒泡一小时左右，洗干净。加清水烧沸，焯去血水。用清水洗两三次，把血水洗干净。备调料：料酒、葱段、姜片、八角、陈皮、香叶、桂皮、大蒜、盐、胡椒粉、花椒、小葱末。羊蝎子放入炖锅中加清水适量，放入盐、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒。大火烧沸，再转小火漫炖5小时左右。

正宗羊蝎子的做法窍门

1、步骤羊蝎子需要提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室，拆开包装，清洗干净，然后用一个大盘子，倒入冷水浸泡30分钟。步骤把羊蝎子放入煮，倒入适量冷水，浸没羊蝎子，不能露出。接着加少许辣椒、几片生姜，汆烫。这个时候锅里有漂浮物，用勺子倒出来。步骤撇干泡沫，捞出羊蝎子，沥干水。

2、制作羊蝎子的4个小窍门，羊蝎子制作最主要的一步，一定要用清水清洗浸泡，时间一定要长，不能低于5个小时，才能很好地去除膻味。

3、【烹饪步骤】：首先准备好所有食材。羊蝎子可以换成其它的羊肉部分，根据自己的喜好就可以。但最好还是羊肉，毕竟冬天吃羊肉驱寒散湿。然后处理所有的食材原料。羊蝎子清洗干净表面血水，葱姜蒜，洋葱，香菜改刀切碎备用。

4、羊蝎子的制作过程准备食材：羊蝎子、羊肉、姜片、料酒、大葱、香料（白蔻、丁香、花椒）、盐、生抽、老抽等。处理羊蝎子：将羊蝎子清洗干净，去除杂质，焯水煮沸后捞出备用。准备炖锅：将炖锅加热，放入适量的食用油，加入姜片、大葱煸炒出香味。加入羊肉：将羊蝎子放入炖锅中，翻炒均匀至变色。

5、做法步骤：第1步、羊蝎子解冻去血水。第2步、放入冷水煮锅中，煮开第3步、煮五分钟。第4步、洗去浮沫。第5步、再放入开水锅中煮二分钟。再洗净。第6步、洗净的羊蝎子放入汤锅中，加清水。中火烧开。第7步、改小火炖，放姜片，炖五十分钟。第8步、香芹洗好切好。白萝卜去皮切片。

6、后来在北京吃过正宗的羊蝎子后才知道，原来这种神奇的美食其实就是羊脊椎骨，带着里脊肉和脊髓，一节一节的，因为形似蝎子，所以俗称羊蝎子。羊蝎子的肉虽然少，但是肉质香嫩，百吃不腻，骨髓弹性十足，富含钙质，炖出来的汤汁无膻无腥，尤其鲜美。

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