怎么蒸鸡蛋_怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
1、蒸鸡蛋羹,时间其实并没有一定,根据碗的大小,水开后,一般8-15分钟为好。事实上鸡蛋羹要做得好吃,不只是与蒸制时间有关,还与加水量有很大关系,加水过多,则蛋液过稀或者可能不成形;加水太少,则口感不够滑嫩。
2、接下来,就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中,用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要,火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝,火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说,用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中,不要频繁开盖查看,以免影响鸡蛋羹的成型。
3、想要口感滑嫩,时间一定不能长,但时间太短的话又蒸不熟,或是鸡蛋羹不成型,所以时间也要掌握好。和煮鸡蛋的时间差不多,8~10分钟就可以了。根据碗的大小、厚薄来把握时间,碗口大、碗壁薄就少蒸一会儿,反之就多蒸一会儿。
4、步骤蒸锅中倒入开水,把鸡蛋液放在蒸篦上开中火蒸熟。可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖一个盘子,时间控制在10分钟左右即可。步骤蒸好的鸡蛋羹像嫩豆腐一样爽滑,看着太有食欲了。步骤出锅后再来一勺生抽,几滴香油,用刀切成方便入口的小块,撒点小葱花增香提味。
5、这个控出泡沫直接影响了做出的鸡蛋羹有没有气孔,具体的做法就是,首先把鸡蛋和水按一定的比例加好后,把鸡蛋搅拌均匀,然后把搅拌过程中产生的泡沫,用过滤网控出,最后放到蒸锅上蒸,大火蒸8分钟左右,这个鸡蛋羹就做好了,出锅后的鸡蛋羹,滑嫩无气孔,吃起来的口感似布丁,而且也比较漂亮,小孩子吃起来也比较有食欲。
6、第一个技巧,做水煮蛋,不能只用纯鸡蛋蒸,需要加水,加温水就行,鸡蛋和水的比例,大概在1,想要更嫩滑,就5,水稍微多点也没事,做好了,还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。
怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢
1、接下来,就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中,用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要,火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝,火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说,用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中,不要频繁开盖查看,以免影响鸡蛋羹的成型。
2、一般的比例是1,想要蛋羹蒸出来更水嫩,可以多加5%-10%的水量,但不能太多了,再多就不好成形了,水温只要50度以上就可以了。注意蒸蛋羹的容器建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹,因为不同深度、大小的容器,蒸的时间都会不太一样,换容器就要调整时间。
3、那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢?加水量是关键,一般建议蛋液与水的比例为8-2,加水越多则口感越水嫩。不能蒸过头,蒸过头了水分减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。
4、很多朋友在家里蒸鸡蛋羹,喜欢鸡蛋里面放完温水,搅匀后,直接端上锅蒸,其实这样是错误的,鸡蛋在放完温盐水,搅拌均匀,撇去浮沫后,一定要封上保鲜膜,扎上几个小眼,这样既能让蒸鸡蛋羹的时候透气,而且水蒸气也不容易流到鸡蛋羹里面,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会滑嫩好吃,没有蜂窝,这一招,大家要记好。
5、鸡蛋打入碗中,加入适量食盐、米醋、白胡椒粉,用筷子搅拌均匀,加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克,加75克牛奶就够了,用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下,可以过滤2~3遍,这样鸡蛋液会特别细腻,蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。
6、如果没有保鲜膜,可以找一个比碗大的盘子,倒扣在碗上,效果是一样的,蒸出来的鸡蛋羹就能光滑如镜,特别平整。用中火蒸8分钟蒸鸡蛋羹用什么火候?有人习惯用大火,觉得熟得更快,其实并不好。大火虽然熟得快,但水分流失得也快,这样鸡蛋羹的口感就比较老。
怎么蒸又嫩又滑的鸡蛋羹
1、第一步:选择新鲜的鸡蛋最重要的就是要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄分明,没有异味,也没有腥味。这样做出来的鸡蛋羹才会更加美味。将鸡蛋打入碗中,用筷子轻轻搅拌,使蛋清和蛋黄充分混合。第二步:加入适量的水加水这一环节非常的重要。在搅拌好的鸡蛋液中,加入适量的水。
2、选用新鲜鸡蛋2个,在水管下面清洗干净鸡蛋外壳打入碗内。借助于一双筷子搅打成细腻均质的全蛋液,调入35度的温水120克、盐1克,再次搅打均匀。用一个细密的不锈钢漏勺,把搅打好的蛋液反复过筛2遍。过滤去蛋液表面的“鱼眼泡”及里面小块的蛋清,这样蒸出来的鸡蛋羹不细腻才怪呢。
3、蒸鸡蛋羹,用冷水还是热水,牢记这2个技巧,蛋羹滑嫩味美!首第一个技巧就是:一定要用温水来蒸煮。第二个技巧就是:在鸡蛋搅匀之后,最好用筛子过筛2次,这样蒸出来的鸡蛋就会像布丁一样,没有气孔,更加嫩滑。第三个就是:要用中小火去蒸煮,火太大的话,整出来的鸡蛋羹口感不仅会老,还会又很多的气孔。
4、因为微波炉的加热原理和蒸锅的加热原理不一样,所以用微波炉做鸡蛋羹火候不宜高,要中低温比较合适。做出的鸡蛋羹虽然表面有些小裂纹,不及蒸锅蒸出来的那么平滑,但是内部的组织还是非常细腻的,一点不输蒸出来的鸡蛋羹。
5、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑注意蒸蛋羹的火候首先是开水上锅,也就是先把蒸锅里的水烧开,再放鸡蛋羹上去蒸,其次是煤气火太旺,改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱,就省事多了,直接设置时间蒸就可以了。
6、三个鸡蛋(一个鸡蛋50克左右,鸡蛋大小不同,水量适量调整),360毫升水准备好,今天我用的凉水,用点温水更好。鸡蛋和水一起放入碗中加3克左右盐,然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀,搅打蛋液的时间,锅内添水开始点火加热。打到这种丰富泡沫状态把蛋液过滤一遍,把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。
怎么样才能蒸出又嫩又可口的鸡蛋
1、鸡蛋打入碗中的时候,要搅拌至蛋清和蛋黄充分融合,不然蒸出的蛋羹不好看;放多少水是最为关键的,蛋液和水比例为5,蒸出的蛋羹口感是最好的。有的人蒸出的蛋羹有蜂巢,这是因为用的凉水蒸蛋的,蒸蛋最好是用40度左右的温开水。
2、鸡蛋与水或鲜奶的比例为1,这样蒸出的鸡蛋质地最为嫩滑。筛去鸡蛋液中的泡沫,这样蒸出的鸡蛋表面更为光滑,没有小孔。蒸鸡蛋时,要选择中小火,避免水沸腾过大导致鸡蛋产生气泡,影响口感。
3、鸡蛋要充分搅拌均匀鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分,如果搅拌时间短,蛋清和蛋黄不能充分融合,蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑,而且会一块白一块黄,特别难看。鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水为什么水蒸蛋有很多蜂窝?很多人做水蒸蛋,直接从水龙头接一些自来水,这是错误的。
4、准备所需要的食材;3个鸡蛋磕入碗中;充分搅散之后,加入盐和温水;继续充分搅打均匀;然后过滤到碗中;开水上锅蒸,蒸的时候倒扣一个盘子防止水蒸气滴进去,然后最小火蒸大约13分钟左右,一定是小火这个是没有蜂窝的关键,然后焖上3-5分钟再取出来;晃动鸡蛋碗,鸡蛋液凝固就可以了。
5、上锅蒸之前多加2个步骤:第一步:用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前,先把鸡蛋液过一下筛,沥出里面的气泡。没有气泡了蒸出来才更加平整,出锅又滑又嫩和果冻有一拼。第二步:上锅蒸时要用盘子盖住蒸,隔离水汽,防止水汽流进去,蛋羹才能更平滑。
6、加水。要加烧过的水,不能加生水,会产生气孔。加鸡蛋液5倍的水,这样成型好,还没有腥味。过滤。鸡蛋液要过滤一下,让蛋液更加细腻,蒸好后才嫩滑。盖盘子。盖盘子后能防止水滴滴落进蛋液里,保持光滑平整,也可以包上保鲜膜,但要记住扎几个孔。
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
1、将鸡蛋在碗里打散,打久一些,越散越好。加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净,防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜锅里加水,鸡蛋液隔水蒸大约15分钟,锅盖要盖上。
2、鸡蛋打散,充分搅拌,然后加入300ml温水,边加边搅拌,再放入1勺盐,搅拌均匀。我这里用了3只鸡蛋,平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水,以此类推,蛋水比例2。一定要用温水噢!这就是小窍门!用勺子把表面的浮沫撇掉,这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。
3、鸡蛋液和温水的比例是5,这个比例最佳,蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下,把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉,这样才不会呈蜂窝状。
4、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹打蛋时要轻要慢,将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。
5、三个鸡蛋(一个鸡蛋50克左右,鸡蛋大小不同,水量适量调整),360毫升水准备好,今天我用的凉水,用点温水更好。鸡蛋和水一起放入碗中加3克左右盐,然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀,搅打蛋液的时间,锅内添水开始点火加热。打到这种丰富泡沫状态把蛋液过滤一遍,把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。
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