做酱牛肉的方法

昨天 6阅读

酱牛肉怎么做法

1、【下厨房】酱牛肉栏目为您推荐酱牛肉的做法大全,酱牛肉怎么做好吃,和酱牛肉的家常做法,更多酱牛肉的做法步骤就来下厨房。

2、牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水,清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6~8小时。腌制好的牛肉切块,冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫,捞出冲洗干净。腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?1勺甜面酱?2勺黄豆酱,搅拌均匀。

3、做法步骤先把材料准备好,以免过程手忙脚乱的香料用布袋装好,水洗几遍,温水泡几分钟,去除碎末和苦味牛肉冷水泡2个小时,去一下血水,新鲜的可以少泡一会儿牛腱冷水下锅大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,划重点此处很重要。

做酱牛肉的方法
(来源网络,侵删)

4、做法和步骤:第一步:处理牛肉酱牛肉总重要的两点:一是牛肉,二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细,让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤,大家可以根据自己制作牛肉的多少,增减各种配料的量。

5、做法:将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出。将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤。

6、酱牛肉酱牛肉的做法牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。

酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

1、原料:牛腱肉1500克、牛肉卤水1锅制法牛腱肉洗净后,改刀成大拳头块,再放入开水锅里焯烫至六分熟,捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开,下入牛腱肉块,小火卤约1小时,再关火浸泡10小时,然后捞出晾凉,改刀装盘即成。特点:色泽棕红油亮,质感柔韧干香,口味咸甜鲜辣。

2、假如是第一次做,对做酱牛肉完全不熟悉,建议先从一两斤开始做,各种配料根据这个比例进行缩减就行了,等熟练了再多做一些。在卤制牛肉的时候必须要用小火慢炖,盖上锅盖让卤水保持高温就行了,不用大火沸腾,那样牛肉很容易煮烂散掉,这样就不好吃了。

3、酱牛肉详细做法酱牛肉选择花腱儿或者腱子肉,腱子肉上的筋多一些,做出来的肉Q弹有筋更好吃。买回来的牛腱子需要用凉水洗出血水;锅里放冷水和牛肉,水大概没过牛肉,同时放料酒、葱和姜,大火烧开,把表面浮沫撇出。捞出把肉洗干净。

4、我们需要准备的食材有:50克牛肉、50克黄豆酱、20克葱、5克姜、片香叶、块八角、粒冰糖、适量的盐和水。将牛肉切成约厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出备用。

5、做法步骤:首先把买回来的牛腱子从中间切开,放在大点的盆中,加入没过牛腱子的清水,浸泡3小时以上,把牛腱子中的血水充分浸泡出来。不少人在做酱牛肉的时候直接就给牛肉焯水,这样是不对的,一定要提前浸泡牛肉,充分泡出牛肉中的血水,这样可以减轻牛肉的腥味,在卤煮的过程中牛肉也会更容易入味。

酱牛肉怎么做

1、第2步、焯水去掉上层沫之后,保留焯水的汤汁。第3步、将焯好的牛肉块捞出,准备酱制的料。第4步、酱制的调料用了花椒,大料,香叶,小茴香,肉蔻,干辣椒,大葱,鲜姜,老抽生抽(比例,料酒,黄酱或甜面酱,冰糖。

2、第11步、捞出,完全凉透第12步、肉汤撇去佐料,盛盒子里,可以做牛肉面汤用第13步、凉透的牛肉可直接切片装盘吃,吃不完的保鲜放冰箱存放第14步、味道刚好可以吃了来自美食天下张小喵的厨房的作品。

3、【下厨房】家常酱牛肉栏目为您提供家常酱牛肉的做法大全,家常酱牛肉怎么做好吃和家常酱牛肉的家常做法,更多家常酱牛肉的简易做法和做法窍门就来下厨房。

4、牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水,清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6~8小时。腌制好的牛肉切块,冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫,捞出冲洗干净。腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?1勺甜面酱?2勺黄豆酱,搅拌均匀。

5、做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤,大家可以根据自己制作牛肉的多少,增减各种配料的量。牛肉买回来之后,先用清水浸泡2-3个小时,彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味,这是第一个秘诀。

6、酱牛肉By刘大花26配料:牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克烹饪步骤:牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

自制酱牛肉的做法及配料

1、酱牛肉首选牛腱子肉,肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌,最适合制作酱牛肉,用清水浸泡两个小时,中间记得换一次水,起锅烧水,凉水下入牛肉,再放入葱姜、料酒,沸腾几分钟,撇掉浮沫。

2、汤锅里加入泡好的牛腱子肉,酱油汁也倒进来,放入葱姜块、香料包,倒入一些清水没过牛腱子肉,加入适量食盐、五香粉、鸡精、料酒,大火煮开。用勺子撇掉煮出的浮沫,然后加入黄豆酱、甜面酱、豆腐乳,豆腐乳要提前用勺子压碎,放入锅中搅拌均匀。这3种酱是酱牛肉味道的关键,让成菜酱香十足又入味。

3、酱牛肉的做法准备食材,我买的是后腿肉,切大块泡水3个小时,没一个小时换一次水。起锅,冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶,茴香,冰糖,葱姜蒜,花椒,桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽,盐,料酒腌制一个小时。

4、第“2步泡”说的是,牛肉要用清水浸泡,香料要用白酒浸泡,千万别忘了。自制酱牛肉,大厨:3种料必不可少!保证颜色红亮,酱香十足,软烂入味。爱吃酱牛肉的朋友,在家做酱牛肉时,记住这句大厨口诀——“2步泡、3种料”,只要照着方法一步步来做,保证做好的酱牛肉又香又软,筋道又入味。

5、酱牛肉配方与制作方法主料:牛腱子肉1500克。香料:八角3克、甘草3克、桂皮2克、干辣椒2克、草果2克、毕拨2克、陈皮2克、山奈2克、小茴香2克、党参1克、花椒1克、丁香1克、香叶1克(以上香料腌制与酱制时用),山楂片10克、枝子3个(酱制时用)。

6、关火后不要马上把肉捞出来,让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味,一个晚上之后,就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。

酱牛肉的做法及配料

1、配料:高汤15斤、干黄酱540克、大酱180克、食盐80克、冰糖10克。详细做法:把牛腱子肉放入清水中,加入少许食盐,浸泡一夜,捞出,控干水分。用签子穿插若干个孔洞,方便入味。盆中加入清水4000克、酱油200克、高度白酒30克,把牛肉放入盆中,腌制4小时以上,备用。

2、酱牛肉原料:牛腱子肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、花椒、料酒。做法步骤:第1步、牛肉提前用清水泡一个小时,然后下锅焯水。第2步、焯水后的牛肉切小块放入锅中加八角,桂皮,香叶,花椒。第3步、加葱,姜,蒜。第4步、加盐,生抽。第5步、加料酒,老抽。第6步、加水没过肉。

3、把牛肉切成厚片。焯水去血水洗净。准备调料,香叶,大料,桂皮,花椒。锅烧开放入牛肉和调料。准备蚝油,黑胡椒汁拌匀。再加入少许老抽白糖即可。牛肉煮八成熟加入调好的料煮至,最后收汁,也可以加入少许盐。装入盘中,太香了。

4、酱牛肉配方与做法酱牛肉配方与制作方法主料:牛腱子肉2500克。香料配方:干辣椒20克、草果15克、花椒10克、桂皮5克、香叶5克、八角5克。酱料:叉烧酱20克、海鲜酱15克、甜面酱15克、黄豆酱15克。配料:黄酒250克、冰糖200克、生抽100克、精盐30克、鸡精20克、姜片20克、葱段20克。

5、【酱牛肉】【准备食材】:牛腱子肉1000g、葱、姜、香叶、桂皮、干黄酱、牛肉炖料包、葱姜料酒、生抽酱油、老抽酱油、黄冰糖。

6、做法步骤将牛肉用清水泡几次泡出血水,放入冷水中进行焯水,可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。冷水煮开,焯水十分钟左右捞出。准备调料,如图。将牛肉和调料放入高压锅,再放入生抽、老抽、耗油、料酒、白糖适量,可根据个人口味增减调料。倒入开水,高压锅炖半个小时左右。

,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

文章版权声明:除非注明,否则均为168餐饮网原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。