江米面炸糕_江米面炸糕的做法
用江米面做炸糕面怎么活要详细的谢谢
1、步骤1糯米粉，白面，黄豆粉中放入白糖、酵母，用温水和成中度偏软的面团，表面抹一点油，盖好醒30分钟左右。步骤2案板抹点油，手也抹点油，醒好后揉一会儿排气，揉细腻了，要不等会炸的时候会裂开，再平均分成几个剂子，用手团圆后按扁包入我做好的馅料。
2、做方准备江米面、红薯和大枣。蒸红薯(提前把皮削了)，江米面放入盆中，把蒸好的红薯放入江米面(不要一次全放入)，和面，由于太烫，我使用木铲和面，并戴一次性手套。
3、今天这款炸糕从外表看着像空心糖糕，但其实味道类似年糕，但比年糕多了豆沙馅。所以这应该算得上是，进阶版炸年糕。喜欢吃糯米类的千万别错过了哦！步骤一，准备200克糯米粉，140克开水，少量多次地加入，边倒边搅拌。都搅成面疙瘩以后再揉成面团。
4、将糯米粉倒入盆中，加入适量的60℃左右的温开水，搅拌成絮状后揉成光滑的糯米面团。盖上湿布松弛待用。将红豆沙和白糖混合在一起，搅拌均匀，搓成小圆球待用。将松弛好的糯米面团分成均匀的小剂子，搓圆按扁成饼状，包入红豆沙馅，收口搓圆成球状。
5、搓好之后下成均匀大小的12个面积，每个大概在36克左右，面剂放在掌心，给它团成小面球，这样用来包先拿一个小面团放在掌心给它压扁，然后捏成小涡管不需要去赶，因为咱这面非常的软，捏好之后装上堂下，然后给他收壳。
6、锅中多加一点油，凉锅凉油放入江米条，先用小火炸，这一步有点耐心，炸的过程中挑动一下，注意别粘在一起。1全部漂起来，江米条变得有点鼓后，开中火炸，勤翻动，这样可以让江米条受热更均匀，炸出来颜色更一致、更好看。
江米面炸糕和面时,要加发酵粉吗
1、准备原料江米面：500克温水：适量酵母：5克泡打粉：5克食用油：适量和面步骤将江米面倒入盆中，中间挖一个小坑，加入酵母和泡打粉。逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到江米面成为柔软的面团。在面团表面刷上一层食用油，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时。
2、步骤一，准备200克糯米粉，140克开水，少量多次地加入，边倒边搅拌。都搅成面疙瘩以后再揉成面团。这里对水温是有一定要求的，必须是刚烧开的开水。开水烫过的糯米粉具有较好的延展性，用冷水或者温水和面，揉成的糯米面团会很容易开裂，包馅的时候就崩溃了，完全不成型。
3、材料准备：面粉酵母白糖温水食用油步骤将适量酵母加入温水中，搅拌均匀至完全融化。在一个大碗中，倒入面粉，加入适量白糖，然后慢慢倒入融化的酵母水，搅拌均匀至面团成型。将面团盖上湿布，静置1-2小时，待其发酵至两倍大小。
4、试油温的时候用一根筷子，把筷子插入油锅，筷子一周有密集的气泡产生就可以放入炸糕了糯米粉发酵的样子没有面粉看上去壮，室内温度如果是28度以上就1小时可以。要是温度适中，就多发酵一会儿我用色拉油炸，炸糕不上色。
5、接下来，我们开始和面。将面粉、糯米粉、酵母粉和泡打粉按照一定的比例混合在一起。这个比例可以根据个人口味和喜好进行调整。然后，加入适量的水，慢慢搅拌。注意，水要一点点地加，不要一次性加太多，以免面糊太稀。在搅拌的过程中，我们可以加入一些白糖，这样可以让油炸糕更加甜美可口。
6、准备300g糯米粉，加入4g酵母粉，3g无铝泡打粉，然后加入10g左右的白糖来促进它的发酵，加入适量的温水搅拌至这种流线的状态就可以了。
江米面油炸糕的作法
1、加工好的胡萝卜泥加入糯米粉和面粉，并用筷子将两者搅拌成絮状。糯米粉和面粉比例为1（这样的成品更加q弹有嚼劲！）揉成光滑的面团后，将面团搓成长条，并分成每份10g的小剂子。取一份面团并搓成圆饼，压上红枣，使其和面团粘合的更紧密。
2、一，江米面油炸糕的制作步骤用到的材料主要有，江米面粉，熟红薯泥，自制红豆馅，热水，凉水，食用油。首先将红薯泥微波炉高火加热三分钟左右加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉搅拌均匀，尽量均匀到疙瘩状，倒入适量热水继续搅拌，在淋入凉水，之后就开始和面。
3、【制作方法】：首先将糯米粉倒入盆中，再把白糖，玉米油，纯牛奶倒入进去，用筷子搅拌成面糊状，千万不要太干了，可以搅拌成细腻较稀的面糊，准备一个大小适量的平底锅，用刷子将平底锅内壁周围全部刷上一层玉米油，这样可以防止面糊和平底锅出现粘连的情况，也会更加方便糯米糕脱模。
4、烧热锅中的油至六成热，放入做好的油炸糕生胚，用中小火炸至金黄色，捞出沥油，放凉后即可食用。注意事项制作油炸糕时，火候要控制在中火左右，不要过大，以免炸糊。油炸糕在炸的过程中会出现膨胀现象，要用筷子不断轻轻翻动，确保受热均匀。
5、把黄软米面和糯米面混合搅匀，倒入刚刚煮开的沸水烫熟，和成棉絮状，和面的程度用手把面疙瘩握成团即可。揉成小面团后在揉成像窝窝头的形状就可以，蒸锅里铺上纱布，放入面团大火蒸10分钟，面团变的金灿灿后关火。找个干净塑料袋，里面抹上一层油防止粘黏，蒸好的面团放入塑料袋后用手揉到一块，把面团揉匀。
6、【食材】：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。对，不用面粉也不用酵母哦！【具体做法】：这里我用了两斤的黄米面，做大约了30个大小适中的炸糕。准备好适量温水（可用手指试水温，手指能感觉到略微发烫即可），边淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。
怎么做江米面炸糕
1、加工好的胡萝卜泥加入糯米粉和面粉，并用筷子将两者搅拌成絮状。糯米粉和面粉比例为1（这样的成品更加q弹有嚼劲！）揉成光滑的面团后，将面团搓成长条，并分成每份10g的小剂子。取一份面团并搓成圆饼，压上红枣，使其和面团粘合的更紧密。
2、第一步：碗中倒入250g热水，加入70g红糖，用筷子把红糖搅拌至融化，这个热水也可以用热的纯牛奶代替，或者一半牛奶一半热水代替。第二步：再加入200g糯米粉，50g大米，10g食用油，再次用筷子搅拌均匀，最后是细腻没有颗粒的，酸奶般浓稠的米糊。再加入适量的蜜红豆，轻轻搅拌，保持蜜红豆的完整性。
3、第1步、准备好食材。第2步、红糖加小半碗开水融化备用。第3步、不粘锅倒入适量食用油，加热，大约六成热的时候放入年糕，中小火慢煎。第4步、中途不断翻面，以防焦糊。第5步、煎至两面金黄捞出。第6步、倒出多余的油，再放入炸好的年糕。
4、做法：糯米粉倒入大一点的容器中，根据糯米粉的量加入适量的热水，揉成光滑的糯米团。糯米团搓成长条，用刀分成一小块一小块的，取出一块小剂子，先搓圆，再用手心按压成一个圆形。平底锅中淋入少许的油，把面饼一个个平铺在锅中，煎至表面微黄即可。
5、小饭骨们在家做，需要注意以下细节：因为做好的江米凉果直接入口，面粉一定要蒸熟；不喜欢吃青红丝，可以根据个人喜好换成果干切碎；操作过程一定注意卫生，纱布洗净再用；造型摆盘，注意摆放好，江米凉果不能倒着趴着；做好的甜点，秋冬可以直接食用，夏天可以冰镇后食用，口感更佳。
6、糯米粉一定要用温水和面，这样做出来的面团粘性会比较好，因为糯米粉本身不容易成型。在锅中煮面团也是为了让面团更有粘性，不会散，但是要注意，只需要煮一小块面团就可以，太多了整个面团会非常的黏。如果想要炸出来的油炸糕外皮更加好看，可以在糯米粉中加入白糖。
江米面油炸糕怎么和面
1、山西油炸糕材料黄米面，红糖豆沙馅料（亦可做成地皮菜馅）做法将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2、食用油若干步骤/方法北瓜削皮去瓤削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟和面：江米面倒进盆里，将蒸熟凉的不烫手的北瓜放进江米面里，将北瓜与江米面充分混合，和成北瓜面，如果感觉干的话可以放点暖壶里的热水，和好的面不要太硬，应该软一点。但不能太稀，否则不好包馅。
3、食用油【推荐做法】盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。
4、准备原料江米面：500克温水：适量酵母：5克泡打粉：5克食用油：适量和面步骤将江米面倒入盆中，中间挖一个小坑，加入酵母和泡打粉。逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到江米面成为柔软的面团。在面团表面刷上一层食用油，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时。
5、内里柔软，取一块大小合适的面，用手把它按扁，包入馅料，直接下锅油炸即可，包的时候手上抹一些油，防止粘手。油温五成热下入生胚，期间要反复翻面，炸至飘起，两面金黄酥脆即可出锅。咱们这道老式油炸糕就做好了，外皮酥软，内里软糯香甜，喜欢就赶紧在家试试吧。
6、醒发好的面团我们在给它揉搓一下，在分成等量大小，弄成面饼状，在往上面放入馅料包裹起来，这馅料我们在超市买现成的豆沙馅就可以了，在给它包裹起来按扁。锅中烧油，等油温有七八成热的时候，放下去用小火慢慢炸，炸到颜色金黄就可以控油捞出了。
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