梅菜扣肉做法_梅菜扣肉做法正宗做法
梅菜扣肉最正宗做法步骤
1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
2、梅菜扣肉最正宗的做法步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
3、1涂抹在肉上醃1小时（猪肉之间也要涂抹啊）。1烧热少许油，放梅菜爆炒，放糖、生抽和老抽炒香，试味后盛起备用。1组合：把肉放铁碗中（皮朝下），铺上梅菜粒，用汤匙按压至结实。1洒上冰糖碎。1盖上锡纸，用牙签在锡纸上面刺些小孔，大火蒸约3小时（可用蒸锅代替）。
4、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
5、【制作步骤】首先我们要先准备好梅菜，将梅菜提前泡发，并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时，用清水清洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着再把梅菜泡在清水中半个小时，中途换一次水继续浸泡，以免后面做的时候梅菜太咸。
6、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣(一朵有8瓣)，山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
梅菜扣肉的做法
1、梅菜和五花肉的搭配可以说是恰到好处，梅菜吸油，而五花肉又吸收了梅菜的清香，两种食材的味道相互融合，吃起来软烂醇香，深受很多人的喜爱。
2、第6步、肉片放入料酒、柱候酱、耗油、腐乳汁、酱油各一勺，葱、姜、花椒、大料、盐，搅拌均匀。第7步、肉皮朝下码入大碗内，梅干菜浸泡20分钟后铺在肉上，选择【蒸扣肉】按键。第8步、蒸好，将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。第9步、完成。来自美食天下捷赛厨电的作品。
3、做法：第一步、做梅菜扣肉，选肉很重要，应该用肥瘦相间的下五花肉，别用上五花肉，肥肉太多，比较油腻。用清水把五花肉洗干净，拔干净猪毛，切成10厘米宽的长条。第二步、炒锅里加入半锅清水，加适量葱段、姜片、八角，再倒入一碗米酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后炖40分钟。
4、将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜;菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟(如果是普通蒸锅，大火蒸上四十到五十分钟)，拿出来后倒扣，盘在下面;最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。菜色艳红油亮，汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
5、做法步骤：第一步煮肉先准备一块上好的五花肉，选择猪肉的时候看看猪皮上有没有猪毛，再看看分层多不多，按压后有弹性，说明是不错的五花肉，用这种肉去做扣肉更好吃，如果猪毛太多的话，做出来口感差卖相差还有异味。梅干菜要提前浸泡，一般梅干菜都有沙子，泡软之后要多清洗几次，避免有沙子影响口感。
6、主料：五花肉(适量)梅干菜(袋装)辅料：姜葱蒜白砂糖盐老抽菜籽油老抽生抽耗油胡椒粉方法：梅干菜买的是超市的袋装的(这里不推荐这种，因为品质不保证，所以下次会去买梅菜试试看)，剪开后用冷水洗干净，多洗几次，因为怕不干净，然后用热水浸泡，盖上锅盖闷着。
家常梅菜扣肉的做法梅菜扣肉怎么做正宗
1、做法步骤：猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感，梅干菜洗净后，捞出攥净水分待用。锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将五花肉捞出，用温水洗净。
2、家常梅菜扣肉家常梅菜扣肉的做法准备好材料。梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了。泡好后剁碎备用;锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟。捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。
3、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟(如果是普通蒸锅，大火蒸上四十到五十分钟)，拿出来后倒扣，盘在下面;最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。菜色艳红油亮，汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
4、把梅干铺在猪肉上，倒入卤汁，将梅干扣肉移到电锅中，炖煮5小时，拿一个盘子倒扣出来就就完成，扣好了放个香菜点缀，完成~大叔小提示建议卖菜市场的肉，每家腌制的梅干菜咸度会稍有不同，所以酱油的比例请依照个人口味自行调整。
5、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
6、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
正宗梅菜扣肉的制作方法
1、今天小编就来交给大家这道菜的做法。有时间的朋友可以在家试一下。用料：五花肉400克、梅菜100克、姜2片、花椒10颗、白酒1勺、白糖1勺、生抽半勺、老抽1勺、蜂蜜1勺。制作流程：第一步：梅干菜浸泡两小时，洗干净然后切碎。第二步：五花肉凉水下锅，加入生姜、白酒、花椒。
2、一定不要忘记加入点腐乳汁，它会让扣肉色泽红亮且风味十足。将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜;菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟(如果是普通蒸锅，大火蒸上四十到五十分钟)，拿出来后倒扣，盘在下面;最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。
3、取一个盘子紧盖在装有梅菜扣肉的碗口上，迅速翻转180度，揭开蒸碗之后肉就板板正正的扣在盘子中了，最后淋上勾芡煮好的汤汁、撒点葱花点缀即可上菜。
4、首先要说的是，配料的准备：如果你想做好扣肉，让它好吃，关键是选择五花肉。选择最适合的五花肉不要太肥，也不要太瘦。太瘦了，吃起来会柴，太肥了，吃不下太腻了。所需材料;梅菜大约250克，大蒜3片、姜3片、洋葱3片、辣椒3片、八角，老抽1勺、酱油2勺、白糖1勺。
5、将甜梅菜冲洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分后切粒备用。热锅烧滚水，放入姜片、花雕酒和香料（八角/香叶/花椒粒）。投进五花肉煮45分钟，捞起抹干水分，切去底部带骨的一层肉。用叉子在五花肉皮上刺满小洞。再在皮上涂上老抽腌15分钟至上色，彻底抹干备用。
6、如果大家也喜欢梅菜扣肉，但是却不知道它的做法，那就赶快看看吧。在做的时候，大家需要准备的主要材料有五花肉和梅干菜。还有一些辅助材料和调料，包括八角，生抽，白砂糖，老抽，姜，料酒，蜂蜜，鸡精和植物油。首先要把肉和梅菜都处理好。把肉切成大块儿，切的大小大家可以自己控制。
梅菜扣肉的做法和步骤
1、梅菜扣肉的做法步骤梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。开锅后再煮20分钟。捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
2、在炸之前，可以用老抽给猪肉上一下色，这里一定要用老抽，不要用糖色，否则炸出来的扣肉会带有甜味，吃起来很奇怪，并且会很腻。油温要热一些炸扣肉的油用量一定要多，否则无法把扣肉炸定型，另外油温要热一些，最好6成热之后，再把扣肉放入锅内。
3、做法步骤1备好原料，梅干菜洗净泡12小时。2五花肉洗净泡1小时。3老抽一汤匙和两匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌15分钟。4用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎制五花肉，煎至两面金黄。5葱姜切末，红辣椒切圈备用。6炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
4、梅菜的处理很简单，干梅菜买来后，用开水泡上个三两分钟，清洗干净攥干水分，然后锅里放点葱花炒香后，把白菜下锅，翻炒个两分钟，炒出水分和香味后，放入碗中盛出备用即可。
5、梅菜扣肉最正宗的做法步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6、做法步骤：第1步、我做的是两份的量，所以，用了两袋梅干菜。我们这里实体店里，才5一袋。很便宜的。第2步、将五花肉放入凉水中，放入葱段，姜片，八角，少许白酒。煮沸后，小火煮30分钟。第3步、这时候，筷子很容易就能穿透肉块。将肉块表面均匀的抹上老抽。凉干。第4步、锅中放油，炸至表面金黄。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
