酸豆角怎么炒_酸豆角怎么炒好吃的做法家常

09-07 21阅读

自制酸豆角怎么炒好吃

1、第三步是将所有加工过的豆角放入容器中。如果豆角太多，也可以切开。然后在容器中加入盐和白糖，盐的量不能少，然后密封容器的口。第四步：把它放在凉爽的地方。天气暖和时大约需要3天。腌制酸豆角并用清水冲洗。然后把它切成方块，切成碎猪肉。

2、【自制酸豆角】【食材】准备一个泡菜坛子、嫩豆角800克，纯净水2000克，冰糖70克，食盐90克，花椒一把，大姜一块，线椒几个，高度酒适量。【做法步骤】将嫩豆角和青线椒用流动的水冲洗干净。记辣椒和豆角一定不要去蒂。将其放到架子上晾干水分。

3、先我们把豆角清洗干净，放置在太阳下晾晒2个小时左右。处理好的豆角，我们把它盘起来放在玻璃瓶中。烧一锅开水，加入食用盐等它彻底凉透，将生姜、花椒、白糖、干辣椒全部放入到水中，再把凉开水倒入玻璃瓶子里。水分能够刚刚淹没住食材就可以了，最后再倒入一瓶盖的高度白酒。

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4、第五步、把瓶子密封起来，放在阴凉通风处腌制3天就可以吃了。当然腌制时间越长，口感就越酸，最多腌1个星期就可以了，然后放入冰箱冷藏保存，随吃随取，半年都不会坏。酸豆角的吃法很多，切末后加香油拌一拌就能吃，或是加肉末、辣椒炒一炒，酸辣开胃，是非常好的下饭菜，我家三伏天少不了这菜。

5、将新鲜的长豆角择洗干净，把豆角放在竹排子上，放在阴凉地，控干水分。豆角一定要控干水分在制作，不然豆角很容易坏掉。豆角像这样摊开，晾干水分比较快一些。在豆角控水的时候，把姜洗净，辣椒洗净，大蒜洗净控干水。

酸豆角怎么炒好吃的做法家常

1、首先我们要对酸豆角进行焯水，通过焯水把酸豆角在腌制时产生的杂质、异味、多余的盐分和酸豆角本身的生味去除掉，这样吃起来的口感和味道才会好。锅中加水开大火把水烧开，水开后加入8克白砂糖进去，加白砂糖的主要目的是为了平衡酸豆角的酸味，这样吃起来的口感才会更好。

2、具体做法：刚从市场上买了一大把豆角，总共有5斤，腌酸豆角最好选用这种长豆角，我们这边也叫做豇豆角，越嫩越好，这样腌出来的酸豆角口感才会更加的好吃，把豆角清洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。

3、第1步、选择老坛当年泡制酸豇豆，清洗沥干切小段。第2步、姜.大蒜拍后切末，干辣椒切段。(口味重用朝天椒，一般用二荆条辣椒，清淡的用菜辣椒)肉末口感嫩滑的可以加点淀粉和酱油调和一下，一般的加点食盐即可。第3步、热油烧开，放凉。如果是菜籽油必须烧熟。

4、做法步骤：第1步、准备食材，是酸豆角切碎，肉切肉末，辣椒切段。第2步、起油锅倒入底油下肉末炒香，加入料酒。第3步、加入辣椒段炒香。第4步、倒入酸豆角炒香。第5步、加入鸡粉，少许白糖调味翻炒均匀即可出锅。第6步、成品第7步、成品来自美食天下厨娘宋宋的作品。

5、起锅烧油，油热倒入干辣椒和蒜末，爆出香味，接着倒入酸豆角，用中大火翻炒，期间可以再加一勺辣椒油，炒匀出锅，早餐来这么一碟酸豆角，酸爽开胃，清口解腻，特别的有食欲，家人都喜欢吃。

6、做法：茄子洗净沥干，切条;起锅热油(稍多)，七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油;留少许底油，下葱姜末爆香，放肉末炒至变色;倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱，加清水(高汤)煮沸;放入茄条，调味收汁浓稠即可。

酸豆角怎么做好吃

1、下厨房为您提供酸豆角怎么做好吃，酸豆角的做法大全，酸豆角家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多酸豆角菜谱大全就来下厨房。

2、准备酸豆角开水掉一下酸豆角，洗净把酸豆角切粒准备红青辣椒热锅下油爆炒熟腌好的肉末另起锅炒香红青椒倒入酸豆角粒翻炒最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。酸豆角粒炒肉末非常下饭。

3、泡酸菜，盐不要放太多，盐多了就不酸了，所以后来我添了2次水，都没有再加盐；加糖是为乳酸菌提供养料，也不用太多；加花椒是为了增加香气，不加也可以。所有与食材接触的工具和容器都要无油无生水。所以洗好的食材要晾干水分。

4、第5步、将豆角取一小撮盘入密封罐中，撒入一些小米辣(因为怕太辣，所以这里辣椒没切圈，可视自己口味操作)放入姜片，上面再继续盘入一小撮豇豆……重复第6步、全部豇豆放好后，浇入晾凉的腌菜汁水，没过豇豆。第7步、加入1-2瓶盖的高度白酒(起杀菌作用，而且还提香)，封口。

5、▲点击图片，回顾【开胃酸豆角】做法Tip小贴士：①豇豆要选那种青绿色，没坏的，拿起来比较瓷实的偏白色的豇豆不建议使用。

炒酸豆角的做法

1、首先准备6斤新鲜的长豆角。做酸豆角选择这种长豆角，颜色翠绿比较嫩的，这样做的酸豆角才会更加好吃。把豆角清洗干净这些豆角不需要去掉头尾，去掉比较头尾话，做出来酸豆角做比较容易空心，腌好了的豆角就不会那么脆了，口感就会不好。清洗干净后，放在案板上，或透气的工具上晾干水分。

2、起锅烧油，油热放入蒜末、小米椒爆出香味，接着倒入肉末和酸豆角，一起翻炒，翻炒均匀以后，加入一勺郫县豆瓣酱，适量的食盐和生抽，炒熟即可出锅，豆角本身就有咸味，食盐要酌量添加，避免咸味过重。

3、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

4、1倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。酸豆角炒鸡胗食材：250g鸡胗、80g酸豆角(2根)、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2个小米椒、4粒蒜、5g姜(1小块)、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精。

5、将洗净的酸豆角切成小块。将青椒和小红椒洗净切成小块。细香葱切成葱花。将姜去皮和大蒜一起切碎。在不放油的情况下加热油锅，倒入切好的酸豆角分开，用小火加热3分钟，烧干酸豆角中的水分然后关火，捞出备用。

6、第五步：腌制好的酸豆角会慢慢变成黄色，只要开盖就能闻到酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没用水泡住的话，很快就会有白沫，变质了美味的酸豆角就完成了，很简单。