炖鸡肉块的做法
炖鸡块的做法大全
1、将材料全部放入锅中。将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。倒入老抽，不停翻炒。锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。栗子烧鸡块食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。做法：栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、第1步、准备好食材。第2步、鸡肉剁成小块。第3步、。第4步、鸡块冷水下锅，加姜片和葱焯水。第5步、稍煮。第6步、捞出，过凉水清洗干净。第7步、姜块拍碎，青椒切成段。第8步、起锅，下鸡油。第9步、煸出油，转小火加冰糖熬糖色。第10步、下鸡块翻炒上色。第11步、加姜块翻炒。
3、做法步骤：第1步、鸡肉切成小块备用。第2步、放入盐胡椒粉，料酒，酱油，姜片腌二十分钟。第3步、锅内加油烧热。第4步、放入鸡块炸至两面金黄捞出。第5步、备好食材。第6步、锅内加油放入食材。第7步、放入炸好的鸡块，洋葱翻炒。第8步、放入胡椒粉糖翻炒。第9步、鸡块出锅。
4、因为操作比较复杂，所以每一步的做法都要比较细致。在开始之前，要将准备好的鸡胸肉解冻，并且要洗干净。将鸡胸肉整块用刀背拍松，这样会令肉质更加细腻，吃起来口感会更好一些。接着把鸡胸肉切成块，如果说家中有搅拌机的，可以直接放到搅拌机里搅拌成泥糊状。
5、准备好的土豆洗干净，去皮，然后切成滚刀块，放进清水中浸泡，以洗去土豆表面的淀粉。鸡腿洗干净，切成块。切好的鸡块，放进清水中，焯水5-6分钟。焯过水的鸡块可以再用清水洗一下，以把鸡块表面的血水的杂质洗干净。
6、鸡可以选择三黄鸡，处理干净后剁成小块放盆中，开流动水进行清洗，反复洗几遍，确保没有血水。鸡块装进菜篮控水，控干之后倒进碗内，加食盐、白胡椒粉、生姜、料酒抓拌均匀，放一边腌制二十分钟，如果块比较大要多腌制一会儿，这样做既可以增加底味，又可以去腥增香。
如何炖鸡块好吃又简单
1、锅内加入冷水，冷水下入鸡块焯水，鸡块冷水下锅焯水，可以更好地去除鸡块里的血水，这样做出的鸡块吃着不腥。水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将鸡块捞出。放到温水中洗去粘在鸡块上的浮沫，将鸡块洗净，捞出沥净水分待用。
2、鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。
3、第炖鸡块的时候，应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒，这些调料香味都很浓郁，可以很好的压制住鸡肉的腥味，从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃，别弄错了，特别是花椒，它有去腥膻的作用，那么炖鸡块的时候，建议多放一些花椒，效果会更好。
4、接下来准备一个砂锅，把泡好的香菇和土豆块一起加进来，再把炒好的鸡块倒进来，盖上盖子，开中小火炖20分钟，用砂锅炖出来的鸡肉吃起来比较香。时间到后，撒点香菜点缀一下，我们的鸡肉就可以开吃了。这样做的家常炖鸡块，鸡肉软烂入味，鲜嫩好吃，汤也是非常的鲜美，拿来泡米饭我估计都能吃3大碗。
5、干净的鸡块放进大碗内，加入料酒、生抽、生姜丝、葱丝，用手抓拌均匀，腌制半个小时，经过腌制可以去除残留的腥味，还可以给鸡肉更加底味。之前我也是把鸡块简单的清洗一下，然后再下锅焯水，这样做虽然省时，但没有浸泡腌制做出来的好吃，鸡肉吃起来不够味儿，仔细品尝还有些许腥味，口感也不够软嫩。
6、准备一只鸡，将鸡剁成小块放在水中清洗干净，然后将鸡块放在锅中焯水，焯水的时候加点姜葱，适量的料酒，水开之后将浮沫捞出来，大约焯水5-6分钟左右，捞出来用温水清洗干净，控水备用。
孜然炖鸡块的做法
1、准备泡去血水的鸡腿肉切成小块，葱末、姜末、蒜末、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，一个蛋清，少许的香菜。下面我们准备开始腌制鸡腿肉，放两勺的盐。少许的料酒。少许的老抽，上下底色。再来一点蚝油。一勺的胡椒粉。一勺的白糖，再放少许的孜然粉。放入蛋清。
2、孜然鸡块麻辣，香酥入味，孜然味浓郁原料：鸡块、面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、姜葱、料酒、干红辣椒、花椒、花生油。做法步骤：第1步、鸡块洗净控水，适量料酒，姜葱，干红辣椒，花椒，盐。第2步、抓匀，腌两三个小时。第3步、倒入适量清水，适量食用油，搅匀。
3、孜然鸡块孜然鸡块是一道家常菜，制作原料主要有鸡腿肉。原料主料鸡腿肉辅料生抽、大蒜、生姜、盐、孜然、葱做法小贴士调料时可以口味重些。
4、需要的材料：鸡大腿一只，孜然，葱姜蒜等调料这是我们这次买的鸡大腿，看起来不错吧。店家太忙没有帮忙剔骨。第一步，把骨头剔掉，留下完整的鸡腿肉。第二步，把鸡排横着切几刀，竖着切几刀方便一会放调料的时候入味。注意不要把皮切断，这样煎起来容易。切好之后放入葱姜蒜，盐和胡椒粉。
家常炖鸡块的简单做法
1、家常炖鸡家常炖鸡的做法健康功效先将鸡肉剁成块儿，放入碗中备用，因为是自己养的鸡，所以也不用洗，也不用焯水。把所有的辅料都准备好，锅中油烧热，将葱姜花椒八椒，适量干辣椒放入炒香。接着将准备好的鸡肉块放入锅中翻炒。大约炒到鸡肉变色的时候就可以，这个过程大约长五六分钟。
2、做法步骤：把鸡斩成大小均匀一些的块。锅内加入冷水，冷水下入鸡块焯水，鸡块冷水下锅焯水，可以更好地去除鸡块里的血水，这样做出的鸡块吃着不腥。水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将鸡块捞出。放到温水中洗去粘在鸡块上的浮沫，将鸡块洗净，捞出沥净水分待用。
3、炖鸡块最好选用三黄鸡，味道会相对好一点；鸡块里加的水一定要是开水，这样做出来的鸡块肉质更嫩；炖鸡块的水要一次加足够的量，不能等水干了再加第二次；土豆块要晚一点放，不然土豆会全部融化成土豆糊糊。
炖鸡肉放什么调料
1、白芷，同时也是烹饪中不可或缺的香料之一，能够有效地中和鸡肉中的腥味，让鸡肉更加鲜美。在炖煮鸡肉的过程中，加入适量的白芷，不仅可以去除鸡肉的腥味，还能使鸡肉的肉质更加鲜嫩，口感更佳。白芷的加入还能使炖出的鸡汤更加浓郁，香气四溢。一般来说，一斤鸡肉放1克即可。
2、香料有去腥增香的作用，但炖鸡汤时只加葱姜即可。鸡汤要的是鲜，鸡肉自身的鲜，如果加入太多香料，会盖住鸡肉的鲜味，适得其反，所以所以只需加葱、姜就行了，炖好的鸡汤不仅没腥味，而且还很鲜，原汁原味。倒入适量开水，加入一勺高度白酒，烧开后小火炖30分钟，加入香菇再炖10分钟。
3、◇窍门4，盐要最后放：炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。
4、第一种，鸡肉搭配板栗和红枣。板栗和红枣都是富含丰富营养的食材，与鸡肉搭配在一起，不仅口感美味，还具有补气养血的功效。第二种，鸡肉搭配萝卜。萝卜能够消食化滞、清热解毒，与鸡肉一起炖煮，不仅能中和鸡肉的油腻感，还能起到营养互补的作用。第三种，鸡肉搭配土豆。
5、煮高汤、熬鸡精、补身体不求人，全家健康免烦恼，简单炖鸡汤，“鸡”不可失。简易鸡高汤制作鸡高汤材料：半只鸡、金华火腿150克(切片)。做法：买半只鸡，切块，汆烫去血水后洗净。鸡肉块放进大锅里，重新倒入干净的水约6000毫升，煮滚后加金华火腿，改用小火熬1小时，捞去汤面浮沫即可。
6、“三不放”是指在炖鸡汤时，有三种调料是不能放入的。首先是花椒，它具有很强的刺激性气味，如果放入鸡汤中，会给汤品带来奇怪的味道，影响汤的鲜香。其次是八角，虽然八角可以增加汤的香味，但它的味道相对厚重，会遮住鸡汤的鲜味，降低汤的口感。
关于炖鸡肉块的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
