炒肉丝的家常做法
清炒肉丝的家常做法
1、7，锅烧热倒入适量的植物油，倒入腌制好的肉丝，用筷子或锅铲快速划散。8，炒菜的火可以稍大一些，肉变色就差不多了。不要炒太久，肉质会变老。炒好盛出待用。9，不用加油，刚才炒肉会有点底油，放入切好的百叶丝，加入少许的高汤或者清水，略翻炒下。10，加入切好的青椒丝或其它的蔬菜。
2、这样炒的辣椒干香，颜色碧绿油亮。瘦肉切丝放碗里，加料酒、生抽、十三香、水淀粉用手抓匀腌7-8分钟左右。腌肉的时候不能放盐，先放盐炒的肉老、柴嚼不动。锅里倒适量的油，油热后先放姜再放腌过的肉丝。肉丝倒入锅中快速翻炒，炒至肉丝微微发白，盛入碗里。油热先放姜，再滑肉丝的时候不粘锅。
3、将猪里脊肉切成细丝，并加入食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌均匀后进行腌制。而后，将胡萝卜洗净切丝，黑木耳提前泡发并洗净备用。接着，起锅烧热油，将腌制好的肉丝下锅炒熟取出备用，锅中重新加油，倒入葱姜蒜末炒香，加入泡椒和郫县豆瓣酱煸炒均匀。
4、把肉丝放入清水中，用手抓洗半分钟，捞出沥干水分。加入适量食盐、酱油、蚝油、白胡椒粉，用手抓拌至肉丝发粘。加入适量生粉、鸡蛋清，继续用手抓拌，让肉丝吸收蛋清的水分，裹上一层白浆。淋入一些食用油，再用手抓一抓，裹上一层油，可以锁住水分，腌制10分钟。
5、今天用当季时令菜青蒜做一款很家常菜的菜～青蒜炒肉丝，超级下饭。原料：青蒜、后肘肉、盐、酱油。做法步骤：第1步、买回来的青蒜苗用刀去掉根部，清洗干净切段备用。第2步、从超市买回来的后肘肉切丝备用。第3步、锅内倒入适量油，下猪肉炒变色，倒入适量酱油炒至猪肉上色。
6、做法步骤：第1步、将青椒清洗干净。第2步、斜刀切成马蹄形。第3步、五花肉煮至六七成熟，切成薄片。第4步、炒锅放油烧热，放花椒炸香，放入五花肉小火煸炒。第5步、待五花肉炒出油脂，放一勺豆瓣酱。第6步、将豆瓣酱炒出红油。第7步、放入青椒同炒。第8步、将青椒炒至断生，放适量盐、少量生抽。
炒肉丝的做法大全,炒肉丝家常做法,炒肉丝怎么做好吃
1、【下厨房】炒肉丝栏目为您推荐炒肉丝做法大全，炒肉丝怎么做好吃技巧分享，炒肉丝最正宗的做法和炒肉丝家常做法推荐，更多炒肉丝的简单做法就来下厨房。
2、第1步、准备食材，猪肉也可以选用五花肉。第2步、青椒斜切段，大蒜切片，胡萝卜去皮切薄片，肥肉切片，瘦肉切丝后，加入淀粉拌匀。第3步、把切好的胡萝卜倒入一口干净的锅里，小火翻炒。第4步、用小火不断翻炒，直到胡萝卜水分炒干。第5步、炒干的胡萝卜表面没有水分，软软的，盛出来备用。
3、先将肉片里放入盐，糖，料酒，生抽，姜，蒜泥搅拌均匀，腌10分钟。木耳泡发。山药去皮切片，切好的山药放到水里防止氧化变色。葱切葱花。锅热了倒油，油温稍微高点，将腌好的肉片下锅翻炒。看到肉片断生了，将木耳，山药倒入一起翻炒，可适当加一点开水，看到汁水黏稠后，撒葱花出锅。
4、倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢;待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了。
5、炒肉丝的详细做法步骤：准备好食材。把猪肉洗净切片。再切成肉丝状。把鸡蛋清，红薯粉、少许芝麻油和盐与肉丝一起拌匀。拌匀后腌十分钟。
6、家常肉丝：步骤：准备材料：猪肉里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒等。将猪肉切成细丝，洋葱、胡萝卜和青椒也切成细丝备用。热锅加油，将肉丝翻炒至变色。加入洋葱、胡萝卜和青椒丝炒匀。加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精调味。炒匀后即可出锅，装盘食用。
家常炒肉丝的做法大全
1、当肉丝变色后盛出，因为肉丝表面有凝固的淀粉浆，如果还继续放锅内，再加蔬菜，特别容易脱浆，导致肉的口感变差，所以建议盛出更好，特别是新手一定要这么做。最后将蔬菜炒一炒，加少许盐增加底味，再将肉丝倒进锅内，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
2、做法步骤：第1步、茭白切去头和削掉外皮。第2步、茭白切丝。第3步、热锅放油。第4步、放葱姜。第5步、放肉丝（肉丝事先用淀粉抓一下）。第6步、肉丝炒八成熟。第7步、放茭白翻炒，放盐、放蚝油，放少许水。第8步、鸡精调味。第9步、成品图。来自美食天下冷水浮萍的作品。
3、炒肉丝，我最爱的菜是青椒肉丝，香辣开胃，好吃又下饭，下面分享一个简单的做法。准备里脊肉、青辣椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油。里脊肉洗净后切丝，加适量盐、料酒、淀粉，用手抓拌至发粘，加入适量生抽、食用油拌匀后备用。青辣椒去籽去蒂，洗净后切丝，葱姜蒜切末。
4、做法步骤食材准备藕去皮切片然后改成藕条，葱花切断，大蒜切末，青红椒切丝，腱子肉切丝。藕条冷水下锅，加入适量盐，几滴油，这样可以锁住水分，焯水一分钟。(时间不易过多，久了就不脆了。)锅中油热炒肉丝，翻炒2分钟。肉丝炒到带一点点焦黄色，这样嚼起来会更香。
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6、【青椒炒肉丝】准备里脊肉、青椒、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖。有多少人是先洗肉再切丝的？这是错误的。一大块肉，光洗外面没用，血水都在里面，导致肉丝有腥味。正确的做法是，先把肉简单地冲洗一下，把表面洗干净，切成肉丝。
炒肉丝的家常做法有什么
1、就是起锅烧油的时候油要稍微放多一点，尽量要淹没过肉在锅中的位置，然后我们等到油冒烟或者烧透时，就把肉丝立即倒进去，大火爆炒到肉丝变白，大概需要半分钟，然后立马关火，把肉丝捞出控油，这样制作出来的肉丝绝对非常嫩滑。
2、放入备好的葱姜蒜爆香(因为媳妇儿不吃姜，所以我家不怎么放姜，建议大家还是放，姜的去腥效果比料酒好)放入肉丝煸炒倒入酱油，绝对香！这里有个懒人招，很多人讲究，什么4份生抽1分老抽的，我就用酱油，老抽红烧肉才放，生抽是怕上色或没有酱油再放，哈哈。肉丝放置备用1热锅凉油放入菜花，不停翻炒。
3、将锅加热至冒烟，然后倒入一勺油，将锅充分润透后倒出，转小火并加入少许底油。待油热后放入肉丝，开中小火炒至变色。接着，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖、一勺鸡精和味精，然后加入一勺清水，将肉丝用中小火炖煮两到三分钟，让肉丝充分吸足水分，保持肉质的嫩滑口感。
4、做法：里脊肉切块，1勺生抽，1勺料酒、1个蛋清，适量五香粉，抓拌均匀腌制20分钟，均匀裹上淀粉，油热下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。4勺番茄酱、2勺糖、1勺陈醋、2勺清水搅匀，留底油熬制浓稠冒泡，放肉块，翻炒均匀，出锅撒点葱花即可。
5、当肉丝变色，倒入青椒丝翻炒半分钟，断生后加适量盐、鸡精调味，淋入少量水淀粉，翻炒均匀后即可关火出锅，嫩滑入味的青椒炒肉丝就炒好了。【大厨有话说】不管炒啥肉，腌制的方法都管用，炒牛肉丝也一样。不过，虽然腌制很重要，但炒制也同样很关键，很多人炒肉粘锅，都是错在这一步。
6、做法步骤：第1步、所需材料。第2步、将莲藕去皮切片，廋肉切成丝。第3步、肉丝里加人蚝油淀粉和一勺料酒。第4步、抓均腌着备用。第5步、上锅入适量水煮开，加人莲藕片煮烫一分钟。第6步、捞出盛盘。第7步、上油锅，爆香辣椒蒜。第8步、放入肉丝煸炒片刻。第9步、放入煮烫过的藕片翻炒开。
生炒肉丝的家常做法
1、肉丝挤干水分后，加盐，鸡精，胡椒粉和料酒抓匀，盐能增加底味同时其渗透性也很强，会使肉丝的水分进一步的脱出，让肉丝变得黏稠，为后面给肉丝打入更多的水做铺垫。
2、倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢;待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了。
3、横切猪肉竖切牛羊肉，这句话的意思就是要顺着猪肉的纹路切肉，而牛羊肉需要逆着猪肉的纹路，因为猪肉的纤维比较细，顺着切猪肉，可以使肉丝更嫩，牛羊肉的纤维比较粗，如果顺着切，炒熟后会咬不动，而逆着切，可以改变猪肉纤维，从而使肉吃着更嫩。
4、将肉丝炒至变色，加入辣椒下锅一起翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：辣椒炒肉丝就做好啦。
5、【具体做法】1，猪肉切成丝，用清水抓洗两遍去除腥味。攥干水分后加少许盐、生抽上点底味，多抓一会，抓至肉丝黏手的状态。2，加半个鸡蛋清、一勺淀粉，再次抓拌均匀。腌制十分钟。3，热锅倒油，油热倒入腌好的肉丝，大火快速滑炒，将肉丝炒熟盛出备用。
6、【青椒炒肉丝】准备里脊肉、青椒、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖。有多少人是先洗肉再切丝的？这是错误的。一大块肉，光洗外面没用，血水都在里面，导致肉丝有腥味。正确的做法是，先把肉简单地冲洗一下，把表面洗干净，切成肉丝。
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