炖鹅的做法大全_炖鹅的做法大全家常做法
炖鹅的做法与配方
1、炖大鹅原料：土鹅、姜葱、冰糖、卤料包、花生油、盐、老抽、生抽。做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。
2、做法步骤：第1步、板鹅提前浸泡半天，切成块，生姜切片。第2步、冬笋去皮切块。第3步、大火烧至六成熟，倒入玉米油，倒入板鹅。第4步、煸炒出油。第5步、加入适量清水，腌过板鹅，大火烧开转中小火炖45分钟。第6步、加入冬笋。第7步、大火炖15分钟出锅。不需要放盐了，板鹅腌制的时候有盐。
3、烹制步骤，细致腾香的佳肴做法将切好的鹅肉放入锅中，倒入适量的水，焯烫一会儿后捞出，沥干水分备用。准备葱姜，切成葱花和姜丝，并将香菜洗净切碎备用。取一个干净的盆，放入鹅肉，加入适量的姜丝、桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、盐和胡椒粉，腌制一段时间，使其入味。
4、具体做法大鹅宰杀好后放入桶里，倒入刚烧开的水焖上2分钟左右，然后开始择毛，鹅不像鸡一样表面有很多绒毛，去毛的鹅放置于煤气灶上，用明火再将表面烧一下，这样就收拾的非常干净了。稍微烫过头了，不要在意细节！！接下来就是开膛，由于画面过于血腥，所以就不放图片了，大家自行脑补。
5、【工艺十】：接着，将鹅肉倒入沙锅，盖上盖子，用文火煮5分钟左右，将土豆炖好。工艺十土豆炖煮后将青红辣椒放入其中，同时加入少量盐，搅拌均匀，大火堆料汁浓。料汁收浓后起锅炒鸡丝。——烹制小提示——今天和大家分享的这个鹅炖土豆就做好了。炒鸡丝后的鹅好吃又脆又烂。
6、第一步：处理好准备好的农家鹅后，把它切成小块，吃鹅它们太嫩了，不好吃，至少有200天以上的农家在散鹅，其肉质口感才好。第二步：准备薄荷一瓶，洗净备用，纳豆在50g左右，喜欢多加一点，用水洗，姜大蒜头一个，都去皮洗切片。
炖鹅的做法大全
1、红烧鹅肉的做法半只鹅准备好佐料，独蒜，泡椒，泡姜切成末。嫩姜，青椒洗净后切丝待用。将鹅肉宰成小块后，在沸水焯一会。(一定要多放点老姜片)然后将鹅肉捞出沥干。
2、炖大鹅原料：土鹅、姜葱、冰糖、卤料包、花生油、盐、老抽、生抽。做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。
3、【菜品】：铁锅炖大鹅【烹饪食材】：一只大鹅，三片香叶，两勺料酒，一个草果，两勺面豆豉，两勺海鲜酱，适量的老抽，一勺鸡粉，10克干辣椒，两根香菜，一罐500毫升的啤酒，一勺香醋，一大碗开水和白酒，适量的生抽，适量的南乳汁，五片姜片，三个桂皮和一小把花椒。
4、替换调料：除了桃园建民西瓜酱，还可以尝试其他口味的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加鹅肉的辣味和风味。添加配菜：在蒸鹅肉的同时，可以在蒸锅中加热一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、豆芽等，丰富整道菜的层次感和口感。
5、取一个炖盅，放入姜片底座，摆放五花肉块和鹌鹑蛋。将切好的萝卜块放在五花肉和鹌鹑蛋上面。加入适量的料酒，生抽，少许盐，撒上一些鸡精，如果喜欢可以加入一些红枣增加甜味。添加足够的清水，水位要稍微高于食材。盖好炖盅盖，放入蒸锅中，大火蒸1-2个小时，直到肉和萝卜都变得软烂入味。
6、做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。当食材都熟透后就能出锅享用美味了。
家常炖鹅肉的做法
1、做法步骤：第1步、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。第2步、烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。第3步、下鹅肉炒出油。第4步、放黄酒，水没过鹅块。第5步、加盖炖鹅肉。第6步、乘炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。第7步、鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖。
2、做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。第5步、放入姜葱，卤料包，老抽，生抽，盐，烧开。第6步、转入高压锅中，上气后改小火，压20分钟。
3、翻炒：锅中倒少许油，放入大料桂皮煸出香味，再下入切丝的陈皮和葱姜蒜微炒，放入大鹅块再放入2节干辣椒，加3勺蜂蜜着色，放酱油和4勺料酒。
4、做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。当食材都熟透后就能出锅享用美味了。
5、鹅肉没炖烂是没用对方法，而且炖的时间一定要长，最传统的方法当然就是用高压锅来炖，高压锅能够又快又好地把鹅肉炖烂，而且还能保留鹅肉原有的味道，其实用以下几种小窍门也能容易将鹅肉炖烂。放一点点啤酒来炖鹅肉，然后小火慢炖。
6、选择好的鹅是非常重要的。一只体型适中、肉质细嫩、皮薄肉厚、肉色红润、没有异味的大鹅，是制作美味铁锅炖大鹅的关键。准备好材料后，就可以开始制作了。第一步是处理鹅肉。将鹅肉洗净，切成适量大小的块状；加入温水焯水，去除血水；再用清水冲洗干净备用。第二步是准备调料。
家常炖鹅肉的做法大全
1、将大鹅肉切成块状，用清水浸泡片刻，去除血水，然后捞出沥干备用。铁锅中加入清水，放入大鹅肉块，加入切好的生姜片和葱段，倒入适量的料酒，用大火煮沸，撇除浮沫，将鹅肉捞出，用温水清洗干净。
2、红烧鹅肉的做法步骤点击查看大图我是一只鹅。点击查看大图剁好的鹅肉。点击查看大图焯遍水，洗尽血沫点击查看大图蒜头去皮，生姜切片。点击查看大图热锅冷油，煸香姜片，蒜头，八角，花椒，桂皮。点击查看大图把鹅肉加进，煸炒出油。
3、半只鹅准备好佐料，独蒜，泡椒，泡姜切成末。嫩姜，青椒洗净后切丝待用。将鹅肉宰成小块后，在沸水焯一会。(一定要多放点老姜片)然后将鹅肉捞出沥干。净锅置于旺火上，锅内倒一点油，烧一会将沥干的鹅肉倒入锅中并加入一勺盐，倒一点料酒，翻炒一会(如果鹅比较肥就多炒一会)倒入盆中待用。
4、做法步骤：第1步、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。第2步、烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。第3步、下鹅肉炒出油。第4步、放黄酒，水没过鹅块。第5步、加盖炖鹅肉。第6步、乘炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。第7步、鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖。
5、做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。第5步、放入姜葱，卤料包，老抽，生抽，盐，烧开。第6步、转入高压锅中，上气后改小火，压20分钟。
6、做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。当食材都熟透后就能出锅享用美味了。
炖大鹅的做法及配料
1、炖大鹅原料：土鹅、姜葱、冰糖、卤料包、花生油、盐、老抽、生抽。做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。
2、做法步骤：第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。第4步、炖大鹅需要的调料。
3、炖大鹅不要添加料酒，因为料酒的味道比较淡，而且现在大多数料酒里面会添加很多的香料来配置，所以添加料酒的去腥效果不明显，料酒里面的香料味还会掩盖大鹅的香味。
4、今天就用铁锅炖大鹅这种菜，来给大家介绍一下鹅肉的方法。我们把清理干净的大鹅，切成大约五厘米大小的肉块，然后把这些肉块放进清水里面，泡上两个小时。这样一来，鹅肉里面的大部分血水都能够被清理出来。
5、做法步骤：第1步、鹅肉剁块，凉水下锅，放入葱、姜、料酒，水开煮十分钟，捞出空干。第2步、油热下入焯好的鹅肉，炒出水分。第3步、放入豆瓣酱。第4步、老抽。第5步、白酒，炒出红油。第6步、放入葱姜蒜、干辣椒炒香。第7步、倒入适量开水。第8步、大火炖一个小时。
6、铁锅炖大鹅。原料：大鹅、葱、啤酒、老姜、料包。做法步骤：第1步、准备大鹅一只斩成小块，洗净，在盆里泡3-4小时泡出血水，中途记得换水。第2步、起锅烧油，放入老姜、葱、花椒、香叶、桂皮、草果、肉蔻、丁香，（如果可以吃啦再加入火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒），我家有宝宝就没加，把他们炒出香味。
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