豆腐酿的做法_豆腐酿的做法和配方
正宗广西豆腐酿的做法是什么
1、做法步骤：第1步、将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。第2步、将香菇洗净切碎。第3步、锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。第4步、在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。
2、【步骤六】：把鸡蛋打入盘子中搅撒成蛋液，然后把酿好馅的豆腐放入玉米淀粉中裹上淀粉，然后放入鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。【步骤七】：取一个平底锅，放入1勺油烧热，把裹上鸡蛋液的豆腐盒子，肉馅朝下放入锅中，用中小火慢慢煎，煎至八面金黄，关火备用。
3、豆腐酿的详细做法步骤：准备食材，猪肉、油豆腐、糯米、香菇、葱、姜糯米、香菇提前用水浸泡一小时。猪肉和姜洗干净剁碎，葱切末。
4、客家豆腐酿的做法简介今天带来的是客家豆腐酿，注意调料根据自己口味适量增减。食材油豆腐30个五花肉500克马蹄12个鲜香菇13朵白萝卜1个料酒半勺蚝油1勺酱油1勺盐1小勺方法/步骤主要食材（五花肉买的时候已经绞碎）。马蹄洗净去皮切碎，香菇洗净切碎。
5、【做法】步骤直接将瘦肉剁碎成肉末，木耳和香菇也一样要剁成碎末，然后将这几样装入一个大碗里面，加入一些生粉，加点香葱和生姜末，加盐、蚝油、酱油然后搅拌好。步骤将泡水过的糯米加入，然后搅拌均匀即可。步骤将搅拌好的材料装入油豆腐的里面去，不可包得太满，适量就可以了。
柳州糯米豆腐酿的做法
1、客家酿豆腐准备食材：老豆腐、猪瘦肉、蒜、姜、葱调料：胡椒粉、油、生抽、老抽、耗油、盐制作步骤：将老豆腐切成约4-5厘米厚的方形，先用刀在豆腐中间划出一个方形，再用一根较尖的筷子在方形内不停的杵豆腐很快就成渣，掏出豆腐渣，并继续用筷子修好边角。
2、制作过程：梅花肉清洗干净，先切片，再剁成肉糜。莲藕去皮，擦成细绒。香葱洗净，切成葱花。起锅热油，先把葱花炒出香味，再盛出备用。把肉糜、藕绒、晾凉的葱花搅拌均匀，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺食用盐，再次混合均匀。
3、做法如下：糯米洗干净，用温水泡半小时备用。韭菜洗干净，切成小节。五花肉绞碎，姜葱洗干净切碎。油豆腐切开长的一面。五花肉要放姜葱生抽拌匀，腌十分钟。把泡好的糯米捞起装盆，放进腌好的五花肉，再放进韭菜，放进适量的盐油拌匀。所有的食材都搞好，就可以开始酿了。
4、食材：豆腐泡，香芋，香菇，苹果，猪肉末。香芋去皮，磨成芋头末，苹果也一起磨磨成沫状，香菇泡好切末一起加入。再倒入猪肉末，加花生油，食盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再依次酿到豆腐泡中。再上锅蒸40分钟左右，即可出锅。
5、通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
6、客家酿豆腐材料：盐水豆腐2块，猪前腿肉150克。调料：生姜10克，盐、鸡精、葱花、生粉、生抽、花生油和上汤各适量。步骤与做法：购买回来的新鲜豆腐用盐水浸泡10-15分钟，以去除豆腐上的豆腥味。将猪前腿肉（2分肥8分瘦）洗净，切薄片，这样更容易剁碎。将肉片剁成细腻的肉泥状。
豆腐酿怎么做
1、装好馅料后，在每个酿香菇上放上几粒绿色的豌豆做点缀，看上去色彩更丰富诱人。最后就是上锅蒸了。烧一锅水，水开后把酿香菇装到盘中放在蒸笼上，利用蒸汽把这些小可爱们蒸熟，这个步骤只需要5分钟就可以完成。蒸好的酿香菇还需要最后一点加工才能完成，不过我爸和我外甥已经等不及，先吃起来了。
2、梁孟玉介绍，做油豆腐酿分为三个步骤：首先购买新鲜的香菇、木耳、芋头、葱花、鱼肉、五花肉、糯米等食材，将糯米提前浸泡20分钟，然后把香菇、木耳、芋头炒香入味，最后将这些配料一起剁碎或者放入机器搅碎，加入调味品之后，就可以开始制作油豆腐酿了。
3、很多人在做豆腐酿的时候喜欢用瘦肉，这样肉馅的口感会比较柴，并不好吃。选择三分肥七分瘦的肉馅做出来的五花肉会更好吃。第二步：三块豆腐用清水清洗一边，紧接着向豆腐块上面撒上少量的食用盐轻轻涂抹均匀，这样揉搓出豆腐当中多余的水分之后见它们切成小立方体的形状备用。
4、往锅里倒入6～7成的热油，将处理好的豆腐用汤匙轻轻翻过来，炸到表面变成金黄色，捞取油来使用。豆腐凉了，用刀把豆腐的边切下来，然后用勺子把里面的豆腐挖出来，直到把豆腐挖出来为止：将挖好的豆腐炒好的馅在里面酿造，直到豆腐吃饱为止，把煮好的韭菜绑在嘴上，做成口袋里的雏形。
5、今天我们来做一道酿油豆腐，油豆腐透着肉香，味道美极了！酿油豆腐【准备】油豆腐，猪肉（肥瘦），蒜，红辣椒，香菇，葱，香菜，生姜，盐，花椒粉，生抽，香油，生粉【制作】猪肉清洗干净，剁成肉末，顺时针搅拌10分钟。香菇清洗干净，切末，加入肉末中。生姜，葱清洗干净，切末，加入肉末中。
6、【自制豆腐酿的教程】第一步，准备好食材。豆腐3块，五花肉200克，鸡蛋2个，香葱1根。将五花肉洗净剁碎，然后倒入鸡蛋，加入生抽、料酒和食盐各适量，搅拌均匀搁置一旁任其腌制。
客家酿豆腐的做法
1、下面把切好的豆腐块拿出来，用筷子轻轻地在豆腐中间撮一个大洞，注意不要把豆腐戳穿哦！接着用筷子夹起肉末，一点点地塞进豆腐里，动作一定要轻一些，不要把豆腐弄坏了，把每一个豆腐都塞好肉末之后，装到盘子里备用。
2、买不到这种油炸豆腐块的话，可以自己用老豆腐做。不粘锅倒入适量油加热，放入切成长方形的老豆腐块，中小火煎到表面金黄色。或者将肉酿入老豆腐中，然后直接下锅煎也可以。做法还挺多的，怎么好吃方便就怎么做吧。挖豆腐时，不要将底部或者四壁挖穿，要注意保持一定的厚度，要只需将中间挖空即可。
3、处理食材：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用勺子在中间挖一个小洞。香菇泡发后切碎，葱姜蒜切末备用。制作肉馅：将猪肉末放入碗中，加入香菇碎、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许香油，搅拌均匀至上劲。
4、而不是把中间的豆腐挖掉一小部分或者把肉馅贴在豆腐上，今天小王小给大伙分享一下真正的我们大兴宁的特色菜客家酿豆腐，我们大兴宁的做法，是有点难度的哦。
5、剩下的肉糜和挖出了的豆腐也不要浪费了，用勺子把它们捣成泥，锅中烧热油，先放肉下去煸炒，炒出香味后，在放入豆腐泥，跟肉糜翻炒均匀后，两勺的淀粉加入适量的清水倒入锅中勾芡，再加入一点的蚝油，把酿豆腐重新放入锅中，在小火慢煮，吸收汤汁，就可以装盘了。
陈多多桂花酿豆腐的配方
1、五花肉剁成碎肉，韭菜切成小段，放入油、盐、酱油、腐乳将他们搅拌在一起。把豆腐放到淡盐水中浸泡半个小时。因为没有泡过盐水的豆腐容县碎，影响卖相以及后续的热油煎制。把浸过淡盐水的水豆腐捞出，沥干水分，平切成合适大小的块。
2、鱼滑煎酿油豆腐食材清单：油豆腐20个，鲩鱼肉300克，大葱1根，姜末5克，盐3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，料酒5毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，水淀粉、玉米淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤：新鲜购买回来的油豆腐，先用温水冲洗掉表面的油脂，再挤干水分，备用。
3、陈多多桂花酿豆腐的配方是绿茶豆腐桂花酿小米。陈多多榜第一的桂花酿豆腐看介绍是绿茶底，豆腐，桂花酿，发酵小米，要了三分糖加芋圆，茶味挺浓的，豆腐很多丰富了口感，缺点就是豆腐有点甜，这一款也没有无糖的选项，总的来说性价比很高。
4、准备食材，猪肉、油豆腐、糯米、香菇、葱、姜糯米、香菇提前用水浸泡一小时。猪肉和姜洗干净剁碎，葱切末。把浸泡好的香菇剁碎。糯米控水用砂布装好用杆面杖或者用刀背把它稍拍烂，不用太烂，浸泡过的糯米比较容易拍烂的，如果有搅拌机的可用搅拌机搅一下更容易一点。
5、蛋酿是先把鸡蛋打成蛋液，放入锅里小火煎成蛋皮，再放入馅料，两边一合起来就成了，也叫蛋饺。薄薄的蛋皮包裹着饱满的肉馅，经过煎、炖等工序，做出的酿豆腐营养丰富、鲜嫩滑香、味道鲜美。
6、桂花酿豆腐店名：湘下佬老长沙吃货铺店（西溪天街店）地址：余杭塘路龙湖西溪天街B1-5营业时间：100-20人均消费：35/人@笑起来真好看：在老长沙吃货铺，吃了桂花酿豆腐。带着淡淡的桂花香，清新丝滑。配上浓浓的红糖汁，甜而不腻，冰冰凉凉，是道不错的甜品。
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