香肠的做法大全

09-12 20阅读

香肠的配方大全

1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。配方精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。做法将肉绞成肉馅，加入配料搅拌均匀。

2、二十五香香肠原料配方：猪肉5000克、食盐100克、白糖150-200克、55度以上的高度酒200克(分两次加入)、大葱块酿制时取出、姜汁灌肠时加入，老抽50克、五香粉50克。

3、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。

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4、麻辣香肠配方食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。花椒粉用四川汉源花椒制作即可，醪糟在某些地方也叫米酒。

5、用了10斤肉加2斤排骨做了4种香肠，这是今年第三批香肠了，送给亲戚朋友们反馈的都超好，经过几次改良配方，终于找到最适合自己的口味，我会把这4种香肠的配方详细的写下来，用2斤的比例记录，大家可以根据肉量更改。真的好好吃当然每人口味不同，仅供参考。

6、我们北方人都爱吃香肠也叫肉肠、灌肠等等响亮的名字。吃法就是在肉食店买回来，用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌让顾客自己蘸食。口感入嘴滑嫩，汁水饱满让食客品尝后都说好。下面我就给大家分享这款熏肠配方及详细的制作流程，成品比哈尔滨大红肠还要好吃哦。

做香肠的调料配方

1、麻辣香肠配方食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。花椒粉用四川汉源花椒制作即可，醪糟在某些地方也叫米酒。

2、原料：前腿肉、肠衣、灌肠器、盐、花椒、辣椒粉、白糖、白酒、味精。做法步骤：第1步、喜欢瘦肉，买的猪前腿，去皮，剔除筋膜。第2步、切成薄片，肥瘦大约9。第3步、盆子拌不开，放入不锈钢锅中，放入花椒粉。第4步、放入辣椒粉。第5步、放入盐。第6步、放入白糖。第7步、放入味精。

3、1，切好以后的猪肉，装入大盆中，然后往里面加入150克盐，再加入20克胡椒粉，40克老抽，50克白糖，30克高度白酒。高度白酒能让香肠口感得到提升的同时，还能增加保存时间。2，把这些调味品，全部加入大盆中后，我们要戴上手套，给它抓抓拌均匀，并把肉腌上2个小时，让其入味。

4、第五步，香肠模具里刷少许植物油，肉泥装入裱花袋挤入模具里，我一共做了15根，两盒没装下第六步，香肠冷水入锅，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸18分钟即关火出锅。这个模具上还有个盖子也盖上，防止进水汽，香肠水塌。

5、将搅拌好的肉酱放入香肠填充器中，挤出均匀的肉馅。6绕制将肉馅绕成适当大小的香肠，用绳子或者香肠夹固定两端。7煮熟将香肠放入开水中煮熟，时间大约为10-15分钟。8烤制可以将煮熟的香肠放入烤箱中烤制，或者放在烤架上用火烤制至表面金黄。

6、可以将肥肉部分切成小丁，瘦肉部分切成细条，混合一起再灌。还可以准备少量绞得比较碎的馅，用来灌缝隙部位，这样灌出来的香肠就会比较饱满。大家要记得一点，肉块的颗粒感越强，灌出的香肠口感会越好。拿捏好放盐比例灌香肠时，有一样必不可少的调料，食盐。

香肠炒菜的做法大全

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3、香肠披萨是一道让人欲罢不能的美食。将面团擀成薄片，放入烤盘中。然后在面团上涂抹适量的番茄酱，撒上一些奶酪和香肠片。接着，再撒上一些自己喜欢的蔬菜和调料，如青椒、洋葱等。放入预热好的烤箱中烤制，直到表面呈金黄色即可。

4、食谱做法黄瓜切片。香肠切片。葱切花。配料。油烧热，我火有点大，最好油温四五成热就放入香肠。快速翻炒。加入葱花翻炒。倒入黄瓜翻炒，如果锅有点干可以适量加入清水，然后放生抽蚝油盐鸡粉翻炒均匀。出锅。

5、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、西红柿切块，香肠切片，葱蒜切段切片。第3步、水开煮熟面条。第4步、过凉水后控水捞出。第5步、油热下入西红柿、蒜葱、花椒粉炒香。第6步、下入面条、香肠、蚝油、生抽、老抽、鸡精，用筷子挑起拌匀。第7步、加入蔬菜，翻个，关火。第8步、盛出。第9步、成品。

6、做法步骤准备好食材。蒜苔去除表面的皮，再择成小段。脆皮肠切小块。锅内倒入食用油，倒入打散的鸡蛋炒熟盛出。锅内重新热油，倒入蒜苔翻炒。蒜苔变色后倒入脆皮肠翻炒。加入鸡蛋。淋入六月鲜轻盐12克昆布酱油，翻炒均匀即可。小贴士脆皮肠本身有咸味，调味料可以少放些。

香肠怎么做的做法大全

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2、北方自制香肠的做法原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及臀部的肉。切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。排气。

3、做法土豆、胡萝卜去皮，切小丁，蒸熟晾凉。龙利鱼、虾仁切丁块，备用。将龙利鱼鱼块、虾仁、土豆丁、胡萝卜丁、鸡蛋、淀粉倒入到料理机中，打至黏稠起胶状态，再加入玉米粒拌匀。在香肠模具中刷一层食用油防粘，挤入打好的鱼糜混合物，用勺子抹平表面。

4、红烧肥肠。这是一道经典的川菜，它的做法非常讲究。将新鲜的猪肥肠清洗干净，切成块状。然后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将切好的肥肠放入锅中翻炒至变色。之后，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖调味，并倒入足够的水稍微淹没肥肠。用小火慢慢焖煮1-2小时即可。

5、手工香肠防止香肠里的水分过多，在拌香肠馅料时，放点糯米。糯米吸油吸水快，在灌香肠时加入少量的糯米，香肠不油腻还有味道。以上是小编分享的家常手工灌制腊肠的方法，只需两个方法就能让腊肠去掉土腥味而且不油腻，第一个方法是放蒜苗、姜和辣椒;第二个方法是加入适量糯米。

6、做香肠并不难。全家都喜欢吃！我们需要做肉馅。如果我们非常喜欢肉，我们可以把更多的肉放在干肠里面，不像是外面都放一些淀粉来充当肉。肉馅的选择并不太苛刻，事实上，瘦肉越多越好，但在饭后吃会稍微硬一点。如果你想让干肠的颜色稍微重好看一些，你可以适当地加入酱油或老抽，这样味道更好。