酱扒茄子的家常做法
酱扒茄条的家常做法
1、首先咱们准备茄子500克，洗净去皮，切成小条、里脊肉100克切沫，青红辣椒？50克切沫备用。酱汁：大酱20克、糖10克、味精5克、红烧酱油10克、十三香5克、水50克、备点蒜末搅拌均匀备用。起锅烧油，油热下入茄条炸至像图片那样就可以捞出控油备用，过油时千万小心、安全第一。
2、步骤可以先准备相应的食材，按照食用人数选择茄子数量，同时准备小葱、大蒜和辣椒，它们都是制作凉拌茄条非常必要的食材。步骤茄子清洗好之后不去皮，将它们切成大小均匀的条状备用。大家在制作时，可以选择比较嫩的茄子，这样不必将它的外皮去掉，因为茄子外皮中有很多营养物质存在，对身体也不错。
3、大蒜切成蒜片，青辣椒和红辣椒切成细丝，装盘备用。敲黑板敲黑板敲黑板：茄子一定要沥干水，表皮保证是干燥无水的。如果茄子带着水，一入油锅，就会劈里啪啦炸锅哟。那你就别想安安生生、从从容容做好这道油扒茄子啦。炉灶开火，锅内倒入两勺食用油。
4、凉拌茄条的做法很简单，看一遍就能够学会。配料：茄子一个，蒜两瓣，小米辣4个，葱2根，香菜一把，生抽一勺，白胡椒粉一勺，糖一勺，香醋一勺，香油半勺。步骤先把茄子和配菜都给准备好，茄子可以是长条的，也可以是圆茄子，反正都是要切成条状的，配菜要准备全，这道菜全靠这些配菜和调味料出味了。
5、做法步骤：第1步、茄子切条第2步、用清水洗一下，以免氧化变黑第3步、加适量盐，拌匀，腌一会儿第4步、葱姜蒜切好第5步、准备调料汁，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，几滴老抽，两勺料酒，两勺淀粉，适量清水调匀第6步、尖椒切条第7步、锅中放入适量植物油，茄条腌出来的水份倒掉。
6、做法步骤准备好主要食材和调味料。长条茄子洗净，去掉根部，切成6-7厘米左右的段，再切成条。切好的茄子条撒少量盐腌制15分钟，这样可以去除一下水份。蒜切末，青红辣椒切段。腌好的茄子用手攥一下，多余水份就出来了。如果怕咸，可以先用水冲洗下，再攥干水份。
酱扒茄子的做法
1、做法步骤：第1步、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。第2步、将茄子头部，切成十字花刀。第3步、锅中放入油，将茄子煎一下。第4步、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。第5步、加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
2、将腌好的茄子放入面糊中，均匀地裹上面糊，锅内放油，烧至六七成热，放入茄子，炸至微微泛点黄即可捞出。将葱、姜、蒜切末，锅内热油，下入猪肉末炒至变色，然后再放入葱姜蒜末，翻炒均匀。
3、【菜名】：酱爆茄子【食材所需】：茄子2个、胡萝卜半根、青、红辣椒各1根、猪肉1小块、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、面粉2勺、玉米淀粉一勺、白砂糖1勺、生抽1勺、食盐1勺、花生油2勺、白醋1勺、豆瓣酱1勺【烹饪过程】：这道菜需要食材和配料有点多，先提前准备好。
4、接下来，将腌制好的茄子放入热油中煎出虎皮，然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱、黄豆酱等调料，翻炒均匀入味。最后加入调好的料汁，小火焖至汤汁粘稠即可。如果你喜欢吃辣，还可以在最后撒上一些辣椒末，更加开胃美味。这道酱香茄子不仅好吃，而且做法简单，非常适合做为一道下饭菜。
5、这道菜我吃过好多家的，但是最难忘的只有一次，是几年前在一个很不起眼的小餐馆里吃的，端上来后也是象所有的酱扒茄子一样整条的摆放在盘子里，唯一不同的是上面撒了一层碧绿的葱花，一下子就让颜色很深的一盘菜有了亮色，吃到嘴里酱香、茄子香、葱香、蒜香即各有滋味，又浑然一体，非常好吃。
6、将茄子去皮切段，放入盐水中浸泡片刻，去掉茄子的涩味。沥水，用纸巾擦干水分，使茄子尽量干燥。步骤茄子煎炸热锅凉油，油温热后，将茄子均匀地放入锅中煎炸至两面金黄，使茄子外皮变脆，内部保持鲜嫩。步骤翻炒蔬菜锅中剩余少许底油，加入切好的大葱、姜末、大蒜末，炒香至出香味。
酱扒茄子怎么做
1、准备食材。茄子泡皮后切成网状。反面打花刀，切二分之一处，不要切断。将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。
2、第1步、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。第2步、将茄子头部，切成十字花刀。第3步、锅中放入油，将茄子煎一下。第4步、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。第5步、加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
3、准备材料：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、食用油。将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，再切成条状备用。葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量的食用油，待油温热后放入葱姜蒜末爆香。加入豆瓣酱，小火煸炒至出红油。
4、茄子烹饪步骤：茄子不去皮切成麻将块大小，锅内多烧油，下茄子炸软捞出备用。猪蹄剁成块，先焯水处理，随后同样下油锅炸至金黄捞出备用。锅内留底油，把准备好的冰糖炒成枣红色，随即放入炸好的猪蹄，放豆瓣酱，酱油，香料，先开小火炒出红油，加末过猪蹄的清水。开大火开始炖煮。
5、茄子去掉头把皮刮干净，先切成厚一点的片，再改刀成长条放入盘中。大葱切成细丝，胡萝卜也切成细丝。香菜去掉根，切成段就可以，用手抓均匀取一张豆腐皮，放上各种丝，卷起来，斜刀改成段再取一个盘子，两头的放中间，切好的。
家常酱扒茄子怎么做好吃,家常酱扒茄子的家
1、准备食材。茄子泡皮后切成网状。反面打花刀，切二分之一处，不要切断。将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。
2、第1步、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。第2步、将茄子头部，切成十字花刀。第3步、锅中放入油，将茄子煎一下。第4步、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。第5步、加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
3、茄子去掉头把皮刮干净，先切成厚一点的片，再改刀成长条放入盘中。大葱切成细丝，胡萝卜也切成细丝。香菜去掉根，切成段就可以，用手抓均匀取一张豆腐皮，放上各种丝，卷起来，斜刀改成段再取一个盘子，两头的放中间，切好的。
4、步骤准备茄子将茄子洗净切成约指长的段，然后将每段对半切开。在茄子上撒上适量的盐，腌制10分钟，帮助去除茄子的苦味。步骤炸茄子取一碗，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。在另一个碗中加入适量面粉。将腌制好的茄子沥干水分，然后依次在面粉和打散的鸡蛋中裹上一层。
5、茄子洗干净后，可以直接切成滚刀块，我家茄子比较嫩，所以我没有削皮，为了防止茄子氧化变黑，放在水中浸泡5分钟。
6、茄子洗净切长条，放三勺淀粉抓拌均匀。起锅烧油，油温七成热下锅炸茄子，炸制外壳酥脆，捞出控油。调酱汁：三勺生抽，两勺白醋，两勺白糖，一勺蚝油，搅匀备用。
东北酱扒茄子的做法,东北酱扒茄子怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、准备梅花肉，两个茄子，一个土豆，一袋田野泉大豆酱。第2步、油开下肉炒至变色。第3步、放茄子，土豆。第4步、放大酱，我这一袋都放了，到时候拿水找咸淡吧。第5步、炒至变色加水汤靠没出锅。来自美食天下卡老虎大厨的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、在制作这道酱香茄子时，最关键的是要注意腌制茄子。在腌制的过程中，加入一些盐可以让茄子杀出水分，这样可以使茄子更加软烂，入味。茄子的表面需要留下一些虎皮，这样可以让茄子更有嚼劲。接下来，将腌制好的茄子放入热油中煎出虎皮，然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱、黄豆酱等调料，翻炒均匀入味。
3、茄子洗干净后，可以直接切成滚刀块，我家茄子比较嫩，所以我没有削皮，为了防止茄子氧化变黑，放在水中浸泡5分钟。
4、首先我们准备两个比较新鲜的茄子，用刀把茄子的头尾切去，切成大约十公分左右的段，再改刀切成薄薄的厚片。大家在挑选茄子的时候，尽量选择直一点的，这样切的时候更加方便。另外还要用手捏一捏茄子是否紧实，只有茄子的果肉紧实才是比较新鲜的。再改刀把茄子切成长条，切长条的时候尽量切均匀一点。
5、做法步骤：第1步、首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。第2步、茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。第3步、香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。第4步、起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。
6、今天就把这个好吃的分享做法给大家，我们一起看一看吧。把准备的青椒或者尖椒我们去籽，切成块。再添上一些蒜沫。准备一个圆茄子去掉他的根蒂，把它切成片，用手能掰成小块儿。手掰的茄子呢，口感会更好。
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