糯米酿豆腐_糯米酿豆腐的家常做法
糯米酿豆腐怎么做好吃糯米需要炒吗
1、将挖出来的豆腐在砧板上碾碎做成豆腐泥将五花肉馅和豆腐泥混合搅拌，顺一个方向搅拌让肉馅上劲更好吃。加少量生粉增加粘合度做好的馅料填入豆腐中，这个就是客家人的酿！锅内烧油5成油温放入豆腐煎制，正反两面都煎制到微黄。下图为煎制完成的状态。
2、蒸好后酿豆腐方便保存，可以进行二次加工，和各种菜肴进行搭配，焖煎煮炸，各种烹饪方式都可以。有些地方豆腐酿好后是拿到油锅里面炸，这样更香一点，不过就少了酿豆腐的鲜味。据说酿豆腐的习俗和客家人的有关系。
3、首先准备鱼肉，猪肉一块，油豆腐一斤，老姜，适量大蒜，二荆条，二荆条最好是用辣椒面、喜欢吃辣的可以多放点，辣椒面是最佳，我们家放的是辣椒面，大蒜头，这两样佐料是我们小县城的标配。
4、芋头切成小块状和洗净的糯米一起放到电饭煲里水少一点比较好快煮20分钟煮熟的糯米饭加入提前剁碎的肉末、葱。
5、时间到，热锅，放油，先将猪肉末翻炒3分钟，加入韭菜再炒3分钟出锅备用。将豆腐切成553cm的小方块，在豆腐的侧面开一个小口，切好后，将猪肉末和韭菜酿进去，不要塞得太满，有8分即可。热锅下油，油尽量放多点，小火开煎5分钟，然后翻面再煎5分钟，就炒好了。
6、蒸煮酿豆腐将填充好馅料的豆腐碗摆放在蒸锅中，盖上盖子用中火蒸煮约15-20分钟，直到馅料熟透，香气四溢。准备汤汁在另一个锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜末和适量的盐、酱油、糖、料酒烧开，调味后关火备用。
客家糯米酿豆腐的做法
1、做法先把买回来的糯米泡上几个小时，然后把猪肉剁成肉末，然后加盐跟油放起调味，把泡着的糯米捞起和调好味的肉碎放锅里翻炒一下，然后铲上碟;在翻炒好的糯米上撒上葱花，然后一起放到油泡豆腐里面，最后把包裹好糯米豆腐放进蒸炉上10几分钟左右就可以了出锅了。
2、做法也相当简单，就是把肉先腌制好，然后放入豆腐内，一起煎得焦香，然后淋上自己喜爱的调料，就可以开吃了，非常的开胃下饭，小孩也特别的爱吃。
3、然后取一容器，将香菇、胡萝卜和肉末放入，加盐、生抽、淀粉、姜末和鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀备用即可;接着将油豆腐开一口，将肉末塞入填满，取一盘子，将油豆腐摆放整齐，用青豌豆点缀，锅中油热后放入白糖炒制糖浆，加少许盐;最后倒入水淀粉勾芡，将芡汁淋在油豆腐上。
4、酿豆腐的做法是比较有讲究，豆腐需是先用石磨细磨出豆浆之后，便用卤水点成豆腐，再将豆腐切成适中的长方形块状，然后把用猪肉和香菇打成的肉泥嵌入其中，如嵌入的肉泥过于胀大，必要时可挖掉点其嵌肉泥部位的豆腐，腾出点空档方便嵌肉泥。
5、像盐焗鸡、梅菜扣肉、猪肚鸡、酿豆腐等名菜都是出自客家人。只要你去客家人家做客，桌上必上一碟酿豆腐。这款酿豆腐的独特之处在于，豆腐和肉馅紧密相连，你中有我，我中有你，融为一体。细嫩而不腻，入口爽滑可口，深受老人和小孩的喜爱。对于客家人来说，酿豆腐是我们独有的文化，是情感的寄托。
6、做法：1猪肉（选择里脊肉）剁碎加入葱花、盐、香菇粒、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀。把豆腐切成4份，用小刀把豆腐中间挖空，留底面不要挖开，塞入搅搅拌的肉末，然后用勺子压平。这一步要注意，如果不好挖就直接中间开一口也可以，肉末直接塞进去。这样操作也可以。酿好的水豆腐摆在碟中放好。
糯米酿豆腐怎么做如何做好吃
1、在一般情况下，制作酿豆腐都是用油炸或者把豆腐用刀切成小方块，在每个小块豆腐中间挖一个小洞，里面放置一些佐料比如香菇、碎肉、葱蒜等食材，然后用砂锅小火长时间煮，品尝时再配味精、胡椒等调料。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。
2、买回来的豆腐清水过一下;把豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块，香菇泡发;五花肉与泡发好的香菇一起剁成肉馅加入少许盐，味精一起搅拌均匀;左手虎口间夹紧豆腐，才能塞得多肉，豆腐又不易破。
3、食材：猪肉300克豆腐二块番茄酱一大勺鸡粉五香粉各半勺步骤：先把猪肉剁碎，再放五香粉，鸡粉，盐，香葱搅拌均匀腌五到十分钟。再把豆腐切成方块，从里面挖一个洞，但是不要挖到底，要在里面塞肉。
4、要往挖好的洞中洒上点生粉，这么做是为了防止肉馅儿掉出来。把肉馅放到豆腐上，用勺子压一下，在铺平，接着就是起锅烧油，油开了以后将做好的酿豆腐放进锅中，有馅儿的面朝下，全部放进去，待一面儿炸成金黄色的时候翻个个儿，再把另一面煎至金黄色后盛出来备用。
5、，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。准备食材：瘦肉馅200克，嫩豆腐300克，鲜虾8只，大葱一段做法：清水加盐，放入豆腐，开水煮3分钟，这样可以去除豆腐中的卤水。肉馅加少量盐，酱油，鸡精，五香粉，葱末，顺时针搅拌均匀。
6、调制肉馅：取五花肉肉糜，放入蒜末，加适量五香粉、盐，混合均匀。“酿”豆腐：将豆腐切成三角块，将斜边的中间划开一个小口，放入肉馅。煎：热锅倒油，等油热之后，放入酿好的豆腐，几面都煎至金黄色。
糯米酿豆腐怎么做好吃糯米酿豆腐要蒸多久
1、烹饪时间：30分钟烹饪步骤：1猪肉（选择瘦肉）剁碎加入葱花、盐、香菇粒、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀。把豆腐切成均匀若干份，在豆腐中间挖空留底，不要挖透，塞入搅拌均匀的肉末，然后压平。酿好的水豆腐摆放整齐备用。不粘锅冷锅倒入花生油，油量比平时做菜多一点，直接把备好的豆腐放入锅中煎。
2、第8步、将拌好的糯米饭酿入豆腐中第9步、将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可小贴士：糯米饭蒸好后放凉再和其他馅拌匀糯米和水的比例为1，饭蒸得硬些配菜随自己喜爱添加来自美食天下心曲之旅的作品。
3、之后，蒸锅中加入冷水，然后放入装好的豆腐酿，先开大火蒸，然后再改小火，大约二十分钟便可以出锅了。【美食小妙招】可将搅拌好的材料腌制半个小时，这样可让食物更加入味哦。蒸的时候，可在豆腐酿的上面盖一层保鲜膜，这样有利于锁住味道。
4、，把五花肉放在豆腐的小洞里面，把豆腐的小洞填满，放在盘子里面摆盘，然后开始蒸豆腐，在锅里面倒入适量的清水，先别急着把豆腐放进锅里面蒸，看到水冒出来热气了以后，再把豆腐放进蒸锅里面，蒸锅里面的水沸腾了以后转成小火蒸十分钟，淋上一些香油和葱花作为装饰，焖五六分钟左右的时间就可以端出来享用美味的酿豆腐。
5、一手握豆腐一手拿筷子，豆腐极其脆弱，把筷子在豆腐中间开个小口，夹入馅料，刚开始先要放一小部分馅料，把豆腐底部垫入点东西，才不至于豆腐裂开，而且豆腐底部尽量把打穿，这样可以放更多的馅料，不过拿出去卖的就另算了，自家吃的自然要放多的最好。
6、酿豆腐也许有很家庭都做过，做法的方法大同小异，用的豆腐，馅料以及做的方法明显不同，其馅料主要为猪肉，香葱，香菇，油炸或香煎而成。而俺家乡的酿豆腐馅料是用糯米粉，花生米，红枣，肉，糖。有时视季节性还添加慈菇，先蒸熟再红烧，出锅后的酿豆腐众香云集，食而不腻。
糯米酿豆腐的做法步骤图,糯米酿豆腐怎么做
1、[制作步骤]：糯米和香菇分别提前两个小时泡发，将五花肉洗净切成小粒，香菇去蒂后切末，泡发香菇的水不要倒掉了，香肠切小丁备用。将泡发好的糯米沥干水分和切好的材料混合，加入1勺生抽，1勺耗油搅拌均匀后备用。想要颜色深点可以再加入几滴老抽。
2、步骤：先把猪肉剁碎，再放五香粉，鸡粉，盐，香葱搅拌均匀腌五到十分钟。再把豆腐切成方块，从里面挖一个洞，但是不要挖到底，要在里面塞肉。有人说豆腐加葱会不好，但也没有科学依据，我每次煮豆腐都习惯性放葱，没感觉有啥不好，这可能每个人的体质不一样吧。
3、「客家酿豆腐」是客家传统名菜之一，以鲜嫩滑香、营养丰富闻名，深受大众喜爱。相传，这道菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，便成了客家名菜。「客家酿豆腐」还有一个典故。
4、锅里倒少许油，油热以后，转中小火，把老豆腐一一放入锅里煎定型，要先把有猪肉糜的一面煎至定型，这样可以防止猪肉糜掉出来，然后再分别把另外5个面也煎定型至金黄即可，盛出备用。
5、制作方法如下：备好炸豆腐十几二十个左右，五花肉一斤左右，一捆葱，苹果两个(或者红薯两个)。然后将五花肉剁碎，尽量炖细，越细越入味。然后再将苹果或者红薯去皮然后再剁碎，同样也是越碎越好。将剁好的五花肉和苹果或者红薯放入盆中。然后继续剁碎葱叶，剁成小葱花状既可。然后也放入盆中。
6、学会了这道酿豆腐的做法，以后在家也可以吃上客家菜了，喜欢的小伙伴们跟我一起来看看吧。我们来准备需要的食材，这道酿豆腐需要的食材有豆腐200克、肉糜100克、鸡蛋1个再加上适量的生抽、料酒、盐、白糖、香油、葱姜等。准备好了食材，下面就是要开始做这道客家菜了。
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