东北酱茄子的做法
东北酱缸茄子的做法
1、【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。
2、首先把茄子切成条状，不要太粗了把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，（因为茄子吸油）。在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。
3、做法步骤：第1步、将大茄子切半，下锅煎一会。第2步、煎一会后，到入豆油和肉。第3步、加入荤油。第4步、肉熟放入花椒面，大料，葱花。第5步、倒入适量水。第6步、水开炖10分钟左右，下入200g大酱。第7步、炖20分钟左右，汤汁收的差不多了关火，撒入香菜。
4、茄子外酥里嫩，酱香浓郁，口味咸甜适中，肉质松软，十分诱人。再搭配上蒜末、香菜和香葱的芳香，与新鲜出锅的白米饭相得益彰，确实是一道下饭好菜。废话不多说，下面就让我详细为大家介绍制作方法和步骤。准备工作及主料要制作一道美味的酱茄子，我们需要准备以下主料：茄子（3-4个）、青椒（2-3个）。
5、酱茄子的做法准备好食材，长条紫茄子、大蒜、黄豆酱、香菜。将茄子洗净，用刀两面斜切，注意力度哦，不要切到底，一小半就好，切完一面翻过去在另一面向同样的方向切。
6、酱茄子的制作方法简单明了，只需要准备好茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖和醋等简单的材料即可。将茄子洗净去皮，切成约两公分见方的块状。接着，将块状茄子用开水焯烫一下，捞出沥干备用。接着，将葱、姜、蒜切末备用。在锅里热油，加入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱和适量的酱油炒匀。
做东北酱茄子用什么酱啊
1、茄子和尖椒用锅煎一下再烧，这样做成的酱茄子味道会更加的香。这道菜黄豆酱可以稍微多放一点，酱少了不好吃。蒜末和葱末要分两次放，第一次放是为了增加香气，第二次出锅的时候放，是为了增加大蒜的清香味道，吃起来更香。这道菜不需要放盐，多放点酱就可以了。
2、茄子酱，鲜嫩甘美，酱香浓郁茄子酱By张立鹏、茄子酱是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是煎。呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，风味独特。原料：茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。做法步骤：第1步、洗净茄子。第2步、把茄子头切十字刀。
3、3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。
4、我们还需要准备以下调料：黄豆酱（1炒勺）、大蒜（1头）、香葱（2根）、香菜（2根）、小米辣（2个）、鸡精（1勺）、白糖（少许）。在选购茄子时，最好选择表皮光滑、色泽鲜亮的茄子。而在处理蔬菜时，我们可以将茄子切成小条后用盐水浸泡，既可以防止茄子变色，又能防止过多的油脂吸入。
5、酱茄子是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。我这里没加醋，喜欢酸甜口的，少量加些白醋。主料：茄子。配料：黄豆酱、辣椒（青红辣椒都可以）、葱、姜、蒜。
6、做东北酱茄子用什么酱啊等待蓝色的枫叶落下2024-3-做东北酱茄子用黄豆酱，做法如下：材料：茄子3条、蒜3瓣、黄豆酱1大勺、油50克。
东北茄子酱做法
1、长茄子切滚刀块，撒点食盐，腌一会，挤去水分，再加少许淀粉裹一下。为了省事，把1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、1勺耗油、少许白糖、蒜瓣，全部放到了一个碗里。加平常炒菜2-3倍的油，将茄子过一下油，火不太大，油温不是很高放进去。锅内留少许油，放入酱汁，中小火炒一下。
2、买来两根长茄子，洗干净。切段(这是我家处女座切的，就是比我切的整齐)。开水锅里捞一下，沥干。热锅冷油炒香姜蒜末。拆封豆瓣酱。茄子条在锅里翻炒几下，加入一勺豆瓣酱(可以？一点点盐，喜欢清淡的就不用加了，豆瓣酱的魅力足够)。有点激动(边炒边拍)，拍糊了。
3、做法酱茄子的家常做法步骤主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个。洋葱切成碎备用。茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。洋葱碎煸炒出香味。
4、左小霞解放军总医院第八医学中心营养科主任迟永志主持人迟永志的爸爸【做法剧透】：步骤把准备好的长茄子去掉蒂，切成条状。步骤锅内倒油，油到八成热，放入茄子煸炒，要不断的翻动，直到茄子变软为止。
5、然后将清水里边放入盐搅匀烧开，然后关火晾凉，翻入坛子中，将弄成小块的酱块放进去，搅拌均匀，用透气的纱布盖上放在通风的地方，一个月以后就可以食用。清水和黄豆的比例大约是3斤水，2-3两盐就可以。期间要用酱杵子自下往上捣几遍，开始会有小块，慢慢就全部化掉了。
6、做法步骤：第1步、紫茄子清洗。第2步、茄子切丁，放上适量盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。第3步、瘦肉切丁，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。第4步、蒜末切细。第5步、锅中放油，小火煸香蒜白。第6步、放入肉丁翻炒变色。第7步、放入茄子翻炒片刻，放入一勺豆瓣酱，加水烧煮。
酱茄子的做法东北
1、做法步骤：第1步、茄子，土豆洗净去皮。第2步、茄子切成滚刀块，土豆切成小块儿。第3步、冷油放糖，糖化后倒入切好的茄子和土豆翻炒。第4步、因为茄子吸油，翻炒几下锅里没油之后加水，水要没过菜品，放入豆瓣酱和香其酱开始炖。第5步、汤收干后放入蒜沫和香菜沫，关火翻炒几下。第6步、完成。
2、做法：把紫皮长茄子清洗干净，去缔，切成长块，冷水上锅把茄子先蒸熟，这样做茄子即省油，又省事，还好吃。热锅凉油，放小葱头煸炒出香味，再放一大勺的黄豆酱翻炒出香味。记住，此时火不要大，太大容易烧糊。倒入蒸熟的茄子，大火快速的翻炒几个来回，最多一分钟的样子，让茄子充分入味就可以了。
3、【准备食材】：细长茄子，线椒，朝天椒，东北黄豆酱或者生抽，葱花，姜片，色拉油。【制作方法】：茄子洗净去掉根部，线椒和朝天椒洗净去掉根部。把辣椒切成辣椒碎，不要切得太碎，切成和葱花的程度差不多就行了。
4、【制作主料】：茄子3-4个、青椒2-3个【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许——制作方法和步骤——【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。
5、茄子外酥里嫩，酱香浓郁，口味咸甜适中，肉质松软，十分诱人。再搭配上蒜末、香菜和香葱的芳香，与新鲜出锅的白米饭相得益彰，确实是一道下饭好菜。废话不多说，下面就让我详细为大家介绍制作方法和步骤。准备工作及主料要制作一道美味的酱茄子，我们需要准备以下主料：茄子（3-4个）、青椒（2-3个）。
6、说起茄子，人人都知道营养好。但说起酱茄子这道菜，大家有两个印象，第一咸，大酱包裹的茄子虽然好吃下饭，但茄子本味被掩盖住。第二油，茄子吸油是常识，茄子只有吸足了油脂菜软嫩好吃。所以酱茄子虽然好吃下饭，因为油大又咸，很多人不敢吃。这两天节日回老婆家，在东北抚顺。
关于东北酱茄子的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
