如何炸带鱼_如何炸带鱼好吃又酥脆
怎样炸带鱼又酥又脆
1、做法步骤：第1步、准备好带鱼用料酒和姜抓匀腌一会儿。第2步、腌好的带鱼切成小段，加入一个鸡蛋和少许面粉。第3步、抓匀。第4步、起锅烧油，油七成热。第5步、下入带鱼，炸至金黄色。第6步、捞出沥干油。第7步、好了。
2、第1步、带鱼清洗干净切断。第2步、加葱姜，盐。第3步、加五香粉，加一勺料酒。第4步、在加一勺白醋拌匀腌制半小时。第5步、腌制好的带鱼粘干淀粉。第6步、油温五成热下锅炸。第7步、炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。第8步、撒辣椒面完成。来自美食天下最初的最美的作品。
3、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。
4、锅里热油烧至六成热放入带鱼炸至两面金黄炸至这样捞出带鱼全部炸好，再重新入锅大火再炸10左右，这样复炸一次，会更酥脆，不油腻成品。吃的时候还可以根据自己的喜好撒些椒盐小贴士带鱼提前腌制入味，成品才会好吃。
5、油温是决定炸带鱼成功与否的重要因素。使用木筷子插入油中，看到细小气泡缓缓上升即为中火油温（约180°C），适合炸带鱼。根据带鱼的大小和厚度调整炸制时间。通常情况下，每面炸制2-3分钟即可达到金黄酥脆。避免过度炸制，以免带鱼变得干硬。
6、炸带鱼的做法把带鱼洗净，切成小段。带鱼放入盆子，滴入几滴柠檬汁。依次放入花椒，大料，盐，葱段，大蒜，姜片拌匀。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。30分钟后兑炸带鱼的面糊。取一个大碗放入适量的炸粉，低粉和凉水，拌成有流动的面糊。
炸带鱼怎么做,才能使炸出的带鱼金黄酥脆呢
1、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。
2、第5步、裹一层蛋液。第6步、放入锅中，小火煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄。第7步、不裹蛋液煎的口感酥脆，根据自己的喜欢选择。第8步、想让带鱼更酥脆，第一次炸完捞出后，把油温升至8成热，放入带鱼复炸，酥香可口，连骨头都能吃。第9步、裹淀粉、蛋液炸的带鱼。第10步、裹淀粉炸的带鱼。
3、接下来，我们要给带鱼裹上面粉和淀粉的混合物。要注意的是，面粉和淀粉的比例要相等，这样能够保证煎出来的带鱼更加酥脆可口。裹粉的目的是为了增加外层的酥脆感，同时也能够锁住鱼肉的鲜嫩汁水。煎带鱼：取一锅加热油，待油热后撒上一把盐，然后将裹好粉的带鱼放入锅中煎。
4、这是我收到的舟山带鱼，非常新鲜，顺丰冷链快递过来哒把带鱼开剥，尤其是黑色的肠衣都清理干净，不然会比较腥。用小米黄酒和少许白胡椒粉腌上，也可以用料酒。腌制15分钟后，用厨纸将带鱼的水分吸收，以便下一步操作。把吸干水分的带鱼两面都沾满淀粉。
5、如吃的时候不够味道可以蘸调味汁或直接撒上盐会更好。炸带鱼，如果追求酥脆效果明显，炸熟后可以再复炸一遍，口感会更好。用这个方法还可以炸：黄花鱼、小虾米、小鱼等等都可以。
6、带鱼段洗净后沥干水分，盛入碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒碎、食用油，抓拌均匀腌制30分钟空气炸锅200度先预热5分钟，将腌制好的带鱼段整齐铺在垫有锡纸的炸锅中，放入炸15分钟，中途翻一次面即可小贴士空气炸锅垫锡纸做菜，可以省去洗锅的麻烦哦。
怎样炸带鱼好吃又简单
1、起油锅烧热。改中火一块一块下带鱼，切记这时火不能大。带鱼下锅后不要翻动，炸一会。看见有颜色变化后翻面。再炸一会。炸至金黄色捞出。生菜叶打底装饰，焦香酥脆的带鱼即可盛盘，我喜欢吃刚炸好的，赶紧开吃吧。
2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。
3、第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。
4、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。【小贴士】带鱼有一定的腥味，采用葱、姜、酒对其进行简单腌制，就能将这些腥味有效去除。
5、第油温升高至8成热，然后下入带鱼复炸一遍，将带鱼复炸20秒左右即可捞出控油这样一道简单又美味的油炸带鱼就做好了，这样炸出来的带鱼外表焦脆，里面的肉质非常的嫩，非常的好吃，而且无腥味不粘锅，喜欢吃鱼的朋友们不妨在家试一试。
6、炸带鱼需要准备的食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉具体做法：第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。
炸带鱼怎么做酥脆好吃
1、【下厨房】油炸带鱼栏目为您推荐油炸带鱼做法大全，油炸带鱼怎么做好吃技巧分享，油炸带鱼最正宗的做法和油炸带鱼家常做法推荐，更多油炸带鱼的简单做法就来下厨房。
2、带鱼小切段像这样改花刀加葱花、姜末、花椒、盐、料酒、五香粉，抓匀腌制20分钟。碗中打上一个公鸡蛋加入一包小酥肉专用粉加入半碗清水搅拌均匀，调成酸奶状。带鱼裹上一层均匀的面糊六成油温下锅炸1边炸边用筷子搅拌1炸个大概5分钟，就双面金黄酥脆。
3、第2步、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。第3步、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。第4步、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
4、带鱼裹粉：带鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦一下鱼身表面的水分，不要擦得太干，留下一点水分方便拍粉，然后将带鱼放入淀粉中，正反两面均匀地裹上一层淀粉。
5、把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。
6、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。
炸带鱼怎么烹饪才能香酥鲜嫩、好吃无腥味
1、具体的裹粉步骤如下：清洗带鱼，彻底去除内脏和鱼鳞，这是减少腥味的第一步。然后将带鱼切成均匀的块状，用盐、料酒和姜片腌制15分钟，以进一步去腥味。接下来，将腌制好的带鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉。这样做的目的是确保淀粉能够均匀地附着在带鱼表面，形成一层坚实的保护层。
2、⑦这时把带鱼夹出来，整齐的摆放到盘子里，让它冷凉一些就可以吃了，这样做出来的带鱼，外面非常的香酥，里面的肉质还是非常鲜嫩的，也比较入味，吃起来的口感和普通的带鱼差别很大，若是冬天爱吃带鱼的朋友不妨做来尝一尝。
3、第一步：将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的的冻带鱼段，则要放入盆中加凉水化开。
4、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。
5、炸带鱼时，要用中火炸2分钟左右。中火能使炸出来的带鱼更加酥脆；小火会导致带鱼水分流失过多而不嫩，大火很容易导致鱼糊锅。最后炸好出锅的带鱼，撒上少许调味料，我家用的是中原地区特有的南德调料，味道棒了。一出锅还没等到开饭，已经被抢的差不多了。
6、老渔民珍藏的炸带鱼方法，原来带鱼去腥要3步，酥脆鲜嫩，无腥气，制作带鱼时，要记得带鱼不能直接腌制，先把带鱼表面银鳞涂刮部分，再用碱性水浸泡，最后才进行腌制，做好三步带鱼去腥步骤，保证做出的炸带鱼一定腥味都不带，非常好吃。
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