各种卤子的家常做法
正宗饸烙面卤子的做法
1、韭菜1把生抽1勺盐10克味精2克高汤20克鱿鱼头10克虾仁30克蛤蜊肉5克面条500克鸡蛋2个做法步骤韭菜摘好，切段，要提前泡一泡，因为韭菜里面有农药的！虾仁，鱿鱼头，鱿鱼头洗干净切好，虾仁去掉虾线，备用！蛤蜊肉是买来的蛤蜊煮熟后拔肉备用。面条圆形的。
2、做法步骤：首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
3、做法食材准备主料：面条（生）辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻制作步骤做法食材准备莜麦面、蘸肉卤或炖菜或腌菜汤制作步骤此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。亦可晾凉、撕开，或炒或拌皆可。
4、做法步骤：第1步、做辣椒油的所有材料都称量好，我这个辣椒粉颜色偏暗的是之前从四川带回来的特辣粉，颜色暗，有点焦香，颜色浅的是普通的香辣粉。所有的香料丢到磨粉机，磨成粉。香料粉可以磨很多，密封保存。第2步、榨油要用到的东西。菜籽油放锅里烧冒烟关火。
5、北京人一年四季离不开打卤面，6种卤子做法，配上面条，吃的过瘾老北京打卤面需要面粉、五花肉、黄花菜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜等。将五花肉切成小丁，黄花菜和木耳泡发后切碎，鸡蛋打散备用。将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团后擀成薄片，再切成宽面条。
6、老北京人最爱吃的打卤面，分享3种卤子做法，鲜香美味，吃着带劲老北京打卤面将黄花菜、木耳、香菇放入水中浸泡，使其充分吸水膨胀。起锅烧油，放入葱姜丝和大料爆香，散发出浓郁的香气，放五花肉炒至变色。
各种卤子的做法大全
1、2红豆沙卤：红豆煮熟捣成泥状后加入适量糖和桂花酱搅拌均匀即可。这道卤子甜而不腻红豆的绵软与桂花的清香相互映衬让人食欲大增。2枣泥核桃卤：红枣蒸熟捣成泥状后加入核桃碎和适量糖搅拌均匀即可。这道卤子营养丰富枣泥的香甜与核桃的脆爽口感相互融合既美味又健康。
2、第一步、首先准备4块钱的鸡肝倒入清水中，加一勺盐，一勺白醋，因为鸡肝的腥味较重，用这个方法可以大大减少，抓均匀后，浸泡上5分钟。第二步、准备适量的鸡爪，清洗干净后把指甲剪掉备用。
3、1将浸泡好的各种，倒入高压锅内1大火煮开1中小火煮40分钟以上十【卤猪肝】主料：猪肝1块辅料：生抽适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，香叶1片，花椒适量，大料适量，小茴香适量，桂皮1块，葱段适量，大蒜适量，姜适量做法：事先用料酒和盐浸泡一晚。准备葱姜蒜。用热水焯一下，煮开就行。
4、卤肥肠盆中加面粉，陈醋，料酒，食用盐。用手揉捏肥肠【最好买新鲜的】。面粉有着很强的吸附性，六分钟后冲洗干净。放入锅中。下入姜葱白酒焯水五分钟后捞出洗净。放入砂锅下入姜、葱、干辣椒，卤料包。加盐、冰糖、生抽，老抽，黄豆酱，啤酒，加适量的清水，把肥肠给淹没。
5、做法：鸡蛋打散，入锅炒散，起锅待用。起锅烧混合油，下入葱末爆香，下入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开，下入炒好的鸡蛋，调入盐、味极鲜酱油、味精、少许白糖，勾芡，撒葱花，少许蒜末，出锅浇在煮好的面条上即可。
6、探索味蕾的盛宴：打卤面的26种卤子做法面食爱好者们，有没有尝过打卤面的各种卤子呢？这款富有变化的面食，其灵魂便在于各式各样的卤子。今天，让我们一同来探寻这千变万化的打卤面卤子世界。羊肉卤：将羊肉丁与香料共舞，炒制出的香味让人垂涎三尺。
面条素卤子50种做法是什么
1、西红柿打卤面的做法主料；西红柿1个、鸡蛋2个、胡萝卜半根、卷心菜1／4个、土豆1个、鸡蛋面1把、大葱半根、蒜瓣3瓣、木耳4朵。辅料；盐1勺、糖适量、淀粉2勺、清水适量、生抽1勺。土豆、西红柿、胡萝卜切丁，卷心菜切块；大葱、大蒜切末。
2、圆茄子去皮，改刀切丁，盛入盆中，加点盐，杀一下水分，撒上适量的干淀粉，下入六成的油温中炸熟捞出，沥油。西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁。葱切葱花。
3、【下厨房】面条卤栏目为您提供面条卤的做法大全，面条卤怎么做好吃和面条卤的家常做法，更多面条卤的菜谱大全就来下厨房。
4、羊肉卤：将羊肉丁与香料共舞，炒制出的香味让人垂涎三尺。猪肉香菇卤：猪肉与香菇的完美结合，香气四溢，口感层次丰富。西红柿鸡蛋卤：酸甜的西红柿与滑嫩的鸡蛋共舞，简直是味蕾的盛宴。酸辣卤：尝一口酸辣酱与肉丝的完美结合，让人瞬间打开味蕾。
5、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、提前做好的卤肉，卤鸡蛋。第3步、西蓝花，摆成小朵，放盐水泡5分钟，洗净。第4步、葱末，准备好。第5步、锅内加水烧开，放一点盐。第6步、放入西蓝花，焯水熟透。第7步、面条煮好。第8步、卤肉加汤汁，热透。第9步、倒入葱末。
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大辣椒肉卤子的家常做法
1、【烹饪步骤】下面要带大家一起烹饪的美食是青椒肉片，这样做出来的肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，咱们一起来准备一下青椒肉片需要用到的烹饪食材吧，先准备一块五花肉，再准备四根青椒，一块生姜，三瓣大蒜，适量的食用油，适量的食盐，料酒，一勺黄豆酱，适量的生抽和老抽就可以了。
2、做法步骤：第1步、五花肉切成薄片，辣椒从中间切开，去籽，斜刀切成菱形片。第2步、炒锅放少许油烧热，放入五花肉翻炒片刻，炒出部分油脂，放入花椒炸出香味。第3步、放入酱油。第4步、炒至肉片变色。第5步、放入辣椒翻炒至断生。第6步、放适量盐继续翻炒。第7步、放入豆腐干，翻炒至入味。
3、将瘦肉切成碎末。将小葱和大蒜切成碎末。将青辣椒和红辣椒切成小丁。平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。放入葱蒜爆香。放入青红椒丁翻炒。放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好。
4、作为家常菜中的佼佼者，一定有其独到之处，做好这3点，辣子肉味道才惊艳，做法很多，地道做法只有1个。滑炒肉片，一定要“热锅凉油”、“小火滑炒”、“变白即可”；下入辣椒片、水发木耳之后，一定要旺火速炒，一气呵成，炒出来的辣椒才会清脆怡人、肉质香软。
5、第一步（炖骨头）：大骨头先冲洗焯水去血沫，然后重新把骨头入锅加水，放葱段、姜片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片，大火烧开之后转小火炖煮50分钟左右即可。第二步（拆猪肉）：将煮好的肉骨头捞出来拆下上面的肉，将这些肉稍微降温之后放入冰箱冷冻20分钟，剩下煮骨头的汤可以留作高汤做其他菜用。
6、做法步骤：第1步、煮熟五花肉，切片，瘦肉切片用料酒和盐腌制一下，碗中调料，酱油酱油、醋少许，老干妈半勺少许哦。第2步、热油放五花肉爆干。第3步、爆干一点加入姜、蒜片爆香。第4步、然后加入螺丝椒。第5步、翻炒均匀。第6步、1-2分钟。第7步、放入备用的瘦肉。第8步、翻炒至熟。
碴条卤子做法大全
1、①买回来的牛腱子肉先焯一遍水，加入姜片和料酒去腥，然后捞出对半切开，方便入味;②用高压锅先将牛腱肉卤熟，卤的时候放入的调料有：老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜片、干辣椒、卤料包、黄豆酱、白糖、盐等。
2、拉条子一般选用的牛肉，羊肉最好。面粉里加入些盐是使面条更加筋道。面一定要和的不硬不软为好，太硬太软都影响之后的操作。在第二次醒的时候建议是每根上面都蘸满油醒，因为这样醒后好拉长面条。
3、再放入西红柿碎和韭苔，大火烧开后关火。拿出饧好的面团，放到小案板上，用刀划成细条，因为大案板是柳木的，材质比较软，容易出现划痕，用刀的时候就把面团转移到小案板上，小案板是竹子做的，材质比较硬，不容易出现划痕。1两手抓住面条的两头，轻轻一拉，面条就拉好了，放入开水锅里煮面条。
4、方法/步骤将黄瓜、西红柿、木耳、豆干、火腿都切成小丁，大葱切成葱花。锅里放入适量油，烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。放入酱油。放入五香粉。放入食用盐。放入味精。取一小碗，放入一勺土豆淀粉，调成水淀粉。1将其倒入锅中。1收汁至即可关火，盛出备用。
5、木耳、豆干、火腿都切成小丁，大葱切成葱花。锅里放入适量油，烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。放入酱油。放入五香粉。放入食用盐。放入味精。1取一小碗，放入一勺土豆淀粉，调成水淀粉。1将其倒入锅中。1收汁至即可关火，盛出备用。碴条卤就做好了。
6、碴条卤子做法若水出尘精选回答用料：卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，避免过咸。小辣椒和红椒切碎备用，姜末和葱花备用。
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