自制腊肉的做法
自制腊肉的做法,自制腊肉怎么做好吃,自制腊肉的家常
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、做法步骤：第1步、新鲜五花肉。第2步、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。第4步、放入盐和白花椒粉。第5步、冰糖。第6步、放入生抽、叉烧酱。第7步、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。
3、做法步骤：第1步、买来几块肉，准备做风干腊肉。再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。第3步、用筷子搅拌均匀。第4步、把搅拌好的香料盐均匀的涂抹在每一块肉上，犄角旮旯都要抹到位。
4、自制腊肉的做法五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。
5、做法：将瘦肉与猪肝清洗干净，沥干水分，切成粒状。把切好的肉粒放入调料拌匀，腌制8小时。肠衣用清水泡软后扎紧一头，用漏斗把腌好的肉灌进去，约八成满即可。再用麻绳以每30厘米为一节扎紧。把扎好的腊肠挂在通风处吹至身硬即可。
6、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。
自制腊肉的家常做法
1、在腌制腊肉的过程中，需要准备一个缸盆。在盆底撒一层盐，然后在五花肉表面涂抹一层盐和香料。将涂抹好的五花肉放入盆中，并将盖子盖好，放置在阴凉的地方腌制2-3天。在腌制的过程中，要定期翻动腊肉，以保证每一面都能均匀地吸收香料和盐的味道。
2、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
3、做法步骤：第1步、新鲜五花肉。第2步、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。第4步、放入盐和白花椒粉。第5步、冰糖。第6步、放入生抽、叉烧酱。第7步、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。
4、自制腊肉原料：五花肉、猪耳朵、盐、十三香、胡椒粉、酱油、米酒。做法步骤：第1步、买来几块肉，准备做风干腊肉。再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。第3步、用筷子搅拌均匀。
5、美食：【制作腊肉】【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒【方法及步骤】在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。
6、教你在家自制烟熏腊肉，切开晶莹剔透，醇香扑鼻，下锅一炒真美味烟熏腊肉的做法所需用料：五花肉1500克、食盐50克、酱油80克、花椒20粒、白酒30克、陈皮15克、茶叶15克、白糖40克。
腊肉的做法和配方
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、自制腊肉原料：五花肉、猪耳朵、盐、十三香、胡椒粉、酱油、米酒。做法步骤：第1步、买来几块肉，准备做风干腊肉。再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。第3步、用筷子搅拌均匀。
3、【方法及步骤】在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。
4、做法：将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、7厘米宽、3厘米厚的条。藜蒿洗净后，切成4厘米长。红干椒切成细末。
5、做法步骤买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌每一条肉都用白酒清洗一下锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。
6、广式腊肉做法a.去冷鲜肉店或者超市购买上等的五花肉若干斤(根据自己需求)，切成长条状。买大量的糖、食盐备用。b.取适量的糖、九江黄酒、白酒均匀地涂抹在切好的五花肉上。(一定不要让五花肉沾水，直接涂糖和酒)腌制半天到一天(根据肉量)。
家庭自制腊肉的做法
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、第一步：准备适量的五花肉，五花肉肥瘦相间，制作成腊肉口感特别好。把五花肉上面的毛处理干净，然后把五花肉切成长条，切好装在盆子中，在盆中加入适量的料酒，用手把料酒涂抹均匀，涂抹好后腌制一会儿，腌制30分钟左右。
3、准备食材。肉肉洗净。瘦肉切片，肥肉切细丝。（前腿肉筋膜比较多不好切，所以这次在家灌肠用的是坐墩肉）把切好的肉都放在容器中，加入盐30克，鸡精15克，白糖30克，生抽30克，高度白酒50克，红曲粉5克，十三香粉10克。
4、第二天，准备一个小碗，加入一些生抽和高度白酒混合，再次把每一根腊肉都均匀刷一遍，起到进一步上色的作用。其实，大家也可以不放生抽，直接刷一些白酒，再拿去晾晒。天气晴朗，风又大，晒了5天就晒干了，一般要晒上7至10天，完全晒干后，放入保鲜袋并绑结密封好或抽真空，再放入冰箱冷冻保存一年也不坏哦。
5、第一个步骤：将腌猪肉切成片，放入沸水，放入凉水，放入凉水中，用大火将腊肉放入沸水中，用大火将其煮沸5-10分钟，由于腊肉的含水量较高，所以腌猪肉的盐分少了许多，而且还可以让猪肉吸收更多的水分，让味道更好。
6、用准备好的绳子把肉一条一条串起来，也可以用S形的钩子勾着腊肉，挂在室外通风的地方晾干，具体晾晒时间，要看看当地的气候，如果晴天风大，大约晒上5天左右就行了，不要晒得太干，太干口感会很硬。晾晒的时候，腊肉下面最好铺上一些报纸或者纸皮，因为刚晾晒时，酱汁会滴下来，晾晒几天后，油脂会滴落下来。
简易自制酱腊肉的做法步骤图,怎么做好吃
1、经过5天的腌制，我们可以用牙签或小刀在腊肉上戳一个洞，然后将绳子穿过，将腊肉挂起来，放在室外晾晒。只有在腌肉完全晾干并变硬后，才能将其拿进来，放到阴凉的地方进行储存。这样腌制出来的腊肉可以随吃随拿，味道浓郁，储存时间更长。
2、烹饪腌制好的腊肉，切成均匀的薄片。将蒜薹洗净，切成小段，干红辣椒切段。热锅倒入适量食用油，待油温六七成热时加入腊肉块，翻炒至均匀。加入切好的干红辣椒和豆豉，与腊肉一同翻炒均匀。倒入洗净切段的蒜薹，翻炒至腊肉与蒜薹充分融合。根据个人口味加入适量的盐与生抽，炒匀至蒜薹熟软即可。
3、第腌制腊肉时都放了不少盐，表面甚至会有一层白色的盐粒，所以味道非常咸，必须先把腊肉放在淡盐水浸泡一会儿，腊肉的盐分比淡盐水高，盐分就会溶进盐水里而达到平衡，一般泡30分钟即可，腊肉就不那么咸了。
4、制作步骤买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水分。倒入高度白酒，加入白糖。充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。加入生抽，老抽和盐，充分拌匀腌制24小时至48小时。中途要多次翻动，让肉均匀的入味。
5、普通腊肉的腌制方法这是一种比较简单和基础的腊肉制作方法，适合初学者尝试。需要准备的香料有食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等1。具体步骤如下：将五花猪肉切成条状，洗净，沥干水分。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进一个容器中，搅拌均匀，制成腌料。
6、首先我们需要将腌腊肉时候的材料都准备好，五花肉，食盐，八角，茴香，五香粉。当所有的准备工作都做好了之后就可以真是开始腌制腊肉，将自己家里的炒锅清洗干净，然后将食盐，五香粉和八角等调料放在锅里面翻炒。不过大家要记得是在炒的时候火候不能太大，时间也不可太长。
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