麻辣鸭脖子_麻辣鸭脖子的做法和配料

麻辣鸭脖的做法及配料

1、麻辣鸭货配方及详细加工制作方法主料：鸭附件产品5000克。香料：白芷35克、良姜30克、香砂20克、桂皮20克、香籽20克、槟榔片20克、甘草15克、小茴香15克、白蔻15克、草果8克、香叶8克、丁香3克。

2、第一步：鸭脖清洗干净，用刀切成两半，冷水下锅。加入姜片，适量的料酒去腥。大火烧开，水开后煮2分钟，然后把鸭脖捞出来，放入清水中清洗干净。第二步：把洗净的鸭脖放入锅中，加入啤酒，啤酒没过鸭脖。

3、在准备好麻辣料之后，我们可以开始处理鸭脖了。先将鸭脖放入水中浸泡，然后将鸭脖放入烧开的水中焯水，这时候要密切注意水面上的浮沫，一旦出现就立刻用勺子撇去。焯水完成后，将鸭脖捞出并用清水冲洗干净。接下来，我们要处理的是鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭叉骨和鸭掌。

4、原料：鸭锁骨、鸭脖子、鸭翅、食用油、辣椒、花椒、生姜、麻椒、香叶、老卤粉、生抽、老抽、盐、糖。做法步骤：第1步、鸭货们都斩大块，冷水泡，加入姜片去腥。第2步、锅里烧水至大开，下控水的鸭货们和生姜片。

5、麻辣卤鸭脖食材鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、小米辣5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量。做法鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角，桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

6、做法步骤：第1步、超市买的鸭脖。我这一袋大概二斤，16块钱。第2步、鸭脖用冷水浸泡去除血水。第3步、搜罗一下我家的卤料，准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。我家没有香叶了，有的话可以放一些。第4步、将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。

鸭脖子的做法和配料

1、将鸭脖子去皮，洗净；葱洗净，切小段；蒜去皮，切片；将调料B装入布包，制成调料包。备好其他食材。将洗净的鸭脖子放入沸水锅中汆汤至八分熟，捞出。净锅置火上，倒入鸡汤或猪骨汤煮沸，放入葱段、蒜片、姜、调料包以及其他调料。大火烧开，下入鸭脖子，小火焖煮20分钟，光火，晾凉。

2、原料：鸭脖、啤酒、干辣椒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂片、花椒、生抽、老抽、蚝油。做法步骤：第1步、食材：鸭脖、啤酒、干辣椒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。第2步、鸭脖冷水下锅，放入葱姜和料酒。第3步、焯水捞岀。第4步、放入砂锅中。第5步、放入卤料。第6步、放入一罐半啤酒。

3、卤鸭脖的家常做法简介鸭脖本身，有滋阴补虚、补血益气的功效，经常食用鸭脖子，还有活血化瘀和明目安神的作用，啃2个鸭脖子的热量，也要比吃起来相当过瘾的红烧肉，热量要低的多，也算是瘦身的美食呢。

4、鸭脖的做法与配料鸭脖配方鸭脖子制作方法大全卤水鸭脖食材：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法：鸭脖清洗干净，斩成小段后备用。锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分。

5、鸭脖子配方原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克、硝盐1克，红曲米、50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

6、加水，漠过鸭脖4厘米左右，大火煮30分钟。煮好30分钟一起倒进电饭锅（要是水太少了可以再加点水，水平鸭脖就可以），按煮饭模式，煮好后放锅里闷2两个小时左右，闷时间越长越入味。1闷好了！1做好后把鸭脖夹出来，吃的时候才不会粘着很多配料和花椒粒。

武汉麻辣鸭脖配方

1、用剪刀将鸭脖子上的脂肪和残留的淋巴剪掉。放入15毫升料酒、2克盐腌制两个小时。卤鸭脖子五香料配齐，辣椒的量要根据自己的口味增减。另外，丁香这味调料是好吃的关键不可省略，但是3粒即可，多了味道反而不好。放红曲米是为了卤出的鸭脖子颜色红亮诱人，如果没有可以不放。

2、---【香辣卤鸭脖】---准备食材：鸭脖子1000克、干辣椒30克、干花椒20克、麻椒10克、小葱一根、生姜一小块、香叶少许、小茴香少许、白芷少许、红曲米少许、冰糖20克、盐适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱两茶勺、高度白酒少许。

3、麻辣绝味鸭脖的做法_麻辣鸭脖配方及做法，麻辣绝味鸭脖的做法，麻辣鸭脖配方及做法，于师傅麻辣鸭脖其麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。

4、武汉鸭脖子正宗配方武汉鸭脖子正宗配方干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

5、鸭脖解冻以后彻底泡水，加入葱姜，盐，料酒，可以加入少许的硝盐拌匀，腌制三个小时以上。再用清水清洗干净进行焯水，撇去浮沫，再次用温水冲洗干净备用。制作高汤特别重要，将猪棒骨，鸡架，肉皮彻底泡水后进行焯水加入适量的水，投入料酒，葱姜，在火上大火烧开，撇了去浮沫。熬制三个小时，这就是卤汤的底汤。

6、正宗武汉麻辣鸭货的制作教程，鲜香味美，吃完还想吃麻辣鸭货技术配方和做法，这样做的鸭脖子鸭头，比绝味都好吃本期给大家介绍的武汉麻辣鸭货的技术配方，大家有想要学习的可以点赞收藏一下，制作简单。感谢大家的支持与关注，我会每天都为大家更新各种美食小吃的技术配方。

麻辣鸭脖怎么做

1、把准备好的鸭脖清洗干净。锅中加入适量的水，大火把水烧开，然后放入鸭脖，焯水2分钟捞出，再次清洗干净备用。炒锅中入油，油热加入葱段、姜片、1把花椒炒香，然后放入桂皮草果、香叶、小茴香、干辣椒炒出香味，再加入1500毫升的清水稍微煮一下。

2、操作步骤：鸭脖洗净，把鸭脖外皮油脂撕下来锅内放水、生姜、鸭脖焯水把鸭脖煮至沸腾出血沫焯水完毕，捞出鸭脖剁成小段锅内加水、八角、小茴香、桂皮、老抽、生抽，然后放鸭脖进去卤煮一会以后放入冰糖和辣椒一个进行调味（辣味自行掌控）煮5分钟。

3、原料：鸭爪、鸭脖、藤椒、大蒜、生姜、干辣椒、酱油、老抽、食用油、盐、八角、香叶、桂皮。做法步骤：第1步、鸭爪洗净，把指甲剪掉。第2步、斩对半。第3步、鸭脖洗干净。第4步、剁成三公分长短。第5步、冷水下锅煮开。第6步、捞出用冷水冲去泡沫。第7步、放一旁沥干水。

4、想做的话可以再准备一些鸭架鸭掌，这样也更加丰富，反正是自己在家做，不如一次性多做一些，做丰富一些。鸭脖不要煮太久，煮好后也要让它在卤料汤里面泡一段时间，这样鸭脖更加入味，而且肉质紧实有嚼劲，不会太烂。这道麻辣鸭脖非常好吃，口味随自己喜好调整，想吃辣一些就往卤料汤里多放些干辣椒。

5、第1步、将鸭架放入开水中汆透去除血水，取出后洗净。第2步、锅里放入清水，放进清洗好的鸭架，加入葱、姜、桂皮、八角、白芷、花椒，水开后转小火煮三十分钟。第3步、在锅里铺好锡纸，放入白糖、花椒、八角、茶叶、香叶，放入隔水架子，并将鸭架摆放在上面，盖上盖子，开小火，熏制二十分钟。

6、麻辣鸭血食材清单：鸭血3个/蒜瓣15克/韭菜80克/花椒粉2克/食盐适量辣椒酱1勺/白糖1勺/蚝油1勺/老抽1勺/生抽2勺烹饪步骤-step-蒜瓣切丁，韭菜切碎末，鸭血切条状备用。

麻辣鸭脖的做法

1、麻辣鸭血食材清单：鸭血3个/蒜瓣15克/韭菜80克/花椒粉2克/食盐适量辣椒酱1勺/白糖1勺/蚝油1勺/老抽1勺/生抽2勺烹饪步骤-step-蒜瓣切丁，韭菜切碎末，鸭血切条状备用。

2、【准备食材】：鸭头，鸭脖，鸭翅，桂皮，香叶，小茴香，白芷，干红椒，八角，花椒，草果，姜片，葱段，油，黄豆酱，生抽，食盐，蚝油，老抽，冰糖，等。【具体做法】首先准备鸭脖，鸭翅和鸭头，放在盆中用清水浸泡至少1小时，去掉血水，然后清洗干净，控干水分。

3、麻辣鸭脖的做法备料，花椒，辣椒，冰糖，葱段，姜块，老抽酱油，料酒，卤味包(含红曲米)卤味包中含盐。鸭脖洗净，锅内烧开水时放入姜块，料酒，水开后放入洗净的鸭脖焯一下，待无血水泡沫后，捞出冷水浸泡。洗净锅子，加入水，花椒，辣椒，姜块，冰糖，老抽酱油，料酒，卤味包，葱段。待卤味汤烧开。

4、麻辣卤鸭脖食材鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、小米辣5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量。做法鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角，桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

5、做法步骤：第1步、超市买的鸭脖。我这一袋大概二斤，16块钱。第2步、鸭脖用冷水浸泡去除血水。第3步、搜罗一下我家的卤料，准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。我家没有香叶了，有的话可以放一些。第4步、将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。

6、材料准备：香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货制作视频结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐，姜片，洋葱，大葱、花椒，白酒、豆瓣酱、红糖做法步骤：首先将购买回的鸭脖清洗干净去除血水，建议中间多换几次水，这样还能去除鸭脖的腥味，这一点非常重要。鸭脖清洗干净以后，再用水管冲洗一下。

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