油鸡的做法_油鸡的做法大全家常菜做法
油鸡的做法,油鸡怎么做
1、准备一只现杀的活鸡，可以不用太大只，我选的是一斤多的瑶山土鸡。先用水清洗干净。第二步倒掉盆里的冷水，用烧开的热水给鸡淋一遍，然后凉干，如下图。第三步开始调料：盐焗鸡粉一包生抽三勺蚝油一勺料酒二勺如下图第四步给鸡做全身按摩，让鸡肉充分吸收汁水。
2、要做好这道菜，首先要准备好我们所需要的食材：三黄鸡一只，酱油一碗，油适量，葱、姜、蒜适量，香油，八角，桂皮。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！将我们准备好的三黄鸡清洗干净，沥干水分备用，将我们准备好的葱和姜切成丝，蒜用石臼捣碎成蒜泥备用。
3、做这道葱油鸡，一定要选择三黄鸡这类肉质比较嫩的鸡肉，千万不要选择炖汤用的老母鸡。鸡的大小，建议选择600-800克左右的，不要选择太大的。抹调料的时候，大家一定要多给鸡肉按摩一会儿，把料抹匀了，腌到位了，鸡肉才好吃，这个真的不能偷懒儿。
4、做法步骤：第1步、鸡洗净放入锅里，加入适量水，葱结，姜片，料酒大火烧开，转中小火煮15分钟。第2步、捞起晾凉切块放入盘子。第3步、切好葱花。第4步、锅里热油倒入葱花炒香，加入少许鸡汤，盐炒匀。第5步、淋上葱油即可。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、首先准备半只三黄鸡，三黄鸡的鸡肉比较鲜嫩，而且做出来颜色会更好看，用刀把它切成小块，方便食用。全部切好后，放入大碗中，往里面加入一小勺食用盐，一勺面粉。面粉有很好的吸附作用，能去除肌肉表面的脏东西和里面的血水，用手轻轻地抓拌两分钟，然后倒入适量的清水，把鸡肉清洗一下，把它洗个三四遍。
6、做法：鸡肉剁小块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。热锅下油，放入蒜末，小火爆香。倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。
北京油鸡的做法
1、等吸收完成后，我们加入一勺干淀粉，再次抓捏均匀，给鸡肉穿上一层淀粉外衣。最后加入一点食用油，我们还是继续抓匀，利用油的张力，在鸡肉表面形成油膜，这样鸡肉才不会出水。腌好后，放在一旁静置10分钟左右的时间，让鸡肉入味。再说第二个窍门，宫保汁调配比例配方。等待的时间，我们调配一个宫保汁。
2、新鲜的鸡一只不用剁碎，取鸡腿和鸡翅部分冷水入锅，加入葱姜料酒煮15分钟。把鸡腿煮熟后捞出锅，放入冷水中浸泡冷却。在碗中放入青红椒，小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻，红花椒。淋入一勺热油激发出香味。接着在碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，用筷子搅拌均匀备用。
3、【步骤一】香料配比：肉姜250克，葱头丝250克，甘草25克，肉桂20克，丁香15克，草果4克，黄栀子4个。【步骤二】熬制豉油鸡流程：选自不锈钢卤锅，倒入鸡汤和豉油各5千克。大火烧开后再放入罗汉果糖2000克和第一步的香料包，然后小火慢慢熬制出香味，在放入绍兴黄酒250克，精盐150克搅拌均匀即可。
4、意大利蘑菇炖北京油鸡的做法原料：半只北京油鸡、半斤意大利蘑菇、葱段、姜片、盐做法：a.把鸡切块，蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切。b.砂锅里放入足量的水，水开后放入姜片和葱段，之后放入鸡块。大火做开后，盖上锅盖，小火炖一个小时。c.一小时后放入蘑菇，盖上锅盖再煮炖5分钟。
5、整鸡清洗干净后，用牙签在鸡皮上插上小洞，方便入味。大葱清洗干净后斜刀切葱段，姜切片，半个洋葱切块。准备一个酱汁，空碗中加入一小碗生抽酱油、半碗蒸鱼豉油、一小碗的米酒，没有米酒的可以水代替，再加入5克老抽，适量胡椒粉，搅拌均匀。
6、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉，再将鸡头、鸡爪切去，将鸡腹腔里的内脏全部取出，处理好后放入盆中接适量清水，加盐、面粉和料酒，把鸡内外清洗干净，用清水彻底冲洗干净。小贴士：鸡头、鸡爪可根据自己意愿决定是否留下一起做成葱油鸡。
油鸡的做法步骤图,油鸡怎么做好吃
1、新鲜的半边鸡腿2个，清洗干净后放入锅里先焯水，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃，去腥是关键。除了焯水去腥以外，鸡肉最好是选择新鲜的，尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也可以加清水把鸡肉泡30分钟，泡出血水也是为了去腥。煮开后撇去浮沫，然后捞出来再用清水冲洗一遍。
2、去腥，葱油鸡吃的是鸡肉的原滋原味，所以鸡肉做好后吃起来一定不能有腥味，不然鸡肉将无法下口。鸡肉煮熟之前的每一步都是去腥的关键，清洗要用盐、面粉和料酒，再用葱姜、白酒仔细涂抹鸡身，最后煮鸡的时候还要放入葱姜，经过这个步骤来做鸡肉一点都不会腥。煮鸡的时间要严格把控。
3、做法步骤1，准备食材，桂皮5克，八角3个，沙姜50克，鸡一只，豉油一碗，老抽一饭羹，蒜瓣3枚，小黄姜15克，葱两株，料酒半碗，清水半碗，黄糖20克。2，料酒跟酱油（生抽老抽）一起混合，把处理干净的鸡浸进去，隔半小时翻身一次，做“马杀鸡”。腌三个小时以上。
4、准备一只现杀的活鸡，可以不用太大只，我选的是一斤多的瑶山土鸡。先用水清洗干净。第二步倒掉盆里的冷水，用烧开的热水给鸡淋一遍，然后凉干，如下图。第三步开始调料：盐焗鸡粉一包生抽三勺蚝油一勺料酒二勺如下图第四步给鸡做全身按摩，让鸡肉充分吸收汁水。
5、第一步：准备一只鸡，先把鸡处理干净，然后再仔细的清洗干净，把清洗干净的鸡沥干水分，然后取适量的食用盐和白胡椒粉，均匀的涂抹在鸡肉的表面，再放置一旁腌制半个小时左右。第二步：生姜去皮洗净后，切成姜片放入碗中备用，小葱清洗干净之后，分别切成葱花和葱段放入碗中备用，小米椒切成辣椒圈放入碗中备用。
6、做法步骤：把鸡在火上烤一下，把鸡皮上的绒毛烤掉，再把鸡清洗干净，斩成块。用冷水将干榛蘑表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙沉入盆底。把榛蘑捞出来沥净水分，放在盆内，重新加入温水浸泡10分钟。把干粉条放在盆内，加入温水，把粉条泡软。
南京油鸡的做法
1、制作步骤：整鸡清洗干净后，用牙签在鸡皮上插上小洞，方便入味。大葱清洗干净后斜刀切葱段，姜切片，半个洋葱切块。准备一个酱汁，空碗中加入一小碗生抽酱油、半碗蒸鱼豉油、一小碗的米酒，没有米酒的可以水代替，再加入5克老抽，适量胡椒粉，搅拌均匀。
2、洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切段，一部分切葱花，大葱取葱白切片备用，姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后，将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上，加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片用力捏两下，反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹，此过程持续2分钟。
3、做法步骤将鸡汤、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、冰片糖放入锅中熬30分钟。将草果、八角、桂皮、沙姜、豆蔻、丁香、陈皮、黄栀子、香茅草、香叶、小茴香炒香，放入料包后下入锅中，大火烧开转小火熬30分钟。
4、摆成整鸡形，盘边放番前酱。辣酱油倒入小碟内随同上桌。[工艺关键]剔鸡时下刀部位一定要准确，保持鸡肉整齐。鸡肉要均匀地沾上蛋糊。炸鸡时要掌握好油温。[风味特点]此菜是南京传统菜，30年代风行于南京京苏帮餐馆中，几乎家家皆挂牌供应。油鸡味透肌里，酥脆鲜香，堪为一绝。
5、制作步骤：第一步：三黄鸡彻底清洗干净，再切掉鸡屁股和指甲；然后用刀敲打一下鸡腿内侧，再把鸡爪塞进肚子里。第二步：大葱、生姜切成片，适量洋葱切成丝备用。第三步：配制卤料。
6、豉油鸡的做法简介今天带来的是豉油鸡，注意调料根据自己口味适量增减。食材肉鸡1000克红糖1块大葱2根小葱1把干葱5个米酒100克生抽100克油1汤匙生姜2块方法/步骤准备配料。我没买到干葱，用的洋葱。做的时候放了冰糖我觉得稍微甜了一点，可以去掉。
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