清蒸刀鱼的做法
清蒸刀鱼的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、准备好食材第2步、从刀鱼的头部，捏住刀鱼的鳃，连鱼肚一起拉出，漂净沥干。鱼鳞不用去掉。第3步、把刀鱼放入蒸盘，撒些姜丝，葱段，第4步、撒些盐，放入料酒，第5步、水开后，隔水蒸5分钟，关火，焖2分钟。
2、清蒸秋刀鱼原料：秋刀鱼、姜片、盐、料酒。做法步骤：第1步、食材：秋刀鱼、姜片第2步、将秋刀鱼去头去尾去内脏洗净。第3步、用剪刀剪成段放入盘中，加2勺盐。第4步、抹匀，腌制数小时。第5步、接着，再将腌制好的秋刀鱼清洗一下，捞出。第6步、放在盘中。第7步、搁入姜片，加适量的料酒。
3、清蒸鱼最好选用刺少的鲜鱼或活鱼。将鱼内脏处理干净后，再用温水多冲洗几遍，正反两面打上十字花刀，然后在鱼肚子和鱼鳃处各放两片姜，在每一处花刀位置也都夹上一根姜丝。
4、做法步骤：第1步、材料大集合，哈哈，好饿。。第2步、葱切段，姜切片备用。第3步、买的是冻鱼，化透后，控干水分，一定要常温化，加入姜片，几滴料酒(料酒这个东西，真的是少少放，可以去腥，不然蒸鱼最后吃的全是调料味了，一点不鲜了)。第4步、剩余的葱段姜片码放在盘子底部。
5、做法步骤买回来的鲈鱼，去掉牙齿，腮部，把肚子里的黑膜清洗干净。剪去鱼鳞。鱼肚子里塞葱姜丝，加料酒，撒胡椒粉，盘子里也铺一些。水烧开后，把鱼放入锅中，加盖，大火蒸6-8分钟，关火，不要揭盖，焖10-15分钟。开盖，将鱼盘子中的水倒了，葱也丢掉。
6、【清蒸鲈鱼】准备鲈鱼、香葱、辣椒、生姜、生抽、食用油。鲈鱼想要好吃，就看你会不会买了。鲈鱼有大有小，什么样的才好吃呢？记住了，一斤半的最好，长度在35厘米左右，把鲈鱼宰杀干净，用水把鱼身上的鱼血都冲掉，沥干水分。用刀在鲈鱼两侧打花刀，这样能更快地蒸熟，口感也更鲜嫩。
清蒸刀鱼的做法清蒸刀鱼怎么做
1、做法步骤：第1步、石斑鱼洗去血水后，加入少许料酒涂抹均匀。第2步、烤生蚝剩下的蒜蓉酱备用（可参考蒜蓉酱菜谱）。第3步、生姜切丝，香葱洗净切丝备用。第4步、姜丝铺在身上，冷水下锅大火蒸20分钟。第5步、鱼蒸熟后淋上蒜蓉酱，再蒸一分钟。第6步、洒上葱丝即可。第7步、成品。
2、做法鳕鱼化冻后，用葱姜水+1勺料酒，浸泡10分钟去腥姜片铺在鳕鱼下面锅中热水，水开后放上鳕鱼蒸10分钟就熟了准备一些葱丝、葱白丝、红椒丝鱼蒸好后出锅，倒掉蒸鱼出的汤。
3、起锅、锅中倒入清水，水开后，把鱼肉放入锅中，盖上盖子大火蒸制，一般鱼肉蒸10分钟左右就熟透了，等熟后，打开锅盖，把鱼肉餐盘中多余的蒸水倒掉。将蒸好的鱼肉上倒入适量的蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝。另起锅烧油，待油温6成热，刚刚冒烟时，将热油倒在鱼身上，一道鲜美又好吃的清蒸鱼就做好了。
4、做法步骤：第1步、龙利鱼洗净。第2步、切片。第3步、放鸡蛋清.料酒.淀粉.盐.姜.葱拌匀，腌制20分钟。第4步、葱丝切好。第5步、金针菇洗净，铺在盘子底下。第6步、龙利鱼铺在金针菇上面，冷水上锅烧开，蒸10分钟。第7步、倒入蒸鱼豉油。第8步、摆上葱丝。第9步、热油泼在上面。第10步、鲜美诱人。
5、清蒸鱼的首选是鲜活的海水鱼，首先把鱼从鱼鳃部放血，在放血的过程中尽量让伤口撑开，让它的血液流出。这一步把鱼去鳞，当然这些步骤在南方的话通常都会有人帮你去处理石斑鱼，百分之七十的鱼头部都会有鳞片，达奥里诺，再用刀尖刮去一些隐藏部位上的鳞片。刮干净后再去除鱼的腮部和内脏。清蒸鱼一般都不一样。
6、[清蒸鱼头]首先准备以下食材：准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。
清蒸刀鱼清蒸刀鱼做法
1、清蒸刀鱼的做法步骤刀鱼去除内脏，洗干净，摆盘。注意保持鱼鳞不要去掉步骤放生姜，盐，料酒，葱段，腌制10分钟。
2、做法步骤：第1步、黄鱼洗净划刀，倒入料酒，蒸鱼豉油，放入生姜，表面撒盐按摩一下，腌制15分钟。第2步、有葱白的可以放一些，加蒜片，水开中大火蒸10-15分钟，看鱼的大小定。第3步、蒸好出锅，表面放上葱丝，浇热油。来自美食天下大鹏展翅的棋子的作品。
3、做法步骤：第1步、准备好食材第2步、从刀鱼的头部，捏住刀鱼的鳃，连鱼肚一起拉出，漂净沥干。鱼鳞不用去掉。第3步、把刀鱼放入蒸盘，撒些姜丝，葱段，第4步、撒些盐，放入料酒，第5步、水开后，隔水蒸5分钟，关火，焖2分钟。
4、烹饪时只需把刀鱼切成二寸左右长的段段，加上猪油、生姜、黄酒、青葱等佐料清蒸，便成了上等佳肴。长江刀鱼家庭烹饪最适合清蒸，可留存住长江刀最原本的鲜美滋味。当日，记者不光有眼福，还有口福，这一盆清蒸刀鱼市场价在5万元左右。
5、清蒸小黄鱼【食材】黄鱼、姜、葱、盐、料酒、红椒、蒸鱼豉油【具体做法】1，我们日常可以买到的黄鱼大都是冰鲜的，而且鱼肚子一般都是完整没有被处理的。我们一定要将鱼表面的鱼鳞和鱼腹里的脏器以及黑膜全部清理干净，以便更好地去腥。2，黄鱼处理干净，用刀在鱼身两面靠背的位置，分别切花刀，方便鱼肉入味。
6、今天要做的不是油煎或油炸带鱼，咱换个花样蒸带鱼，厨房里还少了油烟，蒸的时候加了一点豆豉和泡椒，味道也不错，口感更清爽，而且只要八分钟，这种做法最适合夏天了。
刀鱼清蒸的做法
1、做法步骤：第1步、准备好食材第2步、从刀鱼的头部，捏住刀鱼的鳃，连鱼肚一起拉出，漂净沥干。鱼鳞不用去掉。第3步、把刀鱼放入蒸盘，撒些姜丝，葱段，第4步、撒些盐，放入料酒，第5步、水开后，隔水蒸5分钟，关火，焖2分钟。
2、清蒸刀鱼的做法步骤刀鱼去除内脏，洗干净，摆盘。注意保持鱼鳞不要去掉步骤放生姜，盐，料酒，葱段，腌制10分钟。
3、做法步骤：第1步、主材料石斑鱼一条，去鳞去内脏，洗净摆入蒸鱼盘里。第2步、辅料中的葱、姜片切好。第3步、将3块姜片放在鱼身上。第4步、上锅入适量水烧开，放入生食材盖上盖子，用大火隔水蒸十分钟即可离火。第5步、取出蒸好的鱼，倒掉多余水份和姜片，淋入适合自己口味的蒸鱼豉油。第6步、放入葱丝。
4、洗好的银鲳鱼切上花刀，只准备两种配料姜片，小香葱。把姜片放在切好的花刀里，上下两百全部这样夹好，小香葱塞在银鲳鱼的肚子里。新鲜的海鲜不需要任何东西来提高它本身的鲜味，简简单单就可以很美味了。倒入料酒，蒙上保鲜膜腌制十分钟就可以了。
5、做法步骤：第1步、将鱼洗净，放上葱姜丝、料酒，腌制十分钟。第2步、腌制好的龙利鱼，去除葱姜丝，放入盘中，冷水上锅，锅冒汽计时，蒸十分钟，关火焖五分钟，开盖倒出盘子中的水。第3步、锅中油热，下入葱姜丝爆香。第4步、倒入蒸鱼豉油，起泡关火即可。
6、清蒸鱼准备食材：鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油做清蒸鱼，一定要现买鱼，不要提前太久买，或者买了冷冻，这样都会让鱼变得不是那么鲜美，只有刚刚买的活鱼，做出来的清蒸鱼才最好吃。
蒸刀鱼的做法
1、蒸鱼的盘子下面码放上姜片，再把鲈鱼放入盘中，鱼肚内也塞入几个姜片，先把锅内的水烧开，然后把鱼放入蒸锅内，盖上盖子蒸8分钟。鲈鱼蒸8分钟后关火，把盘中和鱼肚内的姜片挑出，再把盘中的汤汁空出干净，汤汁和姜片会有腥味。接着在鱼身上淋入适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油内盐分不少，不用另外食盐。
2、做法步骤：第1步、银鲳鱼宰杀去内脏和腮，清洗干净，撒上适量盐，腌制半天。第2步、腌好的鱼摆放在蒸盘上。第3步、每条鱼上放一片厚姜。第4步、放入蒸箱，100度蒸15分钟。第5步、蒸鱼的时候准备葱丝和红椒丝。第6步、蒸好的鱼取出来，拿掉姜片。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，把鱼腩放入锅里隔水蒸煮8分钟。（切的鱼腩比较小的话可以蒸6分钟，关火再焖2分钟也可以）。
4、做法：鱼腩用清水多捏洗几遍，淤血等杂质清洗干净后用厨房餐纸擦干表面的水分，鱼的腥味就会减少很多。加姜丝、生抽、油、盐、花椒粉、胡椒碎腌制十分钟，鱼腩入味后码在盘子里摆好。蒸锅的水烧开后，盘子放进去大火蒸十分钟，鱼腩熟透即可，蒸时间太长肉质就会变老，影响口感。
5、做法步骤：第1步、解冻的冰鲜鳕鱼一块。第2步、两面均匀涂抹姜汁和盐。上屉蒸十五分钟。第3步、蒸好的鳕鱼从屉内取出。第4步、倒出蒸出的水份摆盘备用。第5步、炒锅内一勺生抽。第6步、2勺水中和一下生抽味，一点盐。第7步、锅一滚关火，撒入一点红椒碎和姜末。第8步、成品。
6、做法--食材处理：将鲈鱼头切掉，往鱼身上抹盐搓一搓，搓出粘液洗净，切鱼的时候把鱼背给切断，别切到鱼肚子，否则造型不好看。大厨窍门：鱼身上的粘液是腥味的，最好是拿开水烫一下，这样刮得干净！鱼肚子的贴骨血和黑膜也要去干净。
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