驴肉火烧的做法
驴肉火烧的驴肉怎么制作
1、配方把鲜驴肉切成小块，入沸水锅里加料酒汆一水，捞出来洗净，再放入清水锅里加姜块煮约40分钟，然后捞入烧开的卤水《卤水配方看下面》锅内浸泡2小时至入味。另把咸菜根冲净盐分，切成碎粒。
2、1将切好的驴肉，彩椒，蒜，葱，香菜放入一个大碗中，加入生抽、香油搅拌均匀。待火烧烤好后，趁热从侧面切开，将拌好的驴肉夹进去，好吃的驴肉火烧就大功告成了。如果是自卤的驴肉，可以加一汤勺的卤汤进去更加好吃。小贴士：卤驴肉的时候，如果家中有常用的卤料可以自配，没有的话，超市有现成的卤料包售卖。
3、做法步骤：第1步、配料：黄豆酱.白糖.盐.绍兴黄酒.生抽.八角.肉豆蔻要拍碎.花椒.姜要拍碎.香葱。第2步、把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出.中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒.开火煮.开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。第3步、焯水后的驴肉放入锅里倒入水。
4、驴肉火烧的制作过程包括选材、切肉、炖煮、调味、夹馍等环节。选用新鲜的驴肉，去除筋膜，切成薄片。然后，将驴肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等调料，慢慢炖煮。炖煮的过程中要不断翻动驴肉，使其受热均匀，炖至肉质鲜嫩。
5、学了5年的90后大厨，在家教你做保定驴肉火烧，电饼铛也能做，视频播放量828弹幕量5点赞数26投硬币枚数8收藏人数15转发人数39，视频作者缘味保定，作者简介探寻保定古城，分享保定味道，和我一起寻味保定。
6、在挑选驴肉的时候，除了通常挑选肉类的方法外，还应注意以下几点，以利于鉴别驴肉和牛肉。牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形。牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开，驴肉之间则没有。取脂肪少许，用打火机烧溶，脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉，否则是驴肉。
驴肉火烧制作方法
1、驴肉火烧的烹饪方法是其独特之处。将驴肉慢慢煮熟至入口即化，然后进行凉拌处理加入各式调料，稍事腌渍。将腌渍好的驴肉放在特制的火烧馍中，搭配上一些色香味俱佳的配料，如洋葱、黄瓜等，让人垂涎欲滴。
2、配方把鲜驴肉切成小块，入沸水锅里加料酒汆一水，捞出来洗净，再放入清水锅里加姜块煮约40分钟，然后捞入烧开的卤水《卤水配方看下面》锅内浸泡2小时至入味。另把咸菜根冲净盐分，切成碎粒。
3、第11步、擀成稍厚一些的饼坯，醒5至10分钟.在预热好的电饼铛里刷上一层油，把醒好的饼坯放入电饼铛里烙制一面呈金黄色，翻面烙制另一面金黄色即可。第12步、我家电饼铛用十多年了不美观，所以就没拍烙制时的图片。
4、驴肉火烧面粉/暖暖严选驴腱肉花胶/盐蚝油/甜辣酱/甜面酱/青椒粒/小香葱和面：取一碗加入面粉倒入六七两凉水，将面粉揉成面团饧发10分钟，然后表面抹上一层油封上保鲜膜，再饧发30分钟。#大厨窍门要用冷水和面是让外皮酥脆的重要步骤。
5、火烧和烧饼的梦幻联动。左图摄影/大鹏，图/图虫·创意右图/视觉中国可是，火烧到底是个啥？它和烧饼，又是什么关系？北方人对这些问题，始终感到头大。北方火烧众生相。制图/九阳各美其美：北方各地火烧巡回展在北方，火烧和火烧的区别，比火烧和烧饼都大。
6、夹到火烧里的肉要适量，多了油腻，少了不够香。有经验的厨师从来不用秤，而是将刚出炉的火烧用刀拉开一个口子，然后看似漫不经心地将一把驴肉塞到里面，这样肉贴着皮儿，皮儿夹裹着肉，圆滚滚胖乎乎的驴肉火烧就制作成了。驴肉火烧配咸菜。享用驴肉火烧的时候不需要斯文。
驴肉火烧的做法步骤
1、老板，这一排火烧皮儿，不用塞肉，我都要了！摄影/大鹏，图/图虫·创意保定驴火为什么没有像河间驴火一样走向全国？它甚至都没有走出保定。保定驴火其实是被它的做法拖累的。保定人喜欢吃刚出锅的、热乎乎的驴肉，趁热给它剁得碎碎的，塞到刚出炉的火烧里，细腻绵软。
2、做法步骤面粉加酵母，温水揉成面团。比蒸馒头稍微硬一点。发至两倍大。肉馅加适量水，一个鸡蛋，老抽，十八味搅匀。（肉馅十八味比十三香好吃。）葱姜切末。加适量油搅匀。尝一下咸淡，洋葱杀水（可不加），适量盐搅匀（面发好再放）。揪大小均匀剂子。揉一揉。擀中间厚周围薄。
3、河间的特色驴肉火烧。原料：面粉、熟驴肉、水、盐、尖椒。做法步骤：第1步、面粉，盐，水放入容器中。第2步、和成面团醒半个小时。第3步、醒好的面团平均分成五分搓长，刷上油醒十分钟。第4步、擀成长一点的薄饼刷油从一头折起来。第5步、折成如图形状两端捏紧。第6步、擀成长方形饼。
4、把鲜驴肉切成小块，入沸水锅里加料酒汆一水，捞出来洗净，再放入清水锅里加姜块煮约40分钟，然后捞入烧开的卤水《卤水配方看下面》锅内浸泡2小时至入味。另把咸菜根冲净盐分，切成碎粒。
5、驴肉火烧的做法简介赶集去买了点儿驴肉，脑子里就想到了驴肉火烧。食材面粉适量驴肉300克蘑菇粉2勺盐1勺大豆油适量酵母粉1勺温水适量步骤/方法面粉，蘑菇粉，油，盐搅拌均匀成糊状备用。
6、驴肉火烧面粉/暖暖严选驴腱肉花胶/盐蚝油/甜辣酱/甜面酱/青椒粒/小香葱和面：取一碗加入面粉倒入六七两凉水，将面粉揉成面团饧发10分钟，然后表面抹上一层油封上保鲜膜，再饧发30分钟。#大厨窍门要用冷水和面是让外皮酥脆的重要步骤。
河间驴肉火烧的做法
1、制作火烧面饼：长条面团揪出七八分长的面剂子，稍微按压往前擀制将擀出的面皮兜回去，换另一边再擀制兜回，然后把边合上饧发一会，再将面皮稍微压下擀成长方形面饼。
2、选用渤海驴驴肉，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。
3、把每个小苗团擀成长方形面皮，再卷起来。然后压平，先宽后长擀成火烧面饼。面饼放电饼铛两面各烤4分钟，每烤一面中途不要打开锅盖。驴肉用热水焯一下，放盐、味精、八角、花椒、香叶、酱油，酱制3个小时。驴肉和尖椒切碎，放入火烧中。
4、备料：包括面粉、驴肉、蔬菜（喜欢的自由搭配，有人喜欢青椒，有人喜欢青瓜，还有人喜欢芹菜，真是萝卜青菜各有所爱啊！）白芝麻等。面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟；熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒。
5、驴肉火烧是明朝朱允炆大将李景隆，在漕河镇为了给军士充饥，烹马以食之。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带人士便以驴肉代替马肉。“江湖”传说康熙皇帝点赞“天上龙肉，地下驴肉”传说，这是康熙皇帝，吃完驴肉火烧后的称赞。康熙路过漕河镇一带吃过当地的驴肉火烧后念念不忘，从此驴火美名远扬。
6、下面是制作河北驴肉火烧的详细步骤：材料：-驴肉：500克-面粉：500克-大葱：适量-香菜：适量-姜末：适量-食盐：适量-生抽：适量-胡椒粉：适量-油：适量步骤：将面粉放入一个容器中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。面团应该有一定的柔软度，不粘手但不干硬。
想自己煮驴肉,做驴肉火烧用的,该怎么煮
1、准备食材原料：驴肉500克调料：生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香料（八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、陈皮等）卤制过程驴肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用。锅中加入适量清水，放入驴肉、生姜、大葱、蒜和料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
2、备料：包括面粉、驴肉、蔬菜（喜欢的自由搭配，有人喜欢青椒，有人喜欢青瓜，还有人喜欢芹菜，真是萝卜青菜各有所爱啊！）白芝麻等。面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟；熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒。
3、面粉中边倒入温水边搅拌，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。将酱驴肉放入锅中，加入清水至没过肉，小火煮20分钟。
4、驴肉火烧面粉/暖暖严选阿胶驴腱肉/盐蚝油/甜辣酱/甜面酱/青椒粒/小香葱和面：取一碗加入面粉倒入六七两凉水，将面粉揉成面团饧发10分钟，然后表面抹上一层油封上保鲜膜，再饧发30分钟。
5、想要让驴肉煮的更加好吃，可以添加一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，还可以加一些山楂，陈皮，辣椒，这样不仅能够让驴肉味道变好，而且还特别容易软烂，一定要用小火慢慢的炖，不要用大火，不然会让口感变得非常柴。
6、保定的驴肉火烧是发面的圆饼，夹的是驴肉，驴肠等各个驴身上的部件。咱们今天借鉴一下河间驴肉火烧的做法，来做一个家庭版的火烧。不用烤箱，只需要平底锅就可以操作，当早餐特别的棒，里面也不一定要加驴肉，比如菜啊，火腿啊，加什么都可以，甚至光吃饼都特别的酥香。
OK，关于驴肉火烧的做法和驴肉火烧制作方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
