手工风干肠的做法
香肠是怎么做出来
1、对于香肠薄、难以套在肠衣上的问题，可以选择一根薄灌肠管，然后将涂抹层食用油放在灌肠管上，这样就可以轻松地将香肠盖上。关于其他生产细节，你可以留言，我会一一告诉你。
2、灌肠的时候要注意，不要灌得太满，理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半，尽量匀速慢慢灌，可以的话用手扶着，避免太多空气进入。全部灌好后，每隔10厘米左右用棉线打结，扎好结后，用水清洗一下，洗掉香肠表面的碎肉和油，然后用纸巾吸干水分，用衣架把香肠挂起来。
3、香肠肉的选择将猪肉去皮洗净。然后把肉放在墩子上面，用刀切成一小坨一小坨的，然后将肉放在绞肉机里面，打出肉泥来。注意这里打出来的肉要粗一点，不要很细的，要那种粗一点的肉丁，吃到嘴里有口感一点，香肠的话。
4、做法：韭菜洗净切段，辣椒切成圈状，香肠切片。锅热放油，下香肠煸炒几下，加辣椒，韭菜翻炒均匀即可起锅装盘。西兰花炒香肠食材：西兰花，香肠。做法：西兰花洗净，撕成小朵备用，香肠切成片。锅热放油，下香肠煸炒几下，倒入西兰花翻炒均匀，加少许盐即可起锅装盘。
5、将香肠模具内刷上一层薄薄的食用油，这样比较方便脱模。然后将裱花袋剪一个口子，把馅料挤入香肠模具内最后送入锅内，盖上盖子，隔水蒸，大火上汽后转中火蒸20分钟即可成品，可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃，味道真的特别好。
6、微波时间需要根据香肠的数量和粗细适当做调整。芝麻烤香肠材料香肠，蜂蜜，橄榄油，芝麻，番茄酱。做法将香肠清洗干净，沥干备用。把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净。将香肠切成小节，穿在竹签上。烤箱预热180度;在烤盘内铺上锡箔纸。给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟。
自制风干肠怎么保存好吃
1、病情分析：自制风干肠可以采取真空包装、冷藏、冷冻、添加防腐剂、熏制等方法进行保存。真空包装将自制风干肠放入真空袋中抽真空密封，以减少氧气接触，抑制微生物生长。适用于短期储存，可有效延长保质期。冷藏将自制风干肠放置于冰箱冷藏室中，在0-4℃环境下保鲜。
2、在放入冰箱之前，我们应该先将腊肉切成适当的大小，然后使用保鲜膜将其包裹，再装入保鲜袋中将其密封，以避免食品的交叉污染，同时还可以使腊肉保持干燥。而香肠这种灰尘比较少的，可以做好后，立马用保鲜膜包裹起来，再用密封袋装好，放入冰箱冷冻保存即可。
3、晾晒的时间一般为7天左右，直到香肠表面干燥、紧实即可。将晾晒好的香肠放入蒸锅中蒸熟，或者用烤箱烤熟。这样做出来的香肠口感鲜美，香气扑鼻，绝对不输给外面买的香肠。现在你们知道了吧？自制香肠时，应该选择风干的方式晾晒。这样制作出来的香肠不仅口感好，而且卫生健康。
4、每隔2个月，加少许白酒于存放香肠的容器中，让白酒的挥发性保持香肠的新鲜。这样保存下来的香肠，即使过了很长时间，口感和香味依然不减。除了自制香肠，中国各地也有许多闻名的香肠品种，如哈尔滨红肠和鞍山肉枣肠等，各具特色。不同口味的香肠适合不同的人群。
5、准备一个小碗，小碗中倒入高度白酒，之后拿出一把小刷子，沾上白酒往香肠表面刷上白酒，因为白酒不仅能杀灭吸附在香肠表面的细菌，而且还可以在短期内，有效抑制细菌的滋生和繁殖，从而有利于香肠的保存，而且白酒还可以增加香肠的香味。
6、放阴凉处放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查，风干肠是否一直保持干燥。放冰箱如果风干肠表面出油，放入冰箱。短期保存：三个月内食用，可以直接放入冰箱保存。长期保存：先把风干肠真空过塑，然后再放入冰箱保存。
自己做的风干肠要干几天
1、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可成品图烹饪技巧这种风干肠家里年年都灌，也算是春节待客的一盘硬菜。一是简单方便(直接切片摆拍即可)，二是易保存，放冰箱冷冻可存一年之久去年也是自己灌的肠，因手法不当，灌到深夜两点。
2、病情分析：风干肠一般需要晾7-10天左右，不会坏。灌装好的腊肠可以在2~3天内进行烘干，具体的晾晒时间要视天气的温度而定。蒸之前，先用牙签扎住肠子，蒸20分钟，这样可以使牛肉的蒸制时间更长，煮熟后就可以食用，需要晾晒，可以让肉更硬、更有嚼劲。晾制时间可以根据个人口感决定，喜欢干一点口感的通常需要晾制4天。
3、风干半个月就可以了。准备用料：猪肉1000g、姜适量、糖适量、白酒适量、肠衣适量。猪肉切块和姜削皮沥水。用搅拌器把猪肉和姜搅粒。糖和白酒。倒入猪肉中。拌均匀。灌入肠衣中，分段扎绳子。放在阳光下晾晒几天，晒干即可。成品。
4、全部灌制完成后松散挂在通风处干制两到三天后冷冻保存或者蒸制后冷冻保存一定要用曲子酒曲子味儿越大越好关注我，我是自然门美食e超弟，希望你在小吃创业上少走几次弯路。
5、自然风干68-80个小时，不能暴晒，以防晒列肠衣，肉馅从肠衣里面出来。水分含量控制在25%-30%即可。热加工，将上步产品在锅中或者炉子里面蒸煮60分钟。即可，然后干燥到水分15%——20%即可达到风干肠的要求。
6、而且有利于风干。1把灌好的干肠放于通风阴凉处晾2-4天。1晾好的干肠放进蒸锅，蒸锅上汽后蒸30分钟。1取出干肠放于通风阴凉处晾制2-4天即可。提示：晾制时间根据个人口感而定，喜欢干一点口感的就要晾制4天。做好的风干肠一次未吃完的要放进冰箱冷冻保存，需要时取出解冻即可。
风干肠的制作方法(急)
1、蒸制风干肠时，确保肠内温度达到75℃以上，以杀死细菌和寄生虫。根据风干肠的厚度和大小，调整蒸制时间，一般为30-40分钟。在烹饪过程中，注意个人卫生，避免交叉污染。食用风干肠时，搭配新鲜蔬菜和水果，保持饮食均衡。食品安全是关乎每个人健康的大事，尤其在家庭自制食品时，更要注意烹饪方法和时间。
2、制作方法：把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。
3、2天之后用绳子将鸡腿绑住放在通风处风干晾晒20天左右，时间到以后将鸡取下来可以装进塑料袋，再放进冰箱保存，存放半年都不会坏。
4、1把风干肠放入两面稍为煎一下即可，因为要搭配土豆泥摆盘，肠不是热的口感不好。2如此微煎即可不能大火2把肉酱倒在土豆泥上2加点蒜末或小葱花2小米辣段撒入2香菜末撒入2把煎好的风干肠摆在盘边2这样就制作完成啦，希望大家能够喜欢。
5、食用时放入蒸笼，大火烧开后，计时25分钟即可出笼放凉切片食用。天气热了最好放在阴凉干燥通风的地方或者放在冰箱里冷冻起来随吃随取。你们可以按照你自己喜欢的口味来做。先期可以少弄一些，慢慢熟练了以后可以多做一些，风干肠是有多种吃法的，也可以说是百搭。
肠衣怎么做
1、接着把调好味的肠肉放进洗干净的肠衣中，大概15-20里面一段中间最好是用绳子绑起来，太长的话不方便下锅煮。绑的时候尽量将馅压紧，不然煮出来的肠不结实，而且容易散。将香肠煮好后捞出剪开绳子就完成啦。最后将香菜晾凉之后切成片可以直接蘸酱料吃了，味道比外面的好吃多了。
2、自制肠衣的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制肠衣的家常做法，自制肠衣的做法步骤图解，更多家常自制肠衣怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。自制肠衣的做法大图制作步骤，买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。
3、浸泡：把买来的新鲜小肠翻过来，洗净上面的脏东西，再用清水浸泡18到24小时。刮肠：在大盆里斜着放一块木板，再准备一把无刃的刮刀或一块带棱的竹板。
4、一般家里的老人做的腊肠是喜欢用一些羊肠或者是猪小肠来做的。这样的肠衣是比较天然的，不过在使用之前说是一定要把它们给清洗干净的。经常买这些食品的人应该很清楚，这些食物的气味是比较大的，不清洗干净的话是会很腥的。
5、做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。第5步、猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。
6、以猪肠衣的加工为例介绍如下：取肠去油。取出内脏后，将小肠一头割断（要求在未冷却前及时扯肠），随即一手抓住小肠，另一只手扭住油边慢慢将肠扯下，使油与小肠分开。要求不破不断，全肠完整（机器操作程序相同）。清除场内污物。
好了，关于手工风干肠的做法和风干肠的制作方法(急)的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
