韩国泡菜的制作
韩国泡菜怎么腌制
1、开始制作：白萝卜刮洗干净，去皮后切成厘米左右的块。白萝卜块放在一个大碗里，加入盐和白糖混合拌匀，腌约小时。把鱼露、红辣椒粉、大蒜末和姜末放在一个小碗里混匀，待用。将白萝卜腌出的汁水滗去，加入鱼露混合料和葱段拌匀。
2、腌泡菜的器具，尽量不要见油，不然极易坏掉。白菜腌制时，一定要攥干水分，实在不行就压上重物。在涂抹辣椒酱时，一定要均匀，里里外外都要有。按照上述做法，也可以腌制黄瓜，青椒，萝卜，做法都是大同小异的。
3、第5步、所有食材，放泡菜坛，放食盐。第6步、锅烧水。第7步、放花椒和八角香叶，烧开放一边凉透。第8步、凉透的水捞出花椒等，倒入泡菜坛。第9步、没有普通酒，用了五粮液，哈哈，老公说，泡菜都没这一盅酒值钱。第10步、取冰糖。第11步、放泡菜坛里。第12步、盖盖子，用清水封口，放阴凉处发酵十天。
4、首先准备5斤新鲜大蒜，把外面的老皮剥掉，用没有油的锅烧10斤左右的开水，烧水时里面放入50克食盐，完后等水凉透后，把大蒜放入水里浸泡一天，一天后把大蒜捞出控干水分，装入坛内，然后把3斤米醋、1斤酱油、1斤糖，用无油的锅烧开，带凉透后倒入坛内，正常温度下，两个星期就可以吃了。
5、将白菜去除老叶，将中间切成两半，还有蒂部分切一刀。之后，将白菜浸泡在浓盐水中腌制一整晚，让其吸收咸味后，将其拧干备用。步骤接着，把萝卜削皮并切成小块，用盐腌制出水分后备用。步骤准备好大蒜、芹菜、圆葱和一个梨子。如果没有新鲜圆葱，可以用泡菜里的圆葱代替，与梨子一起进行搅拌。
6、2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。
韩国泡菜的腌制方法和配料
1、主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
2、韩国大白菜泡菜主料：大白菜1颗、红萝卜丝适量、洋葱丝(1/2颗)、葱段适量、蒜末1/3米杯配料：姜末2g、粗盐1米杯、糖1/2米杯、韩国[鱼鱼露1/2米杯、韩国辣蚝油1/4米杯、韩国辣椒粉3/4米杯、芝麻少许制作工艺：蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。
3、去市场一定要挑选短、粗、胖的大白菜，也就是叶长帮短的白菜。白菜从根部开始一切两半，一层层的撒上大粒盐，盆里倒浅浅一层水，把白菜心朝上放进去腌制，三四个小时后翻面，不要总翻动它，翻一次就够了，一直到整个白菜都微微发软为止。腌制过程大概需八九个小时。
4、在苹果糯米酱的碗里加入准备好的辣椒粉，姜蒜末，米醋，鱼露和适量的盐，再加半碗凉白开拌匀成泡菜酱料。辣椒粉在韩式泡菜里是辣味担当，不可或缺的，所以建议根据自己的喜好来选择哦。-step-在制作酱料过程中，要时不时的翻拌下白菜和萝卜，让腌制的更入味一些。把腌制好的萝卜和白菜挤掉水分放入大碗中。
5、步骤/方法先处理大白菜，要把一个大白菜切成四份。先在大白菜的根部5厘米的地方切一刀，在刀切缝隙的地方用力掰开两半，再在二分一的大白菜根部再切一刀，再掰开。
6、其实也没有大家想象中的复杂，做韩国泡菜是很简单的，接下来就和小编一起来看看韩国泡菜的制作方法吧。首先食材的准备：白菜1颗、韭菜、虾酱、苹果、梨、白萝卜、辣椒、糯米粉、生姜、大蒜、盐、白糖。
韩国泡菜的制作方法
1、我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。韩国泡菜的制作过程切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干酱料：在汤(水亦可)中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐(多少按个人口味)。
2、锅放清水烧沸，放入辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐和白酒烧沸，转小火熬煮10分钟出味成泡菜汁，出锅倒在洗净的泡菜坛内，晾凉。把各种加工好的蔬菜晾干水分，放入泡菜坛内搅拌均匀，盖上盖，坛外边沿倒上清水，置阴凉通风处腌泡入味。
3、大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来晾凉。接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。
4、把小根菜摘干净洗干净，然后把水分控干，按照1公斤小根蒜准备大蒜末50克、食盐7克、食醋30克、白糖30克、辣椒面适量、生抽酱油50克，然后把所有调料倒入小根菜上拌匀即可食用，如吃不了的可放到冰箱冷藏，随吃随取。以上三种高丽小咸菜在我们农村几乎家家都会做，好吃又简单，有兴趣不妨按上面方法试试看。
5、泡菜清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。在大碗内倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
6、这是一个用现成的韩式辣椒酱来腌制简易版泡菜。自己调配辣椒酱是一件很繁琐的事情，要准备梨，糯米粉，鱼露或虾汤等等，自从找到喜欢的韩式辣椒酱后，有了半成品的加持，做起泡菜来省事了不少。原料：白萝卜、韭菜、韩式辣椒酱、盐。做法步骤：第1步、萝卜洗净，切成约1-2厘米的块。
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
1、辣白菜腌制小技巧：选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
2、然后把所有食材都均匀的混合在一起，先在外面放上两个小时，然后在放在冰箱里面，腌制2~3天就可以了。1这样一个辣白菜就腌制好了，还可以在里面加入适量的糖，盐调味。腌好之后脆爽可口，特别下饭，而且还能和其它食材一起炒菜。
3、小葱、韭菜切段备用，白菜放入网格中滤干水分。务必要将所有水分全部控干，这样才能保存的久一点。把辣酱分两次加入，第一次加一半，搅拌均匀后再加入剩下的，这个时候再把韭菜和小葱也加进去，再次混合均匀。这个辣白菜就做好了。其实这个时候已经可以吃了，弄出一点放在一旁，配着白米饭吃。
4、将涂抹好的辣白菜放入到可以储存泡菜的大容器中。一般腌制15天以后，即可食用。当然如果喜欢吃辣白菜的话，也可以腌制八个小时左右之后就可以食用了，但是此时的味道没有发酵20天以后的味道好。食用的时候可以用剪刀将我们腌制的辣白菜剪成可食用的大小，或者在案板上用刀切成可食用的大小，然后再食用。
5、做法步骤：将大白菜洗净，切成四份，用盐腌制一夜。将糯米粉和适量水混合，加热至浓稠的浆状，晾凉备用。将苹果、生姜和蒜瓣剁成泥状备用。将辣椒粉、糖、糯米糊、鱼露和虾酱混合搅拌均匀，制成辣酱。将腌制好的大白菜挤去多余的水分，然后将辣酱均匀涂抹在大白菜上。
6、遇到一个卖菜的，把萝卜卖一块钱两斤。别人都是四块钱一公斤呀，这么便宜，赶紧买了三十斤。二十斤晒了萝卜干，这十斤腌泡菜。原料：白萝卜和青萝卜、酸奶、苹果、梨、辣椒面、辣椒酱、虾酱、姜、大蒜、韭菜、鸡精、食盐做法步骤：第1步、萝卜洗净，晾干水分切丁。第2步、全部切完，放食盐拌匀。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
