猪肉臊子的做法_猪肉臊子的做法及配料
农家肉臊子的做法
1、半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味，翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干，就可以关火出锅了，美味的肉臊子就做好了。做肉臊子时，一定要加开水炖，千万不要放凉水，牢记1个小技巧，肉臊子鲜美软烂无腥味，做一锅不够吃，这就是我带给大家的肉臊子的做法。
2、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。
3、【下厨房】肉臊子栏目为您推荐肉臊子的做法大全，肉臊子怎么做好吃，和肉臊子的家常做法，更多肉臊子的做法步骤就来下厨房。
4、关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了。宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果。
5、把瘦肉和肥肉分开来切，顺便把猪皮都削下来，把肉全部切成小块。做肉臊子里面要有瘦肉肥肉，这样做的肉臊子才会更香。再来切点姜片，葱段备用。锅内倒入稍微多一点的油。先把切好的肥肉倒入锅里面超出肥油，颜色变成焦黄色就可以了，然后把瘦肉倒入炒到颜色发白，往锅边淋入少许的白酒去腥增香。
6、做法步骤：第1步、青椒切斜角片，大蒜切片。第2步、猪前腿肉切片，瘦肉、肥肉分开切片，瘦肉放点盐和生抽腌。第3步、热油先爆肥肉，出些油。第4步、加入瘦肉煸炒。第5步、加入青椒和大蒜煸炒。第6步、加入生抽，盐，鸡精，放点热水，最后起锅前加入白胡椒就好了。第7步、出锅。
四川猪肉臊子的做法四川猪肉臊子怎么做
1、臊子的包裹将煮好的糯米放在盘子里，用勺子压成平面。将煮好的馅料放在糯米上面，用手把糯米包裹住馅料。将臊子捏成条状，用刀切成小段备用。四川臊子的做法就是这样简单，但是要注意的是，在煮糯米的过程中要不断搅拌，防止糯米粘锅。包裹臊子的时候要尽量包裹紧实，以免煮熟后散开。
2、食材猪肉馅半斤马铃薯淀粉10克白糖5克花椒油10克盐8克鸡精8克豆瓣酱20克香叶2片草果1颗八角2颗香果1颗老抽15毫升生抽10毫升大葱1颗姜蒜少许步骤/方法准备材料把淀粉加入肉馅拌匀。锅里烧油。烧至八成熟。把姜蒜放入锅中爆香下肉馅翻炒。
3、我们就来分享川菜餐厅的招牌菜辣椒和麻药花的典型做法，如果你喜欢，你可以收集。做猪里脊花，首先要能洗，那么，猪里脊的正确清洁方法是什么？如何制作无腥味的猪里脊？这就是我们需要学习的东西。
4、做肉臊可以用猪肩胛的肉，三肥七瘦甚至半肥瘦的都可以，毕竟在炒制过程中，肥肉会化成油，油要倒出来。全肥的不行，且看《水浒传》：鲁达道：“送甚么！且住，再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。”郑屠道：“却才精的，怕府里要裹馄饨。肥的臊子何用？”毕竟全肥肉一入锅就成了油。
5、做臊子肉前提要点：臊子肉一定要带肉皮，不能太瘦。肉片要切薄片才入味，也可以肥瘦肉分开炒，先炒肥肉等肥肉出油再放瘦肉。所有步骤除收汁时用中火其它步骤均使用小火。全程不要加水，醋里本身就含水，如果加水臊子肉不能放时间长，容易发霉。
6、做法步骤：第1步、准备生姜洗净拍一下。第2步、肉丁用料酒，耗油，生粉腌制一下，适量。第3步、准备烧油，等油热了放生姜。第4步、然后放豆瓣酱适量，炒一会，把豆瓣酱炒出香味。第5步、然后放准备好的肉丁（肉丁可以切大点）。第6步、不断的翻炒直水干后，捞起来备用。
猪肉臊子的做法及配料
1、【食材准备】猪肉1斤，鸡蛋5个，葱姜八角花椒适量，玉米淀粉适量，生抽1勺，老抽半勺，盐2小勺，鸡汁1小勺，五香粉适量，白胡椒粉适量【操作步骤】把葱段，姜丝，八角和花椒放入碗中，倒入热水浸泡一会儿，浸泡出香味后，用手捏几下把香味挤出来。
2、将猪肉洗净切片，为了使猪肉入味，需要加入适量的生抽和一个蛋清，再放入一点啤酒，搅拌均匀后进行腌制。腌制的时间视猪肉的厚度而定，一般在20-30分钟。接着，将腌制好的猪肉放入锅中炒制，为了保持猪肉的鲜嫩口感，炒制的时间不宜过长，待猪肉断生后盛出备用。
3、方法/步骤半肥半瘦的猪肉洗干净，用刀剁成肉粒。备用。小葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成末。备用。豇豆去掉两头洗净，切一厘米大小的丁。备用。泡姜、泡大蒜、榨菜分别剁成粒。备用。锅洗干净，加油烧到五六成热的时候，放进去姜末和大蒜末，炒香，在加剁成粒的猪肉，炒熟。
4、等到瘦肉全部变色之后，就可以加入香料了，一般肉臊子需要用到八角、桂皮、香叶、姜末和葱段。姜末一定不能少，加入姜末可以去除猪肉的腥味，同时起到增香的效果，吃起来口感会更好。将配料放入锅中煸炒出香味之后，开始调味，加入适量的食用盐、五香粉、料酒、生抽。
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6、清炖羊肉臊子羊肉焯水切丁。锅中加入冷水，放入羊肉，在加入干辣椒花椒，桂皮，香叶，姜葱，香菜，可以加点白萝卜，撒一把地椒叶，食用盐一把稍微盐重点，大火烧开，炖煮40多分钟以上即可食用。
猪肉臊子的做法窍门
1、将上述中的【传统红油料】以及【鲜椒蒜泥】按照比例分别加在一起搅拌均匀，腌制发酵一小时，即可食用。不能马上调配马上用，这样很多风味物质还没有充分释放出来，口味上就变了。将猪肉整齐的铺在盘中，淋上红油料，再淋上蒜泥即成。摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
2、一定要加入开水，如果加的是冷水，很容易使得猪肉变腥，同时容易爆炸，水也不需要太多，没过锅里的猪肉即可。加入水之后，我们还需要再加一些盐调味，之后大火烧开，然后转小火炖煮20分钟，将猪肉充分地焖煮。随后大火收汁，等到汤汁变得比较黏稠，将之前放入的大料挑出来，一份鲜香十足的肉臊子就做成了。
3、肉臊子好吃有技巧，牢记一个小技巧，肉臊子鲜香美味，还没有腥味。【食材】：猪肉，香叶，八角，十三香，桂皮，白酒，食用油等【具体做法】准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。
4、把瘦肉和肥肉分开来切，顺便把猪皮都削下来，把肉全部切成小块。做肉臊子里面要有瘦肉肥肉，这样做的肉臊子才会更香。再来切点姜片，葱段备用。锅内倒入稍微多一点的油。先把切好的肥肉倒入锅里面超出肥油，颜色变成焦黄色就可以了，然后把瘦肉倒入炒到颜色发白，往锅边淋入少许的白酒去腥增香。
5、【下厨房】肉臊子栏目为您推荐肉臊子的做法大全，肉臊子怎么做好吃，和肉臊子的家常做法，更多肉臊子的做法步骤就来下厨房。
6、猪肉偏瘦来一块，剁碎或者切碎丁。起锅烧油，下肉末，炒散炒香，下葱姜蒜，适量甜面酱，老抽，生抽，十三香或者其他香料粉，炒香炒上色。调入盐，来适量开水，朝开略煮10分钟。准备适量水淀粉，淋入锅中勾芡。大火收浓汤汁，即可盛出备用。
猪肉臊子的做法
1、【下厨房】肉臊子栏目为您推荐肉臊子的做法大全，肉臊子怎么做好吃，和肉臊子的家常做法，更多肉臊子的做法步骤就来下厨房。
2、挑选猪肉做肉臊子最好选择猪前腿肉，前腿肉的肉肥瘦比例差不多，并且肥肉和瘦肉是隔开的，可以很好将肥瘦分开。处理猪肉挑选好猪肉之后，我们先把猪肉切成小方丁或是薄片，如果是切成薄片，要尽量切得薄一些。并且切的时候要把肥肉和瘦肉分开，因为肥肉和瘦肉不可以同时放入锅中。
3、猪肉臊子臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。原料：猪肉、大蒜、小米椒、胡萝卜、花生粒、白芝麻、淀粉、料酒、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼汁、芝麻油、姜粉、胡椒粉、糖。
4、今天给大家分享一个陕西特色美食，猪肉臊子的做法，香味浓郁，吃着一点也不油腻，做法非常的简单，下面看一下制作方法吧。把瘦肉和肥肉分开来切，顺便把猪皮都削下来，把肉全部切成小块。做肉臊子里面要有瘦肉肥肉，这样做的肉臊子才会更香。再来切点姜片，葱段备用。锅内倒入稍微多一点的油。
5、肉臊子好吃有技巧，牢记一个小技巧，肉臊子鲜香美味，还没有腥味。【食材】：猪肉，香叶，八角，十三香，桂皮，白酒，食用油等【具体做法】准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。
6、猪肉偏瘦来一块，剁碎或者切碎丁。起锅烧油，下肉末，炒散炒香，下葱姜蒜，适量甜面酱，老抽，生抽，十三香或者其他香料粉，炒香炒上色。调入盐，来适量开水，朝开略煮10分钟。准备适量水淀粉，淋入锅中勾芡。大火收浓汤汁，即可盛出备用。
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