蛋黄粽子的做法和配料
蛋黄粽子做法
1、如果时间来不及也可以放在锅里煮一下。将泡好的粽叶光滑一面都刷上少许油，也可以在泡粽叶的时候加少许油进去，这样主要是可以防止粽子包好以后吃的时候黏在粽叶上。买来的咸蛋黄要用白酒或料酒腌制下，再蒸一下，这样味道会更好，更容易出油。蒸咸蛋黄出的汁可以用在腌制其他馅料。
2、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。点击查看大图舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。点击查看大图再在上面舀入一些糯米，八九分满。
3、做法：汤锅中倒入半锅清水煮沸，关火，放入30张干粽叶浸泡3分钟，捞出浸入冷水中，洗净备用。糯米洗净沥干，加盐、糖和老抽拌匀备用。去皮五花肉洗净，切一指宽的块状（约2cm宽、4cm长），加入小半勺盐、2勺糖、一勺老抽、一勺白酒，拌匀备用。
4、做法：先把盐和面粉倒在一个碗中，搅拌均匀。(盐和面粉的比例是一比一，面粉的量也可以稍微多一点，这样做出来的咸蛋黄就不会很咸。)倒出一半的盐粉(盐和面粉简称)，用手指在盐粉内扣上一个个的小洞。过滤出鸭蛋里面的蛋白，把蛋黄放入刚才扣好的盐粉小洞里。
5、首先处理糯米，分两种方式，一种可以将糯米放水中提前浸泡几个小时，让糯米充分泡胀，这样的糯米煮粽子时，时间比较短，但是口感不会Q弹，另一种将糯米洗净，不需要浸泡就可以包粽子了，这样的糯米煮粽子时，时间要长一些，不过口感很好，劲道弹牙，大家可以根据自己的喜好来判断，需要泡还是不需要泡。
6、蛋黄用高度白酒腌制一下，去腥，五花肉切块后放生抽、老抽、糖、五香粉腌制至少四个小时。粽叶呢，我买的就是这种新鲜的，可以用热水煮一下，杀菌泡饭。两个小时后的糯米加生抽、老抽，一点盐调味，因为包的够大，所以要用两片粽叶像这样折叠，再凹出一个三角形。
蛋黄粽子的蛋黄怎么弄蛋黄粽子的做法和配料
1、1，先把糯米用凉水浸泡5个小时左右(个人觉得圆糯米比长糯米更粘一些，如果室温比较高的话中途要换一次水的)，一直泡到用手就能碾碎，五花肉800克洗净后沥干水分，切成块状，咸蛋黄准备20多个(根据自己做的多少准备就是了，其实蛮省的一个粽子我都是用半个蛋黄，一个太大了)。
2、里面的馅料除了糯米以外其他的都可以根据你自己的喜好来添加，比如还可以放入玉米粒呀，火腿呀等等，对了，肉最好选五花肉，如果选纯瘦肉的话做出来会太柴了;咸鸭蛋开口的时候从尖的那头，也就是比较小的那头开口，那头蛋白多，容易流出来，千万别把蛋黄也倒出去了，到时候想再塞回去可就难了。
3、这几年各式各样的粽子口味越来越多，单纯的肉粽和甜粽已经无法满足吃货们的味蕾，出现了许多“网红”粽子，今年笋笋打算做几款不同的粽子。咸蛋黄一直都是美食届的美味，它这玩意吧，单吃不是很特别。
4、至于在糯米里加碱水的目的，是为了让粽子煮出来更加的柔软。#深度好文计划#包的时候粽叶一定要焯一下水哟，焯过水的粽叶比较有韧劲，也能起到一定的消菌杀毒的作用！我是由于技术太差，不得不借用模具，过程咱就别去纠结了，味道好吃就对了！忘记说了，咸蛋黄我是直接买的咸蛋，然后取的蛋黄。
5、下面做一些碱水粽子尝尝。准备食材：糯米、碱水、粽叶（爱吃有馅料的，可以提前准备食材，该泡的泡，比如红豆、花生等）今天主要做纯糯米碱水粽，做好后撒点白糖或者蜂蜜，吃起来太美味了，没吃过的朋友一定要试试看。
蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
1、做法步骤：第1步、我家不吃肥肉所以买的腿肉，其实肉粽里面肉肉要一点肥肉，煮出来的粽子油亮夹心肉或五花肉都可以。第2步、糯米淘洗干净，就浸泡4小时以上。第3步、沥干水份。第4步、加调料搅拌均匀。第5步、咸鸭蛋敲开壳只取蛋黄。
2、粽子叶浸泡一晚上。两斤糯米泡一个晚上备用。腌制蛋黄肉粽里的肉：一斤五花肉切块。加1勺料酒。两勺生抽。两勺老抽。一勺蚝油。一勺白糖。搅拌均匀。1盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚。这是蛋黄肉粽蛋黄好吃的关键步骤：1咸蛋黄加入一勺白酒。1一勺食用油浸泡两小时。
3、1，粽叶我用的是冰冻处理法，这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作2，煮粽子，一定要多煮到时间，才会软糯好吃，如果时间短了，会不熟米散。炉火煮，小粽子一般需要2个小时以上，大一些的粽子就会需要更长的时间。
4、做法步骤：第1步、去皮五花肉切小块。第2步、挤入生姜汁。第3步、加入生抽拌匀腌制过夜。第4步、四色杂粮放大盆里浸泡两小时。第5步、粽子用开水泡两小时后清洗。第6步、粽叶洗净后去掉头和叶尾，再用刚煮沸的开水泡着，棉线剪成一段段后，也泡着。第7步、食材准备好了如图。
5、快到端午节了，甜粽子和咸粽子又要开始打架了，但咸蛋黄肉粽一直是我的最爱，蛋黄咸香，粽子软糯，每一口都超满足，跟家人一起动手，包几个幸福的咸蛋黄肉粽吧！五花肉切块，放入调料腌制，调料：料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。冷藏12小时。咸鸭蛋取蛋黄，干粽叶放锅里煮10分钟，备用。
6、材料：糯米，香菇，稍微带点肥肉的瘦肉，咸蛋黄，盐，碱水，粽叶做法：我家不喜欢吃肥肉，瘦肉去皮切块，加一点盐，酱油，少许糖、鸡精拌匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。糯米、香菇加水浸泡。（糯米、香菇泡三四个小时就差不多了）。准备好现成的咸蛋黄。粽叶放入锅里，加水煮两三分钟后捞出。
蛋黄肉粽子的做法大全蛋黄肉粽子的3种做法介绍
1、1，粽叶我用的是冰冻处理法，这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作2，煮粽子，一定要多煮到时间，才会软糯好吃，如果时间短了，会不熟米散。炉火煮，小粽子一般需要2个小时以上，大一些的粽子就会需要更长的时间。
2、1，粽叶我用的是冰冻处理法，这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作2，煮粽子，一定要多煮到时间，才会软糯好吃，如果时间短了，会不熟米散。炉火煮，小粽子一般需要2个小时以上，大一些的粽子就会需要更长的时间。
3、第1步、我家不吃肥肉所以买的腿肉，其实肉粽里面肉肉要一点肥肉，煮出来的粽子油亮夹心肉或五花肉都可以。第2步、糯米淘洗干净，就浸泡4小时以上。第3步、沥干水份。第4步、加调料搅拌均匀。第5步、咸鸭蛋敲开壳只取蛋黄。
4、首先去超市将食材购买齐全，250g里脊肉、500g糯米、粽叶1把、白糖，糯米尽量挑圆粒的，口感比较好。将里脊肉清洗干净，洗去血水，横向切成厚片，然后竖着切成条状，再横向切成肉丁。这个肉丁偏大，放入碗中。
5、做法步骤：第1步、干粽叶放入大盆中浸泡一夜，为了防止粽叶浮上水面，可以用重物压住。第2步、浸泡好的粽叶。第3步、糯米芸豆红豆清洗干净，加清水浸泡一夜。第4步、浸泡好后，将水倒出，加入适量生抽拌匀。第5步、咸蛋黄清洗干净备用。第6步、将粽叶卷起，舀入一勺糯米，用筷子压紧。第7步、放入一颗咸蛋黄。
6、介绍：粽子又称角黍、筒粽。粽子是端午的传统节日食品。其最初是用于祭祖及神灵的，到晋朝时才被正式定为端午食品。传说也是为了纪念伟大诗人屈原。——制作过程——食材：五花肉600g，圆糯米1000g，盐适量，咸蛋黄20g，老抽适量，生抽适量，酱油适量，生姜少许，香葱少许，棕叶适量。
蛋黄肉粽的做法和配料
1、粽子我们除了包蜜枣，我们还可以包红豆沙、绿豆沙、板栗、猪肉、蛋黄等，可以根据自己的口味来随意搭配。另外，还有一点要注意，就是我们在包粽子的时候，这米一定要放紧一点、扎实一点，这样最后包出来的粽子就会更加饱满，吃起来也会更加Q弹。
2、也是包简单的三角粽就好了，首先放1勺糯米，1勺豆沙，再盖1勺糯米，压实，再包好缠线就可以了。碱水粽煮的时间没有肉粽那么久，用普通的锅煮的话，大火烧开，水沸腾以后把碱水粽下锅，注意水量也是要漫过粽子的，转小火煮4个小时。
3、蛋黄肉粽不仅美味可口，而且营养价值丰富。糯米作为粽子的主要原料，富含碳水化合物和B族维生素，能为身体提供必要的能/量。而猪肉馅则富含蛋白质和脂肪，有助于小朋友的生长发育。
4、蛋黄肉粽是中国端午节小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、鸡蛋等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。粽子是端午节必吃的美食之一。小时候，眼巴巴的数着日子等着端午节吃粽子，那种感觉是多么的美好。
5、做法步骤：第1步、猪肉切成小块，八角、桂皮、香叶、香果放料理机打成粉加入肉里面拌匀，加盐，糖，鸡精、耗油、老抽、香油再次拌匀放冰箱腌一个晚上肉入味。第2步、准备好糯米。第3步、清洗干净，多洗几次哦。第4步、糯米里加12克盐和适量的食用碱，少许油。第5步、粽叶和粽绳清洗干净。
6、【制作咸蛋黄肉粽的方法】：将准备好的五花肉切成麻将块大小，在挑选五花肉的过程中注意，尽量选择新鲜且未经过冷冻的五花肉，保证粽子中不会出现肉腥味，影响口感。
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